Bolinhos Ripados

Ingredientes:

150 gr de açúcar amarelo

150 gr de manteiga
3 gemas
1 clara

400 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr de miolo de amêndoa pelada e palitada 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela, coloque a manteiga previamente derretida, o açúcar e as gemas e bata muito bem. Junte a farinha misturada com o fermento e peneirada. Amasse bem.

Coloque num prato uma clara de ovo, num outro prato as amêndoas palitadas.

Com as mãos, faça bolinhas de massa e passe-as pela clara de ovo e depois envolva nas amêndoas palitadas.

Coloque os bolinhos no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 12 minutos, o tempo de alourarem.

Fonte: Daqui

Bolo Henriqueta

Ingredientes:

125 gr de farinha de arroz

125 gr de açúcar amarelo

50 gr de manteiga

6 ovos

1 colher de sopa de aguardente

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Pão ralado para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com pão ralado.

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicione ao preparado anterior, a manteiga previamente derretida em banho maria, a aguardente e a farinha peneirada com o fermento batendo sempre.

Por fim, adicione as claras batidas em castelo e envolva delicadamente.

Verta a massa na forma leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Daqui

Bolo das Cinco

Ingredientes:

350 gr de açúcar

250gr de farinha

120 gr de manteiga

5 ovos

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura fofa, depois junte a farinha., previamente misturada com a canela e o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem até ficar um creme liso. Á parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.

Deite a massa na forma e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos. Espete um palito para verificar se o bolo está cozido, retire do forno, deseforme-o, deixe-o arrefecer e sirva.

Neste caso, antes de o servir, polvilhei-o com açúcar em pó.
Fonte: Teleculinária -Bolos e Doces

Torta de Noz, Amêndoa e Doce de Ovos

Pois é.... há muito que estava com vontade de experimentar um doce paleo... os doces que dizem ser mais saudáveis e que estão na moda... 

Aproveitei a vinda da minha filha a Portugal e como ela é adepta desse tipo de alimentação, optámos por juntar o útil ao agradável e iniciar-me nesse tipo de doce! 

Muito simples de confecionar, com ingredientes fáceis de obter, saiu esta torta perfeita tanto na apresentação como no sabor!

Ingredientes:

Para a torta:
6 ovos
75 gr de açúcar de coco
80 gr de polvilho doce
50 gr de miolo de amêndoa com pele moída
50 gr de miolo de noz  moída
60 ml de bebida vegetal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Papel vegetal para forrar
Manteiga para untar
Para o doce de ovos:
3 gemas de ovo
80 gr de mel
50 gr de água


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tabuleiro com papel vegetal, unte o papel com um pouco de manteiga e reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme. Reserve.
Á parte, bata as gemas, o polvilho doce, as nozes e amêndoas moídas, a bebida vegetal e o açúcar por cerca de 1 minuto.
Adicione ao preparado anterior, as claras batidas, envolvendo delicadamente com a espátula até ficar tudo bem incorporado.
Verta a massa no tabuleiro forrado e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.
Entretanto faça o doce de ovos: Coloque os ingredientes, num tachinho e leve a lume brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Retire do lume e reserve. 
Depois de cozida, retire a torta do forno, desenforme imediatamente sobre um pano de cozinha, recheie com o doce de ovos e enrole com cuidado.
Deixe arrefecer um pouco e transfira para uma torteira.

Fonte: Daqui

Bolinhos de Coco do Marco Costa

Ingredientes:

400 gr de côco ralado

50 gr de farinha de trigo sem fermento

400 gr de açúcar

5 ovos

Sumo de limão q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, coloque o côco, a farinha e o açúcar e envolva tudo. Adicione o sumo de limão e os ovos e, com uma colher de pau,  mexa novamente até ficar tudo bem incorporado.

Coloque porções de massa em forminhas de papel e leve ao forno a cozer durante 10 a 15 minutos (até ficarem douradinhos por cima).

Retire do forno, deixe arrefecer e delicie-se!

Coelho Assado no Forno com Alecrim

Ingredientes:

1 coelho

4 dentes de alho

Sal q.b.

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de pimentão doce (colorau)

1 colher de chá de ervas finas

1 pitada de pimenta preta

1 ramo de alecrim

3 dl de vinho branco

3 colheres de sopa de calda de tomate

1 cebola grande

Azeite q.b.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e tempere-o com alhos picados, sal, folha de louro, colorau, ervas finas, pimenta preta, o ramo de alecrim cortado em pedaços grandes e o vinho branco. Envolva tudo e deixe-o a marinar de um dia para o outro.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com uma pouco de margarina, e cubra o fundo com a cebola cortada ás rodelas finas. Coloque o coelho em cima e regue com a calda de tomate, um pouco de azeite e também com a respectiva marinada. Leve ao forno a assar, tendo o cuidado de virar a carne de vez em quando até que fique pronta. Retifique os temperos se necessário.

Sirva acompanhado de brócolos e batata cozida.

Bolinhos da Feira

 

Ingredientes:
125 gr de manteiga derretida

200 gr de açúcar

3 ovos

2 colheres de sopa de leite

400 gr de farinha T65 sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

Raspa de 1 limão grande

Spray ou óleo para untar papel vegetal

 

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegetal untado.

Misture, sem bater, a manteiga derretida, o açúcar, ovos e leite. Finalmente, envolva a farinha, fermento e raspa de limão. Não bata a massa. Apenas envolva. A massa fica ligeiramente peganhenta.

Enfarinhe as mãos e faça bolinhas do tamanho de bolas de golfe ou ligeiramente menores e coloque-as no tabuleiro.

Enfarinhe os dentes de um garfo e calque as bolinhas, marcando-as e achatando-as um pouco.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até os bolinhos ficarem ligeiramente dourados. Não os deixe tostar muito para não secarem demasiado.

Guarde num recepiente com tampa depois de frios.

Notas: Se, por alguma razão, a massa ficar demasiado mole, junte-lhe mais um pouco de farinha, até atingir o ponto em que, apesar de se colar um pouco aos dedos, já permite fazer as bolinhas.
Fonte: Clara de Sousa

Bolo de Caramelo II

 

Pois é, este bolinho não me correu bem... e quando isso acontece fico aborrecida e a vontade que me dá é logo deitá-lo no lixo, mas depois penso "Calma Iza, muita calma... respira fundo! Não podes fazer isso porque a vida não está fácil e existe muita gente a passar mal sem comida e se vissem este bolinho mesmo cheio de defeitos, seria uma festa... nem as migalhas lá ficariam para contar a história..."

Ora bem, começou logo a correr mal quando estava no forno... 

1º - Cresceu muito no centro (parecia um vulcão)! Tive posteriormente de o nívelar, retirando a "corcunda" que ganhou;

2º -  Levou bem mais do que os 35 minutos que dizia na receita (ou o meu forno estava com os "azeites" ou então o bolinho com este frio, estava a sentir-se bem lá dentro, no quentinho);

3º - Não conseguia desenformá-lo! Depois de um bom bocado a insistir, lá saiu, mas... as pepitas de caramelo ficaram quase todas agarradas à forma e o bolo parecia a lua, cheia de "crateras"!

Nos dois primeiros casos, não consegui perceber o que correu mal, porque segui a receita à risca!

No terceiro ponto, talvez o problema fosse as pepitas de caramelo.... como não as consegui encontrar no supermercado, substituí por Fudge de Caramelo da marca Vahiné (será que é a mesma coisa  - o fudge e o caramelo?). Neste caso, parece ser a única explicação que encontro para tal ter sucedido!

Depois destas peripécias, e para tentar "disfarçar" os buracos que ficaram no bolo, resolvi cobrir o topo com o topping de caramelo toffee e depois salpicá-lo com mais meia dúzia das tais pepitas fudge... 

Não ficou bonito mas sempre ficou um bocadinho mais apresentável...

 

Ingredientes:

5 ovos

130 gr de açúcar

180 gr de óleo girassol

1 lata de leite condensado (397 gr)

280 gr de farinha "Branca de Neve Fina"

60 gr de pepitas de caramelo

Spray para untar

Topping de Caramelo Toffee "Branca de Neve", a gosto

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Parta os ovos para uma tigela. Adicione o açúcar e o óleo e bata bem.

Junte o leite condensado e bata novamente. Incorpore a farinha e, de seguida, as pepitas de caramelo.

Unte uma forma com spray e verta o preparado. Leve ao forno cerca de 35 minutos.

Sirva o bolo regado com topping de caramelo toffee Branca de Neve.

Fonte: Revista Lusitana n.º 58

Pudim de Café Alentejano

Ingredientes:

6 folhas de gelatina incolor

6 ovos L

220 gr de açúcar

2,5 dl de leite

30 gr de café solúvel (usei Tofina)

Caramelo líquido de compra q.b.

Grãos de chocolate para decorar (não coloquei)

Preparação:

Hidrate as folhas de gelatina em água fria.

Espalhe o caramelo líquido pela forma(s) de maneira que fique caramelizada.

Separe as gemas das claras.

Numa taça, bata as gemas com o açúcar, junte o leite e misture bem. Deite num tachinho e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, adicione o pó de café e mexa bem. Escorra as folhas de gelatina e junte ao creme. Mexa bem até ficarem dissolvidas.

Noutra taça, bata as claras em castelo firme e junte-as pouco e pouco ao creme, envolvendo bem.

Verta o pudim na forma e leve ao frigorífico durante umas horas (preferencialmente de um dia para o outro).

Para desenformar passe a ponta de uma faca a toda a volta  da forma, mergulhe a forma em água morna e desenforme para o prato de servir.

Regue com mais caramelo e decore com os rolinhos de chocolate.

Sirva e delicie-se.

Nota: A forma utilizada não foi suficiente para colocar todo o pudim. Deve utilizar uma forma maior.

Fonte: Daqui

Tarte de Pastel de Nata Cremosa

Sendo eu uma grande apreciadora de tartes, já fiz algumas de nata e gostei de todas (ou não fosse eu gulosa!) mas ainda não encontrei "aquela" especial que me deixasse completamente rendida! 

Desta vez resolvi experimentar esta que se revelou também muito saborosa e super cremosa....

Ingredientes:

1 base de massa folhada de compra (usei massa quebrada)
6 gemas
400 gr de açúcar
5 colheres de sopa de farinha maisena
1 litro de leite
Casca de limão


Preparação:
Pré aqueça o forno a 200 ºC. Forre uma tarteira de fundo móvel com a massa folhada e também com o papel vegetal onde a mesma vem enrolada. Corte a massa excedente e pique o fundo com os dentes de um garfo. Reserve.
Misture o açúcar com as gemas. Seguidamente junte a farinha maisena previamente dissolvida num pouco de leite e envolva bem. Acrescente o restante leite e as cascas de limão e leve ao lume até engrossar.
Retire do lume, elimine as cascas de limão e  verta na tarteira.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos ou até a massa cozer e o creme ficar tostado.

Fonte: Daqui

Bolachas de Manteiga e Coco com Aranhas

 

 

 

 

Mais uma ideia para comemorar o Halloween.... umas bolachas muito saborosas com aranhas assustadoras!.

É preciso um pouquinho de paciência para as fazer, mas tenho a certeza que depois de ver os sorrisos nas carinhas dos seus filhos/netos ou mesmo amigos, vai valer a pena!

 

Ingredientes:

125 gr de manteiga derretida

220 gr de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1 ovo L ou XL

300 gr de farinha com fermento

50 gr de coco ralado

 

Decoração:

Malteseres q.b.

100 gr de chocolate de culinária

50 ml de natas

Mini pérolas (para os olhos) q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C. Coloque papel vegetal no fundo de um tabuleiro e reserve.

Bata bem o açúcar com a manteiga derretida. 

Junte a essência de baunilha e o ovo e bata mais um pouco.

Com a ajuda de uma colher de pau, adicione, aos poucos, a farinha e envolva. Por fim junte o coco ralado e volte a envolver até ficar bem integrado.

Com as mãos, faça pequenas bolas de massa e coloque-as no tabuleiro afastadas umas das outras. Com a ajuda de uma colher de sopa, pressione ligeiramente o topo de cada uma de forma a ficarem um pouco achatadas.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 12 a 14 minutos. Retire do forno e coloque-as numa grelha para arrefecerem. (Ao serem retiradas do forno, ainda estão um pouquinho moles mas depois de frias ficam mais rijas).

Depois de frias, faça a decoração: Num tachinho, coloque o chocolate partido, as natas e leve a lume brando, mexendo sempre até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Coloque o creme num saco pasteleiro com bico fininho. Utilize um pouco do chocolate para "colar" dois malteasers em cada bolacha de forma a criar o corpo da aranha. Com este creme desenhe tambem quatro linhas de cada lado do "corpo" para formar as pernas. Com o restante chocolate, cole os olhos (mini pérolas). Deixe tudo secar e sirva. 

Nota: Alguns olhos foram feitos com mini pérolas comestíveis e outros com olhos de plástico (não comestíveis) neste último caso, deve ter em atenção, que as crianças/adultos não os comam!. Penso que com as mini pérolas as aranhas também ficam giras e este problema fica resolvido.

Fonte: Adaptado daqui

Bolo da Avó

Ingredientes:

250 gr de farinha

200 gr de açúcar amarelo

100 gr de manteiga

6 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa de limão q.b.

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar amarelo para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar, adicionando-o aos poucos, durante 15 minutos, depois junte a manteiga e a raspa de limão a gosto e bata mais um pouco.

Por fim, envolva suavemente a farinha, previamente peneirada com o fermento.

Verta a massa para a forma, polvilhe com açúcar amarelo e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 a 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e sirva decorado a gosto.

Bolo de Cajú

Ingredientes:

250 gr de miolo de cajú natural moído

200 gr de açúcar

8 ovos 

Cobertura:

1 pacote de natas (200 ml)

1/2 lata de leite condensado (+/- 200 gr)

Decoração:

Miolo de Cajú torrado q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem buraco com manteiga, forre o fundo e a lateral com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Coloque o cajú num processador e triture até ficar tipo farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme.

Á parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o cajú moído e envolva bem.

Por fim, adicione aos poucos as claras batidas em castelo e envolva bem com uma espátula até ficar bem incorporado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer dentro da forma. Desenforme para um prato de servir e retire com cuidado o papel vegetal.

Cobertura: Bata as natas tipo chantilly. Adicione o leite condensado e envolva delicadamente, até ficar bem incorporado.

Verta sobre o topo do bolo e decore a gosto com miolo de cajú préviamente torrado. 

Nota: O bolo depois de cozido, abate um pouco no centro (é normal). Para disfarçar, "preenchi" o topo com chantilly até ficar nivelado.

Fonte: Adaptado daqui

Bacalhau Gratinado com Alho Francês

Ingredientes:

600 gr  de migas de bacalhau (utilizei paloco Ribeiralves)
600 gr de batatas cortadas aos cubos
Azeite q.b.
2 alhos francês
1 dl de leite
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
5 dl de molho bechamel de compra
3 ovos
100 gr de queijo ralado para gratinar


Preparação:
Demolhe atempadamente o bacalhau, previamente desfiado e depois escorra-o bem.
Frite as batatas cortadas aos cubos e reserve.
Num tacho, coloque um pouco de azeite, os alhos franceses cortados em rodelas finas e leve ao lume a refogar um pouco. Adicione o bacalhau escorrido, o leite, a pimenta e a noz-moscada e deixe cozinhar em lume brando. Depois de cozinhado desligue o fogão.
Adicione as batatas fritas ao preparado anterior e misture tudo. Por fim, adicione o molho bechamel previamente misturado com os ovos e envolva tudo novamente.
Verta para uma travessa de pyrex, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente aproximadamente 15 miniutos ou até dourar a gosto.
Acompanhe com uma boa salada.

Fonte: Daqui

Bolo de Claras do Pedro Jorge com Nozes

Nunca tinha experimentado uma receita do Pedro Jorge. A única alteração que fiz em relação à receita original foi adicionar nozes, o que acabou por o tornar ainda melhor!
Uma delícia!

Ingredientes:

6 claras

Sal q.b.

200 gr de açúcar 

100 gr de manteiga

Raspa de 1 limão

1 colher de sopa de óleo

350 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

2 dl de leite

75 gr de miolo de noz partido em pedaços pequenos

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Á parte bata a manteiga com o açúcar. Adicione a raspa de limão, o óleo e vá intercalando a farinha com o fermento e o leite. Bata tudo muito bem.

Junte ao preparado anterior, as claras batidas e envolva delicadamente. Por fim adicione as nozes partidas e volte a envolver.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Fonte: Daqui

Tarte de Leite Condensado e Filipinos

Ingredientes:

Bolacha tipo Filipino

1 rolo de massa folhada de compra

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)                                   

2 colheres de sopa de açúcar

6 ovos

1 pacote de natas (200 ml)

1 pacote de bolachas tipo Filipinos com chocolate branco (+/- 150 gr) 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC (sem ventilaçao).

Estenda a massa, com o respetivo papel vegetal, numa tarteira com fundo amovível (utilizei uma com 28 cm de diametro) e pique a massa com os dentes de um garfo. 

Com as mãos, esfarele 3/4 do pacote de bolachas para dentro da tarteira e reserve.

Numa tigela, bata com a ajuda de uma vara de arames, o leite condensado cozido e o açúcar. Junte os ovos e as natas e volte a bater bem até ficar tudo incorporado.

Verta delicadamente esta mistura sobre as bolachas.

Espalhe por cima as restantes bolachas esfareladas.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos.

Depois de cozida, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e com cuidado retire-lhe o papel vegetal.

Doce de Melão e Maçã

Ingredientes:

1350 gr de melão (já sem casca e pevide)

650 gr de maçã (já sem casca e caroço)

800 gr de açúcar amarelo

2 paus de canela

2 casquinhas de limão (só a parte amarela)

 

 

Preparação:

Num tacho grande, coloque o melão e a maçã, cortados em pedaços pequenos. 

Adicione o açúcar, as cascas de limão e a canela e leve a lume brando a cozer cerca de 1 hora. Retire só o pau de canela e passe com a varinha mágica para desfazer um pouco a maçã e triturar as cascas de limão. Leve novamente ao lume até atingir o ponto de estrada ou ficar com a consistência desejada. (tenha em atenção que o doce depois de frio fica mais espesso).

Não se esqueça também que, enquanto o doce estiver ao lume, deve de o mexer de vez em quando para que este não agarre ao fundo.

Quando estiver pronto, retire do lume e verta o doce em frascos previamente esterilizados. Feche bem e vire-os para baixo para que crie vácuo.