Broas de Todos os Santos (Abrantes)

Ingredientes:

0,5 L de azeite
1 L de água
750 gr de açúcar amarelo
30 gr de erva doce moída
10 gr de canela em pó
1 colher de café (mal cheia) de sal
1 colher de chá de café solúvel
100 gr de miolo de noz
1 kg de farinha sem fermento
Açúcar branco para polvilhar (opcional)


Preparação:
Pique as nozes para que fiquem em pedaços pequenos mas que se notem ao mastigar as broas.
Coloque num tacho largo, o azeite, a água, o açúcar, a erva doce, a canela, o café, o sal e as nozes. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Retire do lume e adicione a farinha e envolva muito bem com uma colher de pau.
Leve novamente ao lume, para enxugar e cozer a farinha, durante 2 a 3 minutos, mexendo sem parar até que a massa se descole das paredes do tacho.
Retire a massa do tacho e coloque-a sobre a bancada de trabalho. Deixe arrefecer um pouco.
Enquanto isso, polvilhe os tabuleiros com farinha e ligue o forno a 200ºC (com ventilação).
Molde as broas com a massa ainda quente e coloque no tabuleiro. Com as costas de uma faca faça-lhes uns traços formando 1 ou 2 losangos (conforme o tamanho da broa) tendo o cuidado de não exercer muito força na faca para que não fiquem espalmadas.
Leve ao forno aproximadamente 10 a 13 minutos. Assim que estiverem louras (não muito) retire. As broas estarão ainda moles mas endurecem conforme vão arrefecendo. Ficam sempre macias por dentro independentemente de ficarem mais cozidas. Se deixar cozer mais, ficam crocantes no exterior e macias no interior (é ao gosto).
Polvilhe com um pouco de açúcar branco(opcional)

Fonte: As receitas da tia Gui

Bolo de Amêndoa e Limão II

Descobri um pacote de amêndoa moída cujo prazo terminaria dentro de poucos dias. Para aproveitar, fiz este bolo que ficou bem bom!

Ingredientes:

200 gr de açúcar

Raspa de 1 limão

125 gr de manteiga amolecida

4 ovos XL

200 gr de miolo de amêndoa sem pele e moída

100 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Sumo de 1 limão

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Miolo de amêndoa laminada para polvilhar q.b.

Preparação:

Unte uma forma de buraco com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Pré aqueça o forno a 180º.C

Numa batedeira, bata bem o açúcar, a raspa de limão e a manteiga amolecida, até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Adicione a amêndoa moída, a farinha e o fermento em pó e mexa novamente. Por fim, junte o sumo do limão e volte a bater.

Verta a massa na forma, alise bem a massa e por cima polvilhe a gosto com a amêndoa laminada.

Leve ao forno a cozer por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Pudim de Laranja

Ingredientes:

200 gr de açúcar

600 ml de leite

Raspa de 2 laranjas

12 ovos

1 colher de sopa de farinha maisena

2 colheres de sopa de leite

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite, a raspa das laranjas e o açúcar até começar a ferver. Retire do lume.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Caramelize uma forma de chaminé com o caramelo líquido e reserve.

Bata os ovos numa tigela. 

Á parte, dissolva a maisena nas duas colheres de sopa de leite e adicione ao preparado dos ovos batidos. Junte depois ao preparado anterior, o leite fervido em fio, mexendo sempre sem parar.

Verta na forma caramelizada e leve ao forno a cozer em banho-maria, durante 40 minutos.

Deixe arrefecer no banho-maria e desenforme depois de frio.

Fonte: Adaptado da Teleculinária Gold

Broas de Mel Deliciosas

Ingredientes:

100 gr de mel

100 gr de azeite

2 ovos

150 gr de açúcar amarelo

500 gr de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa rasa de canela em pó

1 colher de sopa rasa de erva doce em pó

1 pitada de sal

Nozes e ou Amêndoas q.b.

1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Aqueça o mel com o azeite e reserve.

Numa taça, misture bem o açúcar com os ovos. Adicione o mel e azeite quente, aos poucos a farinha, fermento, pitada de sal, canela e erva doce.

Amasse bem, com as mãos ou com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.

Deixe repousar uns 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 180ºC. 

No tabuleiro coloque papel vegetal e, com as mãos, molde pequenas bolas (de 30 gr cada) e disponha-as no tabuleiro.

Coloque metades ou pedaços de nozes ou amêndoas por cima.

Pincele com ovo batido e leve as broas a cozer no forno cerca de 12 minutos.

Fonte: FB

Bolo Podre Conventual

Ingredientes:
350 gr de açúcar amarelo (Coloquei 300 gr)

5 ovos

50 gr de mel

50 ml de azeite

Raspa de laranja q.b.

50 gr de manteiga amolecida

100 gr de leite quente

300 gr de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, deite o açúcar e os ovos e bata bem. Adicione o mel, o azeite, as raspas de laranja, a manteiga amolecida e o leite e bata novamente. Junte a farinha e mexa. Por fim, o fermento em pó e envolva bem até ficar tudo integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 50 a 55 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire, do forno, deixe arrefecer e sirva.

Fonte:FB .- As receitas de 2023

Queijada Delícia de Limão

Ingredientes:

5 ovos

300 gr de açúcar amarelo

Raspa de 1 limão grande

150 gr de farinha de trigo sem fermento

60 gr de miolo de amêndoa moída

700 ml de leite

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma tarteira sem fundo amovível com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça bata bem o açúcar com os ovos e a raspa de limão.

Adicione a farinha e a amêndoa moída e volte a bater.

Por fim, adicione o leite e mexa bem até ficar tudo bem integrado.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 35 minutos.

Retire e deixe arrefecer. Sirva simples ou decore a gosto. 

Bolo de Cenoura e Maçã

Um bolo com bastante cenoura e maçã, com uma textura húmida mas acima de tudo super delicioso!

Ingredientes:
4 ovos 

1 e 1/2 chávenas* de açúcar

150 gr de cenoura (já ralada)

200 gr de maçã (já descascada e descaroçada)

1/2 chávena* de óleo

2 chávenas* de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

*Chávena com capacidade de 240ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa taça, bata com a ajuda de um fouet/vara de arames, os ovos com o açúcar.

Junte ao preparado anterior, a cenoura ralada e a maçã descascada e cortada em pedaços pequenos e envolva.

Adicione também o óleo e volte a envolver.

Por fim, junte a farinha e o fermento em pó e mexa até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 a 45 minutos ou até ficar cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Salada de Frango e Grão

Quando sobra frango assado, aproveito-o sempre porque não gosto de deitar nada fora. Esta foi a primeira vez que a fiz, as alterações feitas foi substituir a margarina pelo azeite, o tomate cherry pelo tomate coração e em vez dos coentro (que não gostamos) utilizei a salsa.

Portanto aqui fica mais uma ideia para reaproveitar o franguinho assado.

Ingredientes:

400 gr de frango assado desfiado

400 gr de grão cozido escorrido

1/2 colher de sobremesa de paprika

4 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

Tomate cortado em pedacinhos q.b.

Salsa picada q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite, a paprika e o frango. Misture bem. Adicione o grão e volte a mexer tudo por aproximadamente 3 minutos.

Transfira para uma taça grande, adicione-lhe a cebola picadinha e os tomates em pedacinhos e por fim polvilhe com a salsa picada.

Sirva de seguida

Fonte: Adaptado de Cátia Carmo

Bolo Pudim da Cecília

Ingredientes:

Para o pudim:

5 ovos

300 ml de leite

1 lata de leite condensado (397 gr)

Caramelo líquido q.b.

Para o bolo:

2 cenouras médias

150 gr de açúcar 

4 ovos

1/2 chávena* de óleo

1 chávena* de farinha sem fermento

1 colher de café bem cheia de fermento em pó

* Chávena com capacidade de 250ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C. Coloque um tabuleiro com água quente dentro do forno.

Preparação do pudim: Numa taça, coloque os ovos, o leite e o leite condensado. Bata tudo com uma vara de arames e depois verta numa forma de chaminé (25cm de diâmetro) previamente untada com o caramelo líquido. Reserve.

Preparação do bolo: Num liquidificador coloque a cenoura (previamente limpa e lavada) cortada em rodelas, os ovos, o açúcar e o óleo. Ligue durante uns minutos até ficar tudo bem misturado e sem grumos.

Verta o preparado numa taça, e com a ajuda de um fouet/vara de arames, adicione e misture aos poucos a farinha, e por ultimo o fermento em pó.

Verta a massa do bolo por cima do pudim que se encontra na forma.

Leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme quase frio.

Fonte: FB - A Cozinha da Cecília

Bolo Simples de Cenoura e Maçã

Depois de desenformado e frio, comecei a cortar o bolo em fatias e a distribuí-lo e, foi por pouco que ia ficando sem ele para tirar uma foto e publicar aqui no blog! 

Não sei se é da idade ou da mudança de gostos mas o facto é que sou cada vez mais adepta deste tipo de bolos caseiros, simples, sem cremes e coberturas e em que sabemos exatamente o que colocamos e a qualidade dos ingredientes com que é feito! Uma delícia!

Ingredientes:
200 gr de cenouras (depois de limpas e lavadas)

125 gr de maçã (depois de descascada e sem caroço)

1 pacote de natas (200ml)

4 ovos L

350 gr de açúcar

400 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

No liquidificador, coloque as cenouras e maçãs cortadas em pedaços, junte também as natas, os ovos e o açúcar e ligue durante uns minutos até ficar bem triturado.

Verta o conteúdo anterior para uma taça, e aos poucos vá adicionando e mexendo (com a ajuda de uma vara de arames) a farinha e por último o fermento. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até que fique cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Bolo de Canela e Amêndoa

Depois de ter feito o bolo de canela e noz, resolvi repeti-lo mas alterando uma ou outra coisinha de forma a ficar mais a meu gosto. E foi assim que fiz...

Ingredientes:
8 ovos

200 gr de açúcar

250 gr de farinha de trigo sem fermento

50 ml de leite

50 ml de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sobremesa de canela em pó

100 gr de miolo de amêndoa palitada

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, adicione alternadamente a farinha com o fermento, o leite e o óleo. Quando estiver tudo bem ligado, junte a canela e a amêndoa palitada e envolva com a ajuda de uma colher de pau ou salazar.

Junte as claras à massa e aos poucos envolva delicadamente até ficar tudo bem integrado.

Verta na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer

Desenforme depois de frio.

Pudim com Bolachas de Canela

Ingredientes:

8 ovos inteiros

1 litro de leite

1 lata de leite condensado (397 gr)

20 bolachas de canela tipo "Ricanela" da Cuetara

1 colher de chá de canela em pó

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com caramelo líquido e reserve.

Numa taça, coloque todos os ingredientes (ovos, leite, leite condensado, bolachas e canela em pó) e deixe uns minutos a "marinar" de forma que as bolachas fiquem embebidas. Triture tudo com a varinha mágica até obter um líquido liso sem grumos.

Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno a cozer em banho-maria, durante cerca de 50 minutos ou até estar cozido e firme.

Retire do forno, deixe arrefecer por completo e desenforme (para desenformar mais facilmente, deve colocar a forma numa taça com água quente durante um minuto e depois retire a forma e desenforme).

Sirva decorado a gosto.

Fonte: Adaptado de "O Pecado Mora em Casa"

Tigelada

Adoro tigeladas! Já constam neste blog a Tigelada Rústica e a Tigelada Beirã mas para que haja mais opções de escolha, fiz esta que é também deliciosa!

Só tem de ter em atenção o tamanho do tabuleiro... este foi feito num com o tamanho 24cmx24cm, o que revelou ser um pouco pequeno (estava demasiado cheio!), e quando o coloquei no forno, derramou um pouco e fiquei com o forno bastante sujo, portanto deve utilizar um maior que este para que não lhe aconteça o mesmo.

Ingredientes:

500 gr de açúcar (coloquei 450 gr)

180 gr de farinha de trigo sem fermento

12 ovos M

1 litro de leite gordo

1 saqueta de açúcar baunilhado (7,5 gr)

2 casquinhas de limão

1 pau de canela

Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Deite o leite num tacho, junte as cascas de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver.

Unte um tabuleiro de louça ou de barro (grande) com óleo e coloque-o no forno ligado a 200ºC.

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione depois os ovos e mexa delicadamente para ficar bem misturado mas sem fazer espuma. Junte de seguida o leite quente, em fio e mexendo sempre. Rejeite o pau de canela e as cascas de limão.

Verta a mistura anterior para o  tabuleiro, reduza a temperatura do forno para os 180ºC e deixe cozer 35 a 40 minutos ou até ficar bem cozido.

Retire do forno, deixe amornar e sirva. Pode polvilhar com canela em pó

Fonte: Teleculinária