Pudim de Ovos e Vinho do Porto

Ingredientes:

1 litro de leite gordo

12 ovos

275 gr de açúcar

1 colher de sopa de farinha maisena

4 colheres de sopa de vinho do Porto

Caramelo líquido para barrar a forma q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Caramelize uma forma de pudim e reserve.

Ferva o leite e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar e a farinha Maizena.

Verta o leite em fio sobre o preparado anterior, mexendo sempre com a vara de arames. Por fim, adicione o vinho do porto e mexa novamente.

Deite este preparado na forma do pudim e leve ao forno a cozer em banho-maria por cerca de 60 minutos.

Depois de cozido, retire do forno e deixe o pudim arrefecer dentro da forma.

Desenforme só depois de frio.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:

100 gr de açúcar

3 ovos

300 gr de chocolate preto em barra

8 folhas de gelatina incolor

500 ml de leite magro

1 pacote de natas light (200 ml)
10 gr de farinha maisena


Preparação:
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Num tacho, bata os ovos com o açúcar e acrescente a farinha, o leite e leve ao lume a engrossar, sem parar de mexer.
Retire o tacho do fogão, incorpore a gelatina hidratada e escorrida, e por último o chocolate partido em pedaços. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
Adicione as natas batidas ao creme anterior. Envolva delicadamente.
Pincele uma forma de pudim com óleo de amendoim, verta a mistura de chocolate e leve ao frigorífico durante 6 horas para solidificar.
Para desenformar, passe a ponta de uma faca pelas bordas internas da forma, vire sobre um prato e espere que se solte.
Sirva bem fresquinho.
Fonte: Daqui

Irish Apple Cake

Há muito que esta receita se encontrava na lista de "a fazer". O que me fascinou nela foram duas coisas: a forma de a confecionar, pois nunca tinha feito um bolo de maçã desta forma e também o fato desta receita ser irlandesa, o país onde a filhota se encontra a viver.
O sabor.... uma delicia!

Ingredientes:

Chávenas com capacidade de 250 ml

2 chávenas de farinha com fermento

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente

3 a 4 maçãs maduras, sem pele, sem caroço e em fatias finas

3/4 de chávena de açúcar

2 ovos ligeiramente batidos, a temperatura ambiente

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de açúcar para polvilhar

Papel vegetal

Margarina para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Prepare uma forma de aro amovível com papel vegetal, depois unte o mesmo com manteiga e reserve.

Peneire a farinha, o sal e a canela para uma tigela grande.

Junte a manteiga em cubos e, com as pontas dos dedos, esfregue na farinha até ficar parecido com areia grossa.

Adicione as maçãs em fatias e o açúcar nesta mistura. Acrescente depois os ovos e com as mãos envolva tudo.

Verta a massa na forma e espalhe bem de modo a que fique uniforme. Polvilhe com açúcar.

Leve ao forno por 45 minutos ou até estar bem dourado e estaladiço.

Retire do forno, deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme.

Nota: Na minha opinião este bolo deve ser feito numa forma de 20 cm. Fi-lo numa maior, daí ter ficado baixinho. A receita original diz para servir morno, acompanhado com chantilly ou uma bola de gelado. Eu servi simples e adorei!

Fonte: Daqui mas foi aqui que o descobri

Mousse de Caramelo

Ingredientes:

4 colheres de sopa de caramelo liquido de compra

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 pacotes de natas (400 ml)

5 folhas de gelatina

Preparação:

Numa tigela, misture o leite condensado com o caramelo líquido. 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos. Escorra-as e leve-as a derreter no microondas, na potência máxima, durante +/- 10 segundos. Não deixe ferver.

Junte a gelatina no preparado do leite condensado e caramelo e mexa bem com uma vara de arames.

Á parte, bata bem as natas até ficarem firmes. Junte-as ao preparado anterior e envolva tudo até ficar bem incorporado. 

Verta para uma taça grande ou individuais e decore a gosto.

Fonte: Daqui

Pudim de Oreos

Uma sobremesa diferente, rápida, fácil e muito boa.

Ingredientes:
1 litro de leite
2 saquetas de pudim flan instantâneo "Mandarim"
6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de bolachas "Oreo"*
Caramelo líquido de compra
Mini Oreos para decorar q.b.


Preparação:
Retire o creme interior das bolachas e triture bem as bolachas. Reserve.
Numa taça misture bem o açúcar com o pó das saquetas de pudim. Reserve.
Leve ao lume o leite e quando este começar a ferver junte-lhe o preparado do açúcar e pudim. Mexa sem parar com a vara de arames até recomeçar a ferver e engrossar.
Retire do lume e sem parar de mexer, junte-lhe as bolachas trituradas até ficar tudo bem envolvido.
Verta o preparado numa forma de pudim previamente barrada com o caramelo líquido.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir decore a gosto com as mini bolachas oreo.
Fonte Adaptado daqui
Nota: * Usei Oreos duplo creme

Clafoutis de Cereja

A sugestão de hoje é uma sobremesa muito conhecida, rápida, fácil e deliciosa feita com uma das fruta da época: cerejas.

Ingredientes

1 kg de cerejas (coloquei só 500 gr)
4 ovos
150 gr de açúcar
50 gr de miolo de amêndoa moída
60 gr de maizena
5 dl de leite
1 colher de chá de baunilha líquida
Manteiga para untar


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC, unte um prato de forno com manteiga, lave e seque as cerejas e retilhe-lhes o caroço. Deite as cerejas dentro do prato numa só camada.
Numa tigela misture o açúcar com os ovos, mexa bem, junte a maizena, a baunilha e a amêndoa moída e misture delicadamente juntando o leite aos poucos.
Verta a mistura anterior em cima das cerejas e leve ao forno durante 30 minutos. Deve ficar douradinho e com uma consistência de pudim.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva morno ou frio.
Sugestão: Sirva acompanhado com gelado de baunilha
Fonte: Chefe Ernâni Ermida

Leite Creme com Café

Um leite creme diferente com sabor a café.

Ingredientes:

1 litro de leite

4 gemas de ovo

250 gr de açúcar

4 colheres de sopa de farinha maizena

3 colheres de sopa de café solúvel (usei Tofina)

Preparação:

Num tacho, misture os ingredientes secos (açúcar, farinha maizena e café). Junte aos poucos o leite e mexa. Por fim adicione as gemas batidas, leve ao lume e, com uma vara de arames, mexa sem parar até engrossar.

Retire do lume e verta numa taça grande ou em individuais.

Polvilhe com canela em pó sirva fresquinho.

Quadrados de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate

Cada vez gosto mais deste tipo de bolo, simples, rápido e muito delicioso!



Ingredientes:

2/3 de chávena de manteiga, amolecida

2/3 de chávena de manteiga de amendoim

1 chávena de açúcar refinado

1/2 chávena de açúcar mascavado

4 ovos grandes

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1/2 chávena de pepitas de chocolate

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Prepare um tabuleiro de 30x20 com papel vegetal.

Combine a farinha, fermento em pó e sal numa taça e reserve.

Bata em creme a manteiga, manteiga de amendoim e os açúcares. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte a baunilha. Adicione gradualmente a mistura de farinha.

Por fim, junte as pepitas de chocolate e misture com uma espátula.

Deite a massa no tabuleiro, alise de forma a ficar nivelada e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou, até que fique dourada em cima e cozido no centro.

Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Fonte: Daqui

Tarte Cremosa

Outra tarte deliciosa e também (como o nome indica) cremosa!

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra (utilizei massa quebrada)

300 gr de açúcar

100 gr de coco ralado

6 gemas

2 ovos

1 pacote natas (200 ml)

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa folhada, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. Ligue o forno a 180º. 

Numa tigela, deite as natas, o açúcar, o coco ralado, as gemas e os ovos e misture muito bem.

Verta para a forma e leve depois ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Sirva decorada a gosto. Pode polvilhar com mais coco ralado.

Fonte: Cozinha Maravilha n.º 72

Cachaço de Porco no Tacho com Vinho Tinto

Ingredientes:

1 peça de cachaço de porco, sem osso, com cerca de 1 kg

3 dl de vinho tinto

3 colheres de café de pimentão doce

1 colher de café de ervas de provence

3 dentes de alho

Sal q.b.

1 cebola picada

Azeite q.b.

1 tomate pelado.

Preparação:

Tempere de véspera o cachaço de porco, numa marinada de vinho tinto, pimentão doce, ervas de provence, alho e sal.

Num tacho coloque o azeite, a cebola e leve ao lume até a cebola começar a ficar translúcida, acrescente o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos e deixe refogar durante uns minutos.

Junte a carne e a respetiva marinada. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. A meio da cozedura, retire a peça de carne do tacho e corte-a em fatias finas. (usei a faca elétrica).

Volte a colocar a carne ao lume com o tacho tapado e deixe cozer até a carne ficar macia.

Se começar a ficar sem molho, adicione-lhe mais um pouco de vinho e retifique os temperos se for caso disso.

Servi acompanhado com fusilli colorido, cozido em água e sal, e também com salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Bolo de Gila e Frutos Secos

E este ano o bolo escolhido para o aniversário do meu marido, foi este...

Ingredientes

150 gr de açúcar

2 dl de água

250 gr de doce de gila (usei da marca Casa de Mateus)

150 gr de miolo de amêndoas triturado

200 gr de miolo de avelãs triturado

150 gr de miolo de nozes triturado

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de canela em pó

6 gemas

2 ovos inteiros

Decoração:

Doce de ovos de compra (aprox. 300 gr)

Fios de ovos de compra q.b. 

Nozes Pecan q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver 5 minutos.  Retire do lume e junte-lhe a gila. Mexa bem e adicione os frutos secos triturados, a farinha peneirada e a canela. Envolva.

Bata os osvos inteiros com as gemas e junte ao preparado anterior, voltando a envolver tudo.

Unte muito bem uma forma de mola (esta forma tem 20 cm de diametro) com manteiga e polvilhe-a abundantemente com farinha de modo a que no fundo fique uma boa camada a cobri-lo.

Coloque dentro o preparado e por cima polvilhe também com uma camada generosa de farinha.

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Retire o bolo do forno e com uma faca decole-o da forma.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme-o. Sacuda a farinha em excesso e, depois de frio, cubra-o com fios de ovos.

Nota: Neste caso, antes de colocar os fios de ovos, cobri-o com doce de ovos.

Fonte Daqui

Queques Integrais de Maça e Canela

Uns queques saudáveis, pouco doces mas que são uma delícia. Ideal para a criançada.
 



Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha de trigo integral

1 chávena de chá de farinha de trigo com fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 chávena de chá de açúcar amarelo

2 ovos

1/2 chávena de chá de óleo

1/2 chávena de chá de leite 

1 maça média

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. C.

Misture as farinhas com a canela e o fermento e reserve.

Á parte numa tigela, bata o açúcar com os ovos. Sem parar de mexer, adicione alternadamente a mistura das farinhas com o óleo e o leite até os ingredientes acabarem.

Descasque a maça, retire-lhe o caroço. Rale a maça para dentro da massa e envolva tudo.

Coloque forminhas de papel dentro de formas de queques e enche-as, até 2/3, com o preparado anterior.

Leve ao forno a cozer aproximadamente durante 20 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, retire os queques com as forminhas de papel e deixe arrefecer sobre uma rede.

Sirva acompanhado de uma chávena de café ou chá fumegante.

Torta de Claras e Amêndoa com Doce de Amêndoa

Uma torta fabulosa que vale a pena fazer.



Ingredientes:

10 claras de ovo L + 5 gemas

6 colheres de sopa de açúcar + 150 gr de açúcar

175 + 125 gr de miolo de amêndoa moída com pele


Preparação:

Doce de amêndoa:

Coloque as 150 gr de açúcar num tachinho e cubra com água, leve ao lume e quando começar a fervilhar conte 5 minutos, adicione os 125 gr de miolo de amêndoa, mexa bem e desligue passados 1-2 minutos.

Adicione as gemas em fio, passadas previamente por um coador, mexa bem para não talharem e leve novamente ao lume brando, até começar a engrossar. Retire e reserve.

Torta:

Forre um tabuleiro (usei o do forno), com papel vegetal, unte o papel ligeiramente com margarina e reserve.

Bata as claras em castelo, quando estiverem quase firmes, adicione o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes. Adicione 175 gr de miolo de amêndoa e envolva bem mas sem bater.

Verta o preparado anterior para o tabuleiro, alise e leve ao forno, pré aquecido a 170ºC durante aproximadamente 10 minutos.

Retire e espalhe de imediato o doce de amêndoa e enrole com a ajuda do próprio papel vegetal. Deixe arrefecer por completo antes de retirar o papel.

Sirva fria.

Fonte: Daqui

Bolo de Laranja da Avó

Gosto imenso de bolos simples e se tiver aquele travo a laranja ou limão, ainda melhor! Quando me deparei com esta receita neste blog, resolvi logo experimentá-lo.

É um bolo fofo, saboroso e ligeiramente húmido! Uma delícia!

Ingredientes:

200 gr de açúcar

250 gr de farinha de trigo

1 chávena de chá de óleo (coloquei 200 ml)

Sumo de 1 laranja

Raspa de 1 laranja
6 ovos

2 colheres de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande de buraco (26cm), com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme.

Á parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Junte o óleo, a raspa e o sumo da laranja e volte a bater. Adicione a farinha com o fermento e bata novamente. Por fim, junte as claras batidas e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer durante 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Depois retire do forno deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Pudim de Cacau para Diabéticos

Para quem como eu tem diabetes, aqui fica uma outra receitinha SEM açúcar, que engana a gulodice e, como os olhos também comem, acaba também por ajudar psicologicamente.



Ingredientes:

1 litro de leite magro

2 pacotes de pudim flan mandarim

2 colheres de sopa de cacau magro

3 colheres de sopa de adoçante à base de aspártamo

1 colher de sobremesa de canela em pó (facultativo)


Preparação:
Numa taça envolva os pudins mandarim, o cacau, o adoçante e a canela. Junte um pouco de leite e dissolva tudo.
Leve o restante leite ao lume, quando começar a ferver junte a mistura acima descrita e mexa sem parar, até começar a engrossar. (Se ficar com grumos, dissolva com a varinha mágica).
Deite numa forma de pudim previamente passada por água.
Leve ao frigorífico durante umas horas, preferencialmente de um dia para o outro.
Desenforme e sirva.

Bolo de Café com Cobertura de Chocolate e Café

Ingredientes:

150 gr de manteiga

300 gr de açúcar

5 ovos

1 café pronto forte (usei "Expresso intenso" da Dulce Gusto)

300 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 tablete de chocolate com café (200 gr) (marca Nestlé) 

1 pacote de natas ( 200 ml)

Decoração:

Grãos de café q.b.

Estrelas (marca Vahiné)

Açúcar dourado (marca Vahiné)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (sem chaminé) de 26 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata bem a manteiga (previamente derretida) com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte o café ainda quente e volte a bater. Por fim junte a farinha com o fermento e envolva tudo muito bem com uma vara de arames.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos, Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer um pouco, e desenforme.

Faça a cobertura da seguinte forma: leve ao lume o chocolate partido em pedaços pequenos com as natas, mexendo sem parar, até o chocolate ficar completamente derretido e bem incorporado.

Verta o preparado anterior sobre o bolo e deixe arrefecer.

Decore a gosto com os grãos de café. as estrelas e o açúcar.

Bolo de Banana e Amêndoa

Tinha na fruteira 4 bananas demasiado maduras que ninguem queria comer, tinha também dois pacotes, já abertos, um de amendoa moída e outro de amendoa laminada a chegarem ao limite do prazo de consumo. Como os frutos secos não são propriamente baratos e como também detesto deitar comida fora, resolvi fazer um bolo e aproveitar estes produtos.

Peguei nesta receita, alterei-a a meu gosto e de lá saiu este bolo! Por vezes são de improvisos como este que saem verdadeiras delicias...

Ingredientes:

4 bananas bem maduras
4 ovos
1 chávena de chá de pão ralado
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de miolo de amêndoa moída
1 chávena de chá de farinha tipo 65 sem fermento
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 chávena de chá de miolo de amêndoa palitada
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Nota: As chávenas têm a capacidade de 240 ml


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma dom margarina e polvilhe-a com farinha.
Bata as claras em castelo e reserve.
Esmague bem as bananas com um garfo, junte as gemas e o pão ralado e bata tudo muito bem.
Adicione o açúcar, o óleo, a amêndoa moída, a farinha de trigo, o fermento e a canela e volte a bater.
Por fim adicione as claras batidas e, com uma colher de pau, envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
Deite o preparadio na forma e distribua sobre a massa a amêndoa palitada.
Leve ao forno a cozer durante cerca de 50 minutos.
Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.