Quadrados de Azeite da Clara de Sousa

Fiquei fã destes quadrados de azeite! Uma delícia!

Ingredientes:

8 ovos

500 gr de açúcar

2,5 dl de azeite

250 gr de farinha com fermento

1 colher de chá de erva doce moída

1 colher de chá bem cheia de canela em pó

Raspa de 1 limão grande

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

Use duas taças. Numa coloque as gemas, na outra as claras.

Comece por bater em castelo bem firme as claras (pode juntar uma pedrinhas de sal grosso assim que começarem a espumar). Reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar durante alguns minutos, até ficar um creme muito fofo e esbranquiçado.

Junte o azeite e envolva.

Retire a taça da batedeira e faça o resto do processo à mão.

Junte a erva-doce, a canela e a raspa de limão.

Finalize com as claras em castelo e a farinha peneirada, envolvidas alternadamente, com cuidado, em 2 ou 3 vezes.

Unte e enfarinhe um tabuleiro de 30x30 (pode usar outra medida mas não muito maior para que os quadrados não fiquem muito baixos).

Verta a massa no tabuleiro e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos (verifique a cozedura com um palito. Se sair seco está pronto).

Retire do forno e deixe o bolo arrefecer um pouco.

Desenforme sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer totalmente. 

Corte apenas depois de frio.

Polvilhe com açúcar em pó se gostar. (eu não coloquei).

Fonte: Receita da jornalista Clara de Sousa.

Chiffon de Chocolate e Molho de Leite Condensado

Ingredientes:

300 gr de açúcar

280 gr de farinha

70 gr de cacau em pó

6 ovos

1,5 dl de óleo

1 dl de água morna

3 colheres de chá de fermento em pó

Essência de baunilha q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

30 gr de manteiga

1 dl de natas

Decoração:

Raspa de chocolate branco
Cereais (arroz tufado)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa tigela misture a farinha com o açúcar e o fermento. Dissolva o cacau na água morna, junte à tigela e mexa bem. Adicione então o óleo e as gemas e bata até ficar homogéneo.

Junte as claras em castelo ao preparado anterior, adicione também um pouco de essência de baunilha e envolva. Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido. 

Entretanto faça o molho da cobertura: Deite o leite condensado cozido num tacho e leve a banho maria, mexendo até ficar um creme espesso. Junte depois as natas e a manteiga e mexa bem.

Retire o bolo do forno, desenforme-o, deixe-o arrefecer, regue-o com o creme e sirva-o decorado a gosto (eu decorei com raspas de chocolate branco e arroz tufado).

Fonte: TeleCulinária nº. 1816

Bolo de Iogurte com Chocolate Granulado

Ingredientes:
2 iogurtes naturais
6 ovos
4 copos de iogurte de açúcar
5 copos de iogurte de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 gr de chocolate granulado
1 copo de iogurte de óleo
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
150 gr de chocolate negro
200 ml de natas
1 colher de sopa de manteiga

Decoração:
Chocolate branco ralado q.b.
Pauzinhos de chocolate q.b.
Maltezers q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque numa tigela os  iogurtes, os ovos, o açúcar e o óleo e bata bem. Adicione a farinha, o fermento e o chocolate granulado e mexa tudo com uma colher de pau até ficar bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido. (Faça o teste do palito).

Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.

Faça a cobertura: Coloque as natas, a manteiga e o chocolate partido em pedaços num tacho pequeno e leve a lume brando mexendo sempre até ficar tudo derretido.

Deite esta cobertura sobre o bolo e decore a gosto com os malteres, os pauzinhos de chocolate. Salpique o bolo com o chocolate branco ralado.

Arroz de Ameijoas com Delícias do Mar

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho
1 folha de louro
Pimento vermelho cortado em pedaços pequenos q.b.

1 dl de azeite

100 gr de cogumelos frescos

2 tomates maduros

300 gr de arroz

7 dl de água
1 cubo de caldo knorr de marisco

500 gr de miolo de ameijoa

100 gr de delícias do mar

Sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola, os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte os cogumelos laminados, o louro e o pimento e mexa até ficar tudo bem envolvido.

Limpe o tomate de pele e sementes, pique-o e adicione-o ao preparado anterior. Envolva bem e junte o arroz. Tempere com um pouco de sal.

Refogue um pouco, junte o caldo knorr, a água e a ameijoa, e deixe cozinhar até o arroz ficar cozido. Adicione as delícias cortadas em pedaços e deixe cozinhar por mais dois minutos.

Retifique os temperos se for caso disso.
Deite o preparado numa travessa e sirva de imediato.

Tarte de Grão de Bico e Leite Condensado

Sim, confesso que é uma bomba calórica... mas também confesso que é uma tarte diferente e deliciosa!

Um dia não são dias e de vez em quando estes pecados sabem tão bem...

Ingredientes:
1 base de massa quebrada de compra
375 gr de grão de bico cozido
4 ovos
1 lata de leite condensado (397 gr)
125 gr de açúcar
Raspa de 1 limão
Açúcar em pó e canela em pó para polvilhar

Preparação:

Pre aqueça o forno a 170º.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, (coloque com o papel vegetal onde a mesma vem enrolada, porque assim a tarteira não precisa de ser untada) apare a massa, e pique-a com um garfo. Reserve.

Numa tigela coloque o grão e os ovos e triture com a varinha mágica, até ficar tudo reduzido a puré. Adicione o leite condensado, o açucar e a raspa do limão e mexa tudo com uma colher de pau até deixar de sentido o "granulado" do açúcar.

Deite o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 30 a 35 minutos (Não deve cozer muito para o interior não ficar demasiado seco).

Depois de cozida, retire do forno e quando estiver fria, desenforme para um prato de servir.

Polvilhe a tarte com açúcar em pó e canela.

Arroz Doce Cremoso

É assim que gosto do arroz doce...muito cremoso!

Ingredientes:

2,5 dl de água

1 pitada de sal

casca de 1 limão

275 gr de arroz carolino

2 paus de canela

1,750 l de leite gordo

350 gr de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

2 gemas de ovo

canela em pó

Preparação:

Coloque num tacho a água e o sal e leve ao lume até começar a ferver. Adicione a casca de limão, os paus de canela e o arroz e mexa sempre até o arroz começar a secar.

Adicione o leite, o açúcar e a manteiga e continue a mexer sempre com a colher de pau até o arroz ficar cozido.

Retire do lume.

Á parte bata as gemas e "roube" um pouco do leite do tacho e volte a bater bem. (Isto evita que as gemas talhem quando forem adicionadas ao preparado que está no tacho).

Adicione as gemas batidas, aos poucos no tacho, e leve novamente ao lume, mexendo sempre até ficar com uma textura bastante cremosa.

Retire do lume, retire o limão e os paus de canela e deite o arroz doce numa travessa. Decorre a gosto com canela em pó.

Bolo Teixeira

Quando vou para a zona de S. Pedro do Sul, um dos bolos que compramos sempre é o Bolo Teixeira, gostamos imenso dele por ser simples e saboroso.

Após algumas pesquisas na internet, onde tentei encontrar a receita original, deparei-me com esta que achei interessante pelo facto da mistura de todos os ingredientes serem feitos só com uma colher de pau (não é preciso batedeira!) e também por levar água morna e nada de manteiga ou leite! Só farinha, açúcar, agua, canela, limão, fermento e ovos...bem simples, não?

Experimentei-a e gostei imenso do resultado!

Fiz uma única alteração, que foi no grau da cozedura. Na receita, diz para levar ao forno a 200º durante 35 minutos. No meu forno ficaria demasiado cozido e talvez até queimado, daí ter reduzido para 180º durante o mesmo período de tempo (35 minutos).

Ingredientes:
500 gr de farinha
500 gr de açúcar amarelo
2 copos de água morna (450 ml)
1 colher de sopa de canela em pó
Raspa de um limão
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 ovos
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º.  Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Reserve.
Numa tigela coloque, a farinha, o fermento e o açúcar e misture tudo com uma colher de pau. Junte a água morna e volte a mexer tudo muito bem. Adicione a raspa do limão e os ovos inteiros e volte a mexer tudo com a colher de pau. Por fim junte a canela e volte a mexer até ficar tudo bem ligado.
Deite este preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante cerca de 35 minutos (faça sempre o teste do palito para ver se está cozido).
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Corte em quadrados com a mesma dimensão e disponha-os num prato de servir.
Fonte: http://flordesall.blogspot.pt/

Creme de Chocolate e Amêndoa

Mais uma sobremesa deliciosa que sabe bem em qualquer altura do ano... e do dia!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de chocolate (385 gr)

2 latas de leite (medida da lata do leite condensado)

3 colheres de sopa de farinha maisena

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de leite

4 ovos

100 gr de amêndoa moída

Decoração:

Chocolate branco granulado q.b.

1 Fisális

Preparação:

Num tacho grande coloque o leite condensado de chocolate, o leite e as gemas.

Á parte, numa tigela pequena, misture a farinha maisena com as 4 colheres de sopa de açúcar e adicione as 4 colheres de sopa de leite, mexa bem. Deite este preparado ao tacho e mexa tudo muito bem com a vara de arames.

Leve ao lume, e continue sempre a mexer até começar a ferver e engrossar.

Retire do lume e adicione a amêndoa ralada. Envolva tudo.

Bata as claras em castelo até ficarem firmes. 

Deite as claras no tacho e envolva delicadamente com uma colher de pau até ficar tudo bem incorporado.

Deite numa taça e leve ao frigorífico pelo menos durante três horas.

Na hora de servir, decore a gosto com o chocolate branco granulado e a fisális.

Creme Mascavado Queimado

Ingredientes:

1 L de leite

200 gr de açúcar mascavado escuro

50 gr de farinha maisena

8 gemas

1 colher de café bem cheia de erva doce

Raspa da casca de 1 limão pequeno

Açúcar mascavado escuro para polvilhar

Preparação:

Deite o leite para um tacho, junte o açúcar mascavado escuro e a raspa de limão, leve ao lume e deixe ferver.

Deite as gemas para uma tigela, junte a erva doce e a farinha maisena e misture. Junte depois a mistura do leite, em fio e mexendo sempre muito bem, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar.

Retire do lume, verta por taças individuais e deixe arrefecer. 

Na hora de servir, polvilhe com o açúcar mascavado e queime com um ferro próprio.

Fonte: TeleCulinária

Delícia de Café e Natas

Um doce maravilhoso, com uma textura muito cremosa e com sabor delicioso a café. 

Ingredientes:
5 colheres de sopa de farinha maisena
10 colheres de sopa de açúcar
6 gr de café solúvel (utilizei saquetas de Nescafé Clássico)
4 gemas
1 litro de leite
400 ml de natas
Grãos de café para decorar q.b.


Preparação:

Num tacho coloque a farinha maisena, o açúcar e o café, previamente misturados (desta forma evita-se a formação de grumos), depois adicione as gemas, o leite e as natas.

Leve ao lume, e com uma vara de arames mexa continuamente sem parar, até começar a ferver e engrossar.

Deite em taças individuais e decore a gosto com grãos de café.

Bolo de Amêndoa Coberto

Ingredientes:
200 gr de amêndoa ralada
200 gr de manteiga
200 gr de açúcar
150 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
6 ovos

Cobertura:
100 gr de açúcar mascavado
1 pacote de natas (200 ml)
1 e 1/2 colheres de café de essência de amêndoa

Decoração:
Açúcar dourado (marca vahiné) q.b.
Amêndoa ralada q.b.
Gomas pretas q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa tigela bata bem o açúcar com a manteiga até ficar um creme macio. Junte as gemas e continue a bater. Adicione a farinha, o fermento e a amêndoa ralada e envolva tudo. Por fim junte as claras em castelo e volte a mexer tudo delicadamente até ficar bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve a cozer por cerca de 40 minutos ou até ficar cozido. (faça o teste do palito). Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para um prato.

Entretanto faça a cobertura: Coloque os ingredientes da cobertura num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre até o creme começar a ficar espesso.

Deite a cobertura por cima do bolo, deixe arrefecer e decore a gosto com a amêndoa ralada, o açúcar dourado e as gomas pretas.

Receita adaptada daqui.

Leite Creme com Laranja

Ingredientes:

1 litro de leite

250 gr de açúcar

5 gemas

3 colheres de sopa de farinha maisena

1 laranja

1 pau de canela

Decoração:

Canela em pó q.b.

Laranja

Preparação:

Deite o leite para um tacho, junte o pau de canela e a raspa da casca da laranja, leve ao lume e deixe aquecer bem.

Esprema o sumo à laranja e reserve.

Numa tigela, misture as gemas com o açúcar, junte a farinha maisena e depois o sumo da laranja e mexa bem.

Rejeite a canela ao leite e junte-o, em fio e mexendo, à mistura das gemas. Mexa bem, deite novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até ferver.

Retire do lume, deite para as taças, deixe arrefecer e depois sirva decorado a gosto com canela em pó e rodelas de laranja.

Fonte: Cozinha Regional

Mini Laços de Vegetais com Bacon Salteado

Uma refeição super rápida para aqueles dias de imensa preguiça. Faz-se num ápice e para além disso também é uma refeição deliciosa e ideal para os dias quentes.

Não vou colocar as quantidades porque esta refeição pode ser só para uma pessoa ou para toda a família. Fica ao critério de cada um as quantidades que quer colocar.

Ingredientes:

Mini laços de vegetais (marca Milaneza)

Bacon

Ovos

1 fio de óleo vegetal

Sal

Preparação:

Ponha os mini laços de vegetais a cozer em água e sal. 

Entretanto, ponha uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de óleo, assim que estiver quente deite o bacon cortado em tiras e deixe fritar. Vá mexendo de forma a que o bacon frite todo por igual. Quando estiver ao seu gosto, adicione os ovos e tempere com sal (ter em atenção que o bacon já tem sal) e mexa tudo.

Escorra toda a água onde a massa esteve a cozer. Junte o bacon e os ovos à massa e envolva tudo.

Deite este preparado para uma travessa e sirva quente ou frio.



Chegaram as Férias !!

Finalmente as férias chegaram!

Vou ter saudades dos vossos blogs, mas também espero que venham a ter saudades deste meu cantinho....até lá desejo a todas/os vocês muita saúde e inspiração para partilharem as vossas receitas deliciosas :)

Um beijinho e até breve :)

Pudim de Iogurte

Pudins....a minha perdição!

Mais um para voltar a repetir, pois é delicioso, pouco doce, com uma textura cremosa e uma cor fantástica! :)

 

Ingredientes:

4 iogurtes naturais não açucarados

6 ovos

400 ml de natas

1 lata de leite condensado (397 gr)

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Barre uma forma de buraco com o caramelo líquido e reserve.

Numa tigela coloque os iogurtes, os ovos, as natas e o leite condensado e bata tudo muito bem até ficar um creme liso.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de uma hora. Verifique com um palito, se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Desenforme e delicie-se!

Fonte: Daqui



Bolo de Claras com Sementes de Papoila e Cobertura de Chocolate

Uma excelente sugestão para aproveitamento de claras e também para quem pretende um bolo grande para uma festa com familiares e amigos :)

Ingredientes:

400 gr de açúcar

500 gr de farinha de trigo

200 gr de manteiga à temperatura ambiente

100 gr de açúcar

Raspa de duas laranjas

15 claras de ovos

3 colheres de sopa de sementes de papoila

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Cobertura:

300 gr de chocolate culinário

300 ml de natas

1 colher de sopa de manteiga

Decoração:

Chocolate granulado q.b. 

Pintarolas q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma quadrada (28x30) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata as claras em castelo com 100 gr de açúcar que devem  ser adicionadas a pouco e pouco. Reserve.

Á parte, bata as 400 gr de açúcar com a manteiga e as raspas de laranja até ficar um creme homogéneo. Adicione alternadamente ao preparado anterior, a farinha e o fermento e as claras batidas em castelo mexendo sempre com uma colher de pau. Adicione as sementes de papoila e mexa novamente com a colher de pau até ficou tudo bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer durante 45 minutos ou até ficar cozido.

Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme. 

Entretanto faça a seguinte cobertura: Coloque num tacho o chocolate, as natas e a manteiga e leve ao lume que deve ser brando. Mexa sempre até começar a ferver e o chocolate ficar completamente derretido. Retire do lume e cubra o bolo ainda morno com este creme.

Quando o bolo estiver quase frio decore a gosto com o chocolate granulado e com as pintarolas.