Tarte de Coco da Maria Francisca

Pediram-me para fazer um bolo ou uma tarte para o baby shower da Maria Francisca que deverá nascer em breve.

Como estes dias têm estado bem quentes e como não apetece ficar muito tempo na cozinha, optei por fazer uma tarte que sempre é mais rápido de confecionar do que um bolo + a respetiva decoração. 

Fui para a cozinha tentar "criar" outra tarte que fosse agradável, delicada, não demasiado doce e com um aroma suave a limão.

Saiu esta tarte, que adorei. Como não tinha um nome para lhe dar, optei pelo nome da bebé.

Rita, que tenhas uma hora pequenina e que a Maria Francisca venha perfeitinha e com muita saúde!

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada ou quebrada de compra

2 colheres de sopa de açúcar

Raspa de 1 limão

1 colher de sopa de maisena

140 gr de coco ralado

6 ovos M

1 lata de leite condensado (397 gr)

250 ml de leite

Coco ralado torrado para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC

Coloque a massa folhada/quebrada numa tarteira de fundo amovível juntamente com o papel vegetal em que a mesma vem enrolada. Depois da massa moldada à tarteira, pique toda a massa com os dentes de um garfo. Apare o excesso de massa ou dobre para baixo de forma a que fique mais apresentável (ver fotos abaixo).

Numa tigela, coloque o açúcar, a raspa de limão e envolva com um fouet/vara de arame para que o açúcar "absorva" o limão. Junte depois o coco ralado a farinha maisena e volte a envolver. Adicione também os ovos e o leite condensado e bata até ficar integrado. Por fim, o leite e volte a mexer.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Não deve cozer demasiado. A tarte está pronta quando se abana a tarteira e o centro está firme.

Retire deixe arrefecer e desenforme para um prato.

Torre no forno um pouco de coco ralado. Tome cuidado para que não fique queimado. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e polvilhe a tarte.