Queijada de Pudim El Mandarim com Frutos Secos

Num "daqueles dias" em que me apetecia imenso algo docinho mas que estava sem pachorra para pesquisar uma receita simples e rápida, fui para a cozinha verificar os ingredientes que tinha disponíveis. Depois foi só dar asas à imaginação e inspiração... e saiu-me esta queijada. Pouco doce e muito apreciada pelos gulosos de casa!

Foi assim que fiz.... 

Ingredientes:

4 ovos XL

1 lata de leite condensado (397 gr)

75 gr de miolo de amêndoa moída

2 saquetas/envelopes de pudim Mandarim 

1 colher de sopa bem cheia de açúcar

500 ml de leite

75 gr de miolo de noz em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC, com ventilação. Unte com manteiga, uma tarteira de pyrex ou loiça que possa ir ao forno e reserve.

Numa taça, bata com a ajuda de um fouet/vara de arames, os ovos e o leite condensado. Junte a amêndoa moída e volte a mexer. Reserve.

Numa tigela pequena, junte o conteúdo das carteiras do "pudim el mandarim", adicione o açúcar, e envolva. Dos 500 ml de leite,  retire 4 colheres de sopa de leite e junte ao açúcar e ao pudim em pó e mexa até ficar tudo bem integrado e sem grumos. Adicione esta mistura ao preparado dos ovos, leite condensado e amêndoa moída e volte a envolver tudo.

Por fim, adicione o leite e mexa novamente.

Verta o preparado anterior na tarteira, por cima salpique com o miolo de noz partido e leve ao forno a cozer aproximadamente 30 a 35 minutos.

Retire do forno, deixa arrefecer e leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

Delicie-se!