Torta de Pera com Canela

Quem me conhece, sabe bem que quando algo que cozinho corre mal, fico chateada e não descanso enquanto não descubro o que provocou o "desastre".

Da primeira vez que fiz esta receita, ao desenformar, desfez-se completamente pois estava demasiado líquida... 

O que penso que estava mal? Os 600 gramas de pera são antes de estarem descascadas e descaroçadas e claro está que depois disso ficam com um peso menor... coloquei também mais uma colher de farinha (5 em vez das 4 que a receita original menciona)

E pronto... eis que desta vez saiu ótima!

Ingredientes:

600 gr de peras

250 gr de açúcar amarelo

4 ovos

1 limão (sumo e raspa)

5 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Açúcar para polvilhar

Canela para polvilhar

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (30x24cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Descasque as peras, retire o caroço e corte-as em pedaços, regue com o sumo de metade do limão e coza-as em água com um pouco de açúcar (coloquei uma colher de sopa). Depois de cozidas, escorra bem a água e reduza as peras a puré.

Junte o açúcar, os ovos a raspa e o sumo do restante limão, bata muito bem. Acrescente a farinha e o fermento, misture e junte ao preparado do puré. Misture bem.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente durante 20 minutos.

Retire do forno, desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado de açúcar. Retire, com cuidado, o papel vegetal, polvilhe a torta com canela em pó e enrole com a ajuda do pano.

Depois de arrefecer coloque numa torteira.

Fonte: PetitChef

Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
125 gr de manteiga sem sal

175 gr de açúcar

1 ovo L

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 bananas muito maduras (180 a 200 gr)

125 ml de leite

250 gr de farinha T55 com fermento

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

100 gr de pepitas de chocolate negro

Preparação:

Bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar durante uns 3 a 4 minutos, raspando as paredes da taça se necessário.

Sem parar de bater, junte o ovo e o extrato de baunilha e bata até ficar tudo bem ligado.

Esmague as bananas com um garfo e junte ao preparado, Junte também o leite batendo para envolver.

Retire a taça para a bancada e use uma espátula para envolver a farinha à mão  (já com o reforço do fermento misturado). Envolva em duas vezes.

Finalmente envolva as pepitas de chocolate. Não bata a massa, é apenas para envolver.

Unte uma forma de buraco média (24 cm de diâmetro) com spray ou manteiga (no caso de usar manteiga polvilhe também com farinha), verta a massa do bolo, nivele o topo e coza em forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Confirme a cozedura fazendo o teste do palito.

Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar.

Corte apenas depois de frio.
Fonte: Clara de Sousa

Bolo de Canela e Noz

Ingredientes:
8 ovos

200 gr de açúcar

250 gr de farinha

100 ml de leite

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sobremesa de canela em pó

150 gr de miolo de noz partido em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, adicione alternadamente a farinha com o fermento e leite. Quando estiver tudo bem ligado, junte a canela e as nozes e envolva com a ajuda de uma colher de pau ou salazar.

Junte as claras à massa anterior e envolva delicadamente até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme só depois de frio.

Nota: Este bolo cresce bastante mas abate um pouco depois de retirado do forno, pelo que convém desenformar só depois de frio.

Fonte: Receita retirada do Facebook

Bolo de Chocolate com Calda e Cobertura

Vi a receita deste bolo no facebook cuja página sinceramente não me lembro. Gostei dela pelo facto de para além da cobertura, ter também uma "calda" que lhe confere um pouco mais de humidade. 

Gostei imenso deste bolo!

Ingredientes:

2 ovos XL

1 chávena* de açúcar

1/2 chávena* de óleo

1/2 chávena* de leite

1/2 chávena* de chocolate em pó

2 chávenas* de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

*Chávena com capacidade de 240 ml

Calda

200 ml de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura:

100 gr de chocolate de culinária 70% de cacau

100 ml de natas

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé (com 22 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa taça, bata com a ajuda de uma vara de arames, os ovos com o açúcar.

Adicione o óleo, o leite e o chocolate em pó e volte a envolver tudo muito bem.

Por fim, adicione também a farinha e o fermento e mexa até ficar tudo bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.

Retire do forno e sem desenformar, verta sobre o topo do bolo quente, o leite previamente aquecido e  misturado com o chocolate em pó. Deixe repousar cerca de meia hora ou até o leite ficar totalmente absorvido.

Depois de frio, desenforme sobre um prato de servir ficando a parte húmida do bolo para baixo.

Entretanto faça a cobertura: leve um tacho ao lume brando com o chocolate partido em pedaços pequenos e as natas e mexa até o chocolate derreter.

Retire do lume e verta sobre o bolo. Depois da cobertura se encontrar já fria, sirva assim simples ou decore a gosto.

Doce de Maçã

Deram-me imensas maçãs, sabia que não teria capacidade de as consumir todas e como não gosto de deitar fora, resolvi fazer doce de maçã que sabe tão bem comer em qualquer altura do ano, mas especialmente naqueles dias frios de inverno, em frente à lareira, com uma bela chávena de café fumegante....

Ingredientes:

2,5 kg de maçãs

Sumo de 2 limões

Raspa de 1 limão

200 ml de água

1 kg de açúcar amarelo

3 paus de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Num tacho, coloque a água, a raspa de 1 e o sumo de 2 limões.

Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços para dentro do tacho.

Depois das maçãs cortadas, mexa tudo. Junte o açúcar, os paus de canela e a essência de baunilha, mexa e leve a cozinhar em lume brando. Tape e deixe cozinhar durante 1hora e 30 minutos. Convém ir mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.

Findo esse tempo, retire os paus de canela e triture tudo com a varinha mágica.

Aumente um pouco o lume e deixe secar/apurar um pouco (cerca de 20 minutos), mexendo o doce de vez em quando para não queimar.

Quando estiver apurado, retire do lume e deixe arrefecer uns minutos.

Coloque dentro de frasquinhos esterilizados e que vedam bem.

Deixe arrefecer bem antes de os fechar.

Posteriormente guarde no frigorífico.

Fonte: Adaptado de Sabor Intenso

Tarte de Iogurte e Baunilha

Ingredientes:

4 ovos L

150 gr de açúcar

4 iogurtes naturais açucarados (125 gr cada)

1 colher de chá de essência de baunilha

50 gr de farinha maisena

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC sem ventilação.

Forre uma forma com 20cm de diâmetro e sem chaminé com papel vegetal.

Numa taça, bata delicadamente os ovos com uma vara de arames.

Adicione o açúcar e volte a misturar.

Adicione os iogurtes e a essência de baunilha  e volte a envolver.

Por último, junte a maizena e misture até que não haja grumos.

Verta o preparado anterior na forma usando um coador para evitar que possam haver grumos na massa. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar

Leve ao frigorifico para servir fresquinho.

Na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Doces e Sobremesas

Brigadeirão Cremoso

Um brigadeirão super delicioso e muito cremoso....

Segundo a autora da receita, deve ser feito com creme de leite de lata, dado que possui uma maior percentagem de matéria gorda. 

Ingredientes:

130 gr de tablete de chocolate de culinária meio amargo

1 lata de leite condensado (397 gr)

120 ml de leite

300 gr de creme de leite (em lata)

2 ovos

2 gemas

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar

Decoração:

Granulado de chocolate q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. 

Unte muito bem com manteiga, uma forma de buraco (20cm de diâmetro), polvilhe com açúcar e reserve.

Numa tacinha coloque o chocolate partido em pedaços e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até que derreta. Reserve.

No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, o creme de leite, os ovos, as gemas e o chocolate derretido. Bata por 1 minuto até que fique homogéneo.

Verta o preparado na forma e cubra com papel alumínio.

Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e com uma colher de vinagre  (para a forma não ficar escura) e leve ao forno a cozer em banho maria por aproximadamente 1hora e 20 minutos ou até ficar cozido.

Faça o teste do palito para verificar a cozedura (estará cozido se ao espetar o palito no centro, este sair limpo).

Retire, deixe esfriar completamente e leve ao frigorifico durante cerca de 3 horas.

Quando estiver bem frio, passe uma faca a toda a volta do pudim e no centro (para descolar) e desenforme para um prato.

Decore com chocolate granulado e delicie-se!

Fonte: Cook´n Enjoy

Creme de leite utilizado

Bolo Pudim de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

225 gr de farinha com fermento

200 gr de açúcar

125 gr de manteiga derretida

60 gr de chocolate em pó

4 ovos M

100 ml de leite

Caramelo líquido q.b.

Para o pudim:

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 medidas (lata de leite condensado) de leite

4 ovos M

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Prepare o bolo: coloque numa taça o açúcar os ovos e bata muito bem, até obter uma mistura clara. Adicione a manteiga derretida e bata até incorporar.

Misture o chocolate em pó com a farinha, adicione ao preparado anterior e envolva muito bem. Por fim, acrescente o leite e bata bem, até obter uma massa homogénea.

Unte uma forma de buraco (25 cm de diâmetro) com o caramelo líquido.

Verta a massa do bolo e reserve.

Prepare o pudim: numa taça, bata todos os ingredientes indicados e deite por cima da massa do bolo.

Leve ao forno em banho maria, durante cerca de 50 minutos. De seguida, retire, deixe arrefecer totalmente e desenforme (Só deve desenformar o bolo pudim quando está frio de forma a não partir ou rachar).

Leve ao frigorifico e sirva bem fresco.

Fonte: Teleculinária - Especial Pudins

Creme de Baunilha Queimado

Ingredientes:

180 gr de açúcar

40 gr de farinha maisena

8 gemas

800 ml de leite

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparação:

Verta para um tacho o leite e metade do açúcar, misture e leve ao lume a aquecer. Retire e reserve.

Disponha numa tigela o restante açúcar, a farinha maisena, as gemas e a essência de baunilha e misture muito bem. Junte depois ao leite quente, em fio, mexendo sempre.

Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver.

Retire e divida por taças individuais. Polvilhe com um pouco de açúcar e queime com um ferro de cozinha ou com um maçarico próprio.

Fonte: Adaptado da Teleculinária

Pudim de Pêssego (não vai ao forno)

A receita original não menciona qual o tamanho da lata de pêssego em calda. Fiz com uma grande mas depois não coube todo na forma, por isso deduzo que ficará melhor uma lata mais pequena.

Quanto ao resto, é um pudim delicioso, não muito doce e ideal para aqueles dias quentes.

Ingredientes:

10 folhas de gelatina incolor

1 lata de pêssego em calda

200 ml de natas

3 iogurtes de aroma de pêssego (125 gr cada)

2 claras

4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Passe uma forma retangular canelada com fundo côncavo por água e deixe escorrer. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra o pêssego e triture-o.

Bata as natas e junte-lhes os iogurtes e o puré de pêssego. Escorra as folhas de gelatina, junte-as a 3 colheres, de sopa, deste creme e leve a lume brando, mexendo até derreterem. Junte a gelatina derretido ao preparado das natas, iogurtes e pêssego e envolva bem.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar e bata mais um pouco. Envolva-as também no preparado anterior até ficar bem integrado e verta na forma.

Leve ao frio a solidificar.

Desenforme e decorre a gosto.

Tarte de Coco e Framboesa

Levei esta tarte para um aniversário. As únicas alterações feitas em relação à receita original, foi ter substituído a massa folhada pela massa quebrada; a temperatura do forno, que fiz a 180ºC, em vez dos 200ºC que mencionava na receita e também uma ou outra ordem na colocação dos ingredientes.  De resto tudo igual!

Esta tarte, além de ser visualmente bonita, também é deliciosa, não demasiado doce, fresquinha, húmida e com aquele toque da framboesa que "corta" um pouco o doce. Uma tarte muito agradável e diferente!

Ingredientes:

1 massa folhada de compra (usei quebrada)

150 gr de açúcar

Raspa de 1 limão

3 ovos

4 iogurtes naturais (125 gr cada)

100 gr de coco ralado

1 colher de sopa de maizena

150 gr de framboesas frescas

Amêndoa laminada q.b. 

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. (Eu fiz a 180ºC).

Forre uma tarteira (24 cm diâmetro) com a massa folhada e respetivo papel vegetal onde vem enrolada,  pique a massa com a ajuda de um garfo, apare a massa excedente. Reserve.

Numa taça, coloque o açúcar e a raspa do limão e envolva com um fouet/vara de arames. Junte os ovos e bata. Adicione depois o iogurte, coco ralado e a farinha maisena. Misture entre cada adição até formar uma massa homogénea.

Verta o preparado na forma, coloque por cima as framboesas frescas e polvilhe com a amêndoa laminada.

Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até que fique dourada a gosto.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme para um prato, retire o papel vegetal com cuidado.

Na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Aromas na Cozinha