Tarte de Coco e Framboesa

Levei esta tarte para um aniversário. As únicas alterações feitas em relação à receita original, foi ter substituído a massa folhada pela massa quebrada; a temperatura do forno, que fiz a 180ºC, em vez dos 200ºC que mencionava na receita e também uma ou outra ordem na colocação dos ingredientes.  De resto tudo igual!

Esta tarte, além de ser visualmente bonita, também é deliciosa, não demasiado doce, fresquinha, húmida e com aquele toque da framboesa que "corta" um pouco o doce. Uma tarte muito agradável e diferente!

Ingredientes:

1 massa folhada de compra (usei quebrada)

150 gr de açúcar

Raspa de 1 limão

3 ovos

4 iogurtes naturais (125 gr cada)

100 gr de coco ralado

1 colher de sopa de maizena

150 gr de framboesas frescas

Amêndoa laminada q.b. 

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. (Eu fiz a 180ºC).

Forre uma tarteira (24 cm diâmetro) com a massa folhada e respetivo papel vegetal onde vem enrolada,  pique a massa com a ajuda de um garfo, apare a massa excedente. Reserve.

Numa taça, coloque o açúcar e a raspa do limão e envolva com um fouet/vara de arames. Junte os ovos e bata. Adicione depois o iogurte, coco ralado e a farinha maisena. Misture entre cada adição até formar uma massa homogénea.

Verta o preparado na forma, coloque por cima as framboesas frescas e polvilhe com a amêndoa laminada.

Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até que fique dourada a gosto.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme para um prato, retire o papel vegetal com cuidado.

Na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Aromas na Cozinha