Torta de Cenoura e Coco

Ingredientes:

500 gr de cenouras (peso em cru e com casca)

Água

Sal

1 pau de canela

5 ovos

250 gr de açúcar

1 laranja (raspa e sumo)

130 gr de farinha de trigo sem fermento

40 gr de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Canela em pó para polvilhar

Coco ralado para polvilhar

Açúcar para polvilhar

Manteiga para untar

Preparação:

Descasque as cenouras, coloque-as num tacho com água temperada com sal e o pau de canela. Leve ao lume a cozer.

Depois de cozidas deixe escorrer muito bem a água. De seguida triture com a varinha mágica e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro (30x28cm) com papel vegetal e unte com manteiga.

Com a batedeira, bata os ovos com o açúcar. Junte o puré de cenoura e envolva. Coloque a raspa e o sumo da laranja e misture tudo com a batedeira.

Por fim, adicione a farinha, o fermento e o coco ralado e envolva manualmente.

Verta a massa, alise e leve ao forno a cozer cerca de 20 a 25 minutos (depende do forno - faça o teste do palito).

Uma vez cozida, coloque na bancada um pano limpo polvilhado com açúcar e coco ralado. Vire a torta sobre o mesmo. Retire o papel vegetal.

Polvilhe com canela em pó a gosto. Com cuidado e com a ajuda do pano, enrole a torta. Deixe arrefecer antes de a transferir para uma torteira.

Depois de fria polvilhe com mais coco e canela.

Apare as pontas e sirva.

Fonte: Receitas da Ratolinha

Doce de Bolacha e Pêssego

Mesmo de férias não consigo ficar muitos dias afastada da cozinha. Aproveito essas ocasiões para fazer aquele tipo de refeições e sobremesas mais simples e descomplicadas.

Este foi um desses casos. O único senão foi não ter disponível uma travessa de pyrex pequena para fazer este doce. Tive de o fazer numa taça pelo que a sua apresentação não ficou tão bonita como a da receita original. 

De resto, servido fresquinho é bom, simples e fácil.

Ingredientes:

1 saqueta de pudim "El Mandarim"

3 colheres de sopa de açúcar

500 ml de leite

10 bolachas tipo Maria

Café forte q.b.

1 pacote de natas (200 ml)

3 colheres de sopa de açúcar em pó

6 metade de pêssego em calda

Raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Prepare o pudim com o leite e o açúcar, seguindo as instruções da embalagem. Depois de feito verta numa travessa de pyrex e deixe arrefecer.

Faça um café forte. Mergulhe uma a uma as bolachas e vá colocando em cima do pudim. 

Com a batedeira, bata as natas em chantilly e adicione o açúcar em pó.

Distribua o chantilly sobre a superfície das bolachas.

Sobre o chantilly, coloque as metades de pêssego de forma a parecerem ovos estrelados.

Para finalizar, polvilhe com raspas de chocolate.

Sirva bem fresco.

Nota: Como este doce foi feito numa taça em vez de numa travessa, coloquei só 5 metades de pêssego em vez das 6.

Fonte: Cozinha da Tita

Arroz de Chocos, Camarão e Ervilhas

Ingredientes:
800 gr de chocos pequenos limpos

250 gr de miolo de camarão

1 cebola média

4 dentes de alho

2 tomates maduros pelados

1 colher de chá de pimentão doce/colorau

Azeite q.b.

250 ml de vinho branco

200 gr de ervilhas congeladas

1 chávena de arroz

2 chávenas de água

Sal

Pimenta

1 folha de louro

Preparação:

Descasque a cebola, os dentes de alho e pique tudo para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione o tomate pelado picado e um pouco de água e mexa. Deixe apurar uns minutos. Passe este molho com a varinha mágica de forma a que fique liso e sem grumos. Leve novamente ao lume e adicione os chocos, o vinho e tempere com sal, pimenta, colorau e a folha de louro. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Se começar a ficar demasiado "seco", junte mais um pouco de água.

De seguida junte as ervilhas e o miolo de camarão e deixe cozinhar mais um pouco. 

Por fim, junte as duas chávenas de água e quando começar a ferver, adicione o arroz. Mexa, retifique os temperos se for caso disso e deixe cozinhar até o arroz ficar pronto.

Pudim de Requeijão

Ingredientes:

6 ovos

50 gr de açúcar

400 gr de requeijão

200 ml de natas frescas

1 lata de leite condensado (397 gr)

Raspa de limão q.b.

Caramelo líquido para barrar a forma

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, bata bem os ovos com o açúcar, até duplicarem de volume.

Coloque os restantes ingredientes (requeijão, natas, leite condensado e raspa de limão) no liquidificador e ligue até obter uma massa homogénea.

Junte os dois preparados (ovos com açúcar e o preparado obtido no liquidificador) e envolva delicadamente tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames/fouet.

Unte uma forma com o caramelo líquido.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho maria aproximadamente 60 minutos. Utilize a técnica do palito para verificar se está cozido).

Deixe o pudim arrefecer dentro do forno.

Depois de frio, desenforme e leve ao frigorífico até ficar fresquinho.

Fonte: Daqui

Bolo de Cereja e Limão (La Dolce Rita)

Um bolo muito saboroso!!

Ingredientes:

125 ml de leite

1 colher de sopa de sumo de limão

2 limões (raspa)

3 ovos

200 gr de açúcar

100 gr de manteiga amolecida

200 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

200 gr de cerejas

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Retire os caroços às cerejas e corte em pedaços.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com 20 cm de diâmetro (este tem 22 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.

Misture no leite, uma colher de sopa de sumo de limão, mexa e reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo. Reserve também.

Numa outra tigela junte as raspas do limão com o açúcar e envolva bem com uma colher. Adicione a manteiga amolecida e bata com a batedeira durante cerca de dois minutos até ficar cremoso. Junte as gemas e volte a bater até ficarem integradas. Adicione depois o leite com o limão, a farinha com o fermento e volte a bater numa velocidade baixinha até ficar tudo bem envolvido. Adicione aos poucos as claras batidas e envolva delicadamente.

Por fim, adicione as cerejas à massa e envolva delicadamente de forma a ficarem uniformemente distribuídas.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito. Deixe arrefecer durante 15 minutos e desenforme.

Polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: La Dolce Rita

Queijada de Iogurte e Maçã

No frigorífico estavam 4 iogurtes praticamente no fim do prazo, na fruteira existiam maçãs nada apelativas e como na minha casa nada se deita fora, pus-me a pensar no que poderia fazer com eles. Lembrei-me que tinha guardado no portátil, diversas receitas simples em que poderia utilizar os iogurtes e maçãs em casos como este. Pesquisei, encontrei esta receita e aqui está ela... muito boa e acima de tudo aproveitei o que decerto ainda iria parar ao lixo se nada fosse feito!

Ingredientes:

500 gr de iogurte natural (4 iogurtes de 125 gr)

3 ovos

120 gr de açúcar

75 gr de amido de milho (Maizena)

3 a 4 maçãs

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ªC.

Unte uma tarteira de loiça ou pyrex com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Com uma vara de arames, misture os ovos e o açúcar. Adicione os iogurtes e depois o amido de milho peneirado para evitar grumos na massa. Envolva bem.

Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços pequenos. Adicione a maçã ao preparado anterior e envolva.

Verta a massa na tarteira preparada, leve ao forno a cozer cerca de 45 minutos ou até estar cozido. 

Retire, deixe arrefecer e sirva.

Fonte: Receitas Práticas de Culinária

Mousse de Limão

Uma mousse suave e delicada, a favorita aqui de casa.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 lata de leite evaporado* (410 gr)

Sumo de 2 limões

Raspa de limão para decorar

*Nota: o leite evaporado deve estar bem fresco (de preferência no frigorifico de um dia para o outro)

Preparação:

Com a batedeira, (primeiro em velocidade reduzida, aumentado aos poucos, a velocidade) bata o leite condensado com o leite evaporado durante uns minutos até obter uma espuma volumosa.

Adicione, aos poucos, o sumo dos limões sem parar de bater, até obter uma consistência cremosa tipo mousse consistente.

Verta o preparado numa taça grande ou individuais e leve ao frigorifico.

Na hora de servir, retire do frigorifico e decore a gosto com raspas de limão.

Fonte: Retirado da net 

Bolo de Coco Molhadinho

A minha filha já me tinha enviado fotos e falado sobre este bolo e de quão delicioso e fresquinho era.

Como neste momento ela está de férias em Portugal, resolveu fazê-lo para que todos nós o provássemos e comprovássemos que este bolo é de facto delicioso e ideal para estes dias de calor.

Fiquei rendida, tanto pelo bolo em si, como pelo fato de ser feito numa travessa e não ser necessário ser servido desenformado, o que o torna ideal para transportar por exemplo para uma festa ou refeição em família.

Esta receita foi retirada e adaptada do Mundo de Receitas Bimby.

Ingredientes:
5 ovos

300 gr de açúcar

250 ml de leite

300 gr de farinha de trigo com fermento T55

1 colher de chá de fermento em pó

Calda:

1 pacote de leite de coco (200 ml)

200 ml de leite

1 lata de leite condensado (397 gr)

Coco ralado para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro (33x23 cm com papel vegetal e reserve.

Na taça da batedeira deite os ovos e o açúcar e bata em velocidade média durante 8 minutos.

Adicione o leite e bata mais 1 minuto.

Peneire a farinha com o fermento e vá deitando aos poucos na taça enquanto envolve com uma vara de arames.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.

Entretanto faça a calda: Numa taça, junte o leite de coco, o leite e o leite condensado e mexa até ficar tudo bem envolvido.

Após os 30 minutos, desenforme o bolo sobre uma superfície plana, retire com cuidado o papel vegetal e volte a colocar o bolo dentro do tabuleiro onde cozeu. Corte o bolo ainda quente em quadrados, verta por cima a calda e polvilhe com coco ralado a gosto. Deixe arrefecer mais uma hora e depois leve o tabuleiro ao frigorifico de um dia par o outro. 

Pudim de Iogurte II

Um pudim delicioso, não muito doce e com uma textura maravilhosa! 

Ideal para dias quentes como o de hoje!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 lata* de leite

1 lata* de iogurte natural

3 ovos

1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

Caramelo líquido 

Preparação:

Leve um tacho ao lume, encha-o com água até ao meio, enquanto isso prepare a mistura.

Numa taça grande, dissolva o amido de milho juntando 2 colheres de sopa de leite e mexa bem. Adicione o leite condensado, os ovos, o leite, o iogurte e bata até ficar tudo bem integrado (utilizei uma vara de arames/fouet).

Unte uma forma de pudim com o caramelo líquido e verta o preparado anterior na mesma.

Tape a forma e coloque-a dentro do tacho. Deixe cozer em lume médio durante 50 minutos (o meu ficou mais tempo).

Assim que terminar o tempo, apague o lume, tire a forma do tacho e espere que arrefeça totalmente. Desenforme só depois de frio.

Nota* A mesma medida da lata de leite condensado

Fonte: Cozinha sem Pressão

Bifanas à Moda do Porto

Umas bifanas fabulosas em qualquer altura do ano, especialmente no verão para aqueles lanches ajantarados.

Ficam ainda mais saborosas feitas de véspera, e aquecidas na hora de servir....depois é só comer e deliciar-se.

Ingredientes:
500 gr de carne para bifanas (naco inteiro)

100 ml de azeite

5 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)

Pimenta branca q.b., moída na hora

2 ou 3 folhas de louro pequenas

200 ml de vinho branco

200 ml de cerveja

4 colheres de sopa de whisky

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio

Sal grosso q.b.

Molho picante q.b. (opcional)

4 moletes (papo-secos/carcaças)

Preparação:

Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento e congele. Quando estiver quase congelada, use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.

Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.

Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.

Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com o sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.

Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra - se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de  cerveja ou de vinho branco. Este molho não leva nenhuma água!

No final, prove o molho e retifique os temperos, se necessário.

Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.

Nota: Use metade de um limão pequeno no molho, se o limão for grande use um quarto, um pedaço muito grande pode deixar o molho amargo.

Se duplicar ou triplicar a receita, reduza nas quantidades de azeite e dos restantes líquidos, para não ficar com demasiado molho e nunca ponha mais do que meio limão a cozer no molho.
Fonte: Clara de Sousa

Bolo de Amêndoa e Limão com Cobertura

Um bolo ligeiramente húmido de amêndoa e limão, com uma cobertura deliciosa de chocolate branco, que o torna delicioso para festejar ocasiões especiais e únicas.

Ingredientes:

250 gr de açúcar

Raspa de 1 limão grande

5 ovos

250 gr de farinha de amêndoa

200 ml de natas

50 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 tablete de chocolate branco de culinária (200 gr)

100 ml de natas

2 colheres de chá de essência de limão

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem chaminé, com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar, a raspa de limão e envolva bem.

Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Adicione a farinha de amêndoa, envolva, e depois as natas e mexa novamente.

Por fim, a farinha de trigo e o fermento em pó e volte a envolver até ficar tudo bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, faça a cobertura: num tachinho coloque as natas e o chocolate partido em pedaços. Leve ao lume brando, sem parar de mexer até o chocolate derreter. Retire do lume, junte a essência de limão, envolva bem e deixe arrefecer.

Com o chocolate ainda líquido, verta sobre o bolo e decore a gosto.

Pudim de Bolacha, Chocolate e Caramelo

Ingredientes:
1 saqueta de pudim instantâneo de chocolate (Boca Doce)

1 saqueta de pudim instantâneo de caramelo (Boca Doce)

Bolacha torrada retangular 

1 litro de leite + leite para embeber as bolachas

8 colheres de sopa de açúcar

4 folhas de gelatina incolor

1 ou 2 bolachas para decorar

Toffee de caramelo para decorar (facultativo)

Preparação:

Coloque no fundo de uma travessa uma ou duas camadas de bolacha previamente embebidas em leite frio e reserve.

Ponha duas folhas de gelatina a demolhar em água fria durante uns minutos.

Entretanto prepare o pudim instantâneo de chocolate seguindo as instruções constantes na saqueta (meio litro de leite + 4 colheres de sopa de açúcar). Quando estiver pronto junte as folhas de gelatina escorridas e mexa bem até se integrarem no pudim. 

Deixe arrefecer uns minutos e verta com muito cuidado sobre as bolachas que se encontram na travessa.

Leve ao frigorífico durante cerca de 45 minutos a uma hora.

Findo esse tempo, volte a a colocar sobre o pudim de chocolate uma camada de bolacha previamente embebida em leite frio.

Para preparar o pudim de caramelo, volte a repetir o mesmo procedimento que fez em relação ao pudim de chocolate (meio litro de leite + 4 colheres de sopa de açúcar). Não se esqueça de adicionar também as duas folhas de gelatina demolhadas em água fria e escorridas.

Verta cuidadosamente o preparado anterior, por cima da camada de pudim de chocolate e bolacha. 

Leve novamente ao frio durante umas horas até solidificar.

Na hora de servir, decore a gosto com bolacha ralada e toffee de caramelo.

Bolo de Requeijão II

Ingredientes:

100 gr de manteiga

170 gr de açúcar

400 gr de requeijão

6 ovos M

Raspa de limão q.b.

150 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.

Numa tigela junte a manteiga com o açúcar e bata bem. 

Junte o requeijão, a raspa de limão e os ovos, bata muito bem.

Adicione depois o fermento e a farinha e bata novamente tudo muito bem.

Por fim, adicione a canela em pó e envolva suavemente.

Verta o preparado anterior na forma e leve a cozer aproximadamente 45 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Fonte: Chef Luís Machado