Bolo de Maçã da Alice

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de pão ralado

1 chávena de farinha

1 chávena de óleo

4 chávenas de maçãs cortadas aos cubos

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 mão cheia de nozes ou amêndoas

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Nota: As chávenas utilizadas têm a capacidade de 200 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar.

Junte ao preparado anterior os ingredientes restantes (pão ralado, farinha, óleo, maçãs, canela, fermento e nozes/amêndoas) e bata mais um pouco.

Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos ou até ficar cozido. (Faça o teste do palito).

Desenforme, deixe arrefecer e corte em cubos.

Fonte: Daqui

Queijadinhas de Amêndoa

 

Ingredientes:
5 ovos

250 ml de leite

300 gr de açúcar

100 gr de miolo de amêndoa moída

25 gr de manteiga derretida

1 colher de chá de essência de baunilha

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar

 

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte forminhas (15 unidades) com margarina  e polvilhe com açúcar.

Misture bem todos os ingredientes com um liquidificador, uma batedeira, no robot de cozinha ou mesmo à mão com um fouet (vara de arames).

Distribua o preparado pelas forminhas, sem encher demasiado.

Leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de 45 a 50 minutos. Nos primeiros 30 minutos cobrir as forminhas com uma folha de papel de alumínio. No fim deste tempo, retire a folha e deixa acabar de cozer até ficarem douradinhas.

Retire as quijadinhas do forno e deixe arrefecer um pouco.

Desenforme as queijadinhas ainda mornas.
Fonte Daqui

Baba de Camelo com Bolacha

Ingredientes:

1 pacote de bolachas Shortcake de chocolate (+/- 180 gr)

6 ovos

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

2 folhas de gelatina

Preparação:

Retire duas a três bolachas do pacote para decorar e, parta as restantes em pedaços pequenos.

Num outro recepiente, coloque o leite condensado cozido e as gemas e bata bem até ficar sem grumos.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante uns minutos.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao microondas durante uns segundos, em potência máxima, até derreterem mas sem as deixar ferver.

Adicione a gelatina derretida ao preparado do leite condensado e das gemas e bata novamente. Junte também as bolachas partidas e envolva bem.

Á parte, bata as claras em castelo firme e junte ao preparado anterior envolvendo tudo delicadamente até ficar bem incorporado.

Verta para uma taça grande ou para taças individuais.

Leve ao frigorífico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto com as bolachas que reservou para o efeito.

Leite Creme com Açúcar Caramelizado

Ingredientes:

1 litro de leite

200 gr de açúcar

4 gemas

Casca de limão

60 gr de farinha de trigo

Caramelo:

150 gr de açúcar

3 colheres de sopa de água

Preparação:

Leve o leite num tachinho ao lume para aquecer com a casca de limão.

Numa taça envolva o açúcar com a farinha, junte as gemas e o leite quente mexendo bem para não ganhar grumos.

Leve ao lume, sem parar de mexer, até levantar fervura.

Deite o preparado numa travessa, faça o caramelo com açúcar e deite por cima do leite creme.

Caramelo: Leve o açúcar num tachinho ao lume, deite umas 3 colheres de sopa de água e deixe caramelizar, verta sobre o leite creme.

Fonte: Daqui

Bolo de Mascarpone

Ingredientes:
250 gr de queijo mascarpone
150 ml de natas
5 ovos
200 gr de açúcar
150 gr de farinha com fermento
50 gr de amido de milho
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.
Á parte, bata o mascarpone com as natas e reserve.
Numa outra tigela, bata o açúcar com as gemas, até ficar cremoso. Junte (aos poucos) o creme de queijo e continue a bater até que fique um creme liso.
Sem bater, peneire as farinhas para dentro da tigela da massa. Envolva delidamente, alternadamente com as claras batidas.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Polvilhe com açúcar em pó.
Nota: Deve utilizar uma forma maior que a da foto, porque durante a cozedura a massa transbordou no forno.

Fonte:Daqui

Doce de Leite Condensado no Forno

Descobri esta receita aqui, e guardei-a especialmente para aqueles dias em que a gulodice aperta e a preguiça também.

Não demorou muito para que isso acontecesse, e eis como o meu ficou...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

6 ovos L ou 7 médios

Canela (facultativo)
Manteiga ou margarina para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Unte com manteiga ou margarina um tabuleiro (26x18) de loiça ou pyrex de ir ao forno. 

Separe as gemas das claras.

Coloque o leite condensado cozido num tacho, mexa muito bem com uma colher ou com uma vara de arames até ficar homogéneo. Junte as gemas e envolva muito bem.

Leve o tacho a lume médio, sem parar de mexer até obter uma consistência fluída. Retire do lume e deixe amornar.

Bata as claras em castelo firme. Adicione o leite com os ovos e envolva com uma vara de arames.

Verta o preparado na travessa e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de servir.
Caso o deseje, polvilhe com canela moída (não coloquei).

Bolachas de Açúcar e Manteiga

Ingredientes:

125 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

150 gr de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 ovo L

200 gr de farinha de trigo T65 sem fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Mistura de açúcar e canela q.b.

Utensílios:

Batedeira com acessório de pinha

Tabuleiro forrado com papel vegetal

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Junte o extrato de baunilha e o ovo e bata apenas para incorporar.

Numa tigela pequena, misture a farinha com o bicarbonato de sódio e junte ao creme de manteiga, com a máquina a funcionar na velocidade minima.

Retire o acessório de bater, envolva a massa com uma espátula. Se o creme ainda se colar nas mãos envolva mais um pouco de farinha.

Faça pequenas bolinhas, um pouco mais pequenas que bolas de pingue-pongue, passe-as por uma mistura de açúcar e canela e coloque-as bem afastadas umas das outras num tabuleiro forrado com papel vegetal (não untado).

Leve ao frono pré aquecido a 190ºC  durante 10 a 12 minutos, até dourarem ligeiramente.

Retire-as do forno e deixe que arrefeçam sobre uma rede.

Fonte: Clara de Sousa

Palmiers de Coco

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada retangular

Açúcar q.b.

Coco ralado q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa folhada.

Misture o açúcar com o coco ralado e espalhe generosamente sobre a massa. Passe o rolo por cima (para que a mistura de coco e açúcar fique colodo à massa).

Enrole a massa folhada numa das extremidades até chegar ao meio e depois a outra extremidade também até chegar ao meio. Vire o rolo para baixo e corte em fatias mais ou menos de 1 cm.
Passe os palmiers de ambos os lados também pela mistura de açúcar e coco.

Coloque os palmieres num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a cozer aproximadamente por 15 minutos ou até ficarem douradinhos.

Fonte: Vamos cozinhar

Chicharros Assados na Brasa com Molho à Espanhola

Ingredientes:

Chicharros

Sal
Batatas
Brócolos

Para o molho:

Cebola picada finamente

1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

1 ramo de salsa picada


Preparação:
Retire as tripas ao peixe e tempere com um pouco de sal grosso.
Numa tigela coloque a cebola finamente picada, o pimentão doce, a pimenta, o azeite, o vinagre e a salsa também picada. Misture tudo. Reserve.
Asse os chicharros na brasa.
Coza batatas e brócolos temperados com sal.
Depois de pronto, coloque o peixe numa travessa, disponha à volta, a batata e os broculos cozidos e regue tudo abundantemente com o molho reservado na tigela.
Sirva de imediato.

Filetes no Forno com Cogumelos e Natas

Ingredientes:

6 filetes de pescada 

Manteiga para untar

Pão ralado com alho e salsa*

Sumo de 1/2 limão 

Sal

1 lata de cogumelos laminados (peso líquido - 185 gr)

2 pacotes de nata com cogumelos da Parmalat

50 ml de leite

Preparação:

Unte uma travessa de pyrex com manteiga e polvilhe com pão ralado com alho e salsa. Disponha os filetes de peixe (previamente descongelados) no fundo da travessa, sem ficarem sobrepostos. Tempere com sal e sumo de limão. Deixe a marinar durante cerca de 1 hora.

Findo esse tempo, coloque sobre os filetes, os cogumelos laminados.

Numa taça, bata com uma vara de arames, o leite com as natas com cogumelos até ficar um creme liso.

Verta o preparado anterior sobre os filetes e cogumelos. Volte a polvilhar tudo com pão ralado com alho e salsa.

Leve ao forno, a 180ºC cerca de 45 minutos ou até ficar douradinho a gosto.

Retire do forno e sirva com acompanhamento a gosto.
Nota: *O pão ralado com alho e salsa é da marca Continente.

Mousse de Caramelo II

Outra receita de uma deliciosa mousse de caramelo. Quem consegue resistir?

Ingredientes:

100 gr de açúcar

6 ovos

1 lata de leite condensado cozido

2 iogurtes naturais

5 colheres de sopa de caramelo líquido

3 folhas de gelatina

Amêndoa laminada torrada (Não coloquei)

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 4 minutos. Depois escorra-as e derreta-as no micro-ondas sem deixar ferver.

Deite o leite condensado cozido para uma tigela, junte o caramelo, mexa, adicione os iogurtes e mexa bem. Junte depois as gemas, mexa bem, adicione a gelatina derretida e mexa.

Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem firmes e brilhantes: Junte à mistura e envolva delicadamente.

Leve ao frio até ficar bem fresca, retire, deite para uma taça grande ou várias pequenas e sirva decorado com amêndoa laminada torrada ou outra decoração a gosto.

Fonte: Daqui

Doce da Casa em Taça Grande

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

4 ovos

200 ml de leite

1 pacote de natas (200 ml) 

2 colheres de sopa de açúcar em pó

200 gr de bolacha Maria

200 ml de café

Chocolate em pó q.b.

Preparação:

Leve a lume brando um tacho com as gemas, o leite condensado e o leite. Deixe engrossar, mexendo sempre. Retire e verta numa taça.

Disponha por cima do preparando anterior as bolachas previamente demolhadas no café.

Bata as claras em castelo. À parte, bata as natas com o açúcar até obter um chantilli firme. Envolva ambos os preparados.

Cubra as bolachas com o creme de natas e claras e alise a superfície. Decore com chocolate em pó e leve ao frio até ao momento de servir.

Fonte: Teleculinária

Pudim de Bolacha Maria e Amêndoa

Aqui está uma experiência minha, feita num daqueles dias de preguicite em que precisava de um docinho mas a vontade era pouca ou nenhuma...
Rumei à cozinha, vi o que tinha na dispensa e depois de pensar durante uns minutos, resolvi testar esta ideia... se saísse mal, paciência! Era mesmo só para se comer em casa, e se o pessoal não gostasse o prejuízo também não seria muito...
O engraçado é que esta ideia resultou! Ficou delicioso e ninguém diria que este pudim não dá trabalho nenhum!
Passemos então à receita...

Ingredientes

1 litro de leite

8 bolachas tipo "Maria"

10 colheres de sopa de açúcar

2 carteiras/saquetas de pudim "Mandarim"

3 gemas

100 gr de miolo de amêndoa moída com pele

Caramelo líquido de compra q.b. 

Preparação:

Deite 750 ml de leite e as bolachas num tacho e leve ao lume.

Entretanto à parte, bata energicamente com uma vara de arames, o açúcar, as duas carteiras de pudim e as gemas. Adicione o miolo de amêndoa moído e o restante leite (250 ml) e bata até ficar tudo ligado.

Quando o leite e as bolachas começarem a ferver, adicione o preparado anterior e sem parar, mexa tudo com a vara de arames até começar novamente a ferver e engrossar e, as bolachas ficarem desfeitas.

Retire do lume
Deite o preparado numa forma caramelizada, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas até ficar fresquinho.

Na hora de servir, desenforme, sirva simples ou decore a gosto.
Nota: Como a forma é trabalhada, optei por servir o pudim simples.

Bolo de Aveia e Amêndoa Palitada

Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo

50 gr de flocos de aveia integral fina

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

225 gr de açúcar amarelo

100 gr de miolo de amêndoa palitada

3 ovos XL

100 ml de óleo

200 ml de natas

Papel vegetal

20 gr de miolo de amêndoa palitada para polvilhar

1 colher de sobremesa de açúcar amarelo para polvilhar 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reserve.

Numa taça, junte todos os ingredientes secos (farinha, flocos de aveia, fermento em pó, açúcar amarelo e miolo de amêndoa palitada) e misture tudo.

À parte junte os ingredientes líquidos (ovos, óleo e natas) e bata bem. 

Junte o preparado anterior  à taça da farinha e envolva muito bem.

Verta a massa na forma forrada, por cima salpique a massa com as amêndoas palitadas e o açúcar amarelo e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos ou até ficar cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Biscoitos de Cintra

Ingredientes:

230 gr de açúcar

460 gr de farinha

6 ovos

1 colher de sobremesa de canela em pó

60 gr de manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata bem até ficarem bem misturados.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Deite colheradas de massa no tabuleiro e leve ao forno até ficarem lourinhos. No meu caso, levaram 12 minutos.

Retire do forno, e coloque os biscoitos numa rede  até esfriarem.

Fonte: Cozinhar com os Anjos

Queijada de Coco II

Outra versão de queijada de coco... magnifica!

Ingredientes:

300 gr de açúcar

60 gr de margarina derretida

3 ovos

300 ml de leite

200 ml de leite de coco

125 gr de farinha sem fermento

3 colheres de sopa de coco ralado

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma tarteira de loiça com margarina e polvilhe com farinha.

Bata o açúcar com a margarna. Adicione os ovos e volte a bater. Junte a farinha, o leite e o leite de coco e envolva bem.

Verta o preparado na forma e polvilhe por cima com o coco ralado.  

Leve ao forno aproximadamente 45 a 50 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer completamente e sirva fresca.

Pão-de-Ló de Viseu

Ingredientes:

6 ovos inteiros

2 gemas

250 gr de açúcar

100 gr de farinha

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter uma massa grossa. Junte as claras previamente batidas em castelo e por fim a farinha. Envolva tudo delicadamente. Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer, aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno e desenforme.

Fonte: Cozinha de Portugal - Beiras, de Maria Odette Cortes Valente