Arroz de Pato com Cogumelos e Cenoura

Em casa, quando faço pato, geralmente é sempre o tradicional arroz de pato. Para variar, de vez em quando faço este...





Ingredientes:

1/2 pato

1 folha de louro

Sal q.b.

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Azeite q.b.

1 colher de chá de colorau em pó

Pimenta q.b.

2 medidas de água da cozedura do pato

1 medida de arroz (usei vaporizado "Pato Real")

100 gr de cogumelos frescos laminados

Pimento vermelho cortado em pedaços pequenos q.b.

1 cenoura ralada 


Preparação:

Coza o pato em água temperada com sal e uma folha de louro. Depois de cozido, retire-lhe os ossos, as peles e desfie-o.

Coe a água onde o mesmo foi cozido e reserve.

Refogue num pouco de azeite (colocar pouco porque a água onde o pato foi cozido e que posteriormente vai usar, já tem gordura), a cebola e os alhos e quando começar a alourar adicione-lhe um pouco de água coada, o colorau, a pimenta, o pato desfiado e deixe ferver durante 5 minutos.

Adicione-lhe 2 medidas de água (onde o pato cozeu), e quando recomeçar a ferver junte-lhe o arroz, os cogumelos, o pimento e a cenoura e deixe cozer em lume brando. Mexa de vez em quando e, se necessário, retifique o sal.

Depois de cozido verta para uma travessa e sirva.

Nota: Caso queira, leve ao forno durante uns minutos.

Pato Gratinado com Béchamel

Ingredientes:

300 gr de pato cozido e cortado/desfiado em pedacinhos

Azeite q.b.

3 dentes de alho picados

185 gr de cogumelos laminados

Sal q.b.

250 gr de macarronete riscado

500 ml de béchamel de compra

25 gr de mistura de queijos para gartinar (Gouda e Maasdam)

Preparação:

Numa wok, deite um fio de azeite e os dentes de alho finamente picados. Leve ao lume até os alhos alourarem ligeiramente. Adicione os cogumelos, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando uns 3 minutos. Junte a carne, envolva e deixe cozinhar mais 2 minutos. Durante este processo não se esqueça de ir mexendo a carne e os cogumelos para que não queimem.

À parte, coza em água e sal, a massa até ficar "al dente". Escorra a água.

Junte a massa, ao preparado do pato e cogumelos. Adicione o molho béchamel e envolva tudo muito bem. Retifique o sal se for caso disso.

Verta o preparado anterior numa travessa e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar até o queijo derreter e ficar com a cor pretendida.

Sirva de imediato acompanhado de uma salada.

Arroz de Pato da Iza

Este é o meu arroz de pato, e é um dos pratos favoritos do meu filho :)

Ingredientes:
1 pato
1 chouriço de carne
150 gr de presunto
2 dl de vinho branco
1 cebola grande
3 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro
1/2 malagueta pequena
1 colher de sobremesa de colorau
Arroz q.b.  (1 chávena de arroz para 2 de água)
Água onde cozeu o pato,o chouriço e o presunto
Sal q.b.


Preparação:

Coza o pato, o presunto e o chouriço em água temperada com um pouco de sal. Depois de estar quase cozido, apague o lume, retire o pato, o presunto e o chouriço para uma travessa e deixe arrefecer.
Reserve a água de cozer o pato e coa-a.

Retire os ossos e a pele do pato e desfie a carne. Reserve.

Corte o chouriço cozido em rodelas e o presunto em cubos pequenos e reserve também.

Num tacho, coloque o louro, a cebola e os alhos bem picadinhos e adicione o azeite (não muito porque a água onde cozeu o pato já tem gordura) e leve ao lume até a cebola começar a ficar loirinha. Adicione um pouco de água onde cozeu o pato e o vinho branco e quando começar a ferver junte-lhe o pato desfiado, o presunto aos cubos, a malagueta, o colorau e o sal. Deixe cozer durante uns minutos. Adicione mais água da cozedura do pato e assim que voltar a ferver deite-lhe o arroz (1 medida de arroz para duas de água). Mexa de vez em quando para não pegar ao fundo do tacho. Retifique os temperos, coloque a tampa e deixe o arroz cozer em lume moderado.

Quando estiver cozido coloque o preparado num tabuleiro de ir ao forno e à mesa,  por cima disponha as rodelas de chouriço e leve ao forno até aloirar.

Retire do forno e sirva de imediato.

Gratinado de Pato e Macarrão

Ingredientes:

1 pato
1 folha de louro
Azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate maduro
1 colher de sobremesa de colorau
Pimenta q.b.
200 gr de cogumelos frescos
Sal q.b.
400 gr de massa macarrão
200 ml de natas para culinária
Queijo mazzarella q.b.


Preparação:
Coza o pato em água temperada com sal e uma folha de louro. Depois de cozido, retire-lhe os ossos, as peles e desfie-o.
Coe 350 ml da água onde foi cozido e reserve.
Refogue num pouco de azeite, a cebola e os alhos e quando começar a alourar adicione-lhe o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos. Junte-lhe 150 ml de água coada, o colorau, a pimenta e deixe ferver uns minutos.
Adicione-lhe o pato desfiado, os cogumelos laminados, a restante água e deixe apurar bem. Se necessário retifique o sal.
Á parte, coza em água e sal, a massa até ficar "al dente". Escorra a água.
Junte à massa, o preparado do pato e as natas e envolva tudo.
Deite numa travessa grande e polvilhe generosamente com o queijo ralado.
Leve ao forno a 200ºC até ficar com a cor pretendida, sirva de imediato acompanhado com salada.
Nota: Estas quantidades foram para um almoço de família.