Pudim de Leite Condensado e Cacau

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

5 ovos inteiros

4 colheres de sopa de cacau magro em pó*

1 lata de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Caramelize uma forma de pudim com o caramelo líquido e reserve.

Coloque o leite condensado, os ovos, o cacau e o leite no copo do liquidificador e bata bem até ficar homogéneo.

Verta o preparado na forma do pudim e leve ao forno a cozer em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até ficar cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.
Sirva simples ou decorado a gosto.

* O cacau magro em pó que utilizei é da marca Pantagruel.

Bolo Lama de Baileys

Faço hoje 55 anos. Sempre pensei que este dia seria diferente, que iria almoçar fora, passear, festejar enfim que seria como têm sido os dos anos anteriores.
Mas tudo deu uma volta... entrou o ano de 2020 que tem sido dificil, não só devido ao vírus que tem afetado todos nós, mas também a nível profissional que tem sido stressante, tanto que acabei por ter em março um enfarte. Felizmente não foi forte, porque senão não estaria aqui...
Embora continue lentamente a recuperar, resolvi com algum esforço, fazer o meu bolinho e tentar ter um dia o melhor possível. Afinal estou viva e há que agradecer a Deus por isso!

Ingredientes:

Para o bolo:

150 gr de manteiga sem sal

100 gr de chocolate 70% cacau picado

100 gr de açúcar branco

100 gr de açúcar mascavado

50 gr de cacau em pó peneirado

180 ml de Baileys Irish Cream

170 gr de farinha de trigo sem fermento

1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal fino

3 ovos a temperatura ambiente

Para o ganache:

200 gr de chocolate (finamente picado)

100 ml de natas

100 ml de Baileys Irish Cream

Pitada de sal marinho

15 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Preparação:

Pré aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma de 20cm com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa panela, coloque a manteiga, o chocolate, os dois tipos de açúcar, o cacau em pó e o Baileys. Leve a lume brando e com uma vara de arames, envolva a mistura até ficar bem ligada, fluida e sem grumos.

Retire do lume e deixe arrefecer durante 5 a 8 minutos.

Numa outra tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e reserve.

Adicione os ovos à mistura de chocolate ligeiramente resfriada e misture com um fouet até incorporar. Adicione os ingredientes secos e misture com a ajuda de uma espátula até que esteja isenta de grumos.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito espetado no bolo saia limpo mas não muito seco.

Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos, antes de desnformar.

Para o ganache:

Coloque o chocolate picado numa tigela refratária e reserve.

Leve as natas, o Baileys e o sal a ferver. Verta sobre o chocolate picado e deixe por um minuto. De seguida coloque a manteiga e envolva tudo delicadamente. Reserve num ambiente fresco até que esteja com a consistência espessa o suficiente para espalhar sobre o bolo frio.

Coloque o bolo num prato e, por cima distribua o ganache, o qual deve previamente ser ligeiramente batido.
Sirva só com o ganache ou, decorado a gosto, como foi o caso. 

Fonte: Daqui

Bacalhau com Grão

Que tem esta receita de especial para ser aqui publicada? Nada! Mas que é rápida e que sabe divinalmente, lá isso é verdade!

Devido a isso, acaba por merecer destaque neste meu singelo cantinho...

Ingredientes:

1 frasco de grão cozido

2 postas de bacalhau

2 ovos

2 batatas (opcional)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Cebola q.b.

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Preparação:

Coza em água temperada com um pouco de sal, o bacalhau (previamente demolhado) com os ovos e as batatas.

Enquanto o bacalhau e as batatas cozem, pique a salsa e a cebola para dentro de uma tacinha. Reserve.

Retire o grão do frasco, passe por água quente e coloque num travessa. Coloque também na travessa, o bacalhau, as batatas e os ovos cortados ao meio. Salpique o grão com salsa e cebola picados, tempere a gosto com pimenta, azeite e vinagre. Sirva de imediato.

Bolo de Manteiga com Mel

Ingredientes:

200 gr de manteiga

200 gr de açúcar

2 colheres de sopa de mel

Raspa de 1 limão

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de  erva doce

5 ovos

250 gr de farinha com fermento

Manteiga para untar

farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata bem o açúcar com a manteiga, junte depois o mel, raspa de limão, canela, erva doce e os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. 

Adicione a farinha e envolva até ficar bem incorporada.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer a 150ºC, durante aproximadamente 1 hora.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva assim simples ou decorado a gosto.

Fonte: Teleculinária

Bolo Chiffon de Laranja e Nozes

Ingredientes:

6 ovos

1 chávena* e 1/2 de açúcar

1 chávena* e 1/2 de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

3/4 de chávena* de óleo

1/2 chávena* de sumo de laranja

Raspa de 1 laranja

1 pitada de sal refinado

1 chávena* de miolo de noz partido

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande, de chaminé, com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo bem firme. Reserve.

Numa taça, misture o açúcar, a farinha e o fermento.

A esta mistura, adicione o óleo, o sumo e raspa da laranja, as gemas e o sal e bata com a batedeira durante 5 minutos.

Junte as nozes e bata mais um ou dois minutos.

Por fim adicione as claras batidas, e envolva tudo com uma colher de pau, de baixo para cima.

Verta o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 55 a 60 minutos.

Retire do forno, desenforme sobre uma rede mas mantenha-o tapado com a forma até arrefecer para que não perca volume.
* Chávena com capacidade de 200 ml

Fonte: Adaptado Daqui

Bolinhos de Amêndoa da D. Maria

Ingredientes:

125 gr de manteiga

125 gr de açúcar

250 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo inteiro

Metades de miolo de amêndoa q.b.

1 gema para pincelar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar, junte o ovo e volte a bater. Por fim adicione a farinha previamente misturada com o fermento e amasse muito bem. Com as mãos, faça pequenas bolinhas de massa e coloque-as no tabulleiro. Coloque uma amêndoa em cada uma e pincele com a gema de ovo batido.

Leve ao forno a cozer. Estes bolinhos levaram cerca de 10 a 15 minutos.

Fonte: A Divina Culinária

Bolo de Coco com Pepitas de Chocolate II

Ingredientes:

500 gr de açúcar amarelo

5 ovos

225 gr de margarina

250 ml leite meio gordo

500 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

100 gr de coco ralado

50 gr de pepitas/rolinhos de chocolate de leite

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

150 gr de chocolate de culinária

20 gr de coco ralado

1 colher de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de leite

Decoração:

Pepitas/rolinhos de chocolate branco

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande, de buraco, com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata bem o açúcar com os ovos, junte a manteiga derretida e bata novamente. Adicione-lhe o leite e volte a bater tudo.

Por fim adicione a farinha, o fermento, o coco e as pepitas/rolinhos de chocolate previamente misturadas e envolva tudo até ficar bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Verifique com um palito se está cozido. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Parta o chocolate em pedaços, coloque-o num tacho, juntamente com o coco ralado, a manteiga e o leite e leve ao lume em banho maria, mexendo sem parar com uma vara de arames (fouet) até o chocolate derreter e ficar em creme.

Retire do lume e deite a cobertura sobre o topo do bolo.

Deixe arrefecer e por fim decore a gosto com as pepitas/rolinhos de chocolate branco. 

Bolo de Limão com Chocolate Branco

Ingredientes:

4 ovos

80 gr de manteiga a temperatura ambiente

200 gr de açúcar

1 iogurte natural sem açúcar

175 gr de farinha de trigo com fermento
50 gr de farinha maisena
1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de um limão

2 colheres de sopa de sumo de limão (espremido na hora)
100 gr de chocolate branco picado

Manteiga para barrar

Farinha para polvilhar

Papel vegetal
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte bem uma forma de bolo inglês com manteiga, coloque papel vegetal no fundo para sair mais facilmente. Volte a untar o papel e por fim polvilhe com farinha.

Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos e bata novamente. Adicione o iogurte, a raspa e o sumo do limão e bata de novo. Adicione a farinha e envolva.

Por fim, adicione o chocolate branco picado e volte a mexer.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos. Insira um palito para verificar se a massa está cozida. Se o palito sair sem massa agarrada, já está cozido.

Desenforme e retire cuidadosamente o papel vegetal.

Deixe arrefecer.
Na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Adaptado Daqui

Bolo de Laranja e Canela

Ingredientes:

5 ovos

250 gr de açúcar

Raspa de 3 laranjas

Sumo de 2 laranjas

100 ml de óleo

1 iogurte natural

1 colher de chá de canela

300 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Cobertura:

100 gr de chocolate culinário

100 ml de natas

1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura volumosa e esbranquiçada (+/- 5 minutos com a batedeira elétrica).  Adicione o óleo, o iogurte, a raspa e o sumo das laranjas e mexa bem.

Por fim, peneire a farinha com o fermento e a canela e junte ao preparado anterior, envolvento tudo suavemente.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma grelha.

Faça a cobertura: Coloque os ingredientes num tacho e leve ao lume brando, mexendo sem parar até o chocolate derreter.

Verta sobre o bolo (já frio) e decore a gosto.

Fonte: Daqui

Arroz com Espinafres e Bacon

Ingredientes:

Azeite q.b.

1 dente de alho

60 gr de bacon/presunto cortado em cubos pequenos

100 gr de espinafres congelados (usei da Pescanova)

1 chávena* de arroz

2 chávenas* de água

Sal q.b.

Preparação:

Pique o dente de alho para dentro de um tacho, junte-lhe um pouco de azeite, o bacon cortado em quadrados pequenos e leve ao lume, mexendo durante uns minutos. Adicione-lhe o arroz, o sal (tenha em atenção que o bacon já tem sal) e deixe fritar um minuto, tendo o cuidado de o mexer. 

Junte a água e os espinafres congelados, baixe o lume, tape o tacho e deixe cozer lentamente. Durante a cozedura, de vez em quando, mexa o arroz.  Caso verifique que o arroz está a ficar seco e ainda não está cozido, adicione-lhe mais um pouquinho de água. Retifique o sal se for caso disso.

Sirva com acompanhamento a gosto (por exemplo: rissois, croquetes ou carne grelhada).

* Chávena com capacidade de 250 ml

Queques de Marmelada

Ingredientes:

100 gr de açúcar amarelo

100 gr de marmelada

50 gr de manteiga amolecida

2 ovos

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de canela em pó

100 gr de farinha com fermento para bolos 
Forminhas de papel frisado

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Bata o açúcar com a marmelada até obter uma mistura homogenea.

Junte a manteiga e volte a bater.

Acrescente os ovos, a raspa de limão e a canela e misture bem no preparado.

Incorpore a farinha, sem bater, mas de forma a envolve-la bem na massa.

Deite a massa em forminhas de papel frisado, dentro de formas ou tabuleiro para queques, e leve ao forno, até os queques ficarem douradinhos e cozidos. (aproximadamente 20 minutos).
Fonte: Daqui

Pão de Ló de Laranja da Avó Mila

Um pão de ló super fofinho, com um sabor fantástico a laranja, e feito na minha querida e preciosa Kenwood.

Ingredientes:

7 ovos

300 gr de açúcar

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa e sumo de uma laranja bem grande

1 pedrinha de sal

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.
Unte uma forma grande de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Na batedeira, insira o batedor K.

Coloque as gemas, o açúcar e a raspa de laranja na taça de inox e bata durante 6 minutos, vá aumentando a velocidade até chegar à velocidade máxima.

Adicione o sumo de laranja e bata mais 4 minutos, tendo o cuidade de iniciar na velocidade mais baixa para o sumo incorporar primeiro, depois coloque em velocidade máxima. Vai obter um creme muito fofo.

Retire e reserve.

Retire o batedor K e insira a pinha.

Coloque as claras numa outra taça e comece a bater em velocidade média até fazer espuma, quando estiver com picos moles, junte o sal, aumente a velocidade até obter as claras em castelo bem firmes.
Retire, e com a ajuda de uma vara de arames, incorpore as claras, a farinha e o fermento no preparado de gemas com açúcar.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito ntes de retirar.
Deixe arrefecer ligeiramente e desenforme
Quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó. (não coloquei).

Fonte: Uma receita vou contar

Torta de Coco da Cátia

Ingredientes:

2 papo secos já duros

350 ml de leite

300 gr de açúcar

150 gr de coco ralado

6 ovos

1 colher de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar o papel.

Aqueça o leite, deite sobre o pão e deixe amolecer. Triture com a varinha mágica e reserve.

Bata os ovos com o açúcar, junte o leite com o pão, o coco, a farinha e o fermento.

Verta na forma e leve ao forno aproximadamente 15 a 20 minutos.

Desenforme sobre um pano previamente polvilhado com açúcar, enrole com cuidado e mantenha-o assim até arrefecer.

Transfira-o para uma torteira e sirva.

Fonte: Adaptado Daqui

Bolinhos de Azeite

Ingredientes:

2 chávenas de chá de açúcar

4 ovos

1 chávena de chá de azeite

Raspa da casca de 1/2 limão

1 colher de sobremesa de canela em pó

1/2 cálice de aguardente

1 colher de chá de fermento em pó

Farinha de trigo (quase 1 kg)

1 gema para pincelar (não usei)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça grande, coloque os ovos e o açúcar e bata bem. 

Junte o azeite, a raspa de limão, a canela e aguardente e bata novamente até a mistura ficar homogénea.

De seguida, e sem parar de bater, junte o fermento e adicione também aos poucos a farinha, até a massa ficar consistente para moldar.

Faça pequenas bolinhas e coloque no tabuleiro forrado. Pincele os bolinhos com a gema de ovo.

Leve ao forno a cozer até estarem coradinhos.

Retire do forno, e coloque numa rede até esfriarem.

Guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Fonte: As receitas lá de casa.

Brigadeiros de Amêndoa

Quando a gulodice é muita, o tempo e paciência pouca, costumo fazer brigadeiros ou beijinhos de coco.  

Desta vez optei por experimentar com amêndoa....

Não imaginam como são deliciosos!
 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

120 gr de amêndoa moída

25 gr de margarina

1 colher de café mal cheia de extrato de amêndoa (facultativo)

Granulado/rolinhos de chocolate para envolver

Ingredientes:

Numa frigideira ou wok anti aderente, coloque o leite condensado, a amêndoa, a margarina e o extrato de amêndoa.

Leve a lume brando, mexendo sem parar até ficar espesso e a querer despregar-se do fundo. Geralmente leva cerca de 10 minutos.

Retire do calor e coloque a massa num prato untado com óleo. Leve ao frigorifico para ficar frio e também para que enrijeça um pouco.

Com as mãos, molde pequenas bolinhas, passe-as por chocolate granulado e coloque em forminhas de papel frisado.
Nota: Como os rolinhos/granulado de chocolate não chegaram,  decorei os restantes de outra forma.

Pudim de Maçã no Forno

São servidos?

Ingredientes:

1 kg de maçãs

8 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

400 ml de leite

200 ml de natas

Manteiga para untar

Canela e açúcar (misturados)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma travessa refratária com manteiga e reserve.

Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço. Corte-as depois em pedaços finos e reserve.

Numa tigela, misture muito bem os ovos com o leite condensado, o leite e as natas. Junte a maçã e envolva.

Deite o preparado anterior na travessa e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire do forno, polvilhe com um pouco de canela e açúcar (facultativo) deixe amornar e sirva.

Fonte: Teleculinária - Bolos e Doces

Bolo Queijada II

Ingredientes:
550 gr de açúcar
150 gr de farinha com fermento
6 ovos grandes
750 ml e leite
1 colher de chá de essencia de baunilha
40 gr de manteiga derretida
Açúcar granulado e canela em pó q.b.
Margarina para untar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 26 cm de diametro, com margarina. Forre com papel vegetal e reserve.
Numa tigela grande, misture muito bem a farinha com o açúcar. Junte os ovos e mexa com uma vara de arames.
Aos poucos, adicione o leite, a essencia de baunilha e a manteiga derretida, sem parar de mexer com a vara de arames até obter um preparado homogeneo.
Verta o preparado na forma e leve ao forno por uma hora. Retire a forma do forno e deixe arrefecer por completo, a temperatura ambiente.
Desenforme delicadammente para um prato de servir.
Polvilhe com um pouco de açúcar e canela.
Reserve no frigorifico durante umas horas antes de servir.

Fonte: Daqui

Gratinado de Filetes de Pescada e Espinafres

Encontrei esta receita num pacote de Béchamel da marca Parmalat. Gostei da sugestão e resolvi experimentar. Fi-lo com uma ou outra alteração. Alterei também o nome que constava na embalagem: "Ovos com Espinafres e Pescada" para "Gratinado de Filetes de Pescada e Espinafres" porque achei este titulo mais sugestivo.

Ingredientes:

800 gr de filetes de pescada

2 cebolas

3 dentes de alho

1/2 dl de azeite

1 embalagem de folhas de espinafre (250 gr)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

3 ovos

500 ml de béchamel

Batata palha (+/- 350 gr)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Corte os filetes de pescada em pedaços e reserve.

Num tacho, coloque o azeite, a cebola picada, os alhos laminados e leve a refogar até a cebola ficar translúcida. Adicione os espinafres, os filetes, tempere com um pouco de sal e pimenta e envolva tudo. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos.

Á parte, bata os ovos, adicione o béchamel e envolva. Junte também a batata palha mexa.

Verta o preparado anterior, no tacho do peixe com espinafres e envolva tudo muito bem. Retifique o sal se for caso disso.

Deite tudo num pyrex ou tabuleiro e leve ao forno a gratinar até ficar douradinho. 

Sirva de imediato, e acompanhe com uma salada.