Bolo de Laranja sem Gluten

Tal como a Clara de Sousa, já provei imensos bolos de laranja, uns simples, outros com cobertura e outros até recheados mas este... este é magnífico! Não me lembro sinceramente, de comer um bolo de laranja tão fofinho que quase se desfaz na boca! Dos melhores que comi e que vale a pena experimentar!

Ingredientes:

5 ovos L

200 gr de açúcar

250 ml de sumo de laranja natural + a raspa das laranjas

1/2 colher de chá de sal grosso

150 ml de óleo vegetal

1 colher de chá de extrato de baunilha

280 gr de farinha universal sem glúten

3 colheres de chá de fermento em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro sem buraco, forre com papel vegetal e unte o papel também. Reserve.

Bata as claras a velocidade média. Quando começarem a espumar, e sem parar de bater, junte o açúcar em chuva. Terminando o açúcar aumente a velocidade para o máximo e bata até ter um merengue forte com picos firmes.

Reduza a velocidade para o mínimo e junte o sumo de laranja em fio, a raspa de laranja, as gemas, o extrato de baunilha, o sal e o óleo em fio.

Estando tudo misturado envolva os secos à mão. Misture o fermento em pó com a farinha e envolva na massa em 3 vezes, com movimentos circulares e delicados.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer durante 50 a 55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.

Polvilhe generosamente com açúcar em pó e decore com rodelas de laranja.

Notas: Use uma farinha sem glúten já preparada, adequada para bolos (usei neste a farinha universal sem glúten do Lidl da marca Belbake). Se usar farinha de trigo T55 ou T65 ou farinha de espelta, use a mesma quantidade.

Fonte: Clara de Sousa