segunda-feira, 19 de agosto de 2019

Salsichas Cabeludas




Sei que esta sugestão não é novidade para quem segue blogues de culinária, mas achei a ideia tão gira e como os miúdos também lhe acham muita graça, não resisti e resolvi também partilhar aqui este prato simples e rápido feito com salsichas e esparguete.

Ingredientes:
1 lata de salsichas de frango
Esparguete cru q.b.
Sal


Preparação:
Coloque uma panela ao lume com água.
Corte cada salsicha em 3 ou quatro partes. Parta o esparquete cru ao meio. Com cuidado, espete 5 fios de esparguete em cada rodela de salsicha.
Quando a água começar a ferver, deite no tacho e com cuidado as salsichas com o esparguete, tempere com sal e deixe cozer durante alguns minutos, até o esparguete ficar cozido.
Escorra a água e sirva simples ou com, por exemplo, um pouco de ketchup ou até com cogumelos salteados, etc.
Neste caso, juntei ovos fritos e mexidos num fio de azeite e, posteriormente, juntei-os às salsichas e esparquete cozidos.

quinta-feira, 15 de agosto de 2019

Pudim com Chocolate e Coco




Ingredientes:
2 litros de leite com chocolate
4 saquetas de pudim El Mandarim
200 gr de coco ralado
400 gr de açúcar (coloquei só 250 gr)*
6 Ovos


Preparação:
Deite o leite num tacho grande e leve ao lume para ferver.
Entretanto, numa taça misture o açúcar com o pó dos pudins e o coco ralado. Adicione os ovos e envolva tudo muito bem.
Quando o leite levantar fervura, baixe o lume e misture de uma só vez a mistura dos ovos. Mexa sem parar até levantar novamente fervura e o creme engrossar. Retire do lume e verta de imediato numa forma (grande) préviamente passada por água fria.
Leve ao frigorifico até solidificar.
Desenforme e decore a gosto.
* Reduzi no açúcar porque o leite com chocolate já é doce.
Fonte: Daqui

domingo, 11 de agosto de 2019

Cheesecake de Doce de Leite






Ingredientes:
Para a base:
150 gr de bolacha Maria
75 gr de manteiga derretida
Para o creme:
1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
200 gr de queijo mascarpone
200 gr de natas bem frias
5 folhas de gelatina


Preparação:
Triture bem as bolachas e misture com a manteiga. Forre o fundo de uma forma amovível (utilizei uma com 20 cm de diametro) com este preparado, pressionando para obter uma base consistente e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata o leite condensado cozido até adquirir uma textura uniforme. 
Á parte, bata as natas com o queijo até ficar cremoso. Junte o leite condensado cozido e sem deixar de bater, junte em fio a gelatina escorrida e acabada de derreter em lume brando.
Coloque o preparado sobre a base de bolacha e leve ao frio.
Na hora de servir, retire o aro com cuidado e decore a gosto.
Fonte: Nestlé

      quinta-feira, 8 de agosto de 2019

      Tarte de Limão e Mascarpone




      Ingredientes:
      1 rolo de massa quebrada de compra
      1 limão (raspa e sumo)
      7 dl de leite
      100 gr de amido de milho (maisena)
      200 gr de açúcar
      250 gr de queijo mascarpone


      Preparação:
      Pré aqueça o forno a 180ºC.
      Numa tarteira de fundo amovível coloque a massa quebrada juntamente com o papel vegetal onde vem enrolada, comprima bem e apare o excesso de massa. Pique toda a massa com os dentes de um garfo e reserve.
      Leve ao lume um tacho com os restantes ingredientes, mexendo sempre, até espessar. 
      Verta na tarteira e leve ao forno até dourar (aproximadamente 35 minutos).
      Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
      Sirva simples ou decore a gosto.
      Fonte: Adaptado de uma revista "Cozinha de Sucesso"

      segunda-feira, 5 de agosto de 2019

      Bolo de Claras com Mel e Canela

      Uma ótima sugestão para o aproveitamento de claras...





      Ingredientes:
      6 claras
      150 gr de açúcar amarelo
      200 gr de manteiga amolecida
      3 colheres de sopa de mel
      Raspa de 1 limão
      0,5 dl de aguardente
      1 colher de chá de canela em pó
      2 colheres de chá de fermento
      100 gr de corintos (não coloquei)
      300 gr de farinha
      Manteiga para untar
      Papel vegetal


      Preparação:
      Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
      Bata as claras em castelo firme e reserve.
      Numa tigela, junte o açúcar, a manteiga, o mel e a raspa do limão e bata bem até obter um creme. Junte a aguardente e a canela e volte a bater.
      Junte o fermento, as claras batidas e os corintos e envolva, sem bater. Por fim, junte a farinha aos poucos envolvendo novamente.
      Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.
      Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.
      Polvilhe com açúcar em pó e sirva.
      Fonte: Teleculinária - Chefe Luis Machado

      quarta-feira, 31 de julho de 2019

      Salame de Chocolate com Leite Condensado Cozido




      Desta vez calhou experimentar este salame da Filipa Gomes, mas com algumas alterações. Substituí os amendoim salgados torrados por nozes e a bolacha maria torrada pela normal. Ficou delicioso! Para a próxima farei a versão original com os amendoins salgados... que também deve ser maravilhoso :)

      Ingredientes:
      1 lata de leite condensado cozido
      2 colheres de sopa de manteiga
      1 tablete de 200 gr de chocolate culinária
      1/2 chávena de cacau em pó
      1 pacote de bolacha Maria partida com as mãos
      2 mãos cheia de nozes grosseiramente picadas
      Papel vegetal ou papel prata


      Preparação:
      Leve o leite condensado ao lume médio/baixo e deslace bem com uma colher de pau.
      Quando estiver mais quentinho, junte a manteiga e o chocolate partido em pedaços. Mexa até derreter e ficar bem envolvido.
      Tire do lume. Acrescente o cacau em pó (se quiser mais firme e mais amargo, acrescente mais 1/4 de chávena). Envolva.
      Acrescente metade das nozes e as bolachas partidas e misture o melhor possível.
      Polvilhe uma tira comprida de papel vegetal ou papel prata. com nozes picadas.
      Coloque a massa sobre as nozes, em forma de chouriço. Conforme for enrolando, vá polvilhando com as restantes nozes, para ficar bem forradinho.
      Leve ao frio durante umas horas.

      domingo, 28 de julho de 2019

      Gelatina Recheada




      Uma sobremesa bonita, simples, deliciosa, fresquinha e que faz sucesso. A sua elaboração leva algum tempo, mas no final vale bem a pena!

      Ingredientes:
      18 gr de gelatina neutra (3 pacotes de 6 gr cada da marca Vahiné)
      10 colheres de sopa de água fria
      1 lata de leite condensado (397 gr)
      1 pacote de natas (200 ml)
      1 pacote de leite de coco (200 ml)
      2 saquetas de gelatina de morango (20 gr cada saqueta - utilizei da marca Royal)
      250 ml de água a ferver
      250 ml de água fria
      Óleo para untar a forma


      Preparação:
      Unte uma forma de chamine (20 a 22 cm de diametro) com óleo alimentar e reserve.
      Numa tigela pequena, coloque a gelatina neutra e adicione 10 colheres de sopa de água e envolva bem. Reserve.
      No liquidificador, coloque o leite condensado, as natas, o leite de coco e bata durante 1 minuto.
      Entretando leve a gelatina neutra ao microondas durante cerca de 15 a 20 segundos até ficar líquida mas sem deixar ferver. 
      Adicione a gelatina neutra derretida no preparado do liquidificador e volte a bater por mais 1 minuto.
      Verta o preparado na forma untada de óleo e leve ao frigorifico por 3 horas.
      Á parte, faça a gelatina de morango seguindo as instruções da embalagem mas utilizando apenas metade da água necessária para a sua preparação, ou seja: 250 ml de água bem quente e 250 ml de água fria para 2 saquetas de gelatina. Depois da gelatina preparada deixe arrefecer completamente sem solidificar.
      Após as 3 horas, retire a forma do frigorífico e com a ajuda de uma espátula e, com cuidado, descole a gelatina da lateral da forma. Faça o mesmo em relação à parte central. Quando estiver tudo descolado verta com cuidado a gelatina fria de morango sobre o gelatina solidificada de forma a que a gelatina líquida se insira a toda a volta e a solidificada flutua. 
      Leve a forma novamente ao frigorifico durante umas horas até ficar tudo solidificado.
      Retire a forma do frigorifico e descole novamente a gelatina da forma e desenforme com cuidado sobre um prato de servir.
      Nota: Pode substituir a gelatina de morango por uma outra com outro sabor.
      Fonte: Diversos sites. Por exemplo este aqui

      quinta-feira, 25 de julho de 2019

      Salada de Feijão Frade e Bacalhau




      Tenho a certeza que não serei a única a ter problemas com as refeições, a maioria das vezes não é a chatice de o fazer mas sim o que fazer....
      Peço uma opinião ao marido e ao filho e a resposta é sempre a mesma: "Apresenta sugestões que nós damos a nossa opinião". Mas o problema é mesmo esse, a apresentação de sugestões! A sensação que tenho é que estou sempre a fazer o mesmo... e este impasse e falta de ideias deixam-me exasperada!
      O que me vale é que de vez em quando lá se faz luz neste cérebro e surgem ideias de refeições que de tão simples que são nos esquecemos delas!
      E esta foi uma dessas ocasiões...

      Ingredientes:
      1 lata de feijão frade cozido
      2 postas de bacalhau
      2 ou 3 ovos
      Azeite
      Vinagre
      Cebola
      1 raminho de salsa
      Pimenta


      Preparação:
      Coza o bacalhau e os ovos.
      Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Descasque os ovos. Reserve.
      Retire o feijão da lata e passe-o por água fria.
      Numa travessa, coloque o feijão frade e o bacalhau desfiado, regue com azeite e vinagre e envolva tudo muito bem.
      Disponha por cima, a cebola, salsa picada e pimenta a gosto.
      Enfeite com ovos cozidos cortados em rodelas.
      Sirva quente ou frio.

      segunda-feira, 22 de julho de 2019

      Pudim Fresco de Ananás






      Ingredientes:
      1 lata grande de ananás
      8 ovos
      120 gr de açúcar
      8 folhas de gelatina


      Preparação:
      Abra a lata de ananás, escorra a calda para um tacho e corte o ananás em pedacinhos pequenos. 
      Junte o ananás ao tacho onde se encontra a calda, bem como o açúcar e as gemas.
      Leve ao lume mexendo sempre até engrossar (leva algum tempo). Retire do lume e junte as folhas de gelatina préviamente demolhadas em água fria e escorridas. Mexa bem.
      Deixe amornar.
      Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
      Verta para uma forma untada com óleo e leve ao frio durante algumas horas até solidificar.
      Desenforme e sirva decorado a gosto (servi simples).
      Fonte: Chefe Luis Machado

      quinta-feira, 18 de julho de 2019

      Flan de Café




      Ingredientes:
      2 latas de leite condensado (397 gr cada lata)
      2 latas (do leite condensado) cheias de água
      8 ovos inteiros
      4 colheres de sopa de café em pó (usei Nescafé clássico intenso)
      Caramelo líquido q.b.


      Preparação:
      Pré aqueça o forno a 180ºC.
      Dissolva o café numa colher de chá de água quente (para que não fique com grumos).
      Verta numa taça grande, o café dissolvido,  os ovos, o leite condensado e a água e, com uma vara de arames (fouet), bata bem.
      Barre uma forma com o caramelo líquido.
      Verta o preparado na forma e leve ao forno, em banho maria, a cozer por aproximadamente 60 minutos.Verifique a cozedura com um palito.
      Retire do forno e desenforme só depois de frio.
      Fonte: Cat Caffé

      segunda-feira, 15 de julho de 2019

      Bavaroise de Morango





      Ingredientes:
      1 saqueta de gelatina de morango
      4 colheres de sopa de açúcar
      1 colher de chá de maisena
      3 ovos
      Meio litro de leite
      Morangos para decorar


      Preparação:
      Coloque o leite num tacho ao lume a aquecer e passe a forma de bavaroise por água fria.
      Entretanto, bata as gemas com o açúcar e a maisena até ficar cremoso. Verta este preparado no leite quente e deixe engrossar ao lume mexendo sempre. Quando levantar fervura retire do lume e junte a saqueta de gelatina. Mexa bem para envolver e deixe arrefecer um pouco.
      Bata as claras em castelo, envolva-as na mistura que esteve ao lume e verta na forma. Alise e ponha no frigorifico até solidificar.
      Na hora de desenformar, mergulhe a forma em água quente durante breves segundos só para soltar a bavoroise da forma.
      Desenforme sobre um prato e decore com a mesma fruta da gelatina.
      Fonte: Clara de Sousa

      quinta-feira, 11 de julho de 2019

      Doce da Ilda




      Ingredientes:
      3 pacotes de natas (600 ml)
      1 lata de leite condensado (397 gr)
      1 pacote de bolacha shortcake de chocolate (185 gr)
      2 folhas de gelatina incolor
      Bolachas shortcake para decorar q.b.


      Preparação:
      Bata as natas em chantilly. Junte o leite condensado e envolva delicadamente com uma colher de pau.
      Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos, depois escorra e leve ao micro-ondas a derreter mas sem deixar ferver. Junte a gelatina ao preparado anterior e envolva. Junte as bolachas shortcake partidas (em pedaços grandinhos) também ao preparado das natas e do leite condensado e volte a misturar tudo muito bem.
      Verta para uma taça e leve ao frigorífico, durante umas horas ou, preferencialmente de um dia para o outro.
      Fonte: Daqui

      segunda-feira, 8 de julho de 2019

      Paezinhos Integrais com Sementes de Sésamo




      A minha máquina de cozer pão avariou e passei a fazer pão na batedeira que tenho (uma Kenwood Chef Sense) com o gancho de amassar. 
      Confesso que fiquei fã desta forma de fazer pão. Adoro meter a mão na massa e fazer pão com os diversos tipos de farinhas existentes. Pode-se colocar ou não sementes. Desta vez fiz pãezinhos integrais polvilhados com sementes de sésamo. Adorei!

      Ingredientes:
      400 ml de água morna
      1 colher de chá de sal grosso
      500 gr de farinha de trigo sem fermento T65
      200 gr de farinha de trigo integral
      1/2 pacote de fermento seco (+/- 5,5 gr)


      Preparação:
      Coloque todos os ingredientes por esta ordem na taça da batedeira. Coloque o utensílio próprio de amassar - gancho de amassar. Ligue a batedeira em velocidade baixa e deixe envolver/amassar durante 10 minutos.
      Desligue, retire o utensílio, retire também a massa e faça uma bola. Coloque a massa novamente dentro da taça, cubra com um pano seco e limpo e leve ao forno (desligado) para levedar durante uma hora. 
      Findo esse tempo, retire a taça do forno.
      Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e polvilhe com farinha. 
      Com as mãos, faça pequenos pãezinhos. Envolva nas sementes de sésamo e coloque-os no tabuleiro. Deixe a massa levedar mais 30 minutos.
      Ligue o forno a 180ºC (sem ventilação).
      Leve o tabuleiro ao forno pré aquecido, e deixe cozer durante 20 minutos. Sem abrir o forno, aumente a temperatura para os 200ºC e deixe cozer mais 5 minutos.
      Findo esse tempo, retire os pãezinos do forno, deixe arrefecer e delicie-se!
      Fonte: Adaptado do Prato Caseiro

      quinta-feira, 4 de julho de 2019

      Espera Maridos



      Ingredientes:
      350 gr de açúcar
      170 ml de água
      6 ovos
      4 gemas
      Canela em pó para polvilhar


      Preparação:
      Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água. Quando começar a ferver, baixe o lume, conte 3 minutos e retire do lume.
      Separe as gemas das claras. Bata todas as gemas e adicione à calda de açúcar, em fio e mexendo sempre. Leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
      Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e depois envolva-as no preparado anterior.
      Transfira para uma taça e leve ao frigorífico.
      Sirva polvilhado de canela em pó.
      Fonte: Teleculinária

      sábado, 29 de junho de 2019

      Bolo de Amêndoa com Cobertura de Chocolate Ruby





      Gostámos tanto deste bolo que resolvi fazê-lo novamente mas na versão de amêndoa... uma delícia!!

      Ingredientes:
      4 ovos
      2 chavenas de chá de açúcar
      1 chávena de chá mal cheia de óleo
      1 chávena de chá de leite
      200 gr de miolo de amendoa moída
      2 chávenas de chá de farinha de trigo
      1 colher de chá de fermento em pó
      Manteiga para untar
      Farinha para polvilhar

      Recheio:
      Leite condensado cozido q.b.

      Cobertura:
      1 tablete de chocolate Pantagruel Ruby - fruto do cacau rosa (200 gr)
      75 ml de natas

      Decoração:
      Rolinhos de chocolate branco
      Macarons
      Raffaellos
      Mini barras de chocolate
      Pintarolas
      Bombons frutos do mar


      Preparação:
      Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha.
      Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo. Reserve.
      Bata as gemas com o açúcar e o óleo. Junte-lhe o leite e a amèndoa moída e mexa bem. Adicione a farinha e o fermento e bata mais um pouco para ficar tudo bem unido. Por fim, incorpore as claras batidas e envolva apenas delicadamente.
      Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 50 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito.
      Retire do forno, depois de alguns minutos desenforme e deixe arrefecer bem o bolo.
      Para o recheio: Numa tigela, coloque o leite condensado cozido e bata bem com um garfo ou vara de arames até ficar liso e sem grumos. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal, barre com o leite condensado e volte a compor o bolo.
      Para a cobertura: Deite num tachinho o chocolate Ruby partido em pedaços, junte as natas e leve a lume brando, mexendo sem parar com uma vara de arames, até o chocolate derreter e ficar bem integrado nas natas. Retire do lume e verta sobre o topo do bolo.
      Decore a gosto.

      quinta-feira, 27 de junho de 2019

      Tarte de Maçã com Pudim Flan




      Uma receita de tarte de maçã diferente, muito boa, com a vantagem de ter muita fruta e de não ser muito doce!

      Ingredientes:
      1 kg de maçãs aproximadamente
      100 gr de açúcar
      100 gr de farinha
      1 colher de café de fermento em pó
      2 pacotes de pudim flan
      500 ml de leite
      3 ovos


      Preparação:
      Pré aqueça o forno a 180ºC.
      Unte com manteiga, uma forma sem buraco. No fundo, coloque papel vegetal e volte a untar.
      Numa taça grande, junte os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento e pudim flan) e envolva. Adicione aos poucos e, sem parar de mexer, os ingredientes líquidos (ovos e leite).e bata tudo muito bem com a vara de arames.
      Descasque as maças, retire-lhes os caroços e corte em meias-luas fininhas. (Reserve uma maça para a decoração da parte superior da tarte).
      Incorpore as maças fatiadas no preparado da taça e verta tudo na forma untada. Decore com a restante maçã fatiada que reservou.
      Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos (sem ventilação). Dez minutos antes de terminar a cozedura, polvilhe o topo com uma mistura de açúcar e canela e deixe terminar de cozer. 
      Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, retire com cuidado o papel vegetal, leve ao frigorifico e sirva fresca.
      Nota: O pudim terá de ser flan. Utiliza-se metade da quantidade do leite que pede nas instruções da embalagem, ou seja, em vez de 1 litro coloca-se só 1/2 litro.
      Fonte: Daqui

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