Bolinhos de Manteiga de Amendoim, Coco e Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

100 gr de açúcar amarelo

100 gr de açúcar mascavado

100 gr de manteiga a temperatura ambiente

150 gr de manteiga de amendoim com pedaços 

1 ovo L

250 gr de farinha de trigo T55 com fermento

50 gr de coco ralado

100 gr de pepitas/gotas de chocolate

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, coloque os açúcares e as manteigas e bata bem até formar um creme. Adicione o ovo e bata novamente. Junte ao preparado anterior, a farinha, o coco ralado e envolva bem com a ajuda de uma colher de pau ou de uma espátula, até criar uma pasta.

Por fim, adicione as pepitas/gotas de chocolate e volte a mexer bem.

Retire pedaços de massa e faça pequenas bolas com as mãos (cerca de 35 gr cada bola). Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalme um puco cada bolinha com os dentes de um garfo e leve ao forno a cozer por 12 a 14 minutos. Quando saem do forno ainda estão um pouco moles mas endurecem depois de frias.

Retire do forno e coloque os bolinhos numa rede para esfriarem.