Puré de Batata com Espinafres

Creio que já aqui mencionei que procuro adicionar às refeições, sempre que possível, legumes ou acompanhar com saladas. Para além de gostar, também é mais saudável.

Sempre que faço puré junto-lhe bastante cenoura. Nunca tinha feito puré com espinafres, e só vos digo uma coisa: fiquei fã!



Ingredientes:

400 gr de batata

1 pitada de sal

Pimenta preta q.b.

Noz moscada q.b.

20 gr de manteiga

250 ml de leite

100 gr de espinafres congelados (coloquei 200 gr)


Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes do mesmo tamanho e leve-as a cozer em água temperada de sal, até estarem macias. Passe as batatas pelo passe-vite.
Á parte, aqueça o leite.
Leve novamente as batatas ao tacho e em lume brando, vá adicionando o leite morno, a pimenta, a noz moscada e a manteiga. Mexa até ficar com a consistência desejada. Reserve.
Numa frigideira com um fio de azeite, salteie os espinafres grosseiramente picados, por alguns minutos.
Envolva os espinafres no puré de batata.
Sirva de seguida, com por exemplo carne assada. Bom apetite!

Fonte: Daqui

Magusto

Existem dois pratos, que lembram-me sempre o meu querido pai. Ele fazia-os como ninguém! Um deles era uma "sopinha" feita só com massinhas e caldo Knorr, o outro era este magusto, a que ele  e o meu avô chamavam de "serrabulho". Sei que em outras zonas do país, "serrabulho" é o nome de um prato completamente diferente, mas era assim que este prato era chamado por eles.  

O meu fica bom, mas não sei porquê, o dele ficava e sabia-me sempre melhor. Talvez o segredo fosse a imensa paciência e amor com que desfazia o pão, as batatas e as couves com a ajuda de uma colher de pau.

No próximo dia 5 de novembro fará 29 anos que ele faleceu, mas ainda hoje recordo com muita saudade esses belos e maravilhosos tempos que nunca mais voltarão!

Por isso, sempre que chega o tempo mais frio, e começamos a ter em abundância a couve galega cá por casa, a família começa logo a pedir o magusto. É que para além de levar bastante couve (o que é ótimo!), torna-se um acompanhamento que sabe muito bem para desenjoar as comidas habituais.

Em minha casa, quase que é "obrigatório" fazer esta delicia na altura do natal, época em que o pessoal está super enjoado das carnes, fritos e demais guloseimas.

Pode não ter o aspeto mais lindo mas garanto que é muito bom! 

Ingredientes:

8 a 10 folhas de couve galega grandes e tenras

4 batatas médias

300 gr de pão de trigo (caseiro)*

3 a 4 dentes de alho

Azeite

Sal q.b.

Preparação:

Lave as couves, retire-lhes o talo grosso central e com as mãos torça e retalhe-as. Coloque-as numa taça grande e reserve.

Leve um tacho ao lume com bastante água temperada com sal. Quando começar a ferver, coloque as couves e deixe cozer por cerca de 15 minutos. Findo este tempo e sem tirar o tacho do lume, adicione as batatas previamente descascadas e cortadas às rodelas e deixe cozer.

Enquanto as couves e as batatas cozem, corte o pão em fatias bem finas e reserve. 

Quando tudo estiver bem cozido, retire o tacho do lume, e avalie a quantidade de água relativamente ao pão que vai posteriormente adicionar. (Guarde uma chávena da água escorrida caso seja necessário utilizá-la se o magusto ficar demasiado seco). Junte o pão cortado e envolva. Leve novamente tudo ao lume durante uns minutos de forma a ficar bem macio.

Retire do lume e esmague tudo (couves, batatas e pão) com a ajuda de uma colher de pau ou de um pisão até obter o aspeto de "açorda".

Por fim, junte os alhos finamente picados, regue com azeite e envolva bem. Leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até começar novamente a ferver.

Retire do lume e sirva acompanhado de carne assada, grelhada ou frita ou, com bacalhau assado na brasa.

* O pão caseiro que utilizo é sempre o do dia anterior. Costumo utilizar o pão caseiro de Rio Maior.