Bolo de Bolacha de Limão

Se gosta de limão e de bolacha Maria, então esta receita é a indicada. 

Um bolo de bolacha feito sem o típico creme de manteiga, húmido e com aquele sabor intenso a limão. Hummm uma delícia!

Ingredientes:

200 gr de chocolate branco

200 ml de natas

1 lata de leite condensado (397 gr)

250 ml de sumo de limão (cerca de 4)

Raspa de 1 limão

1 folha de gelatina

200-250 gr de bolacha Maria Dourada

100 ml de leite

1 colher de sopa de limoncello (opcional)

Preparação:

Forre com papel vegetal, o fundo e a lateral de uma forma de fundo amovível (20 cm de diâmetro) e reserve.

Coloque a demolhar em água fria, por alguns minutos, a folha de gelatina.

Numa tigela, coloque o chocolate branco partido e as natas e leve ao micro ondas ou em banho maria, mexendo de vez em quando até que fique derretido, bem integrado e lisinho. Escorra a folha de gelatina e adicione ao preparado anterior, mexendo bem com uma vara de arames até ficar dissolvida. Adicione de seguida o leite condensado e a raspa de limão e envolva novamente.

Por fim junte o sumo de limão (coado) e mexa com uma vara de arames até engrossar/espessar. Reserve.

Numa taça, coloque o leite e o limoncello e misture.

Comece por colocar na forma, uma camada de bolacha maria previamente demolhada no leite e limoncello. Por cima, coloque uma camadinha de creme. Faça novamente outra camada de bolacha demolhada e por cima desta novamente o creme e assim sucessivamente até acabarem. A ultima camada deve ser de creme.

Leve ao frigorifico durante pelo menos 6 horas, (o ideal é ficar de um dia para o outro).

Na hora de servir, retire o aro da forma, o respetivo papel vegetal e decore a gosto.

A Rita decorou com raspas de chocolate branco e limão, eu optei por decorar com bolacha Maria desfeita e bolinhas de chocolate.

Fonte: La Dolce Rita

Arroz Pobre de Tamboril

Já alguma vez vos aconteceu chegarem a casa, depois de um dia cansativo de trabalho, e verificarem que se esqueceram de colocar algo a descongelar para fazerem para o jantar? Quando isso acontece fico bastante chateada e a sensação com que fico é que estes dias são escolhidos a dedo!

Pois bem, depois desta "agradável" surpresa lá fui eu vasculhar o frigorífico e tentar arranjar uma solução relativamente rápida para este esquecimento!

Para além de diversos tipos de carne congelada, descobri que a nível de peixe só tinha tamboril congelado e já cortado em postas...assim que o vi lembrei-me logo do arroz de tamboril. O problema é que não tinha camarões, delicias do mar, ou ameijoas para o acompanhar! O que fazer então? Que tal um arroz só de tamboril?

Foi o que acabou por acontecer, fiz este arroz que ficou muito apetitoso e foi assim que o fiz....

Ingredientes:
Azeite q.b.
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1/4 de pimento vermelho
2 folhas de louro
3 dl de vinho branco
6 colheres de sopa de calda de tomate caseiro
Sal q.b.
1 malagueta pequena
1 e 1/2 cubos de caldo de marisco
1 kg de lombos de tamboril cortado em postas pequenas
2 chávenas de chá de arroz (utilizei o "agulha" da marca Pato Real)
5 chávenas de chá de água
Coentros q.b.

Preparação:

Nota: Se o tamboril estiver congelado como foi o meu caso, coloque o mesmo num recipiente e cubra-o totalmente com água fria (vá mudando a água de vez em quando).
Num tacho largo coloque o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro e o pimento cortado em cubos pequenos.

Leve ao lume e deixe refogar até começar a alourar.

Adicione a malagueta, os cubos do caldo de marisco, o vinho e a calda de tomate. Assim que começar a ferver, junte o tamboril e tempere com um pouco de sal (ter em atenção que o caldo de marisco já tem sal) e deixe cozer durante cerca de 5 minutos.

Adicione a água, e quando começar a ferver, junte o arroz, mexa e deixe cozer tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

Quando o arroz estiver praticamente cozido, pique os coentros, coloque no arroz e envolva tudo.
Volte a tapar o tacho, desligue o fogão e deixe a arroz repousar por cerca de 5 minutos de forma a que este acabe de cozer.

Findo esse tempo, sirva de imediato.

Bolo de Chocolate XL

Ingredientes:

8 ovos

350 gr de açúcar

200 ml de óleo

250 ml de leite

500 gr de farinha

3 colheres de sopa de farinha maisena

2 colheres de sopa de fermento em pó

125 gr de chocolate em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 tablete de chocolate culinária (200gr)

200 ml de natas

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar até duplicarem de volume, cerca de durante dez minutos. Adicione o óleo e volte a bater mais dois minutos. Adicione depois o leite e bata também.

Transfira o preparado anterior para uma tigela bem grande. Adicione a farinha de trigo e a farinha maisena previamente peneiradas e envolva bem com uma colher de pau, de baixo para cima. Depois junte também o chocolate em pó peneirado e o fermento em pó também. Envolva tudo muito bem.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito.

Retire e deixe arrefecer.

Depois de frio, faça a ganache: Coloque o chocolate partido em pedaços, a manteiga e as natas e leve ao lume brando, sem parar de mexer até derreter e ficar liso.

Verta sobre o bolo frio e deixe arrefecer.

Depois de frio, corte em quadrados e sirva.

Fonte: Adaptada do FB - Paixão Alentejana

Torta Brigadeiro

Se é fã do bolo brigadeiro, então esta torta é a ideal.

Ingredientes:

Para a torta:

100 gr de farinha de trigo com fermento

100 gr de açúcar

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

100 gr de natas

70 gr de chocolate em pó

15 gr de miolo de caju picado

3 ovos inteiros

2 gemas

Açúcar para polvilhar

Recheio e Cobertura:

1 lata de leite condensado (397 gr)

200 gr de chocolate em tablete

200 gr de natas

Granulado de chocolate branco e preto para decorar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro (30cmx28cm) com papel vegetal e reserve.

Prepare o recheio e cobertura: leve ao lume todos os ingredientes indicados, mexendo até obter um creme liso. Reserve.

Prepare a massa: bata bem os ovos inteiros com  as gemas, a manteiga e as natas. Junte a farinha e o açúcar e mexa. Acrescente o chocolate e o caju e envolva bem, até ficar homogéneo.

Verta a massa na forma, alise e nivele com uma espátula e leve ao forno, por cerca de 10 ou 11 minutos.

Depois da massa cozida, desenforme a massa sobre um pano húmido e polvilhado de açúcar. Retire com cuidado o papel vegetal. Barre com uma parte do creme do recheio e enrole, com a ajuda do pano. 

Cubra com o restante creme e decore a gosto com o granulado de chocolate.

Flan de Santa Teresa

Ingredientes:

5 ovos

25 gr de pão ralado

750ml de leite

1/2 colher de chá de canela em pó

160 gr de açúcar

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Caramelize uma forma retangular.

Pré aqueça o forno a 200ºC, com calor em cima e em baixo.

Coloque os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem.

Verta o preparado na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de 45 minutos (este levou mais tempo) ou até endurecer (faça o teste do palito, quando sair limpo estará pronto)

Retire e deixe arrefecer.

Depois leve ao frigorifico e sirva bem fresquinho

Fonte: Daqui

Bolo de Laranja sem Gluten

Tal como a Clara de Sousa, já provei imensos bolos de laranja, uns simples, outros com cobertura e outros até recheados mas este... este é magnífico! Não me lembro sinceramente, de comer um bolo de laranja tão fofinho que quase se desfaz na boca! Dos melhores que comi e que vale a pena experimentar!

Ingredientes:

5 ovos L

200 gr de açúcar

250 ml de sumo de laranja natural + a raspa das laranjas

1/2 colher de chá de sal grosso

150 ml de óleo vegetal

1 colher de chá de extrato de baunilha

280 gr de farinha universal sem glúten

3 colheres de chá de fermento em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro sem buraco, forre com papel vegetal e unte o papel também. Reserve.

Bata as claras a velocidade média. Quando começarem a espumar, e sem parar de bater, junte o açúcar em chuva. Terminando o açúcar aumente a velocidade para o máximo e bata até ter um merengue forte com picos firmes.

Reduza a velocidade para o mínimo e junte o sumo de laranja em fio, a raspa de laranja, as gemas, o extrato de baunilha, o sal e o óleo em fio.

Estando tudo misturado envolva os secos à mão. Misture o fermento em pó com a farinha e envolva na massa em 3 vezes, com movimentos circulares e delicados.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer durante 50 a 55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.

Polvilhe generosamente com açúcar em pó e decore com rodelas de laranja.

Notas: Use uma farinha sem glúten já preparada, adequada para bolos (usei neste a farinha universal sem glúten do Lidl da marca Belbake). Se usar farinha de trigo T55 ou T65 ou farinha de espelta, use a mesma quantidade.

Fonte: Clara de Sousa

Bolo de Chocolate e Leite Condensado

Um bolo delicioso, rápido de confecionar, em que se suja pouquíssima loiça, em que não é necessário uma batedeira.... ou seja, um bolo perfeito!

Ingredientes:

5 ovos

1 chávena* de açúcar amarelo

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 chávena* de óleo

2 chávenas* de farinha de trigo /55 sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

75 gr de chocolate em pó 

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar, adicione o leite condensado e o óleo e volte a bater até ficar integrado.

Por fim junte, a farinha previamente misturada com o fermento e o chocolate em pó. Mexa bem até ficar bem envolvido.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Nota: Chávena com capacidade de 200 ml

Tarte de Coco Douradinha

Ingredientes:

150 gr de coco ralado

4 gemas

1 lata de leite condensado

300 ml de leite

Raspa de 1 limão

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)

Preparação:

Forre a tarteira com a massa folhada, apare o bordo, pique o fundo com um garfo e reserve.

Numa tigela, bata bem o leite condensado com o leite e as gemas, depois envolva o coco ralado e um pouco de raspa de limão e deite na tarteira.

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 45 minuts ou até a superficie ficar douradinha.

Retire e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária Gold

Arroz de Peixe com Camarão e Delícias

Por aqui comemos mais carne que peixe. A forma que mais gostamos dele é grelhado, assado no forno ou frito (poucas vezes porque evitamos ao máximo os fritos!). De resto, cozido também comemos mas sinceramente muito pouco... quanto a caldeiradas praticamente e, com muita pena minha, não se faz porque existem por cá pessoas que não gostam!

Portanto, muitas das vezes fazemos desta forma... que é do agrado geral :)

As quantidades, já sabem que não coloco, isso fica mesmo ao critério de cada um!

Ingredientes:

Azeite q.b.

1 cebola picada

1 ou 2 dentes de alho picados

1 tirinha de pimento vermelho

4 colheres de sopa de polpa de tomate com manjericão e orégãos (marca Guloso)

Miolo de camarão congelado q.b.

Peixe a gosto q.b. (ex: filetes, tranches, medalhões ou mimos de pescada)

200 ml de vinho branco

200 ml de água

Pimenta preta moída na hora q.b.

Sal q.b.

1 colher de chá de pimentão doce/colorau

1 delícia do mar

Arroz q.b.

Preparação:

Coloque o peixe a descongelar.

Depois de descongelados, tempere com um pouco de pimenta preta moída na hora, sal e sumo de 1/2 limão. Deixe marinar durante duas horas.

Num tacho, coloque a cebola e os dentes de alho picados e o azeite e leve ao lume até a cebola ficar murcha. Adicione a polpa de tomate, o pedaço de pimento cortado em pedacinhos, o pimentão doce, o miolo de camarão, uma pitada de sal, vinho branco e um pouquinho de água, tape do tacho e deixe cozinhar uns minutos.

Acrescente água (o suficiente para cozinhar o arroz) e assim que começar a ferver junte o peixe, o arroz e deixe cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Retifique o tempero se for caso disso. Se o arroz começar a ficar demasiado seco, adicione-lhe mais um pouquinho de água e mexa.

Quando estiver cozido, junte-lhe a delicia cortada em fatias e envolva bem.

Coloque numa travessa e sirva de imediato.

Nota: Geralmente utilizo 1 medida de arroz para 2 medidas de água, se quiser um arroz mais tipo malandrinho tem de colocar mais um pouco de água.

O peixe e marisco utilizados neste arroz: