Esparguete Tricolor com Cogumelos e Espinafres Salteados

Um acompanhamento, delicioso, rápido e saudável.

Ingredientes:

Esparguete tricolor (Milaneza)

Azeite

2 dentes de alho picados

Cogumelos frescos laminados

Espinafres congelados

Sal

Pimenta

Preparação:

Coza o esparguete em água temperada com sal durante alguns minutos até ficar "al dente". Depois de cozida, escorra a água e reserve.

Coloque o azeite e os alhos picados numa frigideira grande, antiaderente e leve ao lume. Quando os alhos começarem a alourar, junte os cogumelos, os espinafres e tempere a gosto com sal e pimenta. Mexa de vez em quando até os espinafres e cogumelos cozinharem. 

Junte o esparguete ao preparado anterior e envolva tudo novamente.

Sirva de imediato acompanhado com bifes grelhados.

Coelho com Natas e Cogumelos acompanhado de Linguine Al Pesto

Sei que nem todos apreciam esta carne, mas para quem gosta, aqui fica uma receita um pouco diferente.

Adoro a junção do sabor do coelho com os cogumelos e as natas.



Ingredientes:

1 coelho

2 copos de vinho branco

3 dentes de alho

1 folha de louro

1/2 malagueta pequena

Salsa picada q.b.

Colorau q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 cebola grande

1 lata de cogumelos laminados (Peso líquido 420 gr)

1 pacote de natas (200 ml)

Linguine com Pesto (utilizei da Milaneza)

Preparação:

Corte o coelho em pedaços, coloque-o num recipiente e tempere-o com vinho branco, alho picado, louro, malagueta, salsa picada, colorau e sal. Deixe o coelho nesta marinada durante um dia.

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e leve ao lume até começar a alourar. Junte o coelho e a respectiva marinada e adicione também os cogumelos laminados. Deixe cozer lentamente. Se começar a ficar demasiado "seco" adicione mais um pouco de vinho branco e, se necessário, retifique os temperos.

Quando o coelho estiver cozido, adicione as natas e deixe apurar mais uns minutos.

Entretanto á parte coza em água e sal o linguine el pesto.

Sirva o coelho acompanhado com o linguine el pesto.

Gratinado de Frango

Ingredientes:

1/2 frango

Massa Macarronete

Azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

Pimenta q.b.

2 colheres de sopa de calda de tomate

1 colher de café de colorau em pó

1 colher de café de ervas finas

Sal

1 pacote de natas

2 colher de sopa de maionese

Queijo para gratinar

Preparação

Coza o frango, depois de cozido, retire-lhe os ossos e a pele e desfie-o. Coe um pouco da água do cozido e guarde.

Num tacho, coloque um pouco de azeite, cebola e alhos picados e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Adicione água do cozido (pouca), a calda de tomate, o colorau, as ervas finas e sal. Quando começar a ferver, junte-lhe a carne desfiada, e deixe apurar um pouco em lume brando. Não deve ter muita água nem deve estar demasiado "seco". Retifique os temperos se for caso disso.

Entretanto coza a massa em água temperada com sal. Quando a massa estiver al dente, retire do lume, e escorra a água.

Junte ao preparado da massa, o frango desfiado e apurado, envolva, junte as natas e a maionese e volte a envolver bem

Verta tudo num pyrex, polvilhe o topo com queijo ralado a gosto e leve ao forno uns minutos até gratinar e ficar com a tonalidade desejada.

Retire do forno, sirva com uma salada a gosto.

Esparguete Tricolor Delicioso

Quando é preciso fazer algo rápido para o almoço ou jantar mas não existem ideias, eis uma solução para essas ocasiões...

Ingredientes:

Azeite

120 gr de cubos de bacon

2 alhos francês

1 cenoura

3 ovos

250 gr de esparguete tricolor

Sal 

Preparação:

Lave o alho francês e corte em rodelas finas. Descasque a cenoura e rale. Reserve.

Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e leve ao lume. Quando estiver quente, junte-lhe o bacon e mexa de vez em quando durante 4 minutos.

Adicione ao preparado anterior, o alho francês e a cenoura, tempere com uma pitada de sal, envolva tudo e mexa até murchar. Junte os ovos previamente batidos e mexa até cozinharem. Retire do lume.

Coza o esparguete em água e sal e quando estiver cozido, escorra a água e adicione o preparado da frigideira. Envolva tudo e sirva de imediato.

Tabuleiro de Macarrão com Queijo e Fiambre

Ingredientes:

250 gr de macarrão ou macarronete

200 gr de queijo ralado*

200 gr de fiambre de peru (numa única fatia)

1 lata pequena de milho

1 pacote de natas para culinária (200 ml)

2 colheres de sopa de cebolinho picado

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o macarrão/macarronete em água temperada de sal. Depois escorra, passe por água fria e deixe escorrer novamente.

Coloque a massa cozida numa tigela, junte o fiambre cortado em tiras finas ou quadrados pequenos, o milho bem escorrido e metade do queijo.

Adicione o cebolinho, regue com as natas, tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem.

Transfira o preparado para um tabuleiro, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos. Retire quando estiver bem douradinho.

Fonte: Adaptado da Teleculinária - Best of 2017

* Utilizei mistura de queijos p/ massas (Cheddar e Maasdam).

Salsichas Cabeludas

Sei que esta sugestão não é novidade para quem segue blogues de culinária, mas achei a ideia tão gira e como os miúdos também lhe acham muita graça, não resisti e resolvi também partilhar aqui este prato simples e rápido feito com salsichas e esparguete.

Ingredientes:

1 lata de salsichas de frango

Esparguete cru q.b.

Sal

Preparação:

Coloque uma panela ao lume com água.

Corte cada salsicha em 3 ou quatro partes. Parta o esparquete cru ao meio. Com cuidado, espete 5 fios de esparguete em cada rodela de salsicha.

Quando a água começar a ferver, deite no tacho e com cuidado as salsichas com o esparguete, tempere com sal e deixe cozer durante alguns minutos, até o esparguete ficar cozido.

Escorra a água e sirva simples ou com, por exemplo, um pouco de ketchup ou até com cogumelos salteados, etc.

Neste caso, juntei ovos fritos e mexidos num fio de azeite e, posteriormente, juntei-os às salsichas e esparquete cozidos.

Gratinado de Atum

Ingredientes:

250 gr de massa tricolor (macarrão ou outra agosto)

3 latas de atum

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

3 colheres de sopa de azeite

5 dl de bechamel

100 gr de queijo ralado

80 gr de azeitonas pretas sem caroço

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal. Depois escorra-a, passe-a por água fria e deixe escorrer novamente.

Ligue o forno a 180ºC. Escorra o atum e desfaça-o com um garfo. Descasque a cebola e os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Adicione a polpa de tomate, mexa e deixe refogar mais um pouco. Junte depois o atum, a massa, as azeitonas cortadas em rodelas e salsa picada a gosto, envolva e retifique os temperos.

Disponha a mistura anterior num tabuleiro ou pirex, regue com o bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até que fique bem douradinha.

Retire do forno e sirva de imediato.

Fonte: Teleculinária

Cogumelos, Presunto, Chouriço e Salsichas Salteadas com Macarrão Riscado

Ingredientes:
300 gr de macarrão riscado
2 colheres de sopa de óleo
1 lata pequena de cogumelos laminados (peso escorrido - 105 gr)
4 salsichas tipo frankfurt cortadas em rodelas finas
120 gr de presunto cortado em cubos pequenos
70 gr de chouriço cortado em cubos pequenos
Sal q.b.


Preparação:

Coloque o óleo numa frigideira anti aderente e leve ao lume. Logo que o óleo esteja quente, deite os cogumelos, o presunto, o chouriço e as salsichas e deixe "fritar". Mexa de vez em quando, até ficar com um aspecto ligeiramente dourado.

Coza o macarrão durante uns minutos em água temperada com um pouco de sal. 

Depois de cozido, escorra a água onde o macarrão cozeu e junte o preparado que se encontra na frigideira. Envolva tudo de forma a ficar incorporado e deite numa travessa.

Sirva quente ou frio.

Espirais Gratinadas

Ingredientes:

250 gr de massa espiral integral (usei marca Nacional)

1 fio de óleo ou azeite

140 gr de cubinhos de chouriço

180 gr de fiambre de frango cortado em cubos

1 cenoura ralada

1 lata pequena de cogumelos laminados (peso líquido escorrido 105 gr)

1 colher de café de salsa desidratada

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

250 ml de molho bechamel*

Queijo ralado para gratinar q.b.

Preparação:

Numa panela, coza a massa espiral em água e sal.

Leve ao lume, uma frigideira anti-aderante com um fio de óleo ou azeite. Assim estiver quente, deite o chouriço, o fiambre, os cogumelos e a cenoura ralada. Tempere com um pouco de sal, salsa e pimenta. E vá mexendo de vez em quando até a cenoura ficar macia. Retire do lume e reserve.

Depois das espirais cozidas, escorra a água. Junte o preparado da frigideira às espirais. Junte o molho bechamel, e envolva tudo delicadamente.

Verta o preparado num tabuleiro de ir ao forno e à mesa. Espalhe por cima o queijo ralado e leve ao forno a gratinar até o queijo derreter e ficar com a tonalidade desejada.

Sirva, de preferência, acompanhado de uma salada.

*Neste caso, fiz molho bechamel caseiro. Fiz metade da receita que se encontra aqui. Caso não o queira fazer pode comprar já feito.

Macarrão Gratinado com Alho Frances, Cogumelos e Fiambre

Ingredientes:

250 gr de macarrão

1 alho francês cortado em rodelas finas

2 dentes de alho picados

150 gr de cogumelos frescos

250 gr de fiambre cortado em cubos pequenos

2 colheres de sopa de azeite

1 pacote de molho bechamel (200 ml)

Queijo ralado q.b.
Pimenta q.b.

Sal

Preparação:

Coza o macarrão em água e sal até ficar al dente. Escorra a água e reserve.

Num tacho antiaderente,  coloque o azeite e leve a lume brando. Quando estiver quente, junte o alho francês, os alhos picados e os cogumelos previamente lavados e laminados e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Mexa de vez em quando até perderem volume e água.

Retire do lume e junte, o fiambre, o macarrão cozido e o molho bechamel. Envolva tudo muito bem, retifique o sal se for caso disso, e verta tudo num pyrex de ir ao forno e à mesa. Polvilhe com queijo ralado a gosto.

Leve ao forno a gratinar até ficar com a cor desejada.

Massa com Feijão Encarnado

Já não faço esta massa de feijão há imenso tempo. Este prato é daqueles que me deixam nostálgica, pois faz-me recuar no tempo e recordar com saudade a minha infância e a comidinha saborosa e insubstituível da minha mãe.  Que saudades tenho dela!

Não é um prato daqueles elaborados, com temperos e ingredientes menos comuns, mas garanto que é muito saboroso!

Não faço referência à quantidade de feijão e de massa, porque isso depende do gosto de cada um. Nós gostamos com muito feijão, mas há quem goste de colocar menos...fica só uma ideia de como o faço.

 Ingredientes:

Azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

Polpa de tomate

Feijão vermelho cozido

Esparguete

Água

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, a cebola, os alhos picados e a folha de louro. Leve ao lume até a cebola e os alhos ficarem ligeiramente loirinhos. Adicione a polpa de tomate, a água, o feijão, o sal e a pimenta e deixe ferver alguns minutos. Junte-lhe depois o esparguete e deixe cozer em lume brando. Retifique os temperos se for caso disso. Junte mais água se começar a ficar demasiado "seco" pois este prato convém ficar com algum caldo.

Sirva acompanhado com carapaus fritos, mas pode também acompanhar com bifes/costeletas grelhadas.

Bom apetite!

Macarronada de Atum

Não vos acontece terem aqueles dias em que não apetece mesmo nada ir para a cozinha preparar a refeição para a família? Por vezes foi o dia que foi cansativo, outras porque está muito calor ou até porque  se está sem ideias e não se sabe o que preparar... pois é, mas mesmo assim há que fazer algo para comer, certo? Ora bem, aqui fica uma sugestão para essas ocasiões :)

Ingredientes:

250 gr de macarrão grande
1 lata pequena de feijão frade (peso escorrido 260 gr)
2 latas de atum
2 tomates
2 ovos
50 gr de azeitonas pretas
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve a cozer o macarrão em água temperada de sal, depois escorra-o, passe-o por água fria e deixe-o escorrer novamente. Á parte, coza os ovos e depois coloque-os em água fria.

Escorra o atum e desfio-o. Deite o feijão frade para um passador de rede e passe-o por água.

Deite o macarrão para uma tigela grande, junte o atum e o feijão frade, tempere com pimenta, misture bem e deite para uma saladeira.

Lave os tomates e corte-os em gomos. Descasque os ovos cozidos e corte-os também em gomos. Junte o tomate e os ovos também à saladeira, adicione igualmente as azeitonas, polvilhe com salsa picada (não coloquei) e sirva.

Pode regar com azeite e vinagre ou acompanhar com maionese se preferir.

Fonte: TeleCulinária

Mini Laços de Vegetais com Bacon Salteado

Uma refeição super rápida para aqueles dias de imensa preguiça. Faz-se num ápice e para além disso também é uma refeição deliciosa e ideal para os dias quentes.

Não vou colocar as quantidades porque esta refeição pode ser só para uma pessoa ou para toda a família. Fica ao critério de cada um as quantidades que quer colocar.

Ingredientes:

Mini laços de vegetais (marca Milaneza)

Bacon

Ovos

1 fio de óleo vegetal

Sal

Preparação:

Ponha os mini laços de vegetais a cozer em água e sal. 

Entretanto, ponha uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de óleo, assim que estiver quente deite o bacon cortado em tiras e deixe fritar. Vá mexendo de forma a que o bacon frite todo por igual. Quando estiver ao seu gosto, adicione os ovos e tempere com sal (ter em atenção que o bacon já tem sal) e mexa tudo.

Escorra toda a água onde a massa esteve a cozer. Junte o bacon e os ovos à massa e envolva tudo.

Deite este preparado para uma travessa e sirva quente ou frio.



Salada de Espirais, Cogumelos, Fiambre e Ovo Cozido

Uma refeição simples, económica, saborosa e de confeção  rápida!

Ingredientes:

250 gr de massa "espirais"

300 gr de fiambre

185 gr de cogumelos

2 colheres de sopa de óleo

2 ovos

Sal q.b.

Preparação:

Coza os ovos, descasque e reserve.

Numa frigideira anti aderente coloque o óleo e leve ao lume. Quando estiver quente, deite os cogumelos laminados e frite-os até ficarem com uma cor dourada.

Coza os espirais em água temperada com um pouco de sal durante cerca de 7 minutos. 

Depois de cozido escorra a água e coloque os espirais numa travessa. Deite por cima os cogumelos fritos, o fiambre cortado aos cubinhos e os ovos cozidos também cortados em pedaços pequenos. Envolva tudo delicadamente de modo a ficar bem incorporado.

Sugestão: Quem gostar pode também adicionar azeitonas pretas.