Coelho com Cogumelos, Cenoura e Radiatori

Ingredientes:

1 coelho

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 pitada de pimenta preta

1 colher de chá de ervas finas q.b.

Colorau q.b.

Sal q.b.

Vinho branco q.b.

Azeite q.b.

1 cebola grande

3 colheres de sopa de calda de tomate

1 lata de cogumelos laminados (peso líquido 420 gr)

2 cenouras grandes cortadas aos cubos

Massa "Radiatori" q.b.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços, coloque-o num recipiente e tempere-o com alho picado, louro, pimenta preta, ervas finas, colorau e sal. Cubra-o com vinho até ficar totalmente submerso e deixe-o nesta marinada de um dia para o outro.

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e leve ao lume até começar a alourar. Junte o coelho e a respetiva marinada. Adicione também os cogumelos, as cenouras e a calda de tomate.

Deixe cozer lentamente. Se começar a ficar sem molho, adicione-lhe mais um pouco de vinho, se for o contrário, destape o tacho para que o molho evapore um pouco e engrosse. Se necessário retifique também os temperos.

Entretanto à parte, coza em água temperada com um pouco de sal, a massa "radiatori". Depois de cozida, escorra a água.

Sirva o coelho com os cogumelos e as cenouras no centro de uma travessa de ir à mesa, e disponha em seu redor a massa "radiatori".





Coelho com Natas e Cogumelos acompanhado de Linguine Al Pesto

Sei que nem todos apreciam esta carne, mas para quem gosta, aqui fica uma receita um pouco diferente.

Adoro a junção do sabor do coelho com os cogumelos e as natas.



Ingredientes:

1 coelho

2 copos de vinho branco

3 dentes de alho

1 folha de louro

1/2 malagueta pequena

Salsa picada q.b.

Colorau q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 cebola grande

1 lata de cogumelos laminados (Peso líquido 420 gr)

1 pacote de natas (200 ml)

Linguine com Pesto (utilizei da Milaneza)

Preparação:

Corte o coelho em pedaços, coloque-o num recipiente e tempere-o com vinho branco, alho picado, louro, malagueta, salsa picada, colorau e sal. Deixe o coelho nesta marinada durante um dia.

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e leve ao lume até começar a alourar. Junte o coelho e a respectiva marinada e adicione também os cogumelos laminados. Deixe cozer lentamente. Se começar a ficar demasiado "seco" adicione mais um pouco de vinho branco e, se necessário, retifique os temperos.

Quando o coelho estiver cozido, adicione as natas e deixe apurar mais uns minutos.

Entretanto á parte coza em água e sal o linguine el pesto.

Sirva o coelho acompanhado com o linguine el pesto.

Arroz de Coelho da Iza

Ingredientes:

1 coelho

3 dentes de alho laminados

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de colorau

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Vinho tinto

Azeite

1 cebola

Alecrim

1 medida de arroz

2 medidas de água

Preparação:

Corte o coelho em pedaços, tempere com alho, louro, colorau, pimenta, sal e cubra todo o coelho com vinho tinto. Deixe-o nesta marinada de um dia para o outro.

Deite azeite num tacho até o fundo ficar coberto. Leve ao lume e quando estiver quente, escorra o coelho e deixe-o alourar um pouco de ambos os lados.

Junte a marinada, a cebola picada e o alecrim. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos.

Adicione a água e quando recomeçar a ferver junte-lhe o arroz e mexa. Deixe cozer, (não se esqueça de o mexer de vez em quando para não deixar pegar/queimar). Retifique os temperos se for caso disso. Se achar que também está a ficar seco, junte mais um pouco de água.

Sirva de imediato.

Coelho Assado no Forno com Alecrim

Ingredientes:

1 coelho

4 dentes de alho

Sal q.b.

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de pimentão doce (colorau)

1 colher de chá de ervas finas

1 pitada de pimenta preta

1 ramo de alecrim

3 dl de vinho branco

3 colheres de sopa de calda de tomate

1 cebola grande

Azeite q.b.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e tempere-o com alhos picados, sal, folha de louro, colorau, ervas finas, pimenta preta, o ramo de alecrim cortado em pedaços grandes e o vinho branco. Envolva tudo e deixe-o a marinar de um dia para o outro.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com uma pouco de margarina, e cubra o fundo com a cebola cortada ás rodelas finas. Coloque o coelho em cima e regue com a calda de tomate, um pouco de azeite e também com a respectiva marinada. Leve ao forno a assar, tendo o cuidado de virar a carne de vez em quando até que fique pronta. Retifique os temperos se necessário.

Sirva acompanhado de brócolos e batata cozida.

Coelho no Tacho com Vinho Tinto do Cartaxo

Adoro coelho feito desta forma... :)

Ingredientes:
1 coelho

4 dentes de alho laminados

1 pitada de piri-piri

2 copos de vinho tinto do Cartaxo

1 folha de louro

Pimentão doce q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 cebola picada

1/4 de pimento vermelho cortado em pedacinhos

1 tomate maduro sem pele

Preparação:

Tempere de véspera o coelho cortado em pedaços e faça uma marinada com alho, piri-piri, louro, sal, pimentão doce e o vinho tinto.

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o pimento e leve ao lume até a cebola começar a ficar lourinha, acrescente o tomate também em pedacinhos e deixe refogar mais um pouco. Junte o coelho e a respectiva marinada, tape o tacho e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se o molho começar a ficar seco adicione-lhe mais um pouco de vinho, se for o contrário, destape o tacho para que o molho evapore um pouco e engrosse.

Depois de cozido, retire o tacho do lume e sirva o coelho acompanhado com arroz de cenoura e salada de alface. 

Pataniscas de Coelho

Não temos por hábito comer fritos, mas como sobrou quase meio coelho assado na brasa, e para aproveitar esta carne, resolvi fazer estas pataniscas que ficaram muito boas e deram para mais uma refeição. Acompanhei com arroz de cenoura e salada.

Ingredientes:

250 gr de coelho assado e cortado em pedacinhos pequenos

150 gr de farinha

2 colheres de café de fermento em pó

4 ovos

1 dente de alho picado

1 cebola picada

1 dl de leite

1 raminho de salsa picada q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Óleo para fritar

Preparação:

Num recipiente coloque todos os ingredientes (coelho, farinha, fermento, ovos, alho, cebola, leite e salsa) e mexa com uma colher de pau até ficar tudo bem ligado. Tempere a gosto com sal e pimenta e mexa novamente. Reserve.

Coloque uma frigideira ao lume com o óleo, e quando estiver quente, deite colheradas (de sopa) do preparado na frigideira e deixe fritar. Vá voltando as pataniscas de vez em quando, de modo a que fiquem fritas sem ficarem queimadas por fora e cruas por dentro.

Retire-as da frigideira e coloque-as numa travessa com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.