terça-feira, 21 de dezembro de 2021

Bolo de Cenoura e Amêndoa com Cobertura Cremosa






Por falta de tempo ainda não tinha tido a oportunidade de publicar o bolo que fiz para o aniversário do meu filho. Como nos próximos dias também vou andar numa correria, aproveitei estes breves momentos para atualizar o blog.
A receita original deste bolo é Bolo de Cenoura e Pistácio, mas como o aniversariante não aprecia esse fruto seco, optei por substitui-lo por amêndoa. 
Em relação ao bolo em si, gostei imenso da cobertura mas a massa revelou-se um pouco densa demais para o meu gosto. (Não tive oportunidade de tirar foto do interior). Mas quem gostar, deve experimentá-lo.
Aproveito para desejar a todos um Feliz Natal e tudo de bom.

Ingredientes
250 gr de manteiga amolecida
250 gr de açúcar mascavado
5 ovos à temperatura ambiente
Sumo e raspa de 1 laranja
170 gr de farinha com fermento
200 gr de miolo de amêndoa ralada
1 colher de café de canela moída
250 gr de cenouras raladas
Manteiga para untar

Cobertura:
100 gr de queijo mascarpone
200 gr de queijo creme
80 gr de açúcar confeiteiro
Sumo e raspa de 1 laranja

Decoração:
20 gr de amêndoa laminada torrada para decorar
8 Ferrero Rocher
Pintarolas q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma de mola com 22 a 24 cm de diâmetro.
Bata bem a manteiga com o açúcar mascavado até obter uma massa esbranquiçada. Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Acrescente o sumo e raspa de laranja, a farinha de trigo, a amêndoa moída, a canela e as cenouras raladas e misture bem.
Verta a mistura para a forma e leve ao forno, cerca de 50 minutos (para verificar a cozedura, faça o teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme.
Entretanto prepare a cobertura: misture todos os ingredientes e bata bem com a batedeira. Verta a mistura sobre o bolo e alise.
Decore a gosto com a amêndoa laminada torrada, as pintarolas e os ferrero rocher.
Fonte: Daqui

2 comentários:

  1. Aspeto delicioso. Independente do texto/poema que li com gosto, o qual elogio e aplaudo, passo, a fim de deixar, votos de um FELIZ NATAL E PRÓSPERO ANO NOVO.
    .
    Pensamentos e Devaneios Poéticos

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