Delícia de Bolacha Maria

Ingredientes:

200 gr de bolacha maria
600 ml de natas

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

200 gr de queijo creme (coloquei 250 gr)

Morangos q.b. 


Preparação:

Rale as bolachas. Reserve.

Bata bem as natas. Junte o queijo creme e o leite condensado cozido às natas e bata novamente.

Junte as bolachas raladas (reserve um pouco para polvilhar) e bata até ficar tudo bem incorporado.

Verta o preparado numa taça ou em tacinhas individuais, polvilhe com a restante bolacha e decore a gosto com morangos.

Fonte: Chefe Luís Machado

Bolachas Duo (Nutella & Manteiga de Amendoim)

 

Outra receita maravilhosa da Clara de Sousa!

Ingredientes:

110 gr de manteiga ligeiramente derretida

50 gr de açúcar mascavado escuro

185 gr de açúcar

200 gr de manteiga de amendoim cremosa

140 gr de Nutella (creme de chocolate e avelã)

1 ovo grande

1 colher de chá de essência de baunilha

170 gr de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal (ou menos)

Tabuleiros forrados com papel vegetal ou com tapetes de silicone

Preparação:

Na taça de batedeira ou num processador bata ou triture a manteiga derretida, os açúcares, a manteiga de amendoim, a Nutella, o ovo e a baunilha.

Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e peneire  diretamente para a massa. Envolva.
Tape com película aderente e leve ao frigorífico até que a massa fique bem dura, durante cerca de duas horas. Pode acelerar o processo colocando a taça no congelador.
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegetal untado ou com tapetes de silicone.
Molde bolinhas de massa do tamanho de bolas de ping-pong - as minhas pesavam 30 gr cada.
Coloque-as nos tabuleiros, com pelo menos 2 centimetros de distância, achate-as ligeiramente com a palma da mão e leve ao forno durante 12 minutos.

A meio do tempo, vire os tabuleiros - a parte de trás para a frente - e  troque-os de posição - a de cima para baixo e vice-versa. Desta forma cozem por igual.
Retire aos 12 minutos. Nem um minuto mais. O topo estará mole. Deixe arrefecer uns 5 minutos.
Finalmente, retire-os com a espátula e coloque-os sobre papel absorvente até esfriarem completamente. O papel vai absorver alguma gordura e deixá-los sequinhos.

Fonte: Daqui

Bolo de Laranja Inteira

Já todos ouvimos falar deste bolo mas curiosamente nunca o tinha feito. Hoje resolvi fazê-lo e foi assim que o meu ficou...

Ingredientes:

2 laranjas pequenas ou 1 grande

4 ovos

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

No liquidificador coloque a laranja cortada em quatro (com casca mas sem as bases e sem os caroços), os ovos inteiros, o açúcar e o óleo. Bata tudo muito bem até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha e o fermento e volte a bater até tudo ficar bem incorporado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos ou ate que esteja cozido. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva assim simples ou, caso o queira ainda mais húmido, adicione ao bolo ainda quente o sumo de 3 laranjas. 

Fonte: Diversos sites

Nota: As chávenas utilizadas têm a capacidade de 220 ml .

Tarte de Requeijão

Deliciosa!

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

400 gr de requeijão

180 gr de açúcar

2 dl de natas

4 ovos

1 colher de sopa de farinha maisena

Raspa da casca de 1 limão (substituí por laranja)

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada (juntamente com o papel vegetal onde a mesma vem), apare a massa excedente, pique o fundo com um garfo e reserve.

Passe o requeijão através de um coador de rede fina e deite para uma tigela. Junte o açúcar e os ovos e bata bem, adicione a farinha maisena e bata mais um pouco. Junte depois as natas e a raspa de limão/laranja e misture bem.

Verta a mistura anterior na tarteira e leve ao forno durante 45 minutos.

Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada a gosto.

Fonte: Cozinha Económica n.º 48

Biscoitos de Leite Condensado e Noz

Ingredientes:

350 gr de farinha

200 gr de leite condensado

200 gr de manteiga

150 gr de miolo de noz triturado

1 colher de chá de essência de baunilha

Açúcar mascavado para polvilhar

Papel vegetal


Preparação:

Numa picadora ou robot de cozinha deite a farinha e a manteiga e ligue, até obter uma consistência de areia.

Deite o preparado anterior numa tigela e adicione o leite condensado, a essência de baunilha e a noz triturada. Trabalhe bem a massa, até ficar homogénea. Se necessário acrescente um pouco de farinha para que fique moldável.

Ligue o forno o forno a 170ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Com a massa anterior, molde pequenas bolas, disponha-as no tabuleiro e achate-as com um garfo. Polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno durante 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer antes de descolar do papel.

Nota: A receita original é com avelãs.

Fonte: Teleculinária

Creme Brulée de Coco

Ingredientes:

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

400 ml de leite de coco

400 ml de leite meio gordo

1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

Coco ralado q.b. para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ªC.

Junte as gemas com o açúcar numa tigela de vidro e coloque-a dentro de um tacho com água. Leve ao lume em banho maria, mexa sem parar com uma vara de arames até engrossar. Junte o leite de coco em fio. 

Desfaça a maizena no leite meio gordo frio e junte em fio também ao preparado anterior, sem nunca parar de mexer para não ganhar grumos e até engrossar ligeiramente.

Verta o preparado em seis ramequins e leve ao forno num tabuleiro com um pouco de água para cozerem em banho maria cerca de 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva polvilhado com coco ralado.

Fonte: Daqui

Nota: Na receita original, o creme brulée é cozido a 225ºC.  Essa temperatura é excessiva no meu forno, daí os 200ºC.
Também achei-o pouco doce, penso que com mais uma ou duas colheres de sopa de açúcar ficará mais a meu gosto.

Pao de Ló de Laranja

Ingredientes:

6 ovos

3 gemas

175 gr de açúcar

Raspa de 1 laranja

200 gr de farinha de trigo com fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela, coloque os ovos com as gemas e bata bem até que fique um creme bem batido e fofo. Sem deixar de bater, vá adicionando o açúcar aos poucos a este preparado.

Junte a raspa da casca da laranja à tigela e bata mais um pouco até ficar bem homogeneo. Adicione a farinha peneirada e envolva suavemente.

Verta  o preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que fique cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Polvilhe a superfície do bolo com açúcar em pó e decore a gosto.

Fonte: Teleculinária

Bolo de Baunilha e Caramelo da Duxa

Engraçado como os nossos gostos vão-se alterando ao longo dos anos. Existem comidas e doces que atualmente gosto mas que há um bom par de anos nem lhes tocava. 

Se nessa altura me pusessem à frente um bolo com cremes e outro como este, escolheria sem qualquer sombra de dúvida o primeiro.

Hoje em dia, prefiro este tipo de bolo simples e sem cremes.

Lá diz o velho ditado: Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades!
 

Ingredientes:

8 ovos

280 gr de açúcar mascavado

200 gr de farinha de trigo

150 gr de farinha maizena

1 colher de sobremesa de fermento em pó

6 colheres de sopa (cheias) de caramelo líquido à temperatura ambiente

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

150 gr de margarina amolecida

Margarina para untar a forma

Farinha para polvilhar a forma

Açúcar em pó para decorar q.b. (substituí por açúcar baunilhado)

Preparação:

Unte uma forma com margarina, polvilhe com um pouco de farinha, retire o excesso e reserve.

Ligue o forno a 190ºC.

Peneire para dentro de uma taça, a farinha de trigo juntamente com o amido de milho Maizena e o fermento, reserve.

Separe as claras e bata-as até ficarem em castelo bem firme. Reserve.

Noutro recipiente bata o açúcar, as gemas e a margarina amolecida, bata até obter o tipo de uma mousse. Aos poucos e continuando a bater, adicione a essência de baunilha e o caramelo líquido (que deve estar à temperatura ambiente). Bata bem até ficar homogeneo. Junte a esta mistura colheradas das farinhas já peneiradas e vá batendo até que fiquem bem incorporadas na restante massa. 

Por fim envolva bem as claras em castelo na massa, sem bater.

Verta o preparado para dentro de uma forma e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até verificar que o bolo está cozido. Não o deixe secar no forno, é importante que fique atenta e o retire assim que o palito sair seco, depois de o espetar na massa.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Depois de frio se gostar, polvilhe com açúcar em pó.

Notas: Cozi o bolo a uma temperatura de 180ºC, porque no meu forno, os 190ºC deixa o bolo um pouco queimado. Devido à alteração da temperatura, acabou por ficar mais 5-10 minutos a cozer. Também substituí o açúcar em pó por açúcar baunilhado.

Fonte: Daqui

Frango com Cogumelos, Presunto e Farfalle

Ingredientes:

1 frango

Azeite q.b.

1 cebola

4 dentes de alho

1 folha de louro

1/4 de pimento vermelho

3 colheres de sopa de polpa de tomate

120 gr de presunto cortado em cubos pequenos

Sal q.b.

1 colher de sobremesa de colorau

Pimenta q.b.

1 colher de chá de ervas finas

Cogumelos laminados

2,5 dl de vinho branco

300 gr de massa Farfalle

Preparação:

Arranje o frango, retire-lhe a pele e corte-o em pedaços.

Descasque os alhos e a cebola e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola, os alhos, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte o pimento cortado em pedaços, a polpa de tomate, o presunto, o frango, os cogumelos, o vinho, o colorau, a pimenta, as ervas finas, o sal e envolva tudo. Regue com um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando.

Quando o frango se encontrar quase cozido junte mais água, e assim que começar a ferver adicione-lhe a massa farfalle, mexa e se necessário retifique os temperos. Deixe acabar de cozer.

Sirva acompanhado de uma salada.

Biscoitos de Azeite, Canela e Limão

Ingredientes:

400 gr de farinha com fermento
125 gr de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de 1 limão
3 ovos
100 ml de azeite
Papel vegetal

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque papel vegetal no fundo do tabuleiro de ir ao forno.
Numa tigela misture bem todos os ingredientes secos (farinha, açúcar e canela). Adicione a raspa de limão, os ovos e o azeite e amasse até ficar tudo bem envolvido.
Com as mãos, forme pequenas bolas de massa e coloque-as sobre o papel vegetal.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos.
Retire do forno, coloque sobre uma rede para arrefecerem e depois de frio, delicie-se!

Queijada de Iogurte

Ingredientes:

4 iogurtes naturais

4 ovos tamanho L

2 copos (de iogurte) de açúcar

2 copos (de iogurte) de leite

2 copos (de iogurte) de farinha sem fermento

Margarina para untar a tarteira q.b.

Farinha para polvilhar a tarteira q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma tarteira grande, de louça ou pyrex, com manteiga e polvilhe com farinha.

Junte todos os ingredientes numa taça e bata bem com a vara de arames (fouet).

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar dourada e consistente.

Retire do forno e ainda quente, polvilhe com açúcar baunilhado.

Sopa de Feijão Vermelho

Depois desta época cheia de gulodices e refeições mais pesadas e calóricas, sabe bem regressar às sopas quentinhas e saudáveis.... :)

Não coloco as quantidades porque tudo depende da porção de sopa que se quer fazer e também se gostam ou não delas mais cremosas/consistentes...



Ingredientes:

Água

Batatas

Feijão vermelho cozido

Alho francês

Cabeça de nabo

Cenouras

Cebolas

Couve lombarda ripada

Azeite

Sal
Pimenta

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água e logo que comece a ferver adicione a cebola, batatas,  cenouras, alho francês, cabeça de nabo e deixe cozer bem. Quando tudo estiver quase cozido adicione o feijão e deixe acabar de cozer.
Retire do lume e passe tudo com a varinha mágica. Coloque novamente a panela ao lume, se necessário junte mais água e assim que recomeçar a ferver, adicione a couve lombarda ripada e a restante cenoura cortada em pedacinhos, um fio de azeite, pimenta, e sal.

Deixe cozer bem e se necessário, retifique os temperos.

Queques de Bolo Rei

Finda esta época de mesas cheias de doces, sobram sempre diversas coisas. Como não gosto de deitar nada fora, costumo congelar coscorões, bolos de fatia (sem cremes) e bolo Rei/Rainha entre outras coisas...

Geralmente vamos descongelando e comendo, basta colocar uns minutos no microondas e ficam quentinhos e deliciosos, quase como se fossem acabadinhos de fazer.

Outras vezes, faço (por exemplo na altura do dia de Reis) este pudim ou então estes queques que são muito bons. 

Assim, aproveito o bolo Rei/Rainha e como a minha querida mãe dizia: "No poupar é que está o ganho"...

Ingredientes:

300 gr de bolo rei

100 gr de manteiga

200 gr de açúcar

4 ovos

2 dl de leite

300 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte forminhas com manteiga e reserve.

Retire alguma da fruta cristalizada que o bolo Rei tem em cima, corte-a em pedaços e reserve também.

Pique o bolo Rei na picadora.

Numa taça, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.

Adicione os ovos inteiros e volte a bater. Acrescente o leite alternadamente com a farinha e o fermento e envolva bem. Por fim, junte o bolo Rei triturado e volte a envolver delicadamente.

Distribua o preparado nas forminhas de queque (não encha mais que 3/4 da forma) e coloque um pedaço de fruta cristalizada no topo de cada um.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 20 a 25 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.
Nota: Esta receita rendeu 25 queques.
Fonte: Daqui

Bolo de Natas e Nozes com Cobertura de Chocolate

Já tinha feito este bolo, mas quis repeti-lo, e como não gosto de fazer exatamente igual, fiz uma ou duas alterações, que acabaram por resultar neste bolinho delicioso.

Ingredientes:

2 dl de natas

240 gr de açúcar

150 gr de farinha

4 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de limão q.b.

75 gr de miolo de noz partido em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:
200 gr de tablete de chocolate culinária
1 pacote de natas (200 ml)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 175ºC.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras, colocando-as em recipientes diferentes.

Junte as natas e o açúcar às gemas e bata muito bem. Adicione depois a farinha e o fermento peneirados e envolva bem. Junte também raspa de limão a gosto.

Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior.

Por fim adicione as nozes e volte a envolver delicadamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Para a cobertura: Leve ao lume o chocolate partido e as natas e mexa sem parar até o chocolate derreter.

Cubra o bolo com a cobertura de chocolate e decore a gosto.

Camadas Doces

Outra sugestão para aproveitar pão de ló ou outro tipo de bolo seco.



Ingredientes:
Fatias de bolo tipo pão de ló ou outro tipo de bolo seco q.b.
1 lata de leite condensado
1 litro de leite meio gordo
3 ovos
100 gr de chocolate culinária em tablete
3 colheres de sopa de farinha maisena

Preparação:

Corte em fatias relativamente finas, um resto de bolo tipo pão de ló ou outro tipo de bolo seco. (Neste caso utilizei 10 fatias)

Bata as claras em castelo firme. Reserve.

Num tacho, deite o leite condensado, o leite meio gordo, o chocolate partido em pedaços pequenos, as gemas e a farinha maisena e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. 

Quando o creme estiver espesso, retire do lume e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo.

Numa taça grande ou travessa de servir, coloque camadas alternadas de fatias de bolo e de creme. (A última camada é de creme).

Leve ao frigorífico durante umas horas.

Na altura de servir, decore a gosto.

Bolo de Amêndoa sem Farinha

Realmente o tempo passa a correr! Mais um bolinho, desta vez para celebrar o 34º aniversário da minha filha.

Ingredientes:

9 ovos

450 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

5 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Decoração:
Doce de ovos de compra
Fios de ovos de compra
Miolo de amêndoa com pele

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo com 50 gr de açúcar. Sem parar de bater, adicione, as gemas uma a uma às claras.

Noutra taça, junte o resto do açúcar com o pão ralado, a amêndoa ralada e o fermento. Adicione esta mistura às claras e gemas e envolva tudo com uma colher de pau (sem bater).

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 25 minutos (não convem cozer demasiado para não ficar seco).

Retire do forno e desenforme depois de arrefecer.
Cubra todo o bolo com doce de ovos. Decore a gosto com fios de ovos e amêndoas.

Nota: A receita original manda rechear e cobrir o bolo com chantilly.

Fonte: Daqui

Bolo de Noz com Cobertura de Chocolate e Bombons

Mais um ano se passou e este foi o bolinho que fiz para o 25.º aniversário do meu filho.

Ingredientes:

6 ovos

250 gr de açúcar

250 gr de manteiga (utilizei sem sal)

250 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

200 gr de miolo de noz

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme.

À parte, bata bem o açúcar com as gemas até ficar um creme esbranquiçado. De seguida junte a manteiga derretida e volte a bater.

Junte as nozes partidas em pedaços pequenos à farinha e ao fermento em pó e envolva.

Junte alternadamente as claras batidas e a farinha com as nozes ao preparado do açúcar e das gemas e envolva delicadamente com uma colher de pau até ficar tudo incorporado.

Verta a massa na forma e leve ao forno paroximadamente 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno e desenforme.

Sirva simples ou com cobertura e decoração a gosto.

Fonte: Daqui

Pudim Molotof

Desde solteira que faço este pudim que fica sempre bem. Como sou gulosa (muito!) prefiro com a cobertura  do doce de ovos, do que com o tradicional caramelo líquido.

Experimentem e vejam se não tenho razão... 

Ingredientes:

Para o pudim:

125 gr de açúcar

8 claras de ovos

4 colheres de sopa de caramelo líquido (eu utilizei de compra)

Para a cobertura:

150 gr de açúcar

1 chávena de leite

1 colher de sopa de farinha maisena

8 gemas de ovos

Preparação:

Batem-se as claras em castelo firme. Quando estiverem em meio castelo, adiciona-se pouco a  pouco o açúcar até ficar em castelo bem firme. Por fim e sem deixar de bater adicione o caramelo líquido.

Unta-se uma forma de buraco, com margarina e deita-se lá dentro o pudim sem alisar as claras. Leva-se ao forno a cozer em banho maria a 190º durante 15 minutos ou até ficar loiro por cima. Desligue o forno, e deixe arrefecer o pudim lá dentro sem abrir a porta. Desenforme só depois de frio.

Entretanto prepare a cobertura. 

Faz-se um creme levando ao lume num tacho até ferver, o açúcar, o leite e a maizena.

Retire o tacho do lume, deixe arrefecer um pouco e depois adicione-lhe as gemas.

Leve de novo ao lume e vá mexendo sempre, até começar a engrossar.

Coloque este creme por cima do pudim e, se quiser, polvilhe-o com canela em pó.

Sirva bem fresquinho. Bom apetite :) 

Bolachas de Aveia e Chocolate

Ultimamente tenho comprado poucos bolinhos, bolachas e queques. Opto por fazê-los, porque são mais saudáveis e bem mais saborosos.

Se dá trabalho? Algum, mas também dá um gozo enorme confecioná-los!
Tive foi um pequeno imprevisto na sua confeção: não tinha flocos de aveia mas sim farelos de aveia...(ok, don´t panic!!), fiz a substituição e adicionei também um ovo. E não é que ficaram muito bons?!

Ingredientes:

200 gr de manteiga à temperatura ambiente

50 gr de açúcar

120 gr de açúcar amarelo
1 ovo

120 gr de pepitas de chocolate

175 gr de flocos de aveia (substituí por farelos de aveia)

200 gr de farinha com fermento

1 colher de chá de essência de baunilha


Preparação:

Pré aqueça o forno (forno ventilado a 170ºC) e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Com a ajuda da batedeira, bata os açúcares, o ovo, a baunilha e a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione o chocolate, a aveia e a farinha e envolva com uma espátula, até estar bem incorporado.

Com as mãos, forme pequenas bolas de massa e coloque-as no tabuleiro, achatando-as ligeiramente.

Leve ao forno até cozerem e dourarem (os meus levaram cerca de 15 a 17 minutos).

Retire as bolachas para uma grelha  e deixe arrefecer completamente.

Fonte: Adaptado Daqui