Salame El Dorado

Ingredientes:

1 e 1/2 pacotes de bolacha maria (300 gr)

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

2 gemas

3 colheres de sopa de caramelo liquido de compra
50 gr de miolo de amêndoa sem pele e moída

Preparação:

Parta as bolachas em pedaços pequenos e reserve.

Deite numa tigela, o leite condensado, as gemas, o caramelo líquido e a amêndoa moída e mexa bem com uma vara de arames. Adicione as bolachas partidas e envolva novamente muito bem mas com uma colher de pau.

Coloque uma folha de papel vegetal na bancada da cozinha. Verta a mistura e com cuidado enrole, dando-lhe o formato de um salame.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Retire o salame do papel vegetal e enrole-o novamente mas desta vez em papel de alumínio.

Corte em fatias e sirva.

Bolo de Caramelo de Estremoz

Ingredientes:

1º.
2 ovos
150 gr de açúcar
2 dl de leite

2º.
3 ovos
150 gr de açúcar
90 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Caramelo:
150 gr de açúcar para queimar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o açúcar para queimar dentro da forma em que irá colocar o bolo e, leve ao lume até fazer caramelo. Distribua o caramelo pela forma e reserve.
1.º - Numa tigela, bata os 2 ovos com o açúcar e o leite. Verta o preparado na forma caramelizada e reserve.
2.º - Numa outra tigela bata as 3 gemas e o açucar. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na mistura.
Verta esta mistura por cima do 1.º preparado que se encontra na forma.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos
Retire do forno e desenforme só depois de frio.
Fonte: Cozinhar com os Anjos

Biscoitos de Azeite e Aguardente

Ingredientes:

500 gr de farinha

250 gr de açúcar

3 ovos

150 ml de azeite

50 ml de aguardente

1 colher de sopa de raspa de limão

Farinha para polvilhar

Gema para pincelar

Preparação:

Misture todos os ingrediente indicados num recipiente grande e amasse-os bem.

Molde biscoitos em formato a gosto e disponha-os em tabuleiros, previamente polvilhados com farinha.

Pincele os biscoitos com gema batida e leve-os ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. Retire-os do forno, descole-os do tabuleiro e deixe arrefecer.

Fonte: Cozinha Regional

Frango Dourado com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

6 pernas de frango (perninhas e coxas)

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Molho de Cogumelos:

200 gr de cogumelos (fatiados ou em quartos)

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa rasas de farinha

400 ml de natas para culinária

200 ml de leite

1 colher de chá de grãos de pimenta rosa

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

E ainda:

Salsa picada para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Tempere o frango com sal, pimenta preta e ervas de provence de ambos os lados.

Derreta a manteiga numa frigideira larga e frite os pedaços de frango durante 5 minutos de cada lado até ficarem com uma pele bem dourada e estaladiça.

Transfira o frango para um tabuleiro de forno, sem que as peças se sobreponham, e asse durante 20 minutos ou até que a temperatura interna seja de 85ºC (é a temperaturra que garante pernas e coxas de frango verdadeiramente macias e suculenteas).

Enquanto isso trate do molho: derreta a manteiga na mesma frigideira e raspe bem o fundo para soltar todo o sabor que ficou agarrado.

Junte os alhos picadinhos e frite apenas durante 10 segundos.

Junte os cogumelos e frite durante 3 a 4 minutos, até ficarem dourados, sempre mexendo para não queimarem.

Polvilhe com a farinha e mexa, cozinhando por mais 1 minuto, até a farinha desaparecer.

Finalmente junte os grãos de pimenta rosa, desfeitos com as mãos, as ervas de Provence, as natas, o leite e finalize com um pouco de sal e pimenta preta. Misture bem e deixe fervilhar um pouco para engrossar ligeiramente.

Quando retirar o frango do forno cubra-o com o molho de cogumelos, salpique com salsa picada e sirva de imediato com o acompanhamento da sua preferência.

Fonte: Clara de Sousa

Creme de Leite Condensado com Bolacha

Ingredientes:

700 ml de leite

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 colher de chá de essência de baunilha*

1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena

5 ovos

Bolacha Maria q.b.

Preparação:

Coloque num tacho, o leite, o leite condensado e a essência de baunilha, mexa bem e leve ao lume a aquecer.

Entretanto, separe as gemas das claras. Adicione a farinha maizena às gemas e mexa bem de forma a ficar sem grumos.

Adicione um pouco de leite quente ao preparado das gemas e mexa. Junte depois tudo ao leite quente que se encontra no tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar.

Verta o preparado numa taça e deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos.

Enquanto o preparado anterior arrefece, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.

Adicione o creme às claras batidas e envolva delicadamente com um fouet até ficar tudo integrado.

Numa taça, faça camadas alternadas de creme e de bolacha Maria. A última camada deve ser de creme.

Decore com bolacha Maria ralada ou partida em pedaços pequenos e leve ao frigorifico durante umas horas até o creme "prender".

* Pode substituir a essência de baunilha por uma vagem de baunilha.

Fonte: Chefe Luís Machado

Bolo de Água, Canela e Amêndoa

Ingredientes:

3 ovos

1 pitada de sal para as claras

90 ml de água morna

180 gr de açúcar branco

190 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

50 gr de amêndoa com pele partida grosseiramente

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes. Reserve.

Bata as gemas com água morna até fazer espuma. Junte aos poucos o açúcar, e continue a bater até ficarem em creme.

Misture a canela com a farinha e acrescente aos poucos à mistura anterior, envolvendo delicadamente com uma colher de pau.

Envolva também com a colher de pau, as claras em castelo na massa, e por fim polvilhe toda a massa com o fermento em pó, envolvendo tudo novamente.

Verta a massa na forma, polvilhe por cima desta com a amêndoa e leve ao forno a cozer por aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.
Fonte: Adaptado daqui

Tarte Princesa

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

300 gr de açúcar (usei 150 gr de açúcar de coco)

1,5 dl de água

150 gr de coco ralado

4 ovos

1 chávena de chá de fruta a gosto (utilizei doce de gila/chila de compra)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. (ventilação).

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (coloque-a com o papel em que a mesma vem enrolada, assim não se torna necessário untar a tarteira) e pique toda a massa com os dentes de um garfo. Reserve.

Num tacho mistere com a ajuda de uma colher de pau, o açúcar com 1,5 dl de água, tape e leve ao lume e deixe ferver durante 3 minutos exatos. Coloque o coco numa tigela e deite por cima esta calda de açúcar a ferver, mexa e deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos, junte ao preparado anterior e envolva. Por fim adicione o doce e envolva tudo novamente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno até ficar firme, loura e folhada, no meu forno esteve 35 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer. Antes de colocar a tarte num prato, remova com cuidado, o papel.

Nota: Se utilizar açúcar branco, a tarte ficará muito mais clara.

Fonte: Cozinhar com os Anjos

Bolo de Coco e Canela

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

150 gr de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

Raspa de 1/2 limão

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme. 

À parte, bata as gemas, e junte aos poucos e sem parar de bater, o leite condensado até ficar volumoso e cremoso.

Depois de bem batido, desligue a batedeira e envolva na massa, o coco ralado, a canela, a raspa do limão e o fermento e mexa delicadamente.

Por fim, adicione à massa anterior, as claras batidas e envolva delicadamente e de preferência com um garfo, para não perder o ar e no sentido de baixo para cima suavemente.

Verta na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e desenforme ainda quente.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Daqui

Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes:

3 maçãs

1 iogurte natural magro

3 ovos

200 gr de açúcar amarelo

250 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de canela

3 colheres de sopa de óleo de girassol

Papel vegetal

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel vegetal (eu untei a forma com margarina, antes e depois de colocar o papel vegetal).

Lave as maçãs, descasque e guarde as cascas. Corte depois as maçãs ao meio, retire as pevides e corte-as em cubos.

Coloque no liquidificador as cascas das maçãs, o iogurte, os ovos, o óleo de girassol e o açúcar e triture bem até ficar uma mistura cremosa. Deite para uma tigela, junte a farinha, o fermento, a canela e bata muito bem. Adicione os cubos de maçã e misture.

Verta para a forma e leve ao forno durante 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer.

Desenforme, rejeite o papel vegetal e sirva em fatias e decorado a gosto.

Fonte: Teleculinária

Mousse de Iogurte Grego e Limão

Ingredientes:

500 gr de iogurte grego natural sem açúcar

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 limões (sumo)

4 folhas de gelatina incolor

Raspa de limão e amêndoas laminadas q.b. para decorar 

Preparação:

Numa taça coloque o leite condensado e o sumo dos limões. Bata bem até obter uma consistência mais espessa/cremosa.

Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante cinco minutos. Depois, escorra a água, esprema as folhas e leve-as numa tacinha ao micro-ondas durante uns segundos até derreterem (não as deixe ferver!).

Sem parar de bater, adicione a gelatina derretida ao preparado do leite condensado e do sumo. Bata mais um ou dois minutos.

Por fim, adicione ao preparado anterior, o iogurte grego e envolva com uma espátula até ficar bem incorporado.

Verta a mousse numa taça grande ou em tacinhas individuais. 

Leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto com raspa de limão e amêndoas laminadas.

Tarte de Pudim Flan

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada estendida (utilizei massa quebrada)

2 saquetas de pudim flan instantaneo

2 ovos

500 ml de leite

200 ml de natas

8 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha maisena

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Pique a massa folhada com um garfo. Unte uma tarteira com margarina e polvilhe-a com farinha. Forre-a depois com a massa folhada e reserve.

Num tacho, misture o conteúdo das saquetas de pudim flan com a farinha maisena, o açúcar, os ovos e o leite.

Envolva com uma vara de arames, acrescente as natas e volte a misturar. Leve a lume médio até engrossar, mexendo sempre.

Verta o creme na tarteira e leve ao forno até a superficie alourar.

Fonte: Teleculinária

Alheira Assada no Forno

Ingredientes:

Alheiras de boa qualidade (1 por pessoa)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º C.

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno

Pique as alheiras com um palito e coloque-as no tabuleiro.

Leve o tabuleiro ao forno, vire-as passados 15 minutos e cozinhe por mais 15 minutos

Aumente a temperatura do forno para 200ºC e deixe cozinhar até ficarem douradas a gosto.

Sirva com acompanhamento a gosto. Neste caso, foi com batata cozida e courgette e alho francês salteados.

Fonte Daqui

Leite Creme à Moda de Viana do Castelo

Ingredientes:

8 gemas

1 casca de limão

25 gr de farinha Maizena

1 litro de leite

1 pacote de bolacha maria

160 gr de açúcar

Açúcar para queimar a superfície q.b. 


Preparação:

Misture as gemas com o açúcar e faça uma gemada, batendo muito bem.

Adicione a maisena, o leite frio e a casca de limão. Leve a engrossar em lume brando.

Espalhe as bolachas no fundo de uma travessa e deite por cima o preparado do leite creme.

Deixe arrefecer.

Polvilhe com açúcar e queime o doce com um ferro em brasa ou com um maçarico de cozinha.

Fonte: Marco Costa e Melânia Gomes

Bolo Mascavado

Ingredientes:

250 gr de farinha

230 gr de açúcar mascavado escuro

120 gr de manteiga

100 ml de leite

3 ovos M

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata bem o açúcar mascavado com a manteiga amolecida até obter um creme fofo. 

Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre muito bem. 

Adicione de seguida o leite, batendo sempre e, por fim, junte a farinha misturada com o fermento e a canela, aos poucos e batendo muito bem. 

Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno durante aproximadamente 50 minutos ou até ficar cozido. Se começar a ficar muito corado, cubra-o com papel vegetal.

Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

Fonte: Bolos e Doces - Teleculinária

Tarte de Laranja

Ingredientes:

1 base de massa quebrada ou folhada

4 ovos 

2 chávenas* de chá de açúcar

1 chávena* de chá de farinha sem fermento

1 colher de sopa de manteiga amolecida

1 chávena* de chá de leite

Raspa e sumo de 2 laranjas

Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

* Chávena com capacidade de 200 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa quebrada sobre uma tarteira com fundo removível e pique-a com um garfo. Apare a massa excedente e reserve.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, acrescente a manteiga e bata mais um pouco. 

Adicione ao preparado anterior, a farinha, o leite, o sumo e as raspas das laranjas. Bata tudo até ficar bem misturado.

Verta o preparado na tarteira e leve a cozer cerca de 20 a 30 minutos, ou até ficar cozida.

Retire, deixe arrefecer, desenforme e na hora de servir polvilhe com açúcar em pó. 

Fonte: Daqui

Queques de Arroz

Ingredientes:

150 gr de farinha de arroz
150 gr de farinha de trigo
150 gr de açúcar
4 ovos
1 limão
75 gr de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar para polvilhar


Preparação:
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ganharem volume.
De seguida, junte ambas as farinhas e o fermento peneirados e envolva tudo muito bem.
Raspe a casca de limão diretamente para a massa e volte a envolver.
Unte formas para queques com manteiga e polvilhe com farinha. Encha-as com a massa, coloque num tabuleiro e polvilhe com um pouco de açúcar.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos.

Fonte: Teleculinária Gold

Bolo de Azeite das Beiras

Ingredientes:

100 gr de açúcar

240 gr de mel

200 ml de azeite

Raspa de 1/2 limão

5 ovos M

300 gr de farinha

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma (22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata bem o açúcar com o mel, o azeite e a raspa de limão. Junte os ovos, um a um e batendo sempre, e adicione depois a farinha, previamente misturada com a canela e o fermento, aos poucos e batendo continuamente.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva simples ou decorado a gosto.

Nota: Para o meu gosto, penso que ficaria melhor com menos 50 gr de açúcar e 50 ml de azeite. 

Fonte: Teleculinária Gold

Bolo de Cenoura, Coco e Amêndoa

Ingredientes:

6 ovos M

300 gr de açúcar

100 gr de coco ralado

4 cenouras raladas

150 ml de óleo

1 iogurte natural

300 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Amêndoa laminada q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata bem os ovos com o açúcar. A seguir, junte o coco ralado e continue a mexer.

Acrescente as cenouras raladas, o óleo e o iogurte e mexa tudo muito bem.

Por fim, adicione a farinha e o fermento e envolva até ficar bem integrado.

Verta a massa na forma, polvilhe com amêndoa laminada a gosto e leve ao forno a cozer durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Sirva simples ou polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Fonte: Adaptado de uma Teleculinária