Mais uma receita, desta vez do blog Faz e Come, só que neste caso, em vez de fazer pasteis de nata adaptei e fiz uma tarte grande de Pastel de Nata. Visualmente ficou lindíssimo embora para o meu gosto estivesse um pouquinho doce demais... de resto, perfeito!
Ingredientes
1 rolo de massa folhada redonda de compra
250 ml de leite gordo
30 gr de farinha de trigo sem fermento
250 gr de açúcar
125 ml de água
5 gemas
1 pau de canela
1 limão
Preparação:
Comece por ligar o forno na potência máxima, com calor por cima e por baixo.
Coloque a água e o açúcar num tachinho. Leve ao lume e, assim que começar a ferver, conte 3 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Entretanto, num recipiente, dissolva a farinha em 50 ml de leite.
Coloque o leite restante (200 ml) num tachinho juntamente com o pau de canela e a parte amarela da casca de meio limão. Leve ao lume até começar a ferver.
Retire o pau de canela e a casca de limão e adicione, sem parar de mexer, à mistura de leite frio e farinha.
Volte a colocar tudo no tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Quando ambos os preparados estiverem mornos, junte-os e misture bem.
Adicione as gemas, previamente passadas por um coador e volte a misturar, mas sem bater demasiado para evitar a formação de espuma.
Estenda a massa folhada na tarteira, pressione, corte a massa excedente e pique o fundo com os dentes de um garfo.
Verta o preparado na tarteira e leve ao forno (nesta altura reduzi a temperatura para 200ºC) durante cerca de 30 minutos ou até que fique bem queimadinha por cima.
Retire do forno e pulverize, de imediato, com um pouco de água fria, para parar a cozedura.
Desenforme depois de arrefecer.
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