Arroz com Espinafres e Bacon

Ingredientes:

Azeite q.b.

1 dente de alho

60 gr de bacon/presunto cortado em cubos pequenos

100 gr de espinafres congelados (usei da Pescanova)

1 chávena* de arroz

2 chávenas* de água

Sal q.b.

Preparação:

Pique o dente de alho para dentro de um tacho, junte-lhe um pouco de azeite, o bacon cortado em quadrados pequenos e leve ao lume, mexendo durante uns minutos. Adicione-lhe o arroz, o sal (tenha em atenção que o bacon já tem sal) e deixe fritar um minuto, tendo o cuidado de o mexer. 

Junte a água e os espinafres congelados, baixe o lume, tape o tacho e deixe cozer lentamente. Durante a cozedura, de vez em quando, mexa o arroz.  Caso verifique que o arroz está a ficar seco e ainda não está cozido, adicione-lhe mais um pouquinho de água. Retifique o sal se for caso disso.

Sirva com acompanhamento a gosto (por exemplo: rissois, croquetes ou carne grelhada).

* Chávena com capacidade de 250 ml

Queques de Marmelada

Ingredientes:

100 gr de açúcar amarelo

100 gr de marmelada

50 gr de manteiga amolecida

2 ovos

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de canela em pó

100 gr de farinha com fermento para bolos 
Forminhas de papel frisado

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Bata o açúcar com a marmelada até obter uma mistura homogenea.

Junte a manteiga e volte a bater.

Acrescente os ovos, a raspa de limão e a canela e misture bem no preparado.

Incorpore a farinha, sem bater, mas de forma a envolve-la bem na massa.

Deite a massa em forminhas de papel frisado, dentro de formas ou tabuleiro para queques, e leve ao forno, até os queques ficarem douradinhos e cozidos. (aproximadamente 20 minutos).
Fonte: Daqui

Pão de Ló de Laranja da Avó Mila

Um pão de ló super fofinho, com um sabor fantástico a laranja, e feito na minha querida e preciosa Kenwood.

Ingredientes:

7 ovos

300 gr de açúcar

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa e sumo de uma laranja bem grande

1 pedrinha de sal

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.
Unte uma forma grande de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Na batedeira, insira o batedor K.

Coloque as gemas, o açúcar e a raspa de laranja na taça de inox e bata durante 6 minutos, vá aumentando a velocidade até chegar à velocidade máxima.

Adicione o sumo de laranja e bata mais 4 minutos, tendo o cuidade de iniciar na velocidade mais baixa para o sumo incorporar primeiro, depois coloque em velocidade máxima. Vai obter um creme muito fofo.

Retire e reserve.

Retire o batedor K e insira a pinha.

Coloque as claras numa outra taça e comece a bater em velocidade média até fazer espuma, quando estiver com picos moles, junte o sal, aumente a velocidade até obter as claras em castelo bem firmes.
Retire, e com a ajuda de uma vara de arames, incorpore as claras, a farinha e o fermento no preparado de gemas com açúcar.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito ntes de retirar.
Deixe arrefecer ligeiramente e desenforme
Quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó. (não coloquei).

Fonte: Uma receita vou contar

Torta de Coco da Cátia

Ingredientes:

2 papo secos já duros

350 ml de leite

300 gr de açúcar

150 gr de coco ralado

6 ovos

1 colher de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar o papel.

Aqueça o leite, deite sobre o pão e deixe amolecer. Triture com a varinha mágica e reserve.

Bata os ovos com o açúcar, junte o leite com o pão, o coco, a farinha e o fermento.

Verta na forma e leve ao forno aproximadamente 15 a 20 minutos.

Desenforme sobre um pano previamente polvilhado com açúcar, enrole com cuidado e mantenha-o assim até arrefecer.

Transfira-o para uma torteira e sirva.

Fonte: Adaptado Daqui

Bolinhos de Azeite

Ingredientes:

2 chávenas de chá de açúcar

4 ovos

1 chávena de chá de azeite

Raspa da casca de 1/2 limão

1 colher de sobremesa de canela em pó

1/2 cálice de aguardente

1 colher de chá de fermento em pó

Farinha de trigo (quase 1 kg)

1 gema para pincelar (não usei)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça grande, coloque os ovos e o açúcar e bata bem. 

Junte o azeite, a raspa de limão, a canela e aguardente e bata novamente até a mistura ficar homogénea.

De seguida, e sem parar de bater, junte o fermento e adicione também aos poucos a farinha, até a massa ficar consistente para moldar.

Faça pequenas bolinhas e coloque no tabuleiro forrado. Pincele os bolinhos com a gema de ovo.

Leve ao forno a cozer até estarem coradinhos.

Retire do forno, e coloque numa rede até esfriarem.

Guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Fonte: As receitas lá de casa.

Brigadeiros de Amêndoa

Quando a gulodice é muita, o tempo e paciência pouca, costumo fazer brigadeiros ou beijinhos de coco.  

Desta vez optei por experimentar com amêndoa....

Não imaginam como são deliciosos!
 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

120 gr de amêndoa moída

25 gr de margarina

1 colher de café mal cheia de extrato de amêndoa (facultativo)

Granulado/rolinhos de chocolate para envolver

Ingredientes:

Numa frigideira ou wok anti aderente, coloque o leite condensado, a amêndoa, a margarina e o extrato de amêndoa.

Leve a lume brando, mexendo sem parar até ficar espesso e a querer despregar-se do fundo. Geralmente leva cerca de 10 minutos.

Retire do calor e coloque a massa num prato untado com óleo. Leve ao frigorifico para ficar frio e também para que enrijeça um pouco.

Com as mãos, molde pequenas bolinhas, passe-as por chocolate granulado e coloque em forminhas de papel frisado.
Nota: Como os rolinhos/granulado de chocolate não chegaram,  decorei os restantes de outra forma.

Pudim de Maçã no Forno

São servidos?

Ingredientes:

1 kg de maçãs

8 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

400 ml de leite

200 ml de natas

Manteiga para untar

Canela e açúcar (misturados)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma travessa refratária com manteiga e reserve.

Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço. Corte-as depois em pedaços finos e reserve.

Numa tigela, misture muito bem os ovos com o leite condensado, o leite e as natas. Junte a maçã e envolva.

Deite o preparado anterior na travessa e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire do forno, polvilhe com um pouco de canela e açúcar (facultativo) deixe amornar e sirva.

Fonte: Teleculinária - Bolos e Doces

Bolo Queijada II

Ingredientes:
550 gr de açúcar
150 gr de farinha com fermento
6 ovos grandes
750 ml e leite
1 colher de chá de essencia de baunilha
40 gr de manteiga derretida
Açúcar granulado e canela em pó q.b.
Margarina para untar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 26 cm de diametro, com margarina. Forre com papel vegetal e reserve.
Numa tigela grande, misture muito bem a farinha com o açúcar. Junte os ovos e mexa com uma vara de arames.
Aos poucos, adicione o leite, a essencia de baunilha e a manteiga derretida, sem parar de mexer com a vara de arames até obter um preparado homogeneo.
Verta o preparado na forma e leve ao forno por uma hora. Retire a forma do forno e deixe arrefecer por completo, a temperatura ambiente.
Desenforme delicadammente para um prato de servir.
Polvilhe com um pouco de açúcar e canela.
Reserve no frigorifico durante umas horas antes de servir.

Fonte: Daqui

Gratinado de Filetes de Pescada e Espinafres

Encontrei esta receita num pacote de Béchamel da marca Parmalat. Gostei da sugestão e resolvi experimentar. Fi-lo com uma ou outra alteração. Alterei também o nome que constava na embalagem: "Ovos com Espinafres e Pescada" para "Gratinado de Filetes de Pescada e Espinafres" porque achei este titulo mais sugestivo.

Ingredientes:

800 gr de filetes de pescada

2 cebolas

3 dentes de alho

1/2 dl de azeite

1 embalagem de folhas de espinafre (250 gr)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

3 ovos

500 ml de béchamel

Batata palha (+/- 350 gr)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Corte os filetes de pescada em pedaços e reserve.

Num tacho, coloque o azeite, a cebola picada, os alhos laminados e leve a refogar até a cebola ficar translúcida. Adicione os espinafres, os filetes, tempere com um pouco de sal e pimenta e envolva tudo. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos.

Á parte, bata os ovos, adicione o béchamel e envolva. Junte também a batata palha mexa.

Verta o preparado anterior, no tacho do peixe com espinafres e envolva tudo muito bem. Retifique o sal se for caso disso.

Deite tudo num pyrex ou tabuleiro e leve ao forno a gratinar até ficar douradinho. 

Sirva de imediato, e acompanhe com uma salada.

Ferraduras

Ingredientes:

300 gr de farinha de espelta

150 gr de farinha de trigo integral

125 gr de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de erva doce em pó

Raspa de 1 limão

130 ml de azeite

3 ovos

1 gema para pincelar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200 ºC. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.

Na tigela da batedeira (também pode ser feito sem batedeira), misturam-se a farinha de espelta, o açúcar amarelo, o fermento, a canela, a erva doce e a raspa de limão.

Aqueça o azeite no microondas até ficar morno, adicione ao preparado anterior e misture tudo.

Com a batedeira ligada, adicione um ovo de cada vez e bata até a massa ficar homogénea.

Deite a massa numa bancada enfarinhada com farinha de espelta, e caso ainda cole às mãos, adicione um pouco mais de farinha até deixar de pegar às mãos.

Divida a massa em bolinhas do tamanho de clementinas, faça um rolinho com cada uma dando-lhe a forma de uma ferradura.

Misture a gema num pouco de água e pincele as ferraduras.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estarem douradas.

Retire do forno e transfira para uma rede até arrefecerem.

Guarde num recipiente hermético.

Fonte: Adaptado de As Coisas da Mãe Sofia

Bolo de Ananás e Chocolate

Ingredientes:

1 lata de ananás

100 ml da calda do ananás

170 gr de açúcar

150 gr de margarina

6 ovos

200 gr de farinha

50 gr de cacau em pó

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte com  margarina uma forma de buraco e polvilhe com farinha.

Abra a lata de ananás, reserve 100 ml de calda e forre a forma com as rodelas (inteiras ou cortadas em pedaços).

Reserve. Ligue o forno a 180 ºC.

Bata a margarina com o açúcar até que fique um creme fofo e esbranquiçado. Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre muito bem. Acrescente o fermento, o cacau e a farinha, previamente misturados, e bata novamente.

Por fim adicione a calda do ananás, sem parar de bater.

Verta a massa na forma forrada com o a ananás e leve ao forno durante 40 minutos ou até ficar cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Fonte: Teleculinária

Bolo de Maçã da Graça

Quando "entrei" para o mundo dos blogs de culinária (parece mentira, mas já caminha para os 9 anos), um dos primeiros blogs que conheci e pelo qual me apaixonei foi este. Adorei a simplicidade, as receitas fáceis e até a simpatia da Graça, quando lhe coloquei uma ou outra questão. Já fiz algumas das suas receitas que até à data nunca me desiludiram. Este bolo é um exemplo disso, simples, fofinho e delicioso!

Ingredientes:

4 ou 5 maçãs (utilizei só 4)

3 ovos

200 gr de açúcar amarelo (utilizei branco)

200 gr de farinha com fermento para bolos

150 gr de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Num liquidificador coloque os ovos, o açúcar, 2 maçãs descascadas e sem caroço e o óleo. Ligue e deixe "bater" até ficar um creme liso.

Á parte, deite numa tigela a farinha. Junte-lhe o preparado do liquidificador e com uma vara de arames mexa, até não haver grumos de farinha. Junte mais duas maças descascadas e finamente picadas e por fim o fermento em pó. Envolva bem.

Verta o preparado numa forma previamente untada com manteiga. 

Enfeite o topo da massa com gomos de maça (não coloquei).

Leve ao forno a cozer aproximadamente 25 minutos ou até a massa estar cozida. (Faça o teste do palito).

Retire do forno, desenforme ainda morno.

Ainda morno, polvilhe com um pouco de açúcar e canela.

Fonte: Cozinha com graça

Bolo de Maçã e Coco

Ingredientes:

2 maças grandes em cubinhos

4 ovos

2 chávenas* de açúcar

3 chávenas* de farinha com fermento

1 chávena* de leite

1 chávena* de coco ralado + um pouco para polvilhar

3/4 de chávena* de óleo

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.

Descasque e corte as maçãs em cubinhos.

Misture o açúcar com os ovos, bata e junte a maçã, o coco envolvendo bem. Junte a farinha e o leite e por fim o óleo. Misture bem até a massa se apresentar bem homogénea.

Verta o preparado na forma e por cima cubra com o coco reservado para polvilhar. Leve ao forno aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.

Sirva simples ou decorado a gosto.

Fonte: Daqui

Nota: * As chávenas têm a capacidade de 2,5 dl)

Falsa Mousse de Chocolate

Hoje é o dia dos namorados, como tal, o jantar merece uma sobremesa para celebrar a ocasião, certo?
Aqui fica uma sugestão de uma falsa mousse de chocolate, super deliciosa e doce...tal como o amor deve ser ;)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

1 tablete de chocolate meio amargo (200 gr)

400 gr de natas bem frias

1 colher de chá de manteiga  sem sal



Preparação:

Numa tigela, junte o chocolate picado, a manteiga e 100 gr de natas. Leve ao micro-ondas, em potência média, por 2 minutos. Retire do micro-ondas e envolva até o chocolate ficar derretido e muito bem incorporado nos outros ingredientes. Adicione o leite condensado cozido e envolva.

Bata as restantes natas até ficar em chantilly suave, sem ficar muito firme.

Junte suavemente com movimentos de baixo para cima com uma espátula, para não perder a leveza, as natas ao preparado do chocolate e leite condensado cozido.

Verta em taças individuais ou numa taça grande e leve ao frigorifico durante pelo menos 1 hora.

Sirva simples ou decore a gosto (por exemplo com corações de chocolate branco).

Fonte: Daqui

Bolo de Chocolate à Antiga

Ingredientes:

200 gr de chocolate em barra
200 gr de açúcar
120 gr de farinha
50 gr de manteiga
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga. Reserve.
Separe as gemas das claras, deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata até ficar uma mistura esbranquiçada.
Derreta o chocolate em pedaços juntamente com a manteiga no microondas, mexa, adicione ao preparado anterior e bata mais um pouco.
Á parte bata as claras em castelo e junte-as à mistura anterior, alternando com a farinha já misturada com o fermento. Envolva cuidadosamente para as claras não baixarem e ficar homogenio.
Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos ou até ficar bem cozido.
Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária - Best of 2013

Bolo de Iogurte e Laranja

Ingredientes:

6 ovos

2 iogurtes naturais sem açúcar

4 copos (medida do iogurte) de açúcar

2 laranjas (raspa e sumo)

6 copos (medida do iogurte) de farinha de trigo com fermento

1 copo (medida do iogurte) de óleo

Manteiga para untar 

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte com manteiga uma forma grande com buraco/chaminé e polvilhe com farinha.

Numa batedeira, bata os ovos, acrescente os iogurtes, seguidos do açúcar, do sumo e raspa das laranjas, da farinha e por fim o óleo.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva simples ou polvilhado com açúcar em pó.

Fonte: Daqui

Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Amêndoas Laminadas

Ingredientes:

1 chávena* de açúcar

200 gr de manteiga de amendoim

50 gr de manteigaa à temperatura ambiente

2 ovos

125 gr de miolo de amêndoa laminada

1 e 1/2 chavena* de farinha de trigo com fermento

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro de  forno com papel vegetal e reserve.

Bata bem as duas manteigas com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos e volte a bater. Junte as amêndoas laminadas e envolva.

Por fim adicione a farinha aos poucos e amasse bem com as mãos até a massa se desprender. Faça pequenas bolinhas e coloque-as no tabuleiro. 

Coloque uma amêndoa pelada sobre cada uma e pressione ligeiramente.

Leve ao forno a cozer por cerca de 15 minutos.

Os biscoitos saem do forno ainda moles e só depois de esfriarem é que ficam crocantes.

*Chavena com capacidade de 240 ml
Fonte: Adaptado daqui

Pargo Assado no Forno com Batatas

Adoro estas comidinhas feitas no forno, é que para além de saborosas, são bastante práticas! Basta colocar na travessa/tabuleiro todos os ingredientes, ir ao forno a assar e, durante esse processo podemos aproveitar para fazer outras coisas!

Esta receita nada tem de especial, mas penso que vale sempre a pena relembrar estas refeições aconchegantes...

Antes de ir ao forno

Ingredientes:

1 pargo

1 cebola 

2 dentes de alho

1 colheres de sobremesa de pimentão doce (colorau)

Pimenta q.b.

Sal q.b.

6 colheres de sopa de calda de tomate caseiro

50 ml de azeite

150 ml de vinho branco

1 raminho de salsa

1 folha de louro

Batatas (quantidade a gosto)

Preparação:

Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e disponha no fundo de uma travessa de pyrex. Coloque o pargo, já amanhado, em cima da cebola.

Descasque as batatas, corte-as a gosto, e coloque em volta do pargo. Reserve.

Numa tacinha, coloque os dentes de alho picados, o pimentão doce, a pimenta, o sal, a calda de tomate, o azeite, o vinho branco, um pouco de salsa picada e a folha de louro. Envolva tudo.

Regue o peixe e as batatas com a misture que preparou. Enfeite a travessa com o restante ramilho de salsa.

Leve ao forno a assar a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até ficarem assados.

Durante este processo, e se necessário, regue com um pouco mais de vinho branco e retifique o sal se for caso disso.