Torta da Avó Joaquina

Esta receita foi retirada de uma revista de culinária, como adoro tudo o que leva coco, guardei-a para uma altura em que a decidisse fazer.

Sempre achei a quantidade de açúcar uma loucura mas mesmo assim resolvi fazer retirando apenas 100 gr.

Revelou-se uma torta daquelas que gosto (húmida) mas na minha opinião ainda demasiado doce. Se a voltar a fazer, irei retirar ainda mais açúcar ou, ainda melhor, irei contactar a editora e perguntar se efetivamente a receita leva mesmo aquela quantidade ou se houve algum lapso.

Ingredientes:

800 gr de açúcar (coloquei 700 gr)

60 gr de coco ralado

9 ovos L

Raspa e sumo de 1 limão

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar para polvilhar (substituí por coco ralado)

Papel vegetal q.b.

Preparação:

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, unte-o com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Numa tigela, misture o açúcar com o coco, os ovos e a raspa e o sumo de limão e misture tudo muito bem.

Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.

Retire, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar (neste caso foi coco), enrole em forma de torta e deixe arrefecer.

Sirva de seguida.

Mousse Chips Ahoy

Ingredientes:

400 ml de natas

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

1 pacote de bolachas "Chips Ahoy" (128 gr)

3 ou 4 bolachas Chips Ahoy para decoração (retirado do pacote)

Preparação:

Bata bem as natas, de seguida adicione o leite condensado cozido (previamente mexido e sem grumos) e envolva levemente.

Triture as bolachas (neste caso desfiz as bolachas mais grosseiramente porque gosto de encontrar pedacinhos pequenos de bolacha) e adicione suavemente ao preparado anterior.

Verta em copinhos ou numa taça grande.

Leve ao frigorifico até ficar bem fresco.

Na hora de servir, decore a gosto com as bolachas reservadas para o efeito.

Fonte: A Pimenta Rosa

Bolo Mascavado com Amêndoa

Para a confeção deste bolo, so necessita de uma vara de arames e uma taça... como vê, quase que não se suja louça e o melhor de tudo é o bolo: simples, húmido, rápido e delicioso!

Ingredientes:

4 ovos

250 gr de açúcar mascavado

200 ml de natas

150 gr de amêndoa sem pele moída

125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma sem buraco (28 cm diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela bata com a ajuda de uma vara de arames/fouet os ovos com o açúcar.

Junte as natas e volte a bater.

Adicione também a amêndoa  e envolva bem.

Por fim, adicione a farinha, o fermento e a essência de baunilha e volte a mexer até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouquinho e desenforme.

Sirva simples ou decore a gosto.

Torta de Cenoura e Limão

Ingredientes:

550 gr de cenouras

400 gr de açúcar

5 ovos

125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão + 1 casquinha de limão

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar antes de enrolar

Preparação:

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coloque-as num tacho com água, uma pitada de sal e uma casquinha de limão. Leve ao lume a cozer. Depois de cozidas, escorra a água, retire a casquinha de limão, triture e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com uma folha de papel vegetal, volte a untar e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar com a raspa do limão, mexa e deixe assim uns minutos. Adicione depois os ovos e bata bem até obter um creme volumoso. Junte o puré de cenoura e volte a bater.

Por fim, adicione ao preparado anterior e aos poucos, a farinha com o fermento peneirados e envolva bem com uma vara de arames/fouet até ficar tudo integrado.

Verta a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos. 

Retire do forno e desenforme sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar. Deixe repousar um ou dois minutos, retire com cuidado o papel vegetal e enrole com a ajuda do pano.

Deixe arrefecer.

Transfira a torta para uma torteira, sirva simples ou decorada a gosto.

Bolo Cremoso de Coco e Limão

Deparei-me com esta receita que achei interessante. Basicamente acaba por ser quase um "mal cozido de chocolate" mas na versão coco e limão.

Resolvi experimentar, gostei embora achasse que se o voltar a repetir, vai ficar só um pouquinho mais no forno para não ficar tão mal cozido (provavelmente é do meu forno!)... mas isto é a minha humilde opinião! De resto, é bom e diferente...

Ingredientes:

6 ovos

220 gr de coco ralado

300 gr de açúcar

300 gr de farinha de trigo

50 ml de óleo

Raspa e sumo de 1 limão

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de café (expresso) de leite

Coco ralado para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, sem parar e durante 15 minutos.

Junte o coco, o óleo, o sumo e a raspa de limão. Em velocidade reduzida, bata mais um pouco.

Sem bater, envolva a farinha e o fermento no preparado.

Unte e polvilhe uma forma (usei uma com 22 cm de diâmetro sem buraco). Verta o preparado na mesma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos (Deve retirar o bolo de imediato, para permitir que o centro fique cremoso).

Depois de cozido retire do forno e desenforme.

Aqueça bem o leite. Pincele o topo do bolo com o leite e polvilhe com o coco ralado.

Decore a gosto.

Fonte: Carlos Bessa - Sabor Intenso

Pudim de Veludo II

Ingredientes:

caramelo líquido de compra

300 gr de açúcar

2 colheres de sopa de maisena

Raspa de 1 limão

1 cálice de vinho do Porto

6 ovos

500 ml de leite

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Unte uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.

Numa tigela misture o açúcar com a maisena e a raspa de limão.

Junte o vinho do Porto e os ovos um a um, batendo bem.

Por fim, junte o leite e misture bem. Passe por um passador e verta na forma caramelizada.

Leve ao forno a cozer em banho maria, cerca de 1 hora. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.

Fonte: Mesa para 4

Quadradinhos de Cenoura e Noz

Ingredientes:

550 gr de cenouras

375 gr de farinha sem fermento

300 gr de açúcar

100 gr de miolo de noz

6 ovos

250 ml de óleo (coloquei só 200 ml)

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Canela em pó q.b.

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)

Papel vegetal

Preparação:

Unte um tabuleiro retangular com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte novamente. Ligue o forno a 180ºC.

Descasque e lave as cenouras e rale-as. Pique grosseiramente as nozes.

Numa tigela, bata o açúcar com os ovos, adicionando o óleo em fio e batendo sempre. Junte depois a farinha, um pouco de canela em pó e o fermento, batendo sempre muito bem. Adicione então a cenoura ralada e as nozes e envolva muito bem.

Verta a mistura anterior para o tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos. Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer, corte depois em cubos e sirva polvilhados com açúcar em pó e decorados com mais nozes se gostar.

Fonte: Teleculinária