Bolo de Laranja, Nata e Nozes

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas* de chá de açúcar

1 pacote de natas (200 ml)

3 chávenas* de chá de farinha de trigo com fermento

Raspa de 2 laranjas

Sumo de 1 laranja

1 chávena* de chá de miolo de noz

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Pique o miolo de noz com uma faca e reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Reserve também.

Numa taça coloque o açúcar as natas e as gemas e bata bem. Adicione a farinha e volte a bater. Junte a raspa e sumo de laranja e envolva novamente.

Com a ajuda de uma espátula, adicione ao preparado anterior as claras em castelo e envolva delicadamente. 

Por fim junte as nozes partidas e volte a mexer.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e quando estiver completamente frio, delicie-se.

Bacalhau com Broculos e Bechamel

Uma outra receita de bacalhau, ligeiramente diferente mas igualmente deliciosa e cremosa também.



Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

1 cabeça de brócolos

1 cebola

3 dentes de alho

Azeite

250 gr de batata palha de compra

1 cenoura ralada

250 ml de leite

500 ml de molho bechamel

Sal

Pimenta

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau, limpe-o de peles, espinhas e desfie-o.

À parte coza os raminhos de brócolos em água e sal, depois de cozidos escorra a água e reserve.

Faça um refogado com azeite, a cebola e os alhos picados. Quando começar a ficar loirinha, junte a cenoura ralada, a batata palha, o leite, o molho bechamel, o bacalhau desfiado e os brócolos e envolva tudo até ficar bem incorporado. Tempere com um pouco de pimenta e, retifique o sal se for caso disso, e volte novamente a envolver tudo.

Verta o preparado para uma travessa de pyrex, salpique com queijo ralado e leve ao forno a gratinar até ficar derretido e com uma cor douradinha.

Sirva de imediato.

Torta de Laranja e Coco

Ingredientes:

500 gr de açúcar

10 ovos

1 laranja (raspa e sumo)

75 gr de coco ralado

2 colheres de sopa de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro (30x28cm) com manteiga, forre-o com papel vegetal, volte novamente a untar e reserve.

Bata bem os ovos com o açúcar. Adicione o sumo e raspa de laranja e volte a bater.

Adicione ao preparado anterior, o coco, a farinha e o fermento, previamente misturados e envolva, com a ajuda de uma colher de pau, até estar tudo bem integrado.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno aproximadamente 25 minutos.

Retire do forno e desenforme, ainda quente, sobre um pano limpo e polvilhado com coco ralado. Retire  o papel vegetal e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer completamente.

Depois de frio, transfira a torta para uma torteira e sirva simples ou decorada a gosto.

Chiffon de Coco

Ingredientes:

7 ovos

300 gr de açúcar

1 dl de óleo

1,5 dl de leite

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr de coco ralado

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com chaminé, de manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme e reserve.

Numa taça, junte as gemas e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Adicione aos poucos o óleo, o leite, a farinha com o fermento e bata até ficar uma massa consistente e macia. Junte o coco e bata novamente. Por fim adicione as claras batidas e mexa delicadamente com uma colher de pau ou com o salazar até ficar bem envolvido.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Fonte: Manta de Retalhos

Tarte de Feijão da Mia

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

1 frasco de feijão branco cozido e escorrido (+/- 400 gr)

300 gr de açúcar

80 gr de farinha com fermento

80 gr de manteiga derretida

5 ovos

Canela moída (opcional) 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa com o respetivo papel vegetal numa tarteira, corte a massa excedente e pique-a com um garfo. Reserve.

Triture o feijão até obter um puré.

Numa tigela misture o puré de feijão com o açúcar, a farinha, a manteiga, os ovos e a canela a gosto.

Bata tudo muito bem até obter uma mistura homogénea.

Verta o preparado para a tarteira e leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até que fique douradinha.
Nota: Coloquei 1/2 de café de canela em pó

Fonte: Daqui

Pudim de Pão de Ló

Outro pudim maravilhoso...

Ingredientes:

200 gr de pão de ló de compra

200 gr de açúcar

8 ovos

2 gemas

650 ml de leite

Raspa de 1 laranja

Caramelo líquido de compra

Preparação:

Pré aqueça o forno a 165ºC.

Corte o pão de ló em pedaços e coloque numa tigela. Regue com o leite e deixe amolecer.

Unte uma forma (cerca de 22/23 cm de diâmetro) com o caramelo e reserve.

Numa tigela, bata os ovos com as gemas e o açúcar. Junte o leite com o pão de ló e bata um pouco mais. Acrescente a raspa de laranja, misture tudo e deite na forma caramelizada.

Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 1 hora.

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente no banho-maria.

Desenforme e sirva.

Fonte: TeleCulinária

Bolo de Coco e Limão II

Ingredientes:

180 gr de açúcar

180 gr de farinha sem fermento

100 gr de manteiga

Raspa e sumo de 1 limão

200 ml de leite de coco

50 gr de coco ralado

6 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa taça, bata muito bem o açúcar com as gemas, o sumo e a raspa de limão.

Leve ao lume, o leite de coco com a manteiga e deixe aquecer até a manteiga derreter. Adicione aos poucos e sem deixar de bater, ao preparado das gemas.

Adicione o coco ralado, a farinha e o fermento e envolva bem.

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Fonte: O Pecado Mora em Casa

Patê de Delícias do Mar

Com as épocas festivas a aproximarem-se a passos largos, deixo aqui uma sugestão de um patê um pouco menos calórico para essas ocasiões.

Ingredientes:

200 gr de delicias do mar (12 a 13 barrinhas)
180 gr de pickles (um frasco pequeno escorrido)
1 embalagem de queijo philadelfia
2 iogurtes naturais sem açúcar
3 colheres de sopa de maionese


Preparação:
Na picadora ou robot de cozinha pique as delícias do mar, sem desfazer. Retire e pique os pickles. Adicione os pickles às delícias.
Num outro recipiente junte o queijo, os iogurtes naturais e a maionese. Bata até emulsionar todos os ingredientes.
Adicione o preparado anterior à mistura dos pickles e das delícias e envolva bem até obter uma pasta cremosa.
Leve ao frigorífico ou sirva de imediato.

Fonte: Daqui

Pudim de Oreo para o Halloween

Este foi o doce que fiz este ano para comemorar o Halloween. Um doce muito simples e rápido porque não estava com muita pachorra para estar na cozinha... mas o que vale é que aqui gostaram, acharam a ideia gira e no final divertimo-nos bastante.

Ingredientes:

10 bolachas "Oreo"

2 saquetas de pudim Flan "El Mandarim"

1 lata de leite condensado magro (397 gr)

2 ovos inteiros

1 litro de leite 

Decoração:

Bolachas Oreo q.b.

Aranhas

Coco ralado para polvilhar q.b.

Preparação:

Retire o creme das bolachas Oreo (o creme não se aproveita). Parta a bolacha em pedaços e reserve.

Num tacho, coloque o conteúdo das duas saquetas de pudim, adicione o leite condensado, os ovos e mexa com uma vara de arames/fouet até ficar tudo integrado. Por fim, adicione o leite e as bolachas partidas.

Leve ao lume e mexa sem parar até ferver e engrossar.

Retire do lume,  verta o preparado numa travessa ou em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorifico até ficar fresco.

Na hora de servir, decore a gosto com os oreos esfarelados, polvilhe com um pouco de coco ralado e decore com as aranhas.

Tarte Cremosa de Amêndoa

E da minha cozinha saiu mais uma tarte deliciosa! Já perdi a conta às tartes e queijadas que passaram pelas minhas mãos (só aqui estão publicadas 122, fora aquelas que estão agendadas). Sempre que vejo ou tenho conhecimento de uma tarte diferente das que tenho feito, experimento. Este foi um desses casos. Encontrei esta no blog Receitas para a Felicidade, gostei do aspeto e da receita em si e, aqui estou eu com ela.

Fiz duas alterações em relação à original:

1º. - A farinha de amêndoa utilizada foi moída cá em casa e foi com pele e fi-la com uma textura um pouco mais grossa do que o habitual, daí a minha estar mais escura. 

2.º - Em relação à palitada foi sem casca mas coloquei uma quantidade bem menor do que aquela que é mencionada na receita.

Ficou muito boa!

Se existir por aí outra tarte diferente e que queiram partilhar, por favor digam. Terei muito prazer em experimentar e publicar aqui no blog. ;)

Ingredientes:

200 ml de água

280 gr de açúcar

150 gr de miolo de amêndoa moída

2 ovos inteiros

6 gemas

40 gr de manteiga

1 placa de massa folhada

100 gr de amêndoa palitada para decorar (utilizei bem menos)

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Leve ao lume a água e o açúcar e, assim que começar a ferver conte 3 minutos e apague/desligue o fogão.

Junte a manteiga para que derreta completamente e junte também à calda a farinha de amêndoa.

Entretanto, forre uma tarteira com a massa folhada e pique o fundo com a ajuda de um garfo.

Numa outra tigela, bata bem os ovos com as gemas.

Depois, e a pouco e pouco, vá juntando a calda de amêndoa.

Após bem envolvido e obter uma mistura homogénea, verta o creme na tarteira.

Leve ao forno a cozer por 25 a 30 minutos (nos últimos 10 minutos, polvilhe com a amêndoa palitada).

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.

Bolo Inglês

Ingredientes:

125 gr de mistura de fruta cristalizada picada

125 gr de frutos secos partidos em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de farinha de trigo

200 gr de açúcar

150 gr de manteiga

5 ovos M

300 gr de farinha T55

50 gr de farinha maizena

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento

100 ml de leite a ferver

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Demolhe os frutos cristalizados durante 15 minutos em água quente, decorrido esse tempo, escorra bem, seque-os rapidamente em papel de cozinha e junte com os frutos secos. Junte as duas colheres de sopa de farinha, envolva suavemente e reserve.

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar, polvilhe com farinha e reserve.

Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela bata muito bem a manteiga com o açúcar até que fique em creme.

Junte depois os ovos, um a um, batendo sempre muito bem entre cada adição.

Adicione o fermento, a farinha e a farinha maizena e bata bem.

Junte o leite em fio, batendo sempre muito bem.

Por fim, adicione o preparado das frutas e envolva suavemente.

Disponha colheradas de massa na forma preparada e leve ao forno durante 25 minutos.

Decorrido esse tempo, reduza a temperatura para os 170ºC e deixe cozer durante mais 25 minutos aproximadamente.

Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Fonte: Chefe Luis Machado

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes:

300 gr de chocolate para culinária

200 gr de manteiga sem sal

200 gr de açúcar

8 ovos

40 gr de farinha de trigo sem fermento

Pitada de sal

Cacau em pó e lascas de chocolate para decorar

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o com a manteiga em banho-maria, mexendo pontualmente. Quando estiver tudo derretido, retire do calor e reserve.

Separe as gemas das claras. Na taça da batedeira coloque as gemas e o açúcar e bata durante vários minutos até ficar com um creme muito fofo e esbranquiçado.

Sem parar de bater, junte a mistura de chocolate, ainda morno, em fio. Envolva bem.

Bata as claras em castelo bem firme, juntando umas pedrinhas de sal. Envolva na mistura de chocolate, à mão, em duas vezes, em movimentos circulares de cima para baixo.

Divida a massa por duas taças. A uma das metades envolva a farinha peneirada. A outra, reserve, coberta, à temperatura ambiente.

Forre o fundo de uma forma redonda de mola (26 cm de diâmetro) com papel vegetal, unte a base e as paredes da forma com manteiga ou com spray, verta a massa a que adicionou farinha e coza a 180ºC durante 15 minutos.

Retire do forno, coloque sobre uma rede de arrefecimento, e deixe descansar até o bolo ficar frio, cerca de uma hora.

Depois de ter arrefecido, verta por cima o creme de chocolate sem farinha que reservou anteriormente. Espalhe com uma espátula e conserve no frigorífico de um dia para o outro ou durante cerca de 8 horas, coberto, até que a mousse prenda muito bem.

Na hora de servir, desenforme para um prato, polvilhe com cacau em pó e lascas de chocolate.

Fonte: Clara de Sousa

Pudim de Baunilha e Limão

Ingredientes:

1 litro de leite

1 casca de limão

1 colher de chá de essência de baunilha

400 gr de açúcar

1 colher de sopa de farinha maizena (15 gr)

10 ovos L

Caramelo líquido de compra

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Leve ao lume até começar a ferver, o leite com a casca de limão e a essência de baunilha. Desligue o fogão e deixe repousar durante 20 minutos. 

Numa tigela misture o açúcar com a farinha maisena. Adicione os ovos e bata bem com a ajuda de um fouet/vara de arames.

Retire a casca de limão do leite. 

Adicione sem parar de mexer, e aos poucos, o leite ao preparado dos ovos, maizena e açúcar.

Verta tudo numa forma de chaminé previamente barrada com caramelo.

Leve ao forno a cozer em banho maria aproximadamente durante uma hora.

Retire deixe arrefecer e desenforme.

Fonte: Adaptado de Impala.pt

Torta Algarvia

Tenho duas receitas de Torta Algarvia diferentes, uma da "Cozinha Regional" e a outra da "Cozinha Maravilha".

Resolvi fazer esta primeiro por ser a mais simples, fiz também três alterações (coloquei menos açúcar, a amêndoa para polvilhar o topo da massa foi a palitada e, também o tempo de cozedura foi menor). 

Ficou quanto a mim, quase no ponto...se a voltar a fazer vou reduzir ainda mais no açúcar, mas claro está, é uma questão de gosto.

Ingredientes:
500 gr de açúcar (coloquei 450 gr)

100 gr de miolo de amêndoa em pó

100 gr de miolo de amêndoa laminada (coloquei palitada)

8 ovos

2 colheres de sopa de farinha maisena

Canela em pó q.b.

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar (não coloquei)

Papel vegetal

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC (ventilação). Forre um tabuleiro (30x28cm) com papel vegetal, unte com manteiga e reserve.

Numa tigela, misture a amêndoa em pó, com o açúcar e a farinha maisena. Junte depois os ovos, previamente batidos, e mexa bem até obter uma mistura homogénea.

Deite a massa no tabuleiro, espalhe por cima a amêndoa laminada e leve ao forno, durante cerca de 35 minutos ou até ficar bem douradinha (Esta esteve só 25 minutos - gosto delas húmidas e menos cozidas). Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado de açúcar (não coloquei o açúcar).

Rejeite cuidadosamente o papel vegetal, polvilhe com canela em pó e enrole em forma de torta com a ajuda do pano, apertando ligeiramente. Deixe arrefecer, retire o pano com cuidado e sirva.

Fonte: Cozinha Regional