Pudim de Iogurte II

Um pudim delicioso, não muito doce e com uma textura maravilhosa! 

Ideal para dias quentes como o de hoje!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 lata* de leite

1 lata* de iogurte natural

3 ovos

1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

Caramelo líquido 

Preparação:

Leve um tacho ao lume, encha-o com água até ao meio, enquanto isso prepare a mistura.

Numa taça grande, dissolva o amido de milho juntando 2 colheres de sopa de leite e mexa bem. Adicione o leite condensado, os ovos, o leite, o iogurte e bata até ficar tudo bem integrado (utilizei uma vara de arames/fouet).

Unte uma forma de pudim com o caramelo líquido e verta o preparado anterior na mesma.

Tape a forma e coloque-a dentro do tacho. Deixe cozer em lume médio durante 50 minutos (o meu ficou mais tempo).

Assim que terminar o tempo, apague o lume, tire a forma do tacho e espere que arrefeça totalmente. Desenforme só depois de frio.

Nota* A mesma medida da lata de leite condensado

Fonte: Cozinha sem Pressão

Bifanas à Moda do Porto

Umas bifanas fabulosas em qualquer altura do ano, especialmente no verão para aqueles lanches ajantarados.

Ficam ainda mais saborosas feitas de véspera, e aquecidas na hora de servir....depois é só comer e deliciar-se.

Ingredientes:
500 gr de carne para bifanas (naco inteiro)

100 ml de azeite

5 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)

Pimenta branca q.b., moída na hora

2 ou 3 folhas de louro pequenas

200 ml de vinho branco

200 ml de cerveja

4 colheres de sopa de whisky

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio

Sal grosso q.b.

Molho picante q.b. (opcional)

4 moletes (papo-secos/carcaças)

Preparação:

Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento e congele. Quando estiver quase congelada, use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.

Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.

Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.

Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com o sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.

Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra - se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de  cerveja ou de vinho branco. Este molho não leva nenhuma água!

No final, prove o molho e retifique os temperos, se necessário.

Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.

Nota: Use metade de um limão pequeno no molho, se o limão for grande use um quarto, um pedaço muito grande pode deixar o molho amargo.

Se duplicar ou triplicar a receita, reduza nas quantidades de azeite e dos restantes líquidos, para não ficar com demasiado molho e nunca ponha mais do que meio limão a cozer no molho.
Fonte: Clara de Sousa

Bolo de Amêndoa e Limão com Cobertura

Um bolo ligeiramente húmido de amêndoa e limão, com uma cobertura deliciosa de chocolate branco, que o torna delicioso para festejar ocasiões especiais e únicas.

Ingredientes:

250 gr de açúcar

Raspa de 1 limão grande

5 ovos

250 gr de farinha de amêndoa

200 ml de natas

50 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 tablete de chocolate branco de culinária (200 gr)

100 ml de natas

2 colheres de chá de essência de limão

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem chaminé, com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar, a raspa de limão e envolva bem.

Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Adicione a farinha de amêndoa, envolva, e depois as natas e mexa novamente.

Por fim, a farinha de trigo e o fermento em pó e volte a envolver até ficar tudo bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, faça a cobertura: num tachinho coloque as natas e o chocolate partido em pedaços. Leve ao lume brando, sem parar de mexer até o chocolate derreter. Retire do lume, junte a essência de limão, envolva bem e deixe arrefecer.

Com o chocolate ainda líquido, verta sobre o bolo e decore a gosto.

Pudim de Bolacha, Chocolate e Caramelo

Ingredientes:
1 saqueta de pudim instantâneo de chocolate (Boca Doce)

1 saqueta de pudim instantâneo de caramelo (Boca Doce)

Bolacha torrada retangular 

1 litro de leite + leite para embeber as bolachas

8 colheres de sopa de açúcar

4 folhas de gelatina incolor

1 ou 2 bolachas para decorar

Toffee de caramelo para decorar (facultativo)

Preparação:

Coloque no fundo de uma travessa uma ou duas camadas de bolacha previamente embebidas em leite frio e reserve.

Ponha duas folhas de gelatina a demolhar em água fria durante uns minutos.

Entretanto prepare o pudim instantâneo de chocolate seguindo as instruções constantes na saqueta (meio litro de leite + 4 colheres de sopa de açúcar). Quando estiver pronto junte as folhas de gelatina escorridas e mexa bem até se integrarem no pudim. 

Deixe arrefecer uns minutos e verta com muito cuidado sobre as bolachas que se encontram na travessa.

Leve ao frigorífico durante cerca de 45 minutos a uma hora.

Findo esse tempo, volte a a colocar sobre o pudim de chocolate uma camada de bolacha previamente embebida em leite frio.

Para preparar o pudim de caramelo, volte a repetir o mesmo procedimento que fez em relação ao pudim de chocolate (meio litro de leite + 4 colheres de sopa de açúcar). Não se esqueça de adicionar também as duas folhas de gelatina demolhadas em água fria e escorridas.

Verta cuidadosamente o preparado anterior, por cima da camada de pudim de chocolate e bolacha. 

Leve novamente ao frio durante umas horas até solidificar.

Na hora de servir, decore a gosto com bolacha ralada e toffee de caramelo.

Bolo de Requeijão II

Ingredientes:

100 gr de manteiga

170 gr de açúcar

400 gr de requeijão

6 ovos M

Raspa de limão q.b.

150 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.

Numa tigela junte a manteiga com o açúcar e bata bem. 

Junte o requeijão, a raspa de limão e os ovos, bata muito bem.

Adicione depois o fermento e a farinha e bata novamente tudo muito bem.

Por fim, adicione a canela em pó e envolva suavemente.

Verta o preparado anterior na forma e leve a cozer aproximadamente 45 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Fonte: Chef Luís Machado

Queijadinhas de Leite e Canela

Ingredientes:
800 ml de leite

Raspa de 1/2 lima ou limão

250 gr de açúcar

100 gr de farinha de trigo sem fermento

50 gr de maizena (amido de milho)

50 gr de manteiga amolecida

5 ovos

1 gema

Canela em pó (coloquei uma colher de café, de canela) 

Manteiga para untar

Preparação:

Unte as forminhas com manteiga

Ligue o forno a 180ºC.

Deite o leite e a raspa da lima ou limão num tachinho e leve ao ume até levantar fervura.

Peneire a farinhas, junte o açúcar e a canela e envolva. Adicione depois os ovos e a gema e, com a ajuda de um fouet, mexa muito bem.

Adicione aos poucos o leite, enquanto mexe.

Adicione depois a manteiga e mexa de novo, até conseguir uma mistura cremosa.

Distribua o creme pelas forminhas.

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno, coloque um pano de cozinha e por cima disponha as formas.

Deite água bem quente por cima e com muito cuidado, até que cubra metade da altura das forminhas.

Leve ao forno, por cerca de 30 minutos ou até dourarem e estarem cozidas.

Com a ajuda de uma faca, desenforme e coloque as queijadinhas em forminhas de papel.

Na hora de servir, polvilhei com um pouco de canela em pó.
Fonte: Receitas para a Felicidade

Tarte de Natas II

Ingredientes:

1 rolo de massa areada

300 ml de leite

200 ml de natas

6 ovos

Raspa de limão q.b.

35 gr de farinha maisena

170 gr de açúcar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Forre uma tarteira com a massa. Apare os bordos e, com a ajuda de um garfo, pique o fundo da massa.

Num tacho, junte o açúcar com a farinha e envolva com a ajuda de uma vara de arames. Adicione o leite e a raspa de limão e volte a envolver.

Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume, junte as natas, mexa e deixe amornar.

Sem parar de mexer, adicione as gemas.

Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno aproximadamente 30 minutos ou até que fique cozida e douradinha.

Retire, deixe amornar e desenforme.

Fonte: Chef Luís Machado

Mousse-Pudim de Morango

Ingredientes:

1 saqueta de pudim instantâneo "Boca Doce" de morango

10 colheres de sopa de açúcar

500 ml de leite

1 gema

2 claras

1 pacote de natas (200 ml)

Bolachas trituradas q.b.

Preparação:

Num tacho, misture a saqueta do pudim com metade do açúcar (5 colheres) e o leite. Junte a gema e leve ao lume, sem parar de mexer até engrossar.

Retire e deixe arrefecer.

Numa taça, bata as natas muito bem e reserve.

Noutra taça, bata as claras em castelo adicionando aos poucos (sem deixar de bater) o restante açúcar (5 colheres).

Delicadamente e com a ajuda de uma vara de arames ou espátula, envolva as natas e as claras no preparado do pudim.

Verta em tacinhas ou numa taça grande. Polvilhe com bolacha triturada e leve ao frigorífico durante aproximadamente 3 a 4 horas.

Fonte: O Cantinho do Sabor

Bolo de Natas e Limão

Ingredientes:

4 ovos à temperatura ambiente

250 gr de açúcar

1 limão (raspa e sumo)

80 ml de óleo

200 ml de natas

300 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

50 gr de fécula de batata

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.

Bata o açúcar com os ovos até obter um c reme fofo e volumoso.

Junte ao preparado anterior, a raspa e sumo de limão, as natas, o óleo e bata também.

Adicione a farinha, fécula de batata e fermento em pó e envolva até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito.

Desenforme só quando estiver morno, quase frio.

Nota: Na receita original, o bolo é cozido a 200ªC mas como essa temperatura é excessiva para o meu forno, optei por cozer a 180ºC durante 40 minutos.

Fonte: Joana Maria Brito

Gratinado de Pescada

Confesso que na minha casa comemos mais carne do que peixe, isto porque nem sempre existe consenso no tipo e na forma de confeção. Uns por exemplo não gostam de salmão. outros de sardinha, de carapaus e de mais outros quantos e, depois para agravar ainda mais a situação, existem aqueles que não apreciam peixe cozido ou peixe assado no forno.... e claro está que tudo isto junto acaba por limitar mais o seu consumo.

Ora no caso dos gratinados, a situação reúne mais adeptos. Foi o que aconteceu com este gratinado que foi feito pela primeira vez. 

Bom, saboroso embora ache que nestes casos convém sempre acompanhar os mesmos com uma salada ou uns legumes salteados sob pena de, sem eles, se tornar um pouco enjoativo (isto na minha modesta opinião)!

Em relação à receita em si, colocaria talvez só 300 gr de batata frita palha para evitar colocar ainda mais bechamel...  

Ingredientes:

400 gr de pescada cozida e desfiada (sem peles e espinhas)

400 gr de batata frita palha

1 cebola grande picada

1 alho francês médio cortado em rodelas fina

2 cenouras raladas

Azeite q.b.

Salsa picada q.b.

Sal

Pimenta 

Queijo ralado q.b.

500 ml de bechamel de compra ou caseiro (pode usar um pouco mais se preferir)

Preparação:

Leve um tacho grande ao lume com azeite, cebola e o alho francês, mexa e deixe cozinhar até a cebola e o alho francês ficarem macios.

Adicione as cenouras raladas, misture e deixe cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Acrescente a pescada, a batata palha e a salsa picada, misture bem e retire do lume.

Junte metade do bechamel e misture bem.

Verta tudo num tabuleiro de forno, verta o restante bechamel por cima do preparado e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno a 180º para gratinar.

Retire do forno e sirva acompanhado de uma salada ou legumes salteados.

Fonte: O Pecado Mora em Casa

Bolo Gelado de Morango

Esta receita é da Teleculinária mas a versão original deste bolo gelado é  de ananás e não com eu fiz.

Esta versão foi alterada devido ao facto de não ter encontrado tortas tipo Dancake com recheio de baunilha, as que encontrei ou eram de chocolate ou morango. Como achei que não tinha grande lógica ser de ananás e depois o recheio da torta ser de morango, optei por fazer desta forma, ou seja, com tudo em morango... 

Cabe a si fazer da forma que achar melhor.

Este "bolo" acabou também por ser utilizado para festejar o aniversário do meu marido que este ano quis um diferente daqueles que habitualmente faço para ele...

Ingredientes:
2 tortas tipo Dancake (com recheio de morango)

1 saqueta de gelatina de morango

150 gr de açúcar

500 ml de leite morno

6 ovos

6 colheres de sopa de caramelo líquido 

1 casca de limão (não coloquei)

Preparação:

Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata bem até obter uma mistura clara (cerca de 5 minutos).

Adicione o leite em fio e mexa bem.

Deite o conteúdo anterior para um tacho, junte a casca de limão e leve ao lume, mexendo sem parar até ferver.

Retire o tacho do lume, adicione a gelatina e mexa bem até a gelatina ficar bem dissolvida. Deixe arrefecer.

Barre a forma com caramelo líquido.

Corte as tortas em fatias e forre a forma, no fundo e nos lados com essas fatias. Reserve.

Eu usei uma forma de 22 cm de diâmetro.

Bata as claras em castelo.

Rejeite a casca do limão do creme, junte as claras batidas e envolva tudo delicadamente.

Leve 15 minutos ao frigorífico para solidificar um pouco.

Verta esta mistura dentro da forma e leve ao frio até ficar bem solidificado (o ideal é ser de um dia para o outro).

Antes de servir, mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme e decore a gosto.

Fonte: Daqui

Bolo Rápido de Claras, Coco e Baunilha

Para confecionar este bolo só precisa de uma taça e de uma vara de arames. Coloque todos os ingredientes de uma só vez, envolva bem, leve ao forno a cozer e pronto já está.... rápido, utiliza poucos utensílios e é delicioso! 

Existe coisa melhor?

Ingredientes:

200 gr de açúcar

200 ml de claras

200 ml de leite de coco

100 gr de coco ralado

200 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de essência de baunilha

50 ml de óleo

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça, coloque todos os ingredientes (açúcar, claras, leite de coco, coco ralado, farinha, fermento, essência de baunilha e óleo) e envolva bem com uma vara de arames até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, desenforme para um prato de servir e deixe arrefecer.