Perna de Borrego com Batatas no Forno

Ingredientes:

1 Perna de borrego

5 dentes de alho

Colorau q.b.

Grãos de pimenta moída q.b.

Ervas finas da marca Margão q.b.

1 folha de louro

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 haste pequena de alecrim

250 ml de vinho branco

Batatas (quantidade a gosto)

Preparação:

Arranje a perna de borrego, e faça 2 ou 3 golpes a volta.
Faça uma pasta com alho picado, colorau, pimenta moída, ervas finas, folha de louro, sal e azeite. No tabuleiro de ir ao forno, coloque o borrego, unte-o com a pasta e envolva  o tabuleiro com pelicula aderente. Leve ao frigorifico a marinar de um dia para o outro.

No dia, retire a película, regue a carne com vinho, coloque o alecrim e leve ao forno a assar durante uma hora.

Findo esse tempo, retire do forno, vire a perna, coloque à volta, as batatas cortadas em gomos, salpique as mesmas com mais um pouquinho de colorau, sal e se estiver seco, regue com um pouco mais de vinho branco.

Leve novamente a assar até ficar pronto e as batatas tostadinhas.

Nota: Se as batatas estiverem já assadas e a carne ainda precisar de mais algum tempo, tape o tubeiro com papel de alumínio e leve novamente a assar, até ficar pronto.

Borrego Assado no Forno com Batatas

Ingredientes:

1 perna de borrego

4 dentes de alho

Colorau q.b.

Oregãos  q.b.(utilizei da marca Margão)

Ervas finas  q.b.(utilizei da marca Margão)

1 malagueta

2 folhas de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

250 ml de vinho branco

1 cebola grande

1 ramo pequeno de salsa fresca

Batatas (quantidade a gosto)

Preparação:

Corte a perna de borrego em "fatias" grossas e retire a gordura.

Tempere a carne com dentes de alho picados, colorau, orégãos, ervas finas, malagueta, folhas de louro, azeite, sal e vinho branco. Deixe a carne no frigorífico a marinar de um dia para o outro.

No dia, coloque num tabuleiro a cebola cortada em rodelas finas, por cima disponha o borrego juntamente com a marinada, e salpique com raminhos de salsa fresca. Leve ao forno a assar durante 1 hora.

Findo esse tempo, retire o tabuleiro do forno, vire a carne, coloque batatinhas descascadas, salpique as mesmas com um pouco mais de colorau e sal. Se estiver "seco" regue com um pouco de água e leve novamente a assar até ficar pronto e as batatas tostadinhas. 

Nota: Se as batatas estiverem já assadas mas a carne ainda precisar de mais algum tempo, tape o tabuleiro com papel de aluminio e leve novamente a assar até ficar pronto.