Bolo Raffaello

Ingredientes:

200 ml de leite de coco

100 ml de leite

1 colher de chá de baunilha

350 gr de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

75 gr de farinha de amêndoa

75 gr de coco ralado

200 gr de manteiga

350 gr de açúcar

6 claras

Cobertura e Decoração:

75 gr de Chocolate branco

50 ml de natas

Bombons Raffaello

Coco ralado

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Aqueça o leite de coco, o leite, a baunilha e reserve.

Num recipiente à parte, misture bem com uma vara de arame, a farinha, o fermento, a farinha de amêndoa, o coco ralado e reserve também.

Numa tigela, junte a manteiga amolecida com o açúcar e bata bem com uma vara de arames ou uma batedeira até ficar uma mistura cremosa.

Ao preparado anterior, adicione alternadamente, (com a vara de arames ou com uma batedeira a velocidade baixa) a mistura do leite de coco e a mistura dos secos. Não bata demasiadamente a massa.

Por fim envolva delicadamente na massa (em três vezes), as claras batidas em castelo até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50-60 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Decore a gosto com bombons Raffaello, coco ralado e uma ganache feita com 75 gr de chocolate branco e 50 ml de natas.

Fonte: La Dolce Rita