Bolo de Canela e Amêndoa

Depois de ter feito o bolo de canela e noz, resolvi repeti-lo mas alterando uma ou outra coisinha de forma a ficar mais a meu gosto. E foi assim que fiz...

Ingredientes:
8 ovos

200 gr de açúcar

250 gr de farinha de trigo sem fermento

50 ml de leite

50 ml de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sobremesa de canela em pó

100 gr de miolo de amêndoa palitada

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, adicione alternadamente a farinha com o fermento, o leite e o óleo. Quando estiver tudo bem ligado, junte a canela e a amêndoa palitada e envolva com a ajuda de uma colher de pau ou salazar.

Junte as claras à massa e aos poucos envolva delicadamente até ficar tudo bem integrado.

Verta na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer

Desenforme depois de frio.

Pudim com Bolachas de Canela

Ingredientes:

8 ovos inteiros

1 litro de leite

1 lata de leite condensado (397 gr)

20 bolachas de canela tipo "Ricanela" da Cuetara

1 colher de chá de canela em pó

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com caramelo líquido e reserve.

Numa taça, coloque todos os ingredientes (ovos, leite, leite condensado, bolachas e canela em pó) e deixe uns minutos a "marinar" de forma que as bolachas fiquem embebidas. Triture tudo com a varinha mágica até obter um líquido liso sem grumos.

Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno a cozer em banho-maria, durante cerca de 50 minutos ou até estar cozido e firme.

Retire do forno, deixe arrefecer por completo e desenforme (para desenformar mais facilmente, deve colocar a forma numa taça com água quente durante um minuto e depois retire a forma e desenforme).

Sirva decorado a gosto.

Fonte: Adaptado de "O Pecado Mora em Casa"

Tigelada

Adoro tigeladas! Já constam neste blog a Tigelada Rústica e a Tigelada Beirã mas para que haja mais opções de escolha, fiz esta que é também deliciosa!

Só tem de ter em atenção o tamanho do tabuleiro... este foi feito num com o tamanho 24cmx24cm, o que revelou ser um pouco pequeno (estava demasiado cheio!), e quando o coloquei no forno, derramou um pouco e fiquei com o forno bastante sujo, portanto deve utilizar um maior que este para que não lhe aconteça o mesmo.

Ingredientes:

500 gr de açúcar (coloquei 450 gr)

180 gr de farinha de trigo sem fermento

12 ovos M

1 litro de leite gordo

1 saqueta de açúcar baunilhado (7,5 gr)

2 casquinhas de limão

1 pau de canela

Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Deite o leite num tacho, junte as cascas de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver.

Unte um tabuleiro de louça ou de barro (grande) com óleo e coloque-o no forno ligado a 200ºC.

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione depois os ovos e mexa delicadamente para ficar bem misturado mas sem fazer espuma. Junte de seguida o leite quente, em fio e mexendo sempre. Rejeite o pau de canela e as cascas de limão.

Verta a mistura anterior para o  tabuleiro, reduza a temperatura do forno para os 180ºC e deixe cozer 35 a 40 minutos ou até ficar bem cozido.

Retire do forno, deixe amornar e sirva. Pode polvilhar com canela em pó

Fonte: Teleculinária

Tarte de Nata (La Dolce Rita)

Uma tarte de pastel de nata bem cremosa e muito saborosa....

Ingredientes:

500 ml de leite

200 ml de natas

300 gr de açúcar

40 gr de maisena

2 ovos

4 gemas

1 pão de canela

3 a 4 tiras de limão

1 disco de massa folhada (utilizei massa quebrada)

Preparação:

Num tacho coloque a maisena peneirada, o açúcar e envolva com uma vara de arames. Junte os ovos inteiros e as gemas e volte a mexer até obter um creme liso, uniforme e espesso. Junte também o leite e as natas e bata novamente até ficar tudo integrado. Adicione as cascas de limão e a canela para aromatizar.

Leve o tacho ao lume médio e mexa sem parar até obter um creme espesso. Retire do lume, passe o creme por um passador para eliminar as cascas do limão e a canela e cubra o creme com película aderente para não ganhar capa/crosta. Deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

Coloque a massa folhada com o papel numa tarteira (22 cm de diâmetro), aconchegue muito bem a massa à tarteira, pique a base com os dentes de um garfo e apare com uma faca a massa excedente. 

Quando o creme estiver à temperatura ambiente, retire a película e verta o creme sobre a massa da tarteira.

Leve ao forno, pré aquecido a 190ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até ficar douradinha.

Retire do forno e desenforme só depois de fria.

Fonte: Daqui

Torta de Pera com Canela

Quem me conhece, sabe bem que quando algo que cozinho corre mal, fico chateada e não descanso enquanto não descubro o que provocou o "desastre".

Da primeira vez que fiz esta receita, ao desenformar, desfez-se completamente pois estava demasiado líquida... 

O que penso que estava mal? Os 600 gramas de pera são antes de estarem descascadas e descaroçadas e claro está que depois disso ficam com um peso menor... coloquei também mais uma colher de farinha (5 em vez das 4 que a receita original menciona)

E pronto... eis que desta vez saiu ótima!

Ingredientes:

600 gr de peras

250 gr de açúcar amarelo

4 ovos

1 limão (sumo e raspa)

5 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Açúcar para polvilhar

Canela para polvilhar

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (30x24cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Descasque as peras, retire o caroço e corte-as em pedaços, regue com o sumo de metade do limão e coza-as em água com um pouco de açúcar (coloquei uma colher de sopa). Depois de cozidas, escorra bem a água e reduza as peras a puré.

Junte o açúcar, os ovos a raspa e o sumo do restante limão, bata muito bem. Acrescente a farinha e o fermento, misture e junte ao preparado do puré. Misture bem.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente durante 20 minutos.

Retire do forno, desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado de açúcar. Retire, com cuidado, o papel vegetal, polvilhe a torta com canela em pó e enrole com a ajuda do pano.

Depois de arrefecer coloque numa torteira.

Fonte: PetitChef

Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
125 gr de manteiga sem sal

175 gr de açúcar

1 ovo L

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 bananas muito maduras (180 a 200 gr)

125 ml de leite

250 gr de farinha T55 com fermento

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

100 gr de pepitas de chocolate negro

Preparação:

Bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar durante uns 3 a 4 minutos, raspando as paredes da taça se necessário.

Sem parar de bater, junte o ovo e o extrato de baunilha e bata até ficar tudo bem ligado.

Esmague as bananas com um garfo e junte ao preparado, Junte também o leite batendo para envolver.

Retire a taça para a bancada e use uma espátula para envolver a farinha à mão  (já com o reforço do fermento misturado). Envolva em duas vezes.

Finalmente envolva as pepitas de chocolate. Não bata a massa, é apenas para envolver.

Unte uma forma de buraco média (24 cm de diâmetro) com spray ou manteiga (no caso de usar manteiga polvilhe também com farinha), verta a massa do bolo, nivele o topo e coza em forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Confirme a cozedura fazendo o teste do palito.

Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar.

Corte apenas depois de frio.
Fonte: Clara de Sousa

Bolo de Canela e Noz

Ingredientes:
8 ovos

200 gr de açúcar

250 gr de farinha

100 ml de leite

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sobremesa de canela em pó

150 gr de miolo de noz partido em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, adicione alternadamente a farinha com o fermento e leite. Quando estiver tudo bem ligado, junte a canela e as nozes e envolva com a ajuda de uma colher de pau ou salazar.

Junte as claras à massa anterior e envolva delicadamente até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme só depois de frio.

Nota: Este bolo cresce bastante mas abate um pouco depois de retirado do forno, pelo que convém desenformar só depois de frio.

Fonte: Receita retirada do Facebook

Bolo de Chocolate com Calda e Cobertura

Vi a receita deste bolo no facebook cuja página sinceramente não me lembro. Gostei dela pelo facto de para além da cobertura, ter também uma "calda" que lhe confere um pouco mais de humidade. 

Gostei imenso deste bolo!

Ingredientes:

2 ovos XL

1 chávena* de açúcar

1/2 chávena* de óleo

1/2 chávena* de leite

1/2 chávena* de chocolate em pó

2 chávenas* de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

*Chávena com capacidade de 240 ml

Calda

200 ml de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura:

100 gr de chocolate de culinária 70% de cacau

100 ml de natas

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé (com 22 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa taça, bata com a ajuda de uma vara de arames, os ovos com o açúcar.

Adicione o óleo, o leite e o chocolate em pó e volte a envolver tudo muito bem.

Por fim, adicione também a farinha e o fermento e mexa até ficar tudo bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.

Retire do forno e sem desenformar, verta sobre o topo do bolo quente, o leite previamente aquecido e  misturado com o chocolate em pó. Deixe repousar cerca de meia hora ou até o leite ficar totalmente absorvido.

Depois de frio, desenforme sobre um prato de servir ficando a parte húmida do bolo para baixo.

Entretanto faça a cobertura: leve um tacho ao lume brando com o chocolate partido em pedaços pequenos e as natas e mexa até o chocolate derreter.

Retire do lume e verta sobre o bolo. Depois da cobertura se encontrar já fria, sirva assim simples ou decore a gosto.

Doce de Maçã

Deram-me imensas maçãs, sabia que não teria capacidade de as consumir todas e como não gosto de deitar fora, resolvi fazer doce de maçã que sabe tão bem comer em qualquer altura do ano, mas especialmente naqueles dias frios de inverno, em frente à lareira, com uma bela chávena de café fumegante....

Ingredientes:

2,5 kg de maçãs

Sumo de 2 limões

Raspa de 1 limão

200 ml de água

1 kg de açúcar amarelo

3 paus de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Num tacho, coloque a água, a raspa de 1 e o sumo de 2 limões.

Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços para dentro do tacho.

Depois das maçãs cortadas, mexa tudo. Junte o açúcar, os paus de canela e a essência de baunilha, mexa e leve a cozinhar em lume brando. Tape e deixe cozinhar durante 1hora e 30 minutos. Convém ir mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.

Findo esse tempo, retire os paus de canela e triture tudo com a varinha mágica.

Aumente um pouco o lume e deixe secar/apurar um pouco (cerca de 20 minutos), mexendo o doce de vez em quando para não queimar.

Quando estiver apurado, retire do lume e deixe arrefecer uns minutos.

Coloque dentro de frasquinhos esterilizados e que vedam bem.

Deixe arrefecer bem antes de os fechar.

Posteriormente guarde no frigorífico.

Fonte: Adaptado de Sabor Intenso