Pudim de Panela

Ingredientes
330 gr de açúcar

8 ovos grandes

700 ml de leite

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Raspa da Casca de 1 limão

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com 160 gr do açúcar até obter um caramelo claro. Caramelize bem o fundo e as laterais de uma forma de pudim e deixe arrefecer.

Leve um tacho ao lume com o leite, os restantes 170 gr do açúcar e a raspa do limão, mexa, deixe ferver e retire do lume.

Numa tigela, bata bem os ovos com a essência de baunilha. Junte depois a mistura do leite, em fio e batendo sempre.

Verta o preparado anterior para a forma, tape bem e coloque numa panela com água até sensivelmente a meio. Leve ao lume e deixe ferver durante 50 minutos, acrescentando mais água se necessário. Verifique se o pudim está cozido, retire, deixe arrefecer no banho maria.

Leve ao frigorifico até ficar bem fresquinho.

Na hora de servir, desenforme e delicie-se!

Fonte: Teleculinária.