Quadrados de Azeite da Clara de Sousa

Fiquei fã destes quadrados de azeite! Uma delícia!

Ingredientes:

8 ovos

500 gr de açúcar

2,5 dl de azeite

250 gr de farinha com fermento

1 colher de chá de erva doce moída

1 colher de chá bem cheia de canela em pó

Raspa de 1 limão grande

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

Use duas taças. Numa coloque as gemas, na outra as claras.

Comece por bater em castelo bem firme as claras (pode juntar uma pedrinhas de sal grosso assim que começarem a espumar). Reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar durante alguns minutos, até ficar um creme muito fofo e esbranquiçado.

Junte o azeite e envolva.

Retire a taça da batedeira e faça o resto do processo à mão.

Junte a erva-doce, a canela e a raspa de limão.

Finalize com as claras em castelo e a farinha peneirada, envolvidas alternadamente, com cuidado, em 2 ou 3 vezes.

Unte e enfarinhe um tabuleiro de 30x30 (pode usar outra medida mas não muito maior para que os quadrados não fiquem muito baixos).

Verta a massa no tabuleiro e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos (verifique a cozedura com um palito. Se sair seco está pronto).

Retire do forno e deixe o bolo arrefecer um pouco.

Desenforme sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer totalmente. 

Corte apenas depois de frio.

Polvilhe com açúcar em pó se gostar. (eu não coloquei).

Fonte: Receita da jornalista Clara de Sousa.

Chiffon de Chocolate e Molho de Leite Condensado

Ingredientes:

300 gr de açúcar

280 gr de farinha

70 gr de cacau em pó

6 ovos

1,5 dl de óleo

1 dl de água morna

3 colheres de chá de fermento em pó

Essência de baunilha q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

30 gr de manteiga

1 dl de natas

Decoração:

Raspa de chocolate branco
Cereais (arroz tufado)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa tigela misture a farinha com o açúcar e o fermento. Dissolva o cacau na água morna, junte à tigela e mexa bem. Adicione então o óleo e as gemas e bata até ficar homogéneo.

Junte as claras em castelo ao preparado anterior, adicione também um pouco de essência de baunilha e envolva. Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido. 

Entretanto faça o molho da cobertura: Deite o leite condensado cozido num tacho e leve a banho maria, mexendo até ficar um creme espesso. Junte depois as natas e a manteiga e mexa bem.

Retire o bolo do forno, desenforme-o, deixe-o arrefecer, regue-o com o creme e sirva-o decorado a gosto (eu decorei com raspas de chocolate branco e arroz tufado).

Fonte: TeleCulinária nº. 1816

Bolo de Iogurte com Chocolate Granulado

Ingredientes:
2 iogurtes naturais
6 ovos
4 copos de iogurte de açúcar
5 copos de iogurte de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 gr de chocolate granulado
1 copo de iogurte de óleo
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
150 gr de chocolate negro
200 ml de natas
1 colher de sopa de manteiga

Decoração:
Chocolate branco ralado q.b.
Pauzinhos de chocolate q.b.
Maltezers q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque numa tigela os  iogurtes, os ovos, o açúcar e o óleo e bata bem. Adicione a farinha, o fermento e o chocolate granulado e mexa tudo com uma colher de pau até ficar bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido. (Faça o teste do palito).

Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.

Faça a cobertura: Coloque as natas, a manteiga e o chocolate partido em pedaços num tacho pequeno e leve a lume brando mexendo sempre até ficar tudo derretido.

Deite esta cobertura sobre o bolo e decore a gosto com os malteres, os pauzinhos de chocolate. Salpique o bolo com o chocolate branco ralado.

Arroz de Ameijoas com Delícias do Mar

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho
1 folha de louro
Pimento vermelho cortado em pedaços pequenos q.b.

1 dl de azeite

100 gr de cogumelos frescos

2 tomates maduros

300 gr de arroz

7 dl de água
1 cubo de caldo knorr de marisco

500 gr de miolo de ameijoa

100 gr de delícias do mar

Sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola, os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte os cogumelos laminados, o louro e o pimento e mexa até ficar tudo bem envolvido.

Limpe o tomate de pele e sementes, pique-o e adicione-o ao preparado anterior. Envolva bem e junte o arroz. Tempere com um pouco de sal.

Refogue um pouco, junte o caldo knorr, a água e a ameijoa, e deixe cozinhar até o arroz ficar cozido. Adicione as delícias cortadas em pedaços e deixe cozinhar por mais dois minutos.

Retifique os temperos se for caso disso.
Deite o preparado numa travessa e sirva de imediato.

Tarte de Grão de Bico e Leite Condensado

Sim, confesso que é uma bomba calórica... mas também confesso que é uma tarte diferente e deliciosa!

Um dia não são dias e de vez em quando estes pecados sabem tão bem...

Ingredientes:
1 base de massa quebrada de compra
375 gr de grão de bico cozido
4 ovos
1 lata de leite condensado (397 gr)
125 gr de açúcar
Raspa de 1 limão
Açúcar em pó e canela em pó para polvilhar

Preparação:

Pre aqueça o forno a 170º.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, (coloque com o papel vegetal onde a mesma vem enrolada, porque assim a tarteira não precisa de ser untada) apare a massa, e pique-a com um garfo. Reserve.

Numa tigela coloque o grão e os ovos e triture com a varinha mágica, até ficar tudo reduzido a puré. Adicione o leite condensado, o açucar e a raspa do limão e mexa tudo com uma colher de pau até deixar de sentido o "granulado" do açúcar.

Deite o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 30 a 35 minutos (Não deve cozer muito para o interior não ficar demasiado seco).

Depois de cozida, retire do forno e quando estiver fria, desenforme para um prato de servir.

Polvilhe a tarte com açúcar em pó e canela.