Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
125 gr de manteiga sem sal

175 gr de açúcar

1 ovo L

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 bananas muito maduras (180 a 200 gr)

125 ml de leite

250 gr de farinha T55 com fermento

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

100 gr de pepitas de chocolate negro

Preparação:

Bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar durante uns 3 a 4 minutos, raspando as paredes da taça se necessário.

Sem parar de bater, junte o ovo e o extrato de baunilha e bata até ficar tudo bem ligado.

Esmague as bananas com um garfo e junte ao preparado, Junte também o leite batendo para envolver.

Retire a taça para a bancada e use uma espátula para envolver a farinha à mão  (já com o reforço do fermento misturado). Envolva em duas vezes.

Finalmente envolva as pepitas de chocolate. Não bata a massa, é apenas para envolver.

Unte uma forma de buraco média (24 cm de diâmetro) com spray ou manteiga (no caso de usar manteiga polvilhe também com farinha), verta a massa do bolo, nivele o topo e coza em forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Confirme a cozedura fazendo o teste do palito.

Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar.

Corte apenas depois de frio.
Fonte: Clara de Sousa