Pudim Flan (O verdadeiro)

Segundo a autora da publicação de onde retirei esta receita, este é o verdadeiro pudim flan.... se o é ou não, não sei! Mas sei que é delicioso e derrete-se na boca de tão bom e suave que é!

Ingredientes:

8 ovos

800 ml de leite

400 gr de açúcar

1 colher de sobremesa de maisena

Caramelo líquido

Preparação:

Ferva o leite e reserve.

Caramelize uma forma de pudim e reserve também.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar e a maisena previamente dissolvida numas colheres de leite.

Junte o leite a ferver com cuidado e batendo sempre para não talhar os ovos.

Verta o preparado na forma caramelizada e leve a cozer em banho maria cerca de 40 minutos (o meu levou mais tempo). Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Nota: A receita não faz referência à temperatura, eu cozi o meu a 180ºC.

Fonte: Artes, Viagens e Sabores

Pudim de Amendoim II

Um pudim ideal para os amantes de amendoim...

Ingredientes:

120 gr de amendoim (sem sal) torrado e moído

1 lata de leite condensado (397 gr)

4 ovos

500 ml de leite

Caramelo líquido de compra para barrar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de buraco com 22 cm de diâmetro com caramelo líquido e reserve.

No liquidificador coloque os amendoins, o leite condensado, os ovos e o leite e bata durante 3 minutos.

Verta o preparado anterior na forma caramelizada e leve ao forno a cozer em banho maria por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste para verificar se está cozido.

Retire e deixe arrefecer no banho maria. Depois de frio, leve-o ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, desenforme o pudim e sirva simples ou decorado a gosto com amendoins.

Fonte: Adaptado de Sabor Intenso

Pudim Flan com Coco e Palitos La Reine

Por vezes o tempo é pouco para fazer uma sobremesa, então nessas alturas tento inventar algo que seja rápido e descomplicado.

Desta vez surgiu este pudim que gostámos e que foge ao básico e tradicional pudim flan instantâneo.

Ingredientes:
2 saquetas/carteiras de pudim Flan instantâneo El Mandarin (do Chinês)

7 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de coco ralado

1 litro de leite

100 gr de bolacha tipo Palitos La Reine

Preparação:

Num tacho, coloque o conteúdo das saquetas do pudim, o açúcar e o coco ralado, envolva bem e adicione depois o leite.

Leve o tacho ao lume, mexendo sempre até ferver durante uns minutinhos

Retire do lume.

Numa travessa de loiça ou de pyrex, coloque os palitos partidos em pedaços pequenos. Verta o pudim quente sobre os palitos e deixe embeber. Esmague de forma a ficarem desfeitos.

Leve ao frigorifico até solidificar.

Sirva fresco.

Pudim 365

Que dizer deste pudim? Que tem uma cor linda, que é saboroso e que a sua textura é suave, e aveludada....uma maravilha!

Achei curioso o nome do pudim e a unica explicação que encontro é que ele é tão bom que pode ser comido em qualquer dos 365 dias do ano....  será? :D

Ingredientes:

300 gr de açúcar

600 ml de leite

6 ovos

1 pau de canela

1 casca de limão

Caramelo liquido q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o leite, adicione o pau de canela e a casca de limão, leve a lume médio até levantar fervura. Retire e reserve.

Triture o açúcar até ficar em pó, adicione os ovos e bata ligeiramente.

Retire o pau de canela e a casca de limão do leite e deite-o em fio nos ovos, mexendo sempre.

Unte uma forma de pudim com caramelo, deite nela o preparado anterior e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, em banho maria, durante 50 minutos.

Retire, deixe arrefecer e guarde no frigorifico.

Quando desenformar, convém retirar o pudim do frio uma hora antes.

Nota: A água que colocar no tabuleiro, para o banho maria, deve ser água a ferver

Fonte Teleculinária

Pudim de Coco e Amêndoa

Um pudim de rápida preparação, bonito, com uma textura densa e com aquele sabor delicioso a coco.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (397 gr)

400 gr de leite de coco

120 gr de coco ralado

100 gr de amêndoa moída

8 ovos

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Forre uma forma de buraco (22 cm) com o caramelo e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC. e coloque um tabuleiro com água, no forno, para o banho-maria.

Numa taça, adicione os ovos, o coco ralado, a amêndoa moída, o leite de coco e o leite condensado e misture muito bem.

Coloque o preparado na forma caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, durante 45 minutos ou até ficar cozido.

Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Fonte: Receita retirada do Facebook.

Pudim Mandarim com Bolacha Tostada

Outra ideia de um pudim instantâneo em que se adicionaram mais ingredientes e que no final todos gostaram. Ideal para quem não tem paciência ou não gosta muito de cozinhar. Para além disso, acaba por ficar um pouco diferente do habitual pudim simples instantâneo.

Ingredientes:
2 saquetas de pudim Flan "El Mandarim"

6 colheres de sopa rasa de açúcar

2 gemas

1 litro de leite meio gordo

8 bolachas tostadas (como as da foto)

Bolachas para polvilhar no final q.b.

Preparação:

Num tacho, coloque o conteúdo das duas saquetas de pudim, adicione o açúcar e envolva. Junte ao preparado anterior as gemas e o leite e mexa bem com um fouet/vara de arames até ficar tudo tudo integrado. Por fim, adicione também as bolachas partidas em pedaços pequenos e leve o tacho ao lume brando e mexa sem parar (com um fouet) até ferver e engrossar.

Retire do lume, verta o pudim em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até ficar fresco.

Na hora de servir, polvilhe com bolacha tostada esfarelada e delicie-se.

Pudim de Panela

Ingredientes
330 gr de açúcar

8 ovos grandes

700 ml de leite

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Raspa da Casca de 1 limão

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com 160 gr do açúcar até obter um caramelo claro. Caramelize bem o fundo e as laterais de uma forma de pudim e deixe arrefecer.

Leve um tacho ao lume com o leite, os restantes 170 gr do açúcar e a raspa do limão, mexa, deixe ferver e retire do lume.

Numa tigela, bata bem os ovos com a essência de baunilha. Junte depois a mistura do leite, em fio e batendo sempre.

Verta o preparado anterior para a forma, tape bem e coloque numa panela com água até sensivelmente a meio. Leve ao lume e deixe ferver durante 50 minutos, acrescentando mais água se necessário. Verifique se o pudim está cozido, retire, deixe arrefecer no banho maria.

Leve ao frigorifico até ficar bem fresquinho.

Na hora de servir, desenforme e delicie-se!

Fonte: Teleculinária.

Pudim de Limão II

Ingredientes:
800 ml de leite

250 gr de açúcar

1 colher de sopa rasa de maisena

Raspa de 2 limões

10 ovos

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Ferva o leite.

Numa tigela grande, envolva o açúcar com a maisena e a raspa dos limões. Adicione-lhes os ovos inteiros e misture muito bem sem bater. 

Verta o leite em fio, sobre o preparado anterior, sem parar de mexer. Deixe repousar por cerca de 10 minutos.

Passe por um passador e transfira o preparado para a forma de pudim previamente caramelizada.

Leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de 45 a 50 minutos. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.

Sirva fresco. Caso queira, decore a gosto

Fonte: Adaptado de Receitas Práticas de Culinária

Pudim de Veludo II

Ingredientes:

caramelo líquido de compra

300 gr de açúcar

2 colheres de sopa de maisena

Raspa de 1 limão

1 cálice de vinho do Porto

6 ovos

500 ml de leite

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Unte uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.

Numa tigela misture o açúcar com a maisena e a raspa de limão.

Junte o vinho do Porto e os ovos um a um, batendo bem.

Por fim, junte o leite e misture bem. Passe por um passador e verta na forma caramelizada.

Leve ao forno a cozer em banho maria, cerca de 1 hora. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.

Fonte: Mesa para 4

Pudim Rápido

Ingredientes:
4 ovos

8 colheres de açúcar

2 colheres de sopa de maisena

2 carteira/saquetas de pudim Mandarim

1 colher de chá de essência de baunilha

1 litro de leite

Caramelo de compra

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo. 

Num tacho médio coloque o açúcar, o pudim mandarim e a maizena. Envolva com a ajuda de uma vara de arames.

Adicione ao preparado anterior as gemas e a essência de baunilha e mexa bem até ficar tudo integrado.

Por fim, adicione o leite e  mexa bem.

Leve o tacho ao lume e com a ajuda da vara de arames, mexa sem parar até engrossar.

Retire do lume. 

Unte uma forma de buraco com caramelo líquido.

Adicione as claras batidas ao preparado do pudim e envolva suavemente ate ficar tudo bem integrado.

Verta na forma, deixe arrefecer e leve ao frigorifico, preferencialmente de um dia para o outro.

Desenforme e delicie-se

Pudim de Leite Condensado com Baunilha

Ingredientes:

800 ml de leite

200 ml de natas

1 lata de leite condensado (397 gr)

8 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha maizena

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Caramelo liquido q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Num tacho misture bem o leite com as natas e o leite condensado.

Numa tigela, junte o açúcar, a farinha maizena e envolva, junte depois os ovos um a um, batendo entre cada adição e depois junte também o aroma de baunilha. 

Junte ao preparado anterior e em fio, a mistura dos leites com nata e volte a mexer bem.

Verta tudo numa forma previamente barrada com o caramelo e leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de 40 minutos. Verifique se está cozido.

Retire do forno e desenforme depois de frio.

Sirva fresco, simples ou decore a gosto.

Pudim de Laranja

Ingredientes:

200 gr de açúcar

600 ml de leite

Raspa de 2 laranjas

12 ovos

1 colher de sopa de farinha maisena

2 colheres de sopa de leite

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite, a raspa das laranjas e o açúcar até começar a ferver. Retire do lume.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Caramelize uma forma de chaminé com o caramelo líquido e reserve.

Bata os ovos numa tigela. 

Á parte, dissolva a maisena nas duas colheres de sopa de leite e adicione ao preparado dos ovos batidos. Junte depois ao preparado anterior, o leite fervido em fio, mexendo sempre sem parar.

Verta na forma caramelizada e leve ao forno a cozer em banho-maria, durante 40 minutos.

Deixe arrefecer no banho-maria e desenforme depois de frio.

Fonte: Adaptado da Teleculinária Gold