Bolo de Cenoura, Amêndoa e Baunilha com Cobertura

Este bolinho resultou de uma adaptação do bolo de cenoura, amêndoa e laranja, da Rita Nascimento. Fi-lo porque a aniversariante gosta imenso de bolos de cenoura húmidos mas não gosta de canela, para além disso fiz uma cobertura de calda de chocolate, que também não faz parte da receita original.

Conclusão: Este bolo foi um sucesso mas isso não invalida que um dos próximos a fazer seja o original da Rita (bela desculpa para mais um bolinho)! :D 

Espero que gostem!

Ingredientes:
320 gr de cenoura (peso depois de descascadas e arranjadas)

300 gr de açúcar

200 ml de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

4 ovos (gemas e claras separadas)

200 gr de miolo de amêndoa sem pele ralada

100 gr de farinha de trigo (tipo 55 sem fermento)

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura de Chocolate:

150 ml de leite

30 gr de chocolate em pó

30 gr de manteiga

30 gr de açúcar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda sem buraco (esta tem 24 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Arranje as cenouras e corte-as às rodelas.

Triture num robot de cozinha ou liquidificador, as cenouras cruas juntamente com o açúcar, óleo, gemas de ovos e aroma de baunilha até obter um creme.

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa taça, junte a farinha de trigo, a amêndoa moída, o fermento e misture.

Á mistura anterior, verta o creme de cenoura e mexa bem. 

Por fim, adicione as claras em castelo e envolva delicadamente até ficar bem integrado.

Coloque a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até que fique cozido (faça o teste do palito).

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Depois do bolo frio, faça a cobertura: Num tachinho, coloque o chocolate em pó, o açúcar e misture, depois adicione o leite volte a misturar e por fim a manteiga.

Leve ao lume médio baixo e mexa sempre até ferver e espessar (leva algum tempo).

Depois de espesso, verta sobre o bolo e decore a gosto.

Nota: No fim da cobertura fria, polvilhei o topo com coco ralado (previamente tingido com corante alimentar) e finalizei a  decoração com dinossauros.

Bolo de Cacau e Maçã com Calda de Chocolate

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas* de açúcar mascavado

100 ml de óleo

3 chávenas* de farinha de trigo T55 sem fermento

45 gr de cacau magro em pó

100 ml de leite

175 gr de maçã (depois de descascada e sem caroço)

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

*Nota: chávena com capacidade de 240ml

Calda:

300 ml de leite

60 gr de chocolate em pó

54 gr de manteiga

60 gr de açúcar

Preparação:

Unte uma forma sem buraco (24 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, bata bem o açúcar com os ovos até ficar cremoso. Adicione o óleo e volte a bater.

Envolva delicadamente no preparado anterior, a farinha misturada com o cacau, alternando com o leite. 

Junte depois a maçã cortada em pedaços pequenos e volte a mexer.

Por fim o fermento em pó e envolva também.

Verta a massa na forma e leve a cozer por aproximadamente 50 minutos ou até que fique cozido. Faça o teste do palito.

Entretanto faça a calda:

Num tacho junte o leite, chocolate em pó, manteiga e açúcar, mexa e deixe ferver um pouco até obter uma calda líquida.

Assim que o bolo sair do forno regue-o com metade da calda. Depois deixe o bolo arrefecer e desenforme-o.

Coloque a restante calda de novo ao lume, deixe ferver mais um pouco mexendo até espessar.

Regue depois o bolo com a calda mais espessa.

Deixe arrefecer novamente e decore a gosto ou sirva simples.

Fonte: Adaptado do Chefe Miguel Mesquita

Bolo de Cenoura Coberto com Chocolate

Está quase a fazer um mês que este bolo foi feito, estou só a publicar hoje porque tenho estado doente, sem paciência para nada e a própria recuperação tem sido lenta. Fi-lo (a custo) para o aniversário do filhote porque ele gosta mais de bolos caseiros e de preferência sem cremes. 

Saiu este bem simples, húmido com uma cobertura simples de chocolate e que o filho gostou :) 

Ingredientes:

200 gr de cenouras (já lavadas e arranjadas)

100 ml de óleo

4 ovos xl

2 chávenas* de farinha de trigo T55 sem fermento

1 e 1/2 chávenas* de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de sal

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

* Chávena com capacidade de 250ml

Cobertura:

150 ml de natas

150 gr de chocolate de culinária

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (sem buraco/chaminé) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Coloque no liquidificador as cenouras cruas cortadas em pedaços, o óleo, os ovos, e o açúcar e ligue até a cenoura ficar completamente triturada. 

Numa tigela, coloque a farinha, o fermento e o sal e envolva.

Adicione à tigela, o preparado do liquidificador e mexa bem com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, até ficar tudo integrado.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno até cozer. Este levou aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer  e desenforme.

Com o bolo já frio, faça o cobertura: Leve a lume baixo, as natas e o chocolate partido em pedaços e mexa sem parar até o chocolate derreter. Retire do lume e verta  sobre o bolo frio.

Depois da cobertura arrefecer, decore a gosto.

Bolo de Aniversário de Baunilha e Chocolate na Travessa

Não imaginam o quão fã fiquei deste tipo de bolo feito na travessa, bem mais rápido e fácil de transportar.

Quanto ao bolo em si.... todos adoraram, até a aniversariante que tem um gosto bem difícil no que toca a doces!

Ingredientes:

3 ovos

200 gr de açúcar

125 gr de iogurte natural (ou grego)

125 ml de óleo

1 colher de chá de pasta/extrato de baunilha

175 gr de farinha tipo 55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

400 ml de natas

100 gr de chocolate negro

100 gr de chocolate de leite

1 pitada de sal

Decoração:

100 gr de drageias coloridas (opcional)

Preparação:

Prepare a massa: Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve as claras.

Bata as gemas, o açúcar, o iogurte, o óleo e a baunilha com a batedeira ou a vara de arames durante 2 a 3 minutos, até obter uma mistura espumosa e mais clara. Envolva depois a farinha e o fermento.

Bata as claras em castelo até ficarem volumosas e firmes, e envolva-as delicadamente na massa.

Unte uma travessa de louça ou pyrex (18x27cm) com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Verta a massa na travessa.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos ou até o bolo ficar dourado e um palito espetado no centro sair limpo.

Enquanto o bolo está no forno, prepare a cobertura: num tacho, coloque o leite condensado, as natas, o chocolate partido em pedaços e o sal. Leve a lume médio, mexendo sempre para não agarrar ao tacho.

Deixe ferver por 2 a 3 minutos e passe para outro recipiente. Cubra com película aderente e leve ao frigorifico por pelo menos 1 hora antes de usar.

Deixe arrefecer por completo e desenforme o bolo. Corte-o ao meio a todo o comprimento, formando duas camadas.

Se preferir e para uma apresentação mais bonita, lave e seque a travessa. Encaixe a parte de baixo do bolo na travessa e cubra com metade do creme de chocolate, alisando para ficar uniforme. Sobreponha a segunda metade do bolo e pressione muito ligeiramente para aconchegar. Cubra com o restante creme e alise. Decore com as drageias ou a gosto.

Nota: Como a minha travessa era maior que a indicada, o bolo acabou por ficar baixo e não dava para cortá-lo a todo o comprimento. Para sanar esse problema, resolvi fazer novamente a mesma receita da massa (na mesma travessa) e assim acabei por ficar com duas metades de bolo. O recheio, não foi necessário fazer novamente porque deu na perfeição para rechear e cobrir este (ver fotos). 

Fonte : Daqui

Bolo Folhado de Amêndoa com Doce de Ovos

Ingredientes:

Bolo:

400 gr de farinha de amêndoa

6 ovos

250 gr de açúcar

Para montar:

Doce de ovos (utilizei de compra)

1 placa de massa folhada retangular + açúcar q.b.

Amêndoas torradas (palitadas ou laminadas)  q.b.

Canela em pó q.b.

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Primeiro faça o bolo:

Unte uma forma redonda de 22 cm sem buraco, com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo firme e reserve.

Às gemas junte o açúcar e bata com a batedeira até ficar um creme volumoso e clarinho. 

Adicione delicadamente, em duas vezes e alternadamente, a farinha de amêndoa e as claras batidas e envolva com a ajuda de um salazar/espátula.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixa arrefecer durante 10 minutos e desenforme para uma grelha e retire com cuidado o papel vegetal.

Enquanto o bolo arrefece, trate da parte da massa folhada.

Estenda com o papel vegetal a massa folhada, polvilhe ligeiramente com açúcar para que depois fique com uma capinha crocante. Prima com as mãos para que o açúcar adira à massa. Coloque em cima uma folha de papel vegetal. Coloque um tabuleiro por cima e vire. Ao voltar, retire a folha vegetal original. Com a forma de 22 cm pressione de forma a obter uma rodela, corte à volta e separe ligeiramente, Polvilhe toda a massa com mais açúcar e volte a pressionar com as mãos depois pique toda a massa com os dentes de um garfo.

Leve a massa ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.

Depois do bolo e da massa folhada já frios, proceda à montagem:

Corte o bolo ao meio. Num prato de servir, coloque uma metade do bolo, espalhe por cima, um pouco de doce de ovos numa camada não muito espessa, depois polvilhe com um pouco de canela em pó. Coloque depois a placa redonda de massa folhada em cima do doce de ovos polvilhado e espalhe novamente mais uma camada não muito espessa de doce de ovos, mais um pouco de canela e por último, a outra metade do bolo. Aconchegue o bolo, e termine barrando todo o bolo (topo e laterais) com o restante doce de ovos tendo em atenção de preencher aquela falhazinha lateral entre o bolo e a massa folhada.

Para terminar:

Esmigalhe com as mãos, a restante massa folhada, e "cole" pressionando delicadamente no doce de ovos (topo e as laterais) a massa folhada desfeita.

Termine polvilhando o topo com um pouco de amêndoa torrada laminada/palitada e por ultimo polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Rita Nascimento

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Estas fotos foram tiradas à pressa e como a pressa é inimiga da perfeição, acabei por apagar sem querer a foto do bolo onde aparecia na  totalidade.... :(

Sobraram estas que dão para ter uma pequena ideia de como ficou.

Quanto ao bolo em si, não desiludiu, antes pelo contrário! Quem o quiser ainda mais guloso, pode cortá-lo ao meio e recheá-lo  também com chocolate.... eu preferi assim!

Ingredientes:

4 cenouras

4 ovos

150 ml de óleo

300 gr de açúcar

300 gr de farinha de trigo T55 com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura

100 ml de natas

200 gr de chocolate negro em tablete

Decoração:

Raspa de chocolate branco q.b.

Estrelas de chocolate branco q.b.

Preparação:

Para o bolo:

Descasque e corte as cenouras em pedaços e triture-os num robot de cozinha, juntamente com os ovos, o óleo e o açúcar, de modo a obter um puré. Adicione a farinha e o fermento e envolva.

Deite a massa numa forma sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos, ou até o palito sair seco.

Retire e deixe arrefecer.

Para a cobertura:

Leve ao lume um tachinho com as natas e deixe levantar fervura. Deite-as sobre o chocolate, previamente partido em pedaços, e mexa até derreter e ficar brilhante.

Desenforme o bolo e regue o topo e laterais com este molho.

Deixe arrefecer e decore a gosto com as raspas e estrelas de chocolate branco.

Fonte: Adaptado de Cozinha Maravilha

Bolo Raffaello

Ingredientes:

200 ml de leite de coco

100 ml de leite

1 colher de chá de baunilha

350 gr de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

75 gr de farinha de amêndoa

75 gr de coco ralado

200 gr de manteiga

350 gr de açúcar

6 claras

Cobertura e Decoração:

75 gr de Chocolate branco

50 ml de natas

Bombons Raffaello

Coco ralado

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Aqueça o leite de coco, o leite, a baunilha e reserve.

Num recipiente à parte, misture bem com uma vara de arame, a farinha, o fermento, a farinha de amêndoa, o coco ralado e reserve também.

Numa tigela, junte a manteiga amolecida com o açúcar e bata bem com uma vara de arames ou uma batedeira até ficar uma mistura cremosa.

Ao preparado anterior, adicione alternadamente, (com a vara de arames ou com uma batedeira a velocidade baixa) a mistura do leite de coco e a mistura dos secos. Não bata demasiadamente a massa.

Por fim envolva delicadamente na massa (em três vezes), as claras batidas em castelo até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50-60 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Decore a gosto com bombons Raffaello, coco ralado e uma ganache feita com 75 gr de chocolate branco e 50 ml de natas.

Fonte: La Dolce Rita

Bolo de Natas, Limão e Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
5 ovos XL

1 e 1/2 chávenas* de açúcar 

200 ml de natas

Raspa de 1 limão

Sumo de 1/2 limão

50gr de amêndoa moída

2 chávenas* de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

50 gr de chocolate granulado

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

*Chávena com capacidade de 250 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma (sem chaminé, com 24cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Bata os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme fofo e volumoso.

Junte as natas e bata mais um pouco. Adicione a raspa e o sumo de limão e volte a bater.

Junte também a amêndoa moída, a farinha previamente misturada com o fermento e envolva tudo com a ajuda de uma fouet/vara de arames.

Por fim, junte o chocolate granulado e envolva novamente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante 40-45 minutos ou até ficar cozida. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma rede até ficar completamente frio.

Sirva simples ou faça uma cobertura de ganache de chocolate. Decore a gosto e delicie-se.  

Fonte: Adaptado de Receitas 4 dummies

Bolo de Chocolate Básico da Rita Nascimento

Pediram-me para fazer um bolo de aniversário, que fosse de chocolate, não muito doce e de preferência com cobertura de chocolate negro. Optei por este bolo de chocolate básico da Rita Nascimento.

Ficou, segundo o aniversariante, mesmo a seu gosto. :)

Quem não for apreciador de chocolate negro, pode escolher outro tipo de cobertura da sua preferência (ex: doce de ovos, chantilly, doce de leite, etc). 

Este bolo não levou recheio, somente cobertura.

Ingredientes:

4 ovos L

280 gr de açúcar

160 ml de óleo

260 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

100 gr de chocolate em pó (usei marca pantagruel)

1 colher de chá de fermento em pó

160 ml de água quente.

Manteiga para untar

Farinha ou cacau em pó para polvilhar

Cobertura:

200 gr de tablete de chocolate negro com 70% de cacau

200 ml de natas

Decoração:

Rolinhos de Chocolate branco e negro q.b.

Pintarolas q.b.

Bombons de chocolate q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma sem buraco com manteiga, polvilhe com farinha ou cacau em pó e reserve.

Num recipiente misture os ovos e o açúcar e depois o óleo. Bata com uma vara de arames só até incorporar tudo.

Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó, e mexa novamente.

Por fim, envolva delicadamente a água quente, até obter uma massa com uma consistência uniforme.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40-45 minutos (o tempo no forno vai depender do tipo e do tamanho da forma, por isso controle a cozedura espetando um palito na massa e verificando se sai seco).

Depois de cozido, retire do forno e desenforme passados alguns minutos para uma rede.

Depois do bolo arrefecer, faça a cobertura:

Coloque num tacho o chocolate partido em pedaços, junte as natas e leve ao lume baixo, mexendo sem parar, até o chocolate derreter e ficar tudo integrado.

Verta sobre o bolo (topo e lateral).

Quando a cobertura estiver fria, decore a gosto com os rolinhos de chocolate, bombons e as pintarolas. 

Bolo de Cenoura da Rita Nascimento

Ingredientes:
320 a 350 gr de cenoura (cerca de 3-4)

300 gr de açúcar

200 ml de óleo vegetal

4 ovos

250 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 pacote de natas 200 ml

1 tablete de chocolate de culinária (200 gr)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma sem buraco (a da foto tem 22 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Descasque e corte as cenouras em rodelas. Com o robot de cozinha, processador de alimentos, liquidificador ou varinha mágica triture as cenouras, açúcar, óleo e ovos até obter um creme liso.

Coloque num recipiente e envolva delicadamente a farinha com o fermento.

Verta a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos. O tempo no forno vai depender muito do tipo e tamanho de forma que usar por isso controle a cozedura espetando um palito e verificando que sai limpo.

Se o bolo estiver a ficar demasiado cozido na superfície mais ainda estiver cru no meio, tape com uma folha de papel de alumínio para continuar a cozer sem queimar.

Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, faça a cobertura:

Leve a lume brando um tacho com as natas e o chocolate picado em pedaços, mexa sem parar até derreter completamente.

Cubra o bolo com o chocolate e decore a gosto.
Fonte: La Dolce Rita 

Bolo de Laranja com Rolinhos de Chocolate e Cobertura

Ingredientes:

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

180 gr de açúcar amarelo

Raspa de 1 laranja

6 ovos M

100 ml de sumo de laranja

220 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

3 colheres de sopa de rolinhos de chocolate 

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura e Recheio:

1 tablete de chocolate culinária (200 gr)

1 pacote de natas (200ml)

1 colher de sopa rasa de manteiga

Decoração:

Pintarolas 

Bombons de chocolate

Rolinhos de chocolate

Preparação:

Bolo:

Numa tigela, junte a manteiga, raspas de laranja e o açúcar e bata muito bem, até obter um creme. Adicione os ovos e o sumo de laranja e bata novamente. Junte o fermento e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem e, por ultimo, os rolinhos de chocolate e envolva.

Verta a massa numa forma (22 cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 35 a 40 minutos ou até ficar cozido e douradinho. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Repita mais uma vez esta receita para que depois o bolo fique alto como o das fotos.

Cobertura e Recheio:

A cobertura e o recheio devem ser feitos quando o(s) bolo(s) estiverem ambos frio(s).

Num tacho pequeno, coloque o chocolate partido em pedaços, as natas e a manteiga. Leve a lume brando, mexendo sem parar até o chocolate e a manteiga derreterem completamente. Retire do lume

Coloque um pouco do recheio quente no cimo de um dos bolos. Por cima deste, coloque o outro bolo. Verta o restante recheio/cobertura por cima e nas laterais de modo a ficar completamente coberto.

Decoração:

Depois de frio, decorre a gosto com as pintarolas, os bombons e os rolinhos de chocolate.

Fonte: Adaptado de Bolos & Doces da Teleculinária