Pernas de Frango Estufado com Favas e Bacon

Cá em casa, a única pessoa que gosta de favas é o meu marido e devido a isso, muito raramente as faço. Há pouco tempo vi esta receita (diferente daquela que costumo fazer).  Resolvi experimentar, adaptá-la um pouco e também surpreendê-lo com esta nova versão. Confesso que quando as cozinho, o cheiro característico incomoda-me um pouco mas quando vejo a cara dele a olhar para o prato... fico tão feliz que até me esqueço dessa parte!

Em relação a esta receita o resultado foi o que esperava: adorou!

Ingredientes:

4 Pernas de frango

100 gr de bacon cortado em tiras

Azeite q.b.

1 saco pequeno de favas congeladas (400 gr)

3 dentes de alho picados

Água q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 cebola picada

1 folha de louro

1 colher de café de pimentão doce

Meio copo de vinho branco

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Ervas de provence q.b.

Preparação:

Limpe as pernas e lave-as bem.

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, os alhos, o bacon e a folha de louro, deixe refogar um  pouco,  junte o frango, mexa, tempere-o com sal, pimenta, colorau, e ervas de provence. Envolva tudo e por fim junte a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe cozer em lume brando, mexa de vez em quando e acrescente água, sempre que necessário.

Por fim, adicione as favas, mexa de vez em quando, deixe cozer e apurar a gosto. Retifique o tempero se for caso disso

Fonte: Adaptado de Cozinha sem Pressão

Leite Creme com Camomila

 

Um leite creme diferente, mais consistente... mas igualmente muito bom!

 

Ingredientes:

6 gemas M

2 saquetas de chá de camomila

500 ml de leite

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha maisena

1 pitada de sal

1 pau de canela

1 casca de limão

Açúcar para polvilhar

 

 

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver. Desligue o lume e introduza  as saquetas de chá, o pau de canela e a casca de limão. Deixe em infusão durante alguns minutos.

Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maisena, o sal e as gemas e mexa com uma vara de arames. Coe o leite e junte um pouco à mistura anterior, mexendo.

Junte depois o restante leite, mexendo bem. Transfira novamente para o tacho e leve ao lume até engrossar, sem deixar ferver, por cerca de 5 a 6 minutos.

Distribua o leite creme por taças individuais ou deite numa grande e deixe arrefecer um pouco. Polvilhe com açúcar e queime com o maçarico de cozinha, de modo a ficar com uma superfície crocante. Sirva de seguida.

Nota: Optei por polvilhar o leite creme com canela em pó uma vez que em casa preferem assim.

Fonte: Bolos e Doces da Teleculinária

Bolo de Laranja (a minha versão)

Depois de ter feito este Chiffon de Laranja do Chefe Silva delicioso e de ele "desmaiar" sempre, resolvi fazer a minha versão... talvez não tivesse ficado tão fofinho como o da receita original mas o sabor, esse estava lá e, visualmente ficou mais bonito.

Ingredientes:

6 ovos

1 e 1/2 chávenas* de açúcar

1/2 chávena* de óleo

1/2 chávena* de sumo de laranja

Raspa de 1 laranja

2 chávenas* de farinha de trigo T65 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.

Bata os ovos inteiros com o açúcar até ficar fofo e volumoso.

Adicione o óleo, o sumo e raspa de laranja e volte a bater.

Por fim adicione aos poucos, a farinha previamente misturada com o fermento e a pitada de sal e envolva até ficar bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

* Chávena com capacidade de 240ml

Torta de Morango

Ingredientes:

6 ovos

150 gr de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

75 ml de água quente

150 gr de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó 

Manteiga para untar

Papel vegetal

Açúcar em pó para polvilhar

Recheio:

Doce de Morango de compra q.b.*

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (30cm x 28cm) com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar.

Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Sem parar de bater, adicione o aroma de baunilha e aos poucos a água.

Por fim, junte a farinha peneirada e previamente misturada com o fermento e envolva delicadamente com uma vara de arames.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourada e cozida.

Retire do forno, e desenforme ainda quente, sobre um pano limpo. Barre com o doce de morango e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Depois de frio, transfira a torta para uma torteira e polvilhe-a com açúcar em pó.

Nota: Utilizei doce de morango com menos 30 calorias, da marca Equilibrio do Continente.

Fonte: Adaptado de receita no Facebook

Bolo Inglês de Leite Condensado

 

E saiu hoje mais um bolinho bom, saboroso e ótimo para aproveitar as nozes que sobraram da época do natal e passagem de ano...

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 limão - raspa

125 gr de margarina

200 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr de miolo de noz

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata esta últimas em castelo firme. Reserve.

À parte, bata muito bem as gemas com o leite condensado. Junte a raspa de limão e a margarina e volte a bater.

Adicione ao preparado anterior e alternadamente, as claras com a farinha e o fermento. Por fim adicione as nozes e envolva delicadamente.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 50 minutos.

Retire do forno e desenforme só depois de frio.

Fonte: Joana Maria Brito

Bolo Caseiro com Erva-Doce e Canela

Ingredientes:
6 ovos M 

200 gr de açúcar 

100 ml de leite

100 gr de manteiga

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Erva-doce em pó q.b.*

Canela em pó q.b. *

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar, junte o leite e bata novamente.

Derreta a manteiga e junte em seguida.

Por fim, junte a farinha com o fermento, erva-doce e canela.

Envolva tudo e verta numa forma com buraco (22 cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno durante 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retire do forno, desenforme e sirva.

* Coloquei 1 colher de chá de erva-doce e 1 colher de chá de canela.

Fonte: TeleCulinária Gold

Bolo de Iogurte, Limão e Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

5 ovos M

220 gr de açúcar

2 iogurtes naturais (125 gr cada)

100 ml de óleo

1 limão (raspa)

300 gr de farinha com fermento

100 gr de pepitas de chocolate

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. 

Junte em seguida os iogurtes, o óleo e a raspa do limão e bata novamente.

Junte a farinha, previamente peneirada e envolva, até não ter grumos.

Envolva, por fim, as pepitas de chocolate.

Deite a massa numa forma sem buraco (22 cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva simples, ou com cobertura e decoração a gosto.

Fonte: Adaptado da Teleculinária Gold

Tarte Cremosa de Coco e Limão

Ingredientes:

4 ovos XL

1 colher de chá de essência de baunilha

1 iogurte natural

1 chávena de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de farinha sem fermento

1 colher de café de fermento em pó

1 e 1/2 chávenas de chá de coco ralado

Raspa e sumo de 1 limão

Massa folhada de compra

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (juntamente com o papel ondea mesma vem enrolada) apare a massa excedente, pique o fundo com os dentes de um garfo e reserve.

Coloque na batedeira os ovos, a baunilha e o açúcar. Bata até obter um creme volumoso, fofo e esbranquiçado. De seguida adicione o iogurte, a farinha com o fermento e o coco ralado e volte a bater. Por fim, adicione a raspa e sumo de limão e envolva bem.

Verta o preparado na tarteira e leve a cozer até ficar cozida mas não demasiada. Não deve ficar liquida mas também não deve ficar seca e demasiado cozida. O que se pretende é uma tarte cremosa e suave. Neste caso, levou cerca de 30 minutos, mas isso depende do tipo de forno que tem.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme depois de fria.

Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Daqui

Sopa de Grão com Agriões

Nestes dias frios sabe tão bem uma sopa saudável, saborosa e bem quentinha...

Não menciono as quantidades porque isso depende se gosta dela mais cremosa ou não... pelo que fica ao critério de cada um as quantidades a colocar.

Ingredientes:

Água

Cenouras (1 delas é raladas)

Cabeça de nabo

Um pouco de pimento verde

Agrião escolhido e lavado

Grão cozido 

1 ou 2 cebolas

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água e logo que comece a ferver adicione a cebola, cenouras cortadas em rodelas, cabeça de nabo, pimento e deixe cozer bem. Quando tudo estiver quase cozido adicione o grão e ferver mais uns minutos.
Retire do lume e passe tudo com a varinha mágica. Coloque novamente a panela ao lume, se necessário junte mais água e assim que recomeçar a ferver, adicione os agriões , a restante cenoura ralada, um fio de azeite, pimenta, e sal.

Deixe cozer bem e se necessário, retifique os temperos.

Creme de Pêssego com Iogurte e Amêndoa

Ingredientes:

5 folhas de gelatina 

350 gr de pêssegos maduros descascados e sem caroço (utilizei pêssegos em calda)

2 iogurtes naturais açucarados (125 gr cada)

2 colheres de sopa de amêndoa moída

Amêndoa laminada torrada q.b.

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-a e leve-a a derreter no microondas sem deixar ferver.

Deite os pêssegos na liquidificadora e reduza-os a puré. Deite para uma tigela, junte os iogurtes, mexa bem, junte a gelatina, mexa, adicione a amêndoa, volte a mexer e verta para as taças.

Leve depois ao frio até ficar bem fresco.

Sirva polvilhado com amêndoa laminada torrada e decorado a gosto.

* utilizei pêssego em calda

Fonte: Teleculinária

Bolo Churro Invertido

Já tinha visto este bolo na net mas ainda não me tinha aventurado na sua confeção porque, ao ler os respetivos comentários, havia sempre pessoas a reclamar que o leite condensado tinha ficado agarrado à forma, que as massas se tinham misturado (o que não é suposto), enfim, algumas críticas e dúvidas. Face a isso, acabei sempre por desistir!

Desta vez e como tinha tempo, andei a pesquisar diversas receitas deste bolo churro e descobri alguns "truques" para que o mesmo saísse bem... 

O primeiro é que a forma deve ser abundantemente untada com manteiga ou margarina (usei manteiga). O segundo truque é que depois de untada e colocado o leite condensado, o mesmo deve de ir ao congelador durante pelo menos 30 minutos, para que o leite condensado fique "rijo" e a massa ao ser colocada, não se misturem. 

O terceiro truque é que antes de desenformar, deve aguardar que arrefeça dentro da forma cerca de 25 minutos e antes de o fazer, deve também com uma faca, "ajudar a descolar" o bolo todo à volta bem como no centro do mesmo.

Assim, e ainda com um certo receio, resolvi experimentar. Como podem verificar pelas fotos, saiu bem exceto numa coisa: como não mencionava o tempo de cozedura (este esteve cerca de 35 minutos) e embora estivesse cozido, o mesmo deveria (na minha opinião) ter estado mais um tempinho.... talvez os 45 minutos. Mas tirando isso, saiu bem. 

Quanto ao bolo em si, é bom, não é excessivamente doce porque a parte do leite condensado compensa a parte menos doce da massa. 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

Manteiga para untar

3 ovos

1/2 chávena* de óleo

1 chávena* de leite

1 chávena* de açúcar

1 colher de sobremesa de canela em pó

2 chávenas* de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

*chávena com capacidade 240ml

Preparação:

Unte abundantemente com manteiga uma forma de buraco (utilizei uma forma de 22 cm). Verta o leite condensado na forma untada e leve ao congelador durante cerca de 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Num liquidificador, bata bem os ovos com o óleo, o leite, o açúcar e a canela em pó.

Numa outra tigela, adicione a farinha com o fermento e envolva. Verta o conteúdo do liquidificar aos poucos e mexa bem com a ajuda de uma colher de pau, um fouet ou uma espátula até a massa ficar lisa, sem grumos e homogénea.

Verta a massa devagar e com cuidado sobre o leite condensado e leve ao forno a cozer até que fique cozido. Este levou cerca de 35 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer o bolo dentro da forma cerca de 25 minutos. Antes de desenformar, passe uma faca na borda da forma e na parte central também e vire sobre um prato de servir.

Fonte: Diversos sites

Baba de Camelo com Canela

Se gosta de canela e de baba de camelo, então certamente irá adorar a junção destes dois sabores!

Ingredientes:
4 ovos

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

Decoração:

Canela em pó

Raspa de chocolate branco

Preparação:

Com uma batedeira elétrica, bata as gemas com o leite condensado cozido, durante cinco minutos.

Depois, à parte, bata as claras em castelo e envolva aos poucos, no preparado inicial, com a ajuda de uma vara de arames. 

Distribua o creme por quatro taças individuais e leve ao frio, durante pelo menos uma hora.

Antes de servir, decore com raspas de chocolate branco e polvilhe com canela em pó.
Fonte: Receita retirada do Facebook

Chiffon de Laranja do Chefe Silva

Esta foi a segunda vez que fiz este bolo. Ele é delicioso, sabe bem a laranja mas tem um senão... no fim de cozido "abate bastante"  e visualmente não fica bonito...

Não sei se a receita tem algum erro ou se o defeito é da cozinheira.... segui a receita à letra, bati bem as claras em castelo mas o que é certo é que comigo ele não funcionou :(

Como sou teimosa e também como adorei o sabor, vou fazê-lo mais uma vez mas vou alterar um ou outro ingrediente e a forma de o confecionar, se ficar bom e bonito publicarei a minha versão.

Ingredientes:
1 e 1/2 chávenas de açúcar

1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

3/4 de chávena de óleo

1/2 chávena de sumo de laranja

Raspa de 1 laranja

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal fino

6 ovos

Margarina para untar

Preparação:

Misture o açúcar com a farinha. Junte depois o óleo, o sumo e a raspa de laranja, o sal fino e as gemas. Bata com a batedeira elétrica durante 15 a 20 minutos.

Á parte bata as claras em castelo e junte cuidadosamente ao preparado anterior, misturando nesta fase o fermento.

Coloque a massa numa forma de buraco bem grande untada com margarina e alise a superfície,

Leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno. Vire imediatamente para o prato de servir e deixe arrefecer assim mesmo que o bolo acabará por "cair".

Fonte: Receitas Praticas de Culinária 

Bolo de Coco e Noz

Ingredientes:

4 ovos 

2 chávenas* de açúcar

200 ml de leite de coco

200 ml de natas

150 gr de coco ralado

2 chávenas* de farinha de trigo T55 com fermento

50 gr de miolo de noz picado em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

* Chávenas com capacidade de 240 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata até obter uma massa fofa e volumosa. Sem parar de bater, junte o leite de coco, as natas e o coco ralado.

Adicione a farinha peneirada e envolva delicadamente com uma espátula. Por fim, junte as nozes finamente picadas e volte a envolver.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer e desenforme.