Bolo de Canela e Amêndoa

Depois de ter feito o bolo de canela e noz, resolvi repeti-lo mas alterando uma ou outra coisinha de forma a ficar mais a meu gosto. E foi assim que fiz...

Ingredientes:
8 ovos

200 gr de açúcar

250 gr de farinha de trigo sem fermento

50 ml de leite

50 ml de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sobremesa de canela em pó

100 gr de miolo de amêndoa palitada

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, adicione alternadamente a farinha com o fermento, o leite e o óleo. Quando estiver tudo bem ligado, junte a canela e a amêndoa palitada e envolva com a ajuda de uma colher de pau ou salazar.

Junte as claras à massa e aos poucos envolva delicadamente até ficar tudo bem integrado.

Verta na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer

Desenforme depois de frio.