Pudim Mandarim de Bolacha Maria e Coco

Ingredientes:

1 litro de leite

12 bolachas tipo "Maria"

2 carteiras/saquetas de Pudim Mandarim (Pudim do Chinês)

6 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de coco ralado

Caramelo líquido de compra q.b.

Coco ralado para polvilhar

Preparação:

Coloque numa tigela, o pó das carteiras/saquetas do pudim, o açúcar, o coco ralado e envolva. Junte um pouco de leite, mexa e reserve.

Leve um tacho ao lume com o restante leite e as bolachas Maria. 

Quando o leite levantar fervura, junte a mistura do pudim, açúcar, leite e coco e, mexa sem parar, até engrossar e a bolacha ficar desfeita.

Retire do lume, e verta dentro de uma forma previamente caramelizada.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico umas horas até solidificar.

Na hora de servir, desenforme o pudim e sirva polvilhado com um pouquinho de coco ralado.