Bolo de Claras e Leite de Coco

Depois de ter feito Clafoutis de Cereja em Tarte, sobraram-me seis claras. Como não quis deitá-las fora nem congelá-las, eis que tive uma excelente desculpa para ir para a cozinha fazer este bolinho, também ele, super delicioso e fofinho...

Ingredientes:

6 claras de ovo

1 pitada de sal

100 gr de margarina amolecida

180 gr de açúcar

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de coco ralado

Raspa de uma laranja

175 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo firme. Reserve.

Noutra taça, bata a margarina, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado e a raspa de laranja. Adicione a farinha e o fermento e envolva com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau. Por fim, adicione aos poucos as claras batidas e volte a envolver delicadamente até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura e quando estiver cozido abra a porta do forno mas deixe lá dentro o bolo a arrefecer durante uns minutos.

Retire a forma, desenforme e sirva.

Fonte: Daqui

Clafoutis de Cereja em Tarte

Uma tarte do Manuel Luís Goucha, que é de comer e chorar por mais!! Simplesmente magnífica!!

Ingredientes:

Massa quebrada de compra

Cerejas descaroçadas

6 gemas

150 gr de açúcar

1 colher de sopa de farinha maizena

3 dl de leite

3 dl de natas

Kirsch (licor de cereja) facultativo (não coloquei)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre de massa quebrada com o respetivo papel vegetal (assim não é preciso untar), uma forma de tarte de fundo móvel.

Espalhe na forma as cerejas descaroçadas.

Bata as gemas com o açúcar e a maizena.

Junte o leite e as natas ao creme de gemas e envolva.

Perfume o creme de gemas e natas com um pouquinho de kirsch.

Deite o preparado na forma de tarte.

Leve a tarte ao forno por uns trinta e cinco minutos, ou até que o recheio prenda.

Deixe arrefecer e desenforme.

Sirva morna ou fria. Também pode polvilhar com açúcar em pó.

Se não tiver kirsch, pode usar um pouquinho de licor de ginja. De qualquer maneira, é facultativo o uso de bebida alcoólica.

Nota: A tarteira convém ser grande, esta das fotos tem 26 cm de diâmetro, daí ter colocado só 16 cerejas, porque se quisesse colocar mais o creme não cabia todo. Na minha modesta opinião, esta tarteira deveria ter 28 a 30 cm de diâmetro.

Fonte: Daqui

Pudim de Amêndoa e Noz

Com o calor que se tem feito sentir, só apetece sobremesas fresquinhas com esta...

Ingredientes:

6 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

70 gr de miolo de noz picada grosseiramente

70 gr de miolo de amêndoa com pele picada grosseiramente

1 lata (medida) de leite

Caramelo líquido de compra

Preparação:

Numa tigela, misture os ovos com o leite condensado. Acrescente de seguida o miolo de amêndoa, o miolo de noz e o leite.

Unte uma forma de buraco com o caramelo líquido e verta dentro o preparado.

Leve a cozer em banho maria, a 180ºC, entre 25 a 30 minutos.

Deixe arrefecer, de preferência de um dia para o outro. Desenforme para um prato de servir e delicie-se!

Fonte: Daqui

Semifrio Mandarim

Ingredientes:

300 gr de bolacha Maria

150 gr de açúcar

1 litro de leite morno

1 lata de leite condensado

400 ml de natas

4 saquetas de pudim instantaneo Mandarim

12 folhas de gelatina incolores

Bolacha Maria ralada q.b.

Preparação:

Coloque seis folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
Deite num tacho, os pudins, o açúcar e o leite. Leve ao lume, sem parar de mexer até aquecer. Escorra as folhas de gelatina e junte ao tacho. Mexa novamente até as mesmas se dissolverem e o creme engrossar. Deixe arrefecer.
Numa forma de fundo amovível e com aro (usei uma com 26 cm de diametro), disponha uma camada de bolacha. Com a ajuda de uma concha de sopa, verta pudim sobre as bolachas. Repita novamente o processo (uma de bolacha, outra de pudim). Reserve.
Demolhe as restantes folhas de gelatina durante cinco minutos.
Entretanto bata as natas em chantilly. Junte o leite condensado.
Escorra a gelatina e leve ao microondas a derreter mas sem deixar ferver.
Junte a gelatina derretida às natas batidas e ao leite condensado e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.
Por fim, deite o preparado anterior na forma, sobre o pudim com bolachas.
Alise, leve o frigorifico até solidificar.
Na hora de servir, retire com cuidado o aro, e polvilhe o topo com bolacha triturada.
Fonte: Daqui

Leite Creme de Baunilha

I

Ingredientes:
2 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
3 gemas
500 ml de leite
Açúcar q.b. para caramelizar


Preparação:
Junte todos os  ingredientes e leve ao lume brando, mexendo sem parar com um fouet, até engrossar. Retire do lume, deite em tacinhas e deixe arrefecer.
Quando estiver quase frio, deite um pouco de açúcar  sobre o leite creme e queime com o ferro ou com o maçarico.
Fonte: Daqui.

Tarte Rústica de Café e Natas

A tarte ideal para os amantes de café....



Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

4 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de Nescafé Classico Intenso em pó

1 lata de leite condensado (397 gr)

6 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de farinha maizena

1 pacote de natas (200 ml)

Decoração:

Açúcar baunilhado

Grãos de café

Preparação:

Coloque a massa quebrada na tarteira juntamente com o papel vegetal onde a mesma vem enrolada, pique com um garfo o fundo e as partes laterais da massa e reserve.

Aqueça no microondas, o leite e dissolva nele o café. Reserve.

Numa taça bata bem o leite condensado, os ovos e o açúcar préviamente misturado com a maizena. Por fim, junte ao preparado anterior as natas e, a mistura do leite e café e bata novamente.

Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 30 minutos. 

Para verificar se está cozida, agite um pouco a tarteira e se no centro o preparado estiver sólido a mesma está pronta. Se pelo contrário, o centro ainda se encontrar líquido, mas loirinha por cima, então deve colocar por cima uma folha de papel de aluminio para não se queimar e deixá-la cozer mais um pouco. O segredo da tarte é não deixá-la cozer demasiado.

Depois de cozida, retire do forno, deixe arrefecer e na hora de servir, polvilhe com açúcar baunilhado e decore com grãos de café.

Mousse de Pessego

Ingredientes:

400 gr de metades de pessego em calda, bem escorridos

4 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 pacote de natas (200 ml)

Preparação:

Triture os pessegos com a varinha mágica e reserve.

Á parte, bata as natas até ficarem bem firmes e reserve também.

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos. Escorra-as e leve ao microondas em potencia màxima cerca de 1 minuto, sem as deixar ferver.

Junte os pessegos triturados, o leite condensado e a gelatina derretida e mexa bem. Por fim adicione as natas batidas e volte a envolver até ficar tudo bem incorporado.

Verta em taças individuais ou numa grande e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir decore a gosto.

Bolo de Cacau e Coco

Um bolo muito bom e pouco doce.

Com pena minha, não tive hipótese de tirar uma fotografia do interior porque foi para a minha sobrinha levar para uma festa.

Sei que gostaram muito e acharam os ursinhos da decoração muito giros! :)



Ingredientes:

360 gr de açúcar

7 ovos

1 dl de óleo

260 gr de farinha

40 gr de cacau em pó magro

60 gr de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 dl de água quente

25 gr de pepitas grandes de chocolate 

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura

1 tablete de chocolate culinário (200 gr)

1 pacote de natas (200 ml)

1 colher de sopa de manteiga

Decoração:

Bolinhas azuis q.b.

Ursinhos azuis q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela deite os ovos e o açúcar e bata até ficar uma creme bastante fofo e volumoso. Junte depois o óleo e continue a bater.
Envolva o cacau em pó com a farinha, o fermento e o coco e junte tudo à mistura anterior, aos poucos e batendo sempre. Junte então a água batendo sem parar.
Verta para a forma e salpique o topo da massa com as pepitas de chocolate. Leve ao forno a cozer durante aproximadamente 50 minutos. Se começar a ficar muito corado, reduza a temperatura para os 170ºC.
Depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer.
Coloque todos os ingredientes da cobertura no tacho e leve a lume brando, sem parar de mexer e até o chocolate derreter e ficar tudo bem incorporado.
Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto com as bolinhas e os ursinhos azuis. 

Fonte: Adaptado da Cozinha Maravilha
Nota: O bolo ficará mais guloso se for recheado com o mesmo creme da cobertura.

Wraps com Sobras de Bife Grelhado

Do jantar do dia anterior, tinham-me sobrado dois bifes grelhados. Existiam três opções para os reaproveitar: ou aquecia no microondas e fazia um acompanhamento, ou fazia pataniscas, ou então uma omelete. 

A questão é que não aprecio carne grelhada aquecida e também queria evitar os fritos. Lembrei-me então que tinha uma embalagem de wraps de espelta por abrir e resolvi fazer uns wraps com eles.

Gostámos muito, é que para além de ser uma refeição diferente e saudável, foi também uma excelente opção para reaproveitar a carne.

Aproveito também para deixar aqui, duas imagens retiradas da net, a ensinar duas maneiras de enrolar wraps.

Ingredientes:

2 rodelas de wrap 

2 bifes grelhados

Maionese light q.b.

Alface q.b.

Cenoura ralada q.b.

2 ovos cozidos cortados às rodelas

Preparação:

Corte os bifes em pedaços pequenos. Junte-lhe maionese a gosto e envolva tudo.

Coloque os dois wrap separadamente em cima de uma tábua de cozinha. Em cada um deles, coloque alface e cenoura ralada. Por cima destes, a carne envolvida com a maionese e por fim o ovos.

Enrole os wraps como vê numa das imagens abaixo e delicie-se!

Imagem retirada da net

 

Imagem retirada da net

Tigelada Beirã

Ingredientes:
1 litro de leite gordo
1 limão (casca)
12 ovos
300 gr de açúcar


Preparação:
Ferva o leite com a casca de limão. Retire do lume e deixe arrefecer.
Pré aqueça o forno a 170ºC (sem ventilação).
Bata os ovos com o açúcar com a ajuda de um fouet.
Regue a mistura dos ovos com o leite e envolva bem.
Verta o preparado (previamente passado por um passador) num prato de barro fundo vidrado.
Leve ao forno a cozer, cerca de 1 hora, verificando a cozedura com um palito.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Sirva fria.
Nota: O leite gordo pode ser substituido por leite meio gordo.
Fonte: Daqui

Pudim de Pão Ralado e Leite Condensado

Outra perdição para a minha coleção de pudins...

Ingredientes:

6 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

100 gr de pão ralado

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 latas de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)

1 colher de café de essência de baunilha

Caramelo líquido de compra

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Junte o pão ralado, o açúcar e os ovos e bata bem com um fouet. Adicione o leite condensado e o leite meio gordo, a essência de baunilha e volte a bater até ficar tudo bem incorporado.

Unte uma forma com caramelo líquido. Deite o preparado na forma caramelizada e leve ao forno a cozer em banho maria, aproximadamente 50 minutos, ou até estar cozido.

Retire do forno, e desenforme quando estiver praticamente frio.
Nota: Antes de desenformar deve passar com a ponta de uma faca a toda a volta do pudim de forma a que este se solte mais facilmente.
Geralmente fica depositado no fundo da forma um pouco de caramelo liquido e pão ralado. Com uma colher retire esta "calda" e com cuidado, coloque em cima do pudim desenformado. Fica com um aspeto ainda mais bonito (ver fotos).

Baba de Camelo com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

6 ovos grandes

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

2 folhas de gelatina incolor

75 gr de pepitas de chocolate negro

Decoração:

25 gr de pepitas de chocolate negro

Raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar numa taça com água fria durante 5 minutos.

Á parte bata as claras em castelo firme. 

Num recipiente coloque o leite condensado e as gemas e bata bem.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao microondas durante uns segundos, em potencia máxima, até derreterem mas sem as deixar ferver.

Adicione a gelatina ao preparado do leite condensado e das gemas e bata novamente.

Junte o preparado anterior às claras batidas em castelo e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.

Por fim adicione também as pepitas de chocolate e volte a envolver delicadamente.

Verta para uma taça grande, decore a gosto com pepitas e raspas de chocolate. 

Leve ao frigorífico durante umas horas.

Pudim de Café (Mandarim)

A preguicite e a gulodice atacaram em força!

A única forma de resolver esta situação de modo a que nenhuma das duas ficasse prejudicada, foi fazer esta receita rápida e deliciosa.... 

No fim, a preguicite ficou feliz e claro  que a gulodice também!

Ingredientes:

3 saquetas de pudim instantaneo "El Mandarim"

10 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de café solúvel em pó (usei "Brasa")

1 litro de leite

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Misture o pó do pudim "El Mandarim" com o açúcar e com o café. Junte uma pequena quantidade de leite e envolva a mistura. Junte o restante leite e misture novamente.
Coloque o preparado anterior num tachinho e leve ao lume até ferver, mexendo sempre.Deixe ferver 4 minutos, sem parar de mexer. Retire do lume.

Unte uma forma com caramelo liquido, verta a mistura na forma e deixe arrefecer.

Leve ao frigorifico durante umas horas até solidificar.

Na hora de servir, desenforme. Sirva fresco.

Fonte Daqui

Palmiers de Chocolate

Desta vez fiz uns palmiers de chocolate que desapareceram num abrir e fechar de olhos :)

Ingredientes:

1 rolo retangular de massa folhada de compra

Leite q.b.

50 gr de tablete de chocolate de culinária

3 colheres de sopa de açúcar

Papel vegetal


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Rale a tablete de chocolate com um ralador, adicione-lhe o açúcar e envolva.

Estenda a massa folhada e pincele-a com leite. Polvilhe toda a superfície com a mistura do chocolate e açúcar. Enrole a massa folhada numa das extremidades até chegar ao meio e depois a outra extremidade também até chegar ao meio. Vire o rolo para baixo e corte em fatias mais ou menos de 1 cm.

Coloque os palmiers no tabuleiro e leve ao forno a cozer por 15 minutos ou até ficarem dourainhos a gosto.

Bolo de Chocolate



Ingredientes:

1 tablete de chocolate

200 gr de manteiga amolecida

200 gr de açúcar

6 ovos

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 pacote de natas (200 ml)

1 tablete de chocolate culinária

Decoração:

Rolinhos coloridos

m&m's de amendoim
Maltesers


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata as claras em castelo e reserve.

Leve o chocolate a derreter em banho maria, retire e mexa bem.

Numa taça, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme liso. Depois junte as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição.

Adicione o chocolate derretido e misture muito bem.

Junte a farinha previamente misturada com o fermento, mexa e por último as claras batidas em castelo e misture delicadamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 a 45 minutos. (Verifique se está cozido, fazendo o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Entretanto prepare o creme da cobertura: é só derreter em banho maria o chocolate com as natas. Deite sobre o bolo e decore a gosto com os rolinhos coloridos e os m&m's de amendoim e maltesers.

Fonte: daqui

Delícia Fresca de Bolacha Maria

Ingredientes:

200 gr de bolachas tipo "Maria"

1 lata de leite condensado (397 gr)

6 dl de nata

2 iogurtes naturais

12 folhas de gelatina incolor

óleo para untar

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Pique grosseiramente as bolachas. 

Deite o leite condensado numa tigela, junte os iogurtes e mexa. Numa tigela à parte, bata as natas em chantilly bem firme. Escorra as folhas de gelatina, derreta-as no microondas sem deixar ferver e adicione ao preparado do leite condensado e mexa. Junte o chantilly e envolva suavemente, adicione depois a bolacha e envolva novamente.

Unte uma forma com óleo, verta-lhe o preparado anterior e leve ao frio até solidificar.

Na hora de servir, desenforme com cuidado e decore com mais bolachas.

Fonte: Adaptado de uma Teleculinaria
Nota: Este doce foi feito numa forma de aro amovível de 28 cm.

Bacalhau da Ceuzinha

Ingredientes:

700 gr de bacalhau
450 gr de batata frita palha
2 cenouras grandes
1 cougette
1 alho francês grande ou 2 mais pequenos
1 cebola grande
0,5 dl de azeite
1 litro de leite
100 gr de farinha maisena
Noz moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado para polvilhar


Preparação:
Demolhe atempadamente o bacalhau e depois coza-o em água. Entretanto, descasque e lave a cebola e corte-a em meias luas finas.
Lave as cenouras e a courgette, descasque as cenouras e rale tudo (neste caso, ralei a cenoura e espiralizei a courgette). Arranje o alho francês, corte-o em rodelas, lave-as bem e escorra-as.
Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho francês e deixe cozinhar 2 minutos.
Adicione depois a cenoura e a cougette, mexa e deixe cozinhar até ficar tudo macio.
Junte o bacalhau cozido lascado sem pele e espinhas e envolva. Adicione então a batata palha e envolva novamente.
Numa tigela, dissolva a farinha maisena num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume num tacho até ferver e adicione à tigela, em fio e mexendo sempre. Verta para o tacho e leve novamente ao luma, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, tempere com noz moscada, sal e pimenta, junte ao tacho do bacalhau, envolva muito bem, deite num tabuleiro, alise, polvilhe com um pouco de pão ralado e leve ao forno pré aquecido a 200ºC ou na função grill até que fique gratinado. Sirve quente.

Fonte: Teleculinária - Best of 2013

Bolo de Fim de Semana

Este ano de 2018 não tem sido fácil, ando com problemas de saúde e parece que a luzinha de esperança teima em não aparecer. Esta situação tem-me provocado falta de vontade de fazer o que antes me dava prazer:cozinhar. Passo os dias a fazer o indispensável e a nível de alimentação é mesmo só coisinhas simples e básicas, os doces, esses poucos tenho feito. A maior parte das receitas aqui publicadas já estavam agendadadas e foram feitas à alguns meses.

O tempo também não tem ajudado, os dias andam  cinzentos e as temperaturas andam meias malucas, ora está um dia bonito ora está um dia triste e chuvoso...

Hoje resolvi "matar" saudades e contrariar as dores e a inércia que me têm acompanhado e o resultado foi este bolinho que espero que gostem.

Ingredientes:

220 gr de farinha com fermento

200 gr de açúcar

200 gr de manteiga (utilizei só 175 gr)

6 ovos

Raspa de limão q.b.

Amêndoa laminada ou palitada para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Margarina para untar

Farinha para polvilhar 

Preparação:

Numa tigela, misture a manteiga com raspa de limão a gosto e o açúcar. Bata tudo muito bem até ficar bem incorporado. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre acada adição. Por fim, junte a farinha aos poucos e sem parar de bater.

Deite a massa numa forma, untada com margarina e polvilhada com farinha. Espalhe sobre a massa, amêndoa laminada ou palitada a gosto. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Retire do forno, desenforme, e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Fonte: Bolos e Doces