Bolo Integral de Canela com Cobertura de Chocolate

Quando a minha filhota vem a Portugal, traz-me sempre decorações giras para colocar nos meus bolinhos. Foi o caso destes sapinhos giríssimos.

Filhota, podes trazer mais decorações para a mommy.... :)



 Ingredientes:

175 gr de manteiga a temperatura ambiente

300 gr de açúcar amarelo

4 ovos

325 gr de farinha integral

1 colher de chá bem cheia de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

200 ml de leite

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

200 gr de chocolate de culinária

200 ml de natas

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Reserve.

Á parte, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas e continue a bater.

Sem parar de bater, adicione a farinha, o fermento e canela (previamente misturadas), alternadamente com o leite, até acabarem.

Por fum, adicione as claras em castelo, e envolva delicadamente com uma colher de pau.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente durante 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Pode servir o bolo, assim simples ou, caso queira, com uma cobertura de chocolate que se faz da seguinte forma:

Deite os ingredientes da cobertura num tacho, leve ao lume brando, sem parar de mexer com um fouet até que o chocolate derreta completamente.

Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto.

Bolo de Amêndoa com Doce de Leite

 

Ingredientes:

3 ovos

100 gr de manteiga

300 gr de açúcar

2 iogurtes naturais sem açúcar (125 gr cada)

250 gr de amêndoa com pele

200 gr de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

2 colheres de sopa de água

Decoração:

Amêndoas inteiras com pele q.b.

Amêndoas granuladas q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 23 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Triture bem as amêndoas e reserve. 

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino até ficarem bem firmes.

À parte, bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicione o iogurte e bata mais um pouco. Junte a farinha, o fermento e as amêndoas picadas e mexa bem com uma colher de pau até ficar tudo bem envolvido. Por fim adicione as claras em castelo e volte a envolver tudo delicadamente até ficar bem incorporado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas.

Leve ao lume um tacho com o leite condensado cozido e a água e mexa até ficar mais cremoso e liso. Barre a rodela inferior do bolo com cerca de metade  deste creme, reponha a parte superior do bolo, regue com a outra metade do creme e decore a seu gosto com as amêndoas inteiras com pele e também com as amêndoas granuladas.

Fonte: Adaptado da TeleCulinária

Queques de Manteiga da Clara de Sousa

Já fiz algumas receitas da jornalista Clara de Sousa e até agora ainda não houve uma em que tivesse ficado desiludida. Esta foi mais uma que fez imenso sucesso...são queques  maravilhosos e super saborosos!   

 

Ingredientes:

250 gr de farinha T65 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Meia colher de chá de sal

175 gr manteiga sem sal, amolecida

150 gr de açúcar

2 ovos

75 ml de leite

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Na taça da batedeira, coloque a manteiga amolecida e o açúcar. Bata muito bem, até ficar um creme macio e esbranquiçado (esta parte é muito importante para garantir a textura perfeita).

Junte os ovos, um a um, batendo até serem absorvidos.

Envolva à mão, com movimentos circulares de cima para baixo, um terço da mistura da farinha.

Depois um terço do leite. Repita até esgotar os dois ingredientes.

Distrinua a massa por formas de queques, untadas e enfarinhadas, até dois terços da altura.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Se quiser uns queques ainda mais tostadinhos no topo, ligue a grelha superior no último minuto.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme os queques. Coloque-os sobre uma grelha para esfriarem.

Nota: É muito importante que use uma manteiga de boa qualidade. Rende 12 a 15 queques em formas normais.

Frango Gratinado

Uma receita de frango deliciosa e a fazer muitas mais vezes.

Ingredientes:

1 frango

500 gr de batata palha

2 cebolas

3 dentes de alho

4 ovos

100 gr de queijo ralado

60 gr de farinha

50 gr de margarina

1 cubo de caldo de galinha

1 folha de louro

Salsa q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.


Preparação:

Arranje o frango, corte-o em pedaços e leve-os a cozer em água com o caldo de galinha, sal e pimenta. Escorra-o, retire-lhe as peles e os ossos e desfie-o.

Passe 7 dl de caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve.

Á parte, coza os ovos durante doze minutos, depois descasque-os e pique-os grosseiramente.

Descasque os alhos e as cebolas e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola, os alhos, o louro e deixe refogar, até a cebola ficar macia. Polvilhe com farinha, mexendo sempre, adicione os 7 dl de caldo da cozedura do frango, aos poucos e mexendo continuamente com uma vara de arames, até obter um creme grosso.
Retifique os temperos, junte os ovos cozidos picados, o frango, a batata palha e salsa picada a gosto e envolva. Se necessário, regue com um pouco mais de caldo de cozer o frango.
Retire do lume, verta para um pirex, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200ºC até ficar coradinho.
Sirva acompanhado de uma boa salada.

Fonte: TeleCulinária, mas foi aqui que a descobri.

Bolo Inglês de Maçãs

Um bolo delicioso que desapareceu num abrir e fechar de olhos!

 

 

Ingredientes:

130 gr de manteiga sem sal a temperatura ambiente

130 gr de açúcar

3 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos

Sumo de 1/2 limão

1/2 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavado

2 ovos grandes

130 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Algumas gotas de extrato de baunilha

1 colher de sopa de rum

Açúcar demerara ou mascavado para polvilhar

Canela em pó extra para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de uma forma quadrada de cerca de 23 cm com papel vegetal (usei forma de bolo inglês)

Misture as maças picadas com o sumo de limão, a canela e as duas colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavado. Reserve.

Bata a manteiga até formar um creme, junte o açúcar e bata novamente até que a mistura fique clara e fofa. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Junte o extrato de baunilha e o rum e volte a bater. Por fim adicione a farinha peneirada com o fermento e misture com uma colher de pau (continuei a bater com a batedeira mas a uma velocidade reduzida) até formar uma massa lisa.

Coloque a massa na forma preparada e alise a superfície com uma colher.

Espalhe as maças sobre a massa e caso deseje, polvilhe com um pouco mais de açúcar demerara ou mascavado e canela em pó.

Leve ao forno a cozer por 50 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.

Sirva morno.

Fonte: O cantinho da Nanda

Bolo de Mousse de Chocolate Instantânea

Ingredientes:

1 pacote de mousse de chocolate instantânea (150 gr)

4 ovos

1 copo de óleo (200 ml)

1 pacote de natas (200 ml)

130 gr de açúcar

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
200 ml de leite fresco


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar na batedeira, até ficar cremoso. Acrescente as natas, o óleo e a mousse instantânea de chocolate, e bata mais um pouco. Acrescente a farinha e o fermento e bata até ficar uma massa homogénea.

Coloque na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire da forma, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Depois do bolo completamente arrefecido, faça a cobertura seguindo as instruções da embalagem da mousse instantânea, mas só utilizando 200 ml de leite.
Barre todo o bolo com a mousse de chocolate.

Fonte: Adaptado Daqui

Quadrados de Noz e Coco

Com este tempo mais fresco e chuvoso, e no sofá a ver um bom filme, digam lá se já não começa a apetecer este tipo de bolinho com uma bela caneca de café?

 

Ingredientes:
100 gr de manteiga
350 gr de açúcar
10 ovos
100 gr de miolo de noz
100 gr de coco
1 dl de leite
350 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Papel vegetal

Por cima da massa:
Metades de noz q.b.
2 colheres de sopa de açúcar


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com manteiga.

Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo e reserve.

Á parte, deite a manteiga e o açúcar para uma tigela e bata bem. Junte as gemas e bata novamente.

Pique as nozes grosseiramente e adicione ao preparado anterior. Junte também o coco e o leite e envolva tudo com uma colher de pau.

Depois adicione a farinha e o fermento previamente misturadas e envolva novamente. Por último adicione as claras à mistura e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.

Verta a massa no tabuleiro, alise a mesma e por cima disponha metades de noz e polvilhe todo o topo com açúcar.
Leve ao forno a cozer por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito e verifique se está cozido.

Retire do forno, desenforme e depois de frio corte em quadrados.

Mousse de Chocolate Ferrero Rocher

Ingredientes:

1 caixa de chocolate Ferrero Rocher (200 gr  que corresponde a 16 chocolates)

6 ovos

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

2 folhas de gelatina

Preparação:

Derreta o chocolate Ferrero Rocher com a manteiga em banho maria ou no micro-ondas (caso seja no micro-ondas, mexa a cada 10 segundos, para não queimar).

Bata as claras em castelo e reserve.

Á parte bata também as gemas com o leite condensado. De seguida junte o chocolate em pó a esta mistura e mexa novamente.

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, quando estiverem amolecidas, escorra e derreta em banho maria ou no micro-ondas (caso seja no micro-ondas tenha o cuidado de não as deixar ferver).

Junte a gelatina derretida ao preparado do chocolate envolvendo bem (nesta fase passei muito superficialmente com a varinha mágica para não encontrar pedaços grandes de avelãs), e em seguida junte ao preparado das gemas com o leite condensado e envolva novamente.

Por fim adicione as claras batidas e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.

Verta o preparado numa taça grande ou em tacinhas individuais e leve ao frigorífico durante umas horas.
Na hora de servir, decore a gosto.
Fonte: Daqui

Mousse de "Oreos"

 Uma sugestão bem gulosa para a sobremesa deste fim de semana. Delicioso não é? 

 

Ingredientes:

1 pacote de bolachas Oreo (154 gr)

2 folhas de gelatina incolor

2 pacotes de natas (400 ml)

1 lata de leite condensado (397 gr) 


Preparação:

Triture as bolachas até ficarem reduzidas a pó. Entretanto, coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Bata as natas até ficarem firmes.

Escorra a gelatina, leve alguns segundos ao micro-ondas a derreter sem as deixar ferver.

Junte o leite condensado e a gelatina derretida às natas batidas e misture.

Por último, adicione as bolachas trituradas e envolva até ficar bem incorporado.

Verta para uma taça e leve ao frigorífico durante algumas horas.
Na hora de servir, decore a gosto com bolachas Oreos

Segredo de Chocolate

De textura húmida e sem ser enjoativo, este é sem qualquer sombra de dúvida, um dos melhores bolos de chocolate que alguma vez saiu da minha cozinha!

Para mim só tem um defeito: é muito difícil comer só com uma fatia! 

Ingredientes:

300 gr de chocolate em barra

150 gr de margarina

120 gr de açúcar

50 gr de farinha

5 ovos

Cobertura:

100 gr de chocolate

1 dl de natas

Preparação:

Unte a forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 160ºC.

Junte a manteiga com o chocolate, leve a derreter em banho maria no fogão e mexa bem.

Deixe arrefecer um pouco e adicione depois as gemas. Mexa novamente.

Junte a farinha e misture.

Por fim bata as claras em castelo, e sem parar de bater, vá adicionando aos poucos o açúcar.
Junte as claras batidas com o açúcar ao preparado do chocolate e das gemas e envolva delicadamente.

Deite na forma e leve ao forno a cozer por 30 minutos. (o meu ficou um pouco mais)

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Depois de frio, desenforme e faça a cobertura: Leve ao lume as natas. Deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate em pedaços e deixe repousar durante 10 minutos. Depois mexa bem até ficar um creme liso.

Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto.

Fonte: Daqui
Nota: Na receita original não vem indicado quando é que se adiciona o açúcar. Optei por inserir-lo quando se batem as claras em castelo.

Pudim de Palitos La Reine

Há muito que esta receita estava guardada na gaveta para experimentar. 

Surgiu a oportunidade de a fazer num almoço de família. O único senão era o pudim ser pequeno, daí resolver fazer algumas alterações nas quantidades e na forma de o cozer.

Em boa hora o fiz, pois o pudim ficou uma maravilha! A repetir sem dúvida!

Ingredientes:
250 gr de palitos La Reine
0,5 l de leite (coloquei 1 litro)
5 ovos (coloquei 7 ovos)
200 gr de açúcar (coloquei 230 gr)
1 casca de limão
Caramelo líquido de compra q.b.


Preparação:
Pré aquecer o forno a 180 ºC.
Unte uma forma de pudim com caramelo líquido.
Ferva o leite com a casca de limão.
Á parte, parta para dentro de uma taça os palitos La Reine em pedaços pequenos. Adicione-lhe o leite quente e misture tudo muito bem de forma a ficar sem grumos. Por fim adicione o açúcar e os ovos previamente batidos e volte a envolver tudo mt bem.
Retire a casca de limão e deite o preparado na forma do pudim.
Leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de 55 minutos.
Desenforme só depois de frio.
Fonte: Aqui

Massa com Feijão Encarnado

Já não faço esta massa de feijão há imenso tempo. Este prato é daqueles que me deixam nostálgica, pois faz-me recuar no tempo e recordar com saudade a minha infância e a comidinha saborosa e insubstituível da minha mãe.  Que saudades tenho dela!

Não é um prato daqueles elaborados, com temperos e ingredientes menos comuns, mas garanto que é muito saboroso!

Não faço referência à quantidade de feijão e de massa, porque isso depende do gosto de cada um. Nós gostamos com muito feijão, mas há quem goste de colocar menos...fica só uma ideia de como o faço.

 Ingredientes:

Azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

Polpa de tomate

Feijão vermelho cozido

Esparguete

Água

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, a cebola, os alhos picados e a folha de louro. Leve ao lume até a cebola e os alhos ficarem ligeiramente loirinhos. Adicione a polpa de tomate, a água, o feijão, o sal e a pimenta e deixe ferver alguns minutos. Junte-lhe depois o esparguete e deixe cozer em lume brando. Retifique os temperos se for caso disso. Junte mais água se começar a ficar demasiado "seco" pois este prato convém ficar com algum caldo.

Sirva acompanhado com carapaus fritos, mas pode também acompanhar com bifes/costeletas grelhadas.

Bom apetite!

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Ingredientes:

5 ovos

1 chávena de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de óleo

1/2 chávena de chá de água morna

1/2 chávena de amêndoa com pele

1e 1/2 chávenas de chá de farinha

1 colher de café de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Decoração:

1 chávena de chá de doce de ovos

Amêndoas com pele laminadas q.b.

Preparação:

Unte uma forma tipo bolo inglês, com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Ligue o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar. Adicione-lhes o óleo e a água e bata mais um pouco. Junte a amêndoa previamente moída, com a farinha e o fermento. Envolva-as no preparado, alternando com as claras em castelo.

Verta a massa na forma e leve ao forno, para cozer, durante 40 minutos. Verifique se está cozido.

Retire do forno e desenforme o bolo morno.

Deixe arrefecer o bolo completamente e cubra-o com o doce de ovos.

Decore a gosto com a amêndoa laminada.

Fonte: O melhor da cozinha portuguesa.

Torta de Amêndoa

A minha aventura com o enrolar das tortas continua... desta vez com uma deliciosa torta de amêndoa!

Ingredientes:

400 gr de açúcar

10 ovos

200 gr de amêndoa moída

1 colher de sopa de farinha maisena

Açúcar para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte uma forma rectangular (35x22 cm) com manteiga, forre-a com papel vegetal e unte novamente.

Bata bem o açúcar e os ovos até ficar um creme fofo. Adicione a amêndoa e a farinha maisena previamente misturadas e envolva tudo com uma colher de pau até ficar bem incorporado.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer por cerca de 20 minutos.

Retire do forno e desenforme sobre um pano limpo e polvilhado de açúcar. Retire com cuidado o papel vegetal e com a ajuda do pano enrole com cuidado.

Depois de fria coloque-a numa torteira e corte em fatias.

Adaptado daqui.

Tarte com Chocolate "Mars"

Não existem palavras suficientes para descrever esta tentação...



Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

125 gr de margarina

4 chocolates "Mars"

4 gemas

4 folhas de gelatina (coloquei 5)

150 gr de açúcar

1 pacote de natas

250 gr de queijo mascarpone à temperatura ambiente

Topping de leite condensado q.b.

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar num pouco de água fria.

Rale a bolacha e misture com a margarina. Forre a base de uma tarteira de aro amovível com esta mistura.

Pique os chocolates e espalhe-os por cima de toda a base de bolacha.

Á parte bata o açúcar com as gemas. Adicione o queijo mascarpone e bata novamente. Por fim junte as natas e envolva tudo.

Leve ao micro-ondas as folhas de gelatina espremidas, a derreter num pouco de água, sem  as deixar ferver. Junte a gelatina derretida ao preparado do açúcar, gemas, queijo e natas e envolva até ficar tudo bem incorporado.

Deite este preparado na tarteira e leve ao frigorífico até solidificar.

Depois de frio e antes de servir, decore a gosto com o top de doce de leite.
Nota: Utilizei uma forma de 26 cm mas, na minha opinião, deveria ter sido numa mais pequena para que a tarte ficasse mais alta.

Fonte: Daqui.

Bolo Encharcado de Limão e Amêndoa da Nigella

Mais um bolo maravilhoso da Nigella Lawson, dedicado aos amantes de limão e amêndoa!

Ingredientes:

225 gr de manteiga sem sal

225 gr de açúcar

4 ovos grandes

50 gr de farinha

225 gr de amêndoa ralada

 ½ colher de chá de essência de amêndoa

Raspa e sumo de 2 limões

Açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.  Forre uma forma de fundo amovível de 21-23 cm com papel vegetal.

Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar quase branca. Junte os ovos, um de cada vez, e um quarto da farinha a cada adição. Quando todos os ovos e farinha estiverem incorporados, envolva suavemente a amêndoa ralada, depois a essência de amêndoa, e a raspa e o sumo de limão.

Verta a mistura na forma e leve ao forno cerca de 50/60 minutos (depende do tipo de forno). Qualquer que seja o tempo, passados 30 minutos, pode ter de cobrir o bolo com uma folha de alumínio, porque o bolo não deve queimar-se. O bolo está pronto quando o topo está firme e quando, ao enfiar um palito, este sai quase seco. A intenção é ficar húmido, não cru.

Retire o bolo e deixe-o repousar na forma cerca de 5 minutos. Depois desenforme-o em cima de uma grelha e deixe arrefecer.

Desenforme e polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó peneirado.

Nota: Se conseguir, deixe este bolo embrulhado em papel de alumínio duplo durante uns dias antes de o comer: a sua intensidade e humidade aumentam com o tempo.

Fonte: Prazeres Divinos, da Nigella Lawson

Tarte de Coco e Doce de Leite

Uma tarte rápida de se fazer e muito deliciosa!

Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada de compra
1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
1 lata medida de leite gordo
6 ovos
115 gr de coco ralado
4 colheres de sopa de caramelo líquido de compra

Preparação:

Pre aqueça o forno a 170º.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, (coloque com o papel vegetal onde a mesma vem enrolada, porque desta forma a tarteira não precisa de ser untada) apare a massa, pique-a com um garfo e reserve

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata tudo com a batedeira.

Deite este preparado na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 35 minutos (Não deve cozer muito para o interior não ficar demasiado seco).

Depois de cozida, retire do forno e quando estiver fria, desenforme para um prato de servir.