Queques de Coco

Uns queques pouco doces, ideais para os seus filhos levarem para a escola, porque são bem mais saudáveis do que os de compra.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

120 gr de coco ralado

100 gr de farinha com fermento

4 ovos

1/2 colher de café de sal fino

Raspa de um limão médio

3 colheres de sopa de óleo

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel dentro das formas de metal e reserve.

Misture as gemas com o leite condensado. Adicione o coco ralado e mexa bem. Adicione a farinha aos poucos sem deixar de bater e a raspa do limão. Deite o sal nas claras e bata em castelo firme. Envolva delicadamente as claras batidas ao preparado da massa até ficar tudo bem incorporado.

Distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno a cozer durante 15 minutos.

Fonte: Daqui

Bolo de Gelatina

Ingredientes:

4 ovos

1 chávena (250 ml) de açúcar

1 pacote gelatina em pó de morango (85 gr)

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 pacote de natas (200 ml)

Corante alimentar vermelho


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

Misture o fermento com a farinha e reserve.

Bata os ovos com o açúcar. Junte a gelatina em pó e misture bem. Adicione metade da farinha e mexa. Junte as natas e mexa novamente e por fim o resto da farinha sem bater.

Depois de tudo bem envolvido adicione o corante e misture até obter o tom desejado.

Leve ao forno em duas formas untadas durante cerca de 30 minutos, se for só numa o tempo de cozedura será mais longo, vigie.

Desenforme, deixe arrefecer completamente e depois recheie e decore a gosto, (eu recheei e decorei  com chantilly).

Fonte: Mesa para 4.

Tarte de Chocolate Mars II

Cá em casa todos ADORAM chocolate e depois de ter feito esta tarte de mars, encontrei outra versão ligeiramente diferente, a gulodice foi tanta que não consegui resistir e experimentar esta versão.

E esta tentação ficou assim...

Ingredientes:

1 pacote de bolachas digestivas (400gr)

100 gr de margarina

1 pacote de natas (200 ml)

60 gr de açúcar em pó

1 embalagem de queijo creme tipo Philadelphia

5 folhas de gelatina

6 chocolates "Mars"

Preparação:

Triture as bolachas digestivas e junte a margarina derretida. Amasse e forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível com esta mistura. Leve ao frio.

Bata as natas com o açúcar e o queijo creme. Adicione as folhas de gelatina previamente demolhadas, espremidas e derretidas. Bata bem com a batedeira e por fim adicione os chocolates picados. Volte a bater.

Coloque esta misture por cima  da bolacha e alise com uma espátula.

Leve ao frigorífico umas horas antes de servir.

Fonte: Daqui

Bolo de Espinafres

Há muito que esta receita estava guardada na gaveta para a fazer...

Ingredientes:

6 ovos

1 e 1/2 chávena de chá de óleo

3 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de farinha

250 gr de espinafres frescos (folhas)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 tablete de chocolate de culinária

1 pacote de natas (200 ml)

1 colher de sopa de farinha maisena

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um  tabuleiro grande com manteiga  e polvilhe com farinha.

Triture os espinafres com o óleo numa liquidificadora.

Bata as claras em castelo.

Deite o preparado dos espinafres num recipiente, junte o açúcar e as gemas e bata bem. Adicione a farinha e bata novamente. Por fim adicione as claras batidas e envolva delicadamente com uma colher de pau até ficar tudo bem incorporado.

Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 40 minutos ou até o palito sair limpo.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Quando estiver frio, faça a cobertura. Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume em banho maria mexendo até o chocolate derreter.

Verta o chocolate por todo o bolo e decore a gosto.

Fonte: Daqui

Queques de Limão e Amêndoa

Ingredientes:

130 gr de açúcar

130 gr de manteiga amolecida

2 ovos à temperatura ambiente

130 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento

Raspa de 1 limão e sumo de 1/2 limão

60 gr de miolo de amêndoa com pele

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180 ºC.

Bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte os ovos e volte a bater. Adicione a farinha, o fermento, o sumo e raspa de limão e bata novamente até a massa ganhar bolhinhas.

Triture as amêndoas com pele e adicione-as ao preparado anterior e envolva até ficar bem incorporado.

Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio. Divida e distribua a massa pelas mesmas tendo o cuidado , de só as encher até 3/4. 

Leve ao forno a cozer durante cerca de 12 a 15 minutos. Faça o teste do palito para verificar de está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, e desenforme os queques com o respetivo  papel, de dentro das formas de alumínio.

Fonte: adaptado daqui

Filetes de Pescada Panados à Madeirense

Na minha casa entram poucos fritos, não é que não se goste, muito pelo contrário, simplesmente evitamos por questões de saúde. Existem no entanto uma ou duas coisas que não conseguimos resistir e que de vez em quando se comem: são eles rissóis, filetes e  panados.

Quando vi no blog da Luísa Alexandra estes filetes, fiquei com vontade de experimentar esta versão de "panados à madeirense".

Concordo a 100 % com a Luísa Alexandra: ficam super fofinhos, leves e deliciosos!

Eis como os meus ficaram...

Ingredientes:

8 filetes de pescada

4 dentes de alho

Sumo e raspa de 1 limão

2 folhas de louro
Pimenta q.b.
Flor de sal q.b.
Ovos
Farinha q.b.


Preparação:

Umas horas antes temperam-se os filetes com sumo e raspa de limão, as folhas de louro partidas e os dentes de alho laminados.

Deixam-se tomar gosto.

Retiram-se os alhos e o louro e temperam-se os filetes com flor de sal e pimenta, a gosto.
Escorrem-se.
Bastem-se as claras em castelo, juntando-se depois as gemas e misturando. Vai obter-se uma espuma bem espumosa.
Passam-se os filetes por farinha e depois pelos ovos batidos.
Fritam-se em óleo quente de ambos os lados até dourarem a gosto.

Bolo Mármore de Café

Este bolo é grande, pouco doce, delicioso, fofo, e o interior é lindo devido aos arabescos que ainda por cima sabem a café... Um bolo só com elogios!
 



Ingredientes

6 ovos

1 pitada de sal

500 gr de açúcar

200 gr de margarina à temperatura ambiente

3 dl de leite

500 gr de farinha de trigo sem fermento T55

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa, bem cheias, de café em pó (usei Nescafé Clássico Intenso)

1 colher de sopa de água quente

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC Unte uma forma grande de chaminé com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas com uma pitada de sal, até ficarem em castelo firme. Reserve.

Á parte, bata bem o açúcar com a margarina. Adicione as gemas e volte a bater até ficar um creme esbranquiçado.

Sem parar de mexer e com a batedeira em baixa velocidade, adicione ao preparado anterior, e alternadamente, o leite e a farinha misturada com o fermento.

Junte as claras batidas e envolva tudo delicadamente até ficar bem incorporado.

Divida a massa em duas partes. Numa delas, junte o café previamente dissolvido na colher de água quente e envolva bem.

Verta na forma, alternadamente, o preparado branco com o preparado escuro. Leve ao forno a cozer por 45 minutos.

Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Salpique com açúcar em pó.

Bolinhos de Noz e Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

150 gr de manteiga de amendoim

50 gr de manteiga à temperatura ambiente

150 gr de açúcar

2 ovos

250 gr de farinha com fermento

100 gr de miolo de noz picado grosseiramente

Papel vegetal

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC Forre o fundo do tabuleiro com papel vegetal.

Derreta a manteiga no microondas.

Com a batedeira elétrica, bata bem a manteiga de amendoim com a manteiga derretida, o açúcar e os ovos.

Adicione a farinha e as nozes picadas e envolva com uma colher de pau, depois com as mãos amasse, até ficar tudo bem incorporado.

Deixe repousar durante uns minutos.

Com as mãos lavadas e enxutas, faça pequenas bolinhas de massa e coloque no tabuleiro. Pincele cada bolinho com gema de ovo.

Leve ao forno a cozer por 12 minutos.

Retire do forno e coloque os bolinhos numa grelha até esfriarem.
Nota: Ao retirar os bolinhos do forno, estes ainda estão moles mas depois de esfriarem endurecem.

Tarte de Mel

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

200 gr de queijo fresco

1 pacote de natas (200 ml)

3 ovos

2 dl de mel

Decoração:
Chantilly q.b.
Miolo de noz q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Forre uma tarteira com 20 cm de diametro e de fundo amovível, com a massa folhada e o respectivo papel vegetal onde a mesma vem enrolada. Pique a massa com os dentes de um garfo e apare  a massa excedente.
Misture numa tigela, o queijo fresco com as natas, os ovos e o mel, com uma vara de arames (passei com a varinha mágica porque tinha grumos de queijo fresco).
Verta o preparado na tarteira e leve ao forno durante cerca de 35 minutos.
Retire depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme sobre um prato de servir.
Para a decoração: Com a ajuda de um saco pasteleiro com boquilha frisada, disponha no centro e em volta chantilly. Polvilhe o chantilly com miolo de noz e sirva fresca.

Adaptado de uma Cozinha de Sucesso

Tarte de Maçã e Natas

Uma tarte deliciosa e muito humida!

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

2 maçãs golden

1 limão (sumo)

1 pacote de natas (200 ml)

1 lata de leite condendensado (397 gr)

4 ovos

Canela em pó (coloquei uma colher de café)

Decoração:

Fatias de Maçã

1 Framboesa

Açúcar em pó

Preparação:

Descongele a massa à temperatura ambiente. Forre uma tarteira com fundo amovível, com 25 cm de diametro. (Coloquei a massa quebrada juntamente com o papel onde vem enrolada, desta forma não é necessário untar e depois de cozida sai facilmente da tarteira). Pique o fundo da massa com um garfo, apare a massa excedente e reserve.

Recheio: Descasque as maças e rale-as. Regue com o sumo e disponha na tarteira. Numa tigela, misture as natas com o leite condensado e mexa com uma vara de arames. Adicione os ovos e uma pitada de canela e mexa novamente. Verta sobre a maçã e leve ao forno a 190ºC, por 30 minutos.

Retire depois de cozida, deixe  arrefecer e desenforme num prato de servir. Decore com fatias de maçã e a framboesa e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Cozinha Maravilha
Nota: Não decorei a tarte, servi-a simples.

Gelatina de Ananas e Leite Condensado

Faço um pudim praticamente igual, mas desta vez resolvi fazer esta versão simples que também foi aprovada por todos.

Não existe nada mais simples, delicioso e fresco!

Ingredientes:

2 saquetas de gelatina de ananás

1 lata de leite condensado (397 gr)

5 colheres de sopa de caramelo líquido de compra

750 ml de água


Preparação:

Num tachinho, deite 375 ml de água, deixe ferver e apague o lume. Acrescente a gelatina e mexa bem até dissolver. Adicione a restante água e deixe arrefecer por 15 a 20 minutos.

Unte uma forma com o caramelo.

Adicione o leite condensado ao preparado da gelatina e mexa até obter uma mistura homogénea. Verta o preparado na forma caramelizada e leve ao frigorífico até solidificar bem, de preferência de um dia para o outro.

Fonte: Daqui

Semifrio de Café e Torta de Chocolate

Ingredientes:

1 e 1/2 tortas de chocolate de compra*

1 lata de leite condensado (397 gr)

50 ml de café forte frio**

2 colheres de sopa de café solúvel em pó***

400 ml de natas para bater

6 folhas de gelatina

Preparação:

Corte a torta às fatias e disponha-as no fundo e nas paredes de uma forma, de 26 cm, com aro. Reserve.

Bata as natas até ficarem bem firmes. Junte-lhe o leite condensado e envolva delicadamente. Adicione de seguida o café forte frio e volte a envolver.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve a derreter no microondas mas sem as deixar ferver. Junte ao preparado anterior e envolva bem. Por fim junte o café soluvel em pó e volte novamente  a envolver até ficar tudo bem incorporado.

Verta o creme na forma e leve ao frigorifico durante pelo menos duas horas.

Na hora de servir, retire o aro, e decore a gosto.

*A torta foi comprada no Lidl

**Utilizei uma capsula Dolce Gusto

***O café solúvel utilizado foi Tofina

Fonte: Adaptado de uma Teleculinária

Bolo de Amendoa com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

7 ovos

300 gr de amêndoa ralada

250 gr de açúcar
6 colheres de sopa de leite 

1 colher de chá de fermento em pó

50  gr de Pepitas de chocolate
Manteiga para untar
Papel Vegetal 

Cobertura:

1 tablete de chocolate de culinária
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de natas


Preparação:

Unte uma forma com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar.

Bata as claras em castelo. Reserve.

Á parte, bata as gemas com o açúcar. Adicione o leite e volte a bater. Junte o fermento previamente misturado com a amêndoa e bata de novo até ficar tudo incorporado.

Envolva, com uma colher de pau, delicadamente e aos poucos, as claras batidas em castelo. Por fim junte as pepitas de chocolate e volte a envolver com cuidado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e retire o papel vegetal. Deixe arrefecer completamente.

Faça a cobertura: Num tachinho, junte a manteiga, o chocolate partido em bocados e as natas. Leve ao lume brando, mexendo sem parar até o chocolate derreter.

Verta sobre o bolo, deixe arrefecer um pouco e decore a gosto.

Bolo de Café e Coco com Cobertura

Ingredientes:

300 gr de açúcar amarelo

4 ovos

1 dl de oleo

2 colheres de sopa de café solúvel (usei Nescafé Intenso)

3 colheres de sopa de coco ralado

1 colher de chá de canela

250 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura

150 gr de Tablete de chocolate de café (usei marca Nestlé)

0,5 dl de leite

1 colher de sopa de manteiga

Coco ralado para polvilhar q.b.

Preparação:

Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

Deite os ovos e o açúcar amarelo para uma tigela e bata durante 15 minutos. Junte o óleo, bata mais um pouco, adicione o coco, o café solúvel e a canela em pó e bata mais algum tempo até que o café fique bem dissolvido.

Por fim, junte a farinha misturada com o fermento e misture delicadamente.

Deite o preparado anterior para uma forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Para a cobertura: Deite num tachinho, o chocolate partido em pedaços pequenos, o leite a e manteiga. Leve ao lume sem parar de mexer e, até o chocolate ficar totalmente dissolvido.

Verta a cobertura sobre todo o bolo e deixe arrefecer ligeiramente.

Salpique o bolo com coco ralado a gosto.

Fonte: Adaptado de uma Cozinha Maravilha

Bifanas no Tacho

Umas bifanas que merecem destaque por serem muito boas, fáceis de confecionar e que aqui em casa todos adoraram.

Ingredientes:

500 gr de bifanas cortadas finas

1 dl de azeite

4 dentes de alho

1 cebola

1 colher de sopa de colorau

Sal

Pimenta

3 folhas de louro

2 dl de vinho branco

2 dl de cerveja (uma mini)

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

Flocos de chili (opcional - não coloquei)

Preparação:

Tempere as bifanas com sal e pimenta. Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola cortada finamente. Junte os alhos esmagados, o louro, o colorau e o chili, se o for usar. Junte o vinho branco, o vinho do Porto, a cerveja e o molho inglês e adicione as bifanas.

Tape o tacho e deixe cozinhar e apurar uns 30 minutos, em lume brando.

No final, deite o sumo de limão e deixe mais 5 minutos.

Sirva no pão ou no prato acompanhado de uma boa salada e arroz.

Fonte: Daqui.

Tarte Maçãs Duquesas

Uma tarte super cremosa! Uma das melhores que já comi.

Ingredientes:

1 chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de farinha com fermento

4 ovos

0,5 L de leite

3 maçãs

1 limão

Manteiga

Canela em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela misture a farinha peneirada com o açúcar. Junte os ovos batidos e o leite. Misture tudo muito bem e reserve.

Descasque as maçãs e passe-as por sumo de limão.

Na forma disponha a gosto, as maçãs cortadas às fatias. Deite cuidadosamente por cima o preparado anterior. Coloque uns pedacinhos de manteiga e leve ao forno durante 30 minutos ou até as maçãs ficarem douradinhas.

Retire e desenforme a tarte depois de fria.

Sirva bem fresquinha e se gostar, polvilhe com canela em pó.

Notas: Eu coloquei o preparado num pirex untado com manteiga e forrado (apenas o fundo) com um circulo de papel vegetal não aderente que também untei e deu perfeitamente para desenformar.

Fonte: O Cantinho da Marta

Doce Improvisado

Apeteceu-me uma sobremesa, mas estava sem paciência, queria algo rápido e sem ser trabalhoso. Ainda tinha umas fatias de bolo feito à 2 dias,  e, como não gosto de deitar nada fora,  para o aproveitar, saiu-me este doce improvisado que foi aprovado por todos. Uma delícia!
Existe doce mais rápido e delicioso? :)
 

Ingredientes

5 fatias de bolo, tipo "pão de ló"

1 litro de leite

2 saquetas de pudim instantâneo "Boca Doce" sabor a baunilha

Açúcar

Canela em pó q.b.

Preparação:

Desfaça grosseiramente as fatias de bolo para uma taça/travessa de servir.

Faça o pudim com o leite e açúcar, seguindo as instruções que constam nos pacotes de pudim.

Verta o preparado anterior sobre os pedaços de bolo e leve ao frigorifico.

Na hora de servir, polvilhe com canela em pó.