segunda-feira, 13 de agosto de 2018

Bolo de Claras e Leite de Coco




Depois de ter feito Clafoutis de Cereja em Tarte, sobraram-me seis claras. Como não quis deitá-las fora nem congelá-las, eis que tive uma excelente desculpa para ir para a cozinha fazer este bolinho, também ele, super delicioso e fofinho...

Ingredientes:
6 claras de ovo
1 pitada de sal
100 gr de margarina amolecida
180 gr de açúcar
200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
Raspa de uma laranja
175 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo firme. Reserve.
Noutra taça, bata a margarina, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado e a raspa de laranja. Adicione a farinha e o fermento e envolva com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau. Por fim, adicione aos poucos as claras batidas e volte a envolver delicadamente até ficar tudo bem integrado.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura e quando estiver cozido abra a porta do forno mas deixe lá dentro o bolo a arrefecer durante uns minutos.
Retire a forma, desenforme e sirva.
Fonte: Daqui

quinta-feira, 9 de agosto de 2018

Clafoutis de Cereja em Tarte




Uma tarte do Manuel Luís Goucha, que é de comer e chorar por mais!! Simplesmente magnífica!!

Ingredientes:
Massa quebrada de compra
Cerejas descaroçadas
6 gemas
150 gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
3 dl de leite
3 dl de natas
Kirsch (licor de cereja) facultativo (não coloquei)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forre de massa quebrada com o respetivo papel vegetal (assim não é preciso untar), uma forma de tarte de fundo móvel.
Espalhe na forma as cerejas descaroçadas.
Bata as gemas com o açúcar e a maizena.
Junte o leite e as natas ao creme de gemas e envolva.
Perfume o creme de gemas e natas com um pouquinho de kirsch.
Deite o preparado na forma de tarte.
Leve a tarte ao forno por uns trinta e cinco minutos, ou até que o recheio prenda.
Deixe arrefecer e desenforme.
Sirva morna ou fria. Também pode polvilhar com açúcar em pó.
Se não tiver kirsch, pode usar um pouquinho de licor de ginja. De qualquer maneira, é facultativo o uso de bebida alcoólica.
Nota: A tarteira convém ser grande, esta das fotos tem 26 cm de diâmetro, daí ter colocado só 16 cerejas, porque se quisesse colocar mais o creme não cabia todo. Na minha modesta opinião, esta tarteira deveria ter 28 a 30 cm de diâmetro.
Fonte: Daqui

segunda-feira, 6 de agosto de 2018

Pudim de Amêndoa e Noz


Com o calor que se tem feito sentir, só apetece sobremesas fresquinhas com esta...

Ingredientes:
6 ovos
1 lata de leite condensado (397 gr)
70 gr de miolo de noz picada grosseiramente
70 gr de miolo de amêndoa com pele picada grosseiramente
1 lata (medida) de leite
Caramelo líquido de compra


Preparação:
Numa tigela, misture os ovos com o leite condensado. Acrescente de seguida o miolo de amêndoa, o miolo de noz e o leite.
Unte uma forma de buraco com o caramelo líquido e verta dentro o preparado.
Leve a cozer em banho maria, a 180ºC, entre 25 a 30 minutos.
Deixe arrefecer, de preferência de um dia para o outro. Desenforme para um prato de servir e delicie-se!
Fonte: Daqui

segunda-feira, 30 de julho de 2018

Semifrio Mandarim




Ingredientes:
300 gr de bolacha Maria
150 gr de açúcar
1 litro de leite morno
1 lata de leite condensado
400 ml de natas
4 saquetas de pudim instantaneo Mandarim
12 folhas de gelatina incolores
Bolacha Maria ralada q.b.


Preparação:
Coloque seis folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
Deite num tacho, os pudins, o açúcar e o leite. Leve ao lume, sem parar de mexer até aquecer. Escorra as folhas de gelatina e junte ao tacho. Mexa novamente até as mesmas se dissolverem e o creme engrossar. Deixe arrefecer.
Numa forma de fundo amovível e com aro (usei uma com 26 cm de diametro), disponha uma camada de bolacha. Com a ajuda de uma concha de sopa, verta pudim sobre as bolachas. Repita novamente o processo (uma de bolacha, outra de pudim). Reserve.
Demolhe as restantes folhas de gelatina durante cinco minutos.
Entretanto bata as natas em chantilly. Junte o leite condensado.
Escorra a gelatina e leve ao microondas a derreter mas sem deixar ferver.
Junte a gelatina derretida às natas batidas e ao leite condensado e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.
Por fim, deite o preparado anterior na forma, sobre o pudim com bolachas.
Alise, leve o frigorifico até solidificar.
Na hora de servir, retire com cuidado o aro, e polvilhe o topo com bolacha triturada.
Fonte: Daqui

quinta-feira, 26 de julho de 2018

Leite Creme de Baunilha



I
Ingredientes:
2 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
3 gemas
500 ml de leite
Açúcar q.b. para caramelizar


Preparação:
Junte todos os  ingredientes e leve ao lume brando, mexendo sem parar com um fouet, até engrossar. Retire do lume, deite em tacinhas e deixe arrefecer.
Quando estiver quase frio, deite um pouco de açúcar  sobre o leite creme e queime com o ferro ou com o maçarico.
Fonte: Daqui.

segunda-feira, 23 de julho de 2018

Tarte Rústica de Café e Natas

A tarte ideal para os amantes de café....





Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada de compra
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de Nescafé Classico Intenso em pó
1 lata de leite condensado (397 gr)
6 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de farinha maizena
1 pacote de natas (200 ml)

Decoração:
Açúcar baunilhado
Grãos de café


Preparação:
Coloque a massa quebrada na tarteira juntamente com o papel vegetal onde a mesma vem enrolada, pique com um garfo o fundo e as partes laterais da massa e reserve.
Aqueça no microondas, o leite e dissolva nele o café. Reserve.
Numa taça bata bem o leite condensado, os ovos e o açúcar préviamente misturado com a maizena. Por fim, junte ao preparado anterior as natas e, a mistura do leite e café e bata novamente.
Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 30 minutos. 
Para verificar se está cozida, agite um pouco a tarteira e se no centro o preparado estiver sólido a mesma está pronta. Se pelo contrário, o centro ainda se encontrar líquido, mas loirinha por cima, então deve colocar por cima uma folha de papel de aluminio para não se queimar e deixá-la cozer mais um pouco. O segredo da tarte é não deixá-la cozer demasiado.
Depois de cozida, retire do forno, deixe arrefecer e na hora de servir, polvilhe com açúcar baunilhado e decore com grãos de café.

sexta-feira, 20 de julho de 2018

Mousse de Pessego




Ingredientes:
400 gr de metades de pessego em calda, bem escorridos
4 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado (397 gr)
1 pacote de natas (200 ml)


Preparação:
Triture os pessegos com a varinha mágica e reserve.
Á parte, bata as natas até ficarem bem firmes e reserve também.
Coloque as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos. Escorra-as e leve ao microondas em potencia màxima cerca de 1 minuto, sem as deixar ferver.
Junte os pessegos triturados, o leite condensado e a gelatina derretida e mexa bem. Por fim adicione as natas batidas e volte a envolver até ficar tudo bem incorporado.
Verta em taças individuais ou numa grande e leve ao frigorifico durante umas horas.
Na hora de servir decore a gosto.

segunda-feira, 16 de julho de 2018

Bolo de Cacau e Coco

Um bolo muito bom e pouco doce.
Com pena minha, não tive hipótese de tirar uma fotografia do interior porque foi para a minha sobrinha levar para uma festa.
Sei que gostaram muito e acharam os ursinhos da decoração muito giros! :)




Ingredientes:
360 gr de açúcar
7 ovos
1 dl de óleo
260 gr de farinha
40 gr de cacau em pó magro
60 gr de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 dl de água quente
25 gr de pepitas grandes de chocolate 
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura
1 tablete de chocolate culinário (200 gr)
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga

Decoração:
Bolinhas azuis q.b.
Ursinhos azuis q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela deite os ovos e o açúcar e bata até ficar uma creme bastante fofo e volumoso. Junte depois o óleo e continue a bater.
Envolva o cacau em pó com a farinha, o fermento e o coco e junte tudo à mistura anterior, aos poucos e batendo sempre. Junte então a água batendo sem parar.
Verta para a forma e salpique o topo da massa com as pepitas de chocolate. Leve ao forno a cozer durante aproximadamente 50 minutos. Se começar a ficar muito corado, reduza a temperatura para os 170ºC.
Depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer.
Coloque todos os ingredientes da cobertura no tacho e leve a lume brando, sem parar de mexer e até o chocolate derreter e ficar tudo bem incorporado.
Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto com as bolinhas e os ursinhos azuis. 
Fonte: Adaptado da Cozinha Maravilha
Nota: O bolo ficará mais guloso se for recheado com o mesmo creme da cobertura.

quinta-feira, 12 de julho de 2018

Wraps com Sobras de Bife Grelhado

Do jantar do dia anterior, tinham-me sobrado dois bifes grelhados. Existiam três opções para os reaproveitar: ou aquecia no microondas e fazia um acompanhamento, ou fazia pataniscas, ou então uma omelete. 
A questão é que não aprecio carne grelhada aquecida e também queria evitar os fritos. Lembrei-me então que tinha uma embalagem de wraps de espelta por abrir e resolvi fazer uns wraps com eles.
Gostámos muito, é que para além de ser uma refeição diferente e saudável, foi também uma excelente opção para reaproveitar a carne.
Aproveito também para deixar aqui, duas imagens retiradas da net, a ensinar duas maneiras de enrolar wraps.


Ingredientes:
2 rodelas de wrap 
2 bifes grelhados
Maionese light q.b.
Alface q.b.
Cenoura ralada q.b.
2 ovos cozidos cortados às rodelas


Preparação:
Corte os bifes em pedaços pequenos. Junte-lhe maionese a gosto e envolva tudo.
Coloque os dois wrap separadamente em cima de uma tábua de cozinha. Em cada um deles, coloque alface e cenoura ralada. Por cima destes, a carne envolvida com a maionese e por fim o ovos.
Enrole os wraps como vê numa das imagens abaixo e delicie-se!

Imagem retirada da net
 

Imagem retirada da net

segunda-feira, 9 de julho de 2018

Tigelada Beirã



Ingredientes:
1 litro de leite gordo
1 limão (casca)
12 ovos
300 gr de açúcar


Preparação:
Ferva o leite com a casca de limão. Retire do lume e deixe arrefecer.
Pré aqueça o forno a 170ºC (sem ventilação).
Bata os ovos com o açúcar com a ajuda de um fouet.
Regue a mistura dos ovos com o leite e envolva bem.
Verta o preparado (previamente passado por um passador) num prato de barro fundo vidrado.
Leve ao forno a cozer, cerca de 1 hora, verificando a cozedura com um palito.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Sirva fria.
Nota: O leite gordo pode ser substituido por leite meio gordo.
Fonte: Daqui

quinta-feira, 5 de julho de 2018

Pudim de Pão Ralado e Leite Condensado

Outra perdição para a minha coleção de pudins...



Ingredientes:
6 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
100 gr de pão ralado
1 lata de leite condensado (397 gr)
2 latas de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)
1 colher de café de essência de baunilha
Caramelo líquido de compra


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Junte o pão ralado, o açúcar e os ovos e bata bem com um fouet. Adicione o leite condensado e o leite meio gordo, a essência de baunilha e volte a bater até ficar tudo bem incorporado.
Unte uma forma com caramelo líquido. Deite o preparado na forma caramelizada e leve ao forno a cozer em banho maria, aproximadamente 50 minutos, ou até estar cozido.
Retire do forno, e desenforme quando estiver praticamente frio.
Nota: Antes de desenformar deve passar com a ponta de uma faca a toda a volta do pudim de forma a que este se solte mais facilmente.
Geralmente fica depositado no fundo da forma um pouco de caramelo liquido e pão ralado. Com uma colher retire esta "calda" e com cuidado, coloque em cima do pudim desenformado. Fica com um aspeto ainda mais bonito (ver fotos).

segunda-feira, 2 de julho de 2018

Baba de Camelo com Pepitas de Chocolate



Ingredientes:
6 ovos grandes
1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
2 folhas de gelatina incolor
75 gr de pepitas de chocolate negro

Decoração:
25 gr de pepitas de chocolate negro
Raspas de chocolate q.b.


Preparação:
Coloque as folhas de gelatina a demolhar numa taça com água fria durante 5 minutos.
Á parte bata as claras em castelo firme. 
Num recipiente coloque o leite condensado e as gemas e bata bem.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao microondas durante uns segundos, em potencia máxima, até derreterem mas sem as deixar ferver.
Adicione a gelatina ao preparado do leite condensado e das gemas e bata novamente.
Junte o preparado anterior às claras batidas em castelo e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.
Por fim adicione também as pepitas de chocolate e volte a envolver delicadamente.
Verta para uma taça grande, decore a gosto com pepitas e raspas de chocolate. 
Leve ao frigorífico durante umas horas.

quinta-feira, 28 de junho de 2018

Pudim de Café (Mandarim)

A preguicite e a gulodice atacaram em força!
A única forma de resolver esta situação de modo a que nenhuma das duas ficasse prejudicada, foi fazer esta receita rápida e deliciosa.... 
No fim, a preguicite ficou feliz e claro  que a gulodice também!



Ingredientes:
3 saquetas de pudim instantaneo "El Mandarim"
10 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de café solúvel em pó (usei "Brasa")
1 litro de leite
Caramelo líquido de compra q.b.


Preparação:
Misture o pó do pudim "El Mandarim" com o açúcar e com o café. Junte uma pequena quantidade de leite e envolva a mistura. Junte o restante leite e misture novamente.
Coloque o preparado anterior num tachinho e leve ao lume até ferver, mexendo sempre.Deixe ferver 4 minutos, sem parar de mexer. Retire do lume.
Unte uma forma com caramelo liquido, verta a mistura na forma e deixe arrefecer.
Leve ao frigorifico durante umas horas até solidificar.
Na hora de servir, desenforme. Sirva fresco.
Fonte Daqui

segunda-feira, 25 de junho de 2018

Palmiers de Chocolate

Desta vez fiz uns palmiers de chocolate que desapareceram num abrir e fechar de olhos :)




Ingredientes:
1 rolo retangular de massa folhada de compra
Leite q.b.
50 gr de tablete de chocolate de culinária
3 colheres de sopa de açúcar
Papel vegetal


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Rale a tablete de chocolate com um ralador, adicione-lhe o açúcar e envolva.
Estenda a massa folhada e pincele-a com leite. Polvilhe toda a superfície com a mistura do chocolate e açúcar. Enrole a massa folhada numa das extremidades até chegar ao meio e depois a outra extremidade também até chegar ao meio. Vire o rolo para baixo e corte em fatias mais ou menos de 1 cm.
Coloque os palmiers no tabuleiro e leve ao forno a cozer por 15 minutos ou até ficarem dourainhos a gosto.

quinta-feira, 21 de junho de 2018

Bolo de Chocolate





Ingredientes:
1 tablete de chocolate
200 gr de manteiga amolecida
200 gr de açúcar
6 ovos
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 pacote de natas (200 ml)
1 tablete de chocolate culinária

Decoração:
Rolinhos coloridos
m&m's de amendoim
Maltesers


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Bata as claras em castelo e reserve.
Leve o chocolate a derreter em banho maria, retire e mexa bem.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme liso. Depois junte as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição.
Adicione o chocolate derretido e misture muito bem.
Junte a farinha previamente misturada com o fermento, mexa e por último as claras batidas em castelo e misture delicadamente.
Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 a 45 minutos. (Verifique se está cozido, fazendo o teste do palito).
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Entretanto prepare o creme da cobertura: é só derreter em banho maria o chocolate com as natas. Deite sobre o bolo e decore a gosto com os rolinhos coloridos e os m&m's de amendoim e maltesers.
Fonte: daqui

segunda-feira, 18 de junho de 2018

Delícia Fresca de Bolacha Maria




Ingredientes:
200 gr de bolachas tipo "Maria"
1 lata de leite condensado (397 gr)
6 dl de nata
2 iogurtes naturais
12 folhas de gelatina incolor
óleo para untar


Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Pique grosseiramente as bolachas. 
Deite o leite condensado numa tigela, junte os iogurtes e mexa. Numa tigela à parte, bata as natas em chantilly bem firme. Escorra as folhas de gelatina, derreta-as no microondas sem deixar ferver e adicione ao preparado do leite condensado e mexa. Junte o chantilly e envolva suavemente, adicione depois a bolacha e envolva novamente.
Unte uma forma com óleo, verta-lhe o preparado anterior e leve ao frio até solidificar.
Na hora de servir, desenforme com cuidado e decore com mais bolachas.
Fonte: Adaptado de uma Teleculinaria
Nota: Este doce foi feito numa forma de aro amovível de 28 cm.

quinta-feira, 14 de junho de 2018

Bacalhau da Ceuzinha



Ingredientes:
700 gr de bacalhau
450 gr de batata frita palha
2 cenouras grandes
1 cougette
1 alho francês grande ou 2 mais pequenos
1 cebola grande
0,5 dl de azeite
1 litro de leite
100 gr de farinha maisena
Noz moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado para polvilhar


Preparação:
Demolhe atempadamente o bacalhau e depois coza-o em água. Entretanto, descasque e lave a cebola e corte-a em meias luas finas.
Lave as cenouras e a courgette, descasque as cenouras e rale tudo (neste caso, ralei a cenoura e espiralizei a courgette). Arranje o alho francês, corte-o em rodelas, lave-as bem e escorra-as.
Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho francês e deixe cozinhar 2 minutos.
Adicione depois a cenoura e a cougette, mexa e deixe cozinhar até ficar tudo macio.
Junte o bacalhau cozido lascado sem pele e espinhas e envolva. Adicione então a batata palha e envolva novamente.
Numa tigela, dissolva a farinha maisena num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume num tacho até ferver e adicione à tigela, em fio e mexendo sempre. Verta para o tacho e leve novamente ao luma, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, tempere com noz moscada, sal e pimenta, junte ao tacho do bacalhau, envolva muito bem, deite num tabuleiro, alise, polvilhe com um pouco de pão ralado e leve ao forno pré aquecido a 200ºC ou na função grill até que fique gratinado. Sirve quente.
Fonte: Teleculinária - Best of 2013

segunda-feira, 11 de junho de 2018

Bolo de Fim de Semana

Este ano de 2018 não tem sido fácil, ando com problemas de saúde e parece que a luzinha de esperança teima em não aparecer. Esta situação tem-me provocado falta de vontade de fazer o que antes me dava prazer:cozinhar. Passo os dias a fazer o indispensável e a nível de alimentação é mesmo só coisinhas simples e básicas, os doces, esses poucos tenho feito. A maior parte das receitas aqui publicadas já estavam agendadadas e foram feitas à alguns meses.
O tempo também não tem ajudado, os dias andam  cinzentos e as temperaturas andam meias malucas, ora está um dia bonito ora está um dia triste e chuvoso...
Hoje resolvi "matar" saudades e contrariar as dores e a inércia que me têm acompanhado e o resultado foi este bolinho que espero que gostem.




Ingredientes:
220 gr de farinha com fermento
200 gr de açúcar
200 gr de manteiga (utilizei só 175 gr)
6 ovos
Raspa de limão q.b.
Amêndoa laminada ou palitada para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar
Margarina para untar
Farinha para polvilhar 


Preparação:
Numa tigela, misture a manteiga com raspa de limão a gosto e o açúcar. Bata tudo muito bem até ficar bem incorporado. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre acada adição. Por fim, junte a farinha aos poucos e sem parar de bater.
Deite a massa numa forma, untada com margarina e polvilhada com farinha. Espalhe sobre a massa, amêndoa laminada ou palitada a gosto. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Retire do forno, desenforme, e sirva polvilhado com açúcar em pó.
Fonte: Bolos e Doces

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