Bolo de Maçã e Coco da Iza

O bolo antes de ir ao forno

Existem dias em que me apetece fazer um bolo mas em que me falta a vontade e paciência para pesquisar uma receita. Este foi um desses casos, simplesmente fui para a cozinha e comecei a improvisar... e foi a partir desse improviso que saiu este belo e saboroso bolinho. Experimentem que certamente irão gostar.

Ingredientes:

2 chávenas* de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de manteiga amolecida

5 ovos XL

1 chávena* de coco ralado

2 chávenas* de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

4 maçãs pequenas

1 colher de sopa de coco ralado para polvilhar

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

* Chávena com capacidade de 250ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé (esta tem 22 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga. Junte os ovos, um a um batendo bem entre cada adição. Adicione a farinha, o fermento e o coco e volte a bater.

Descasque 3 maçãs, retire-lhes o caroço e corte em pedaços pequenos. Junte as maçãs ao preparado  anterior e envolva bem com a ajuda de uma espátula. 

Verta a massa na forma, alise e polvilhe com a colher de coco ralado. Descasque e tire o caroço da maçã reservada, corte em fatias não muito finas e insira na massa pressionando um pouco. (ver foto).

Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.