Bolo de Café com Leite da Rita Nascimento

Um bolo que foi uma agradável surpresa :)

Ingredientes:

200 ml de leite

4 colheres de sopa de café solúvel

200 gr de manteiga amolecida

350 gr de açúcar

4 ovos

350 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Junte o café solúvel ao leite, mexa e leve a amornar.

Numa taça, separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme. Reserve.

Numa outra taça bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione as gemas e bata novamente até ficarem bem integradas.

Adicione ao preparado anterior e alternadamente (com a ajuda de uma espátula), o café com leite e a farinha préviamente misturada com o fermento.

Por fim adicione, aos poucos,  à massa, as claras em castelo e envolva tudo delicadamente.

Verta na forma e leve a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Fonte: Um bolo por semana da Rita Nascimento.

Torta de Coco e Natas

Falta pouco mais de um mês para o Natal e está na altura de se começar a pensar na ementa para comemorar essa data! A pensar nisso, trouxe esta receita que certamente fará sucesso na sua mesa. Uma torta deliciosa e húmida bem ao gosto dos amantes de coco...

Ingredientes: 

8 ovos

300 gr de açúcar

100 gr de coco ralado

200 ml de natas

Raspa de 1 limão

50 gr de manteiga derretida

Coco para polvilhar

Preparação:

Unte um tabuleiro (30x28cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga. Reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Parta os ovos para uma tigela. Junte o açúcar, o coco ralado, a raspa de limão e as natas. Bata até que tudo fique bem misturado.

Por fim, adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco.

Verta o preparado para o tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 25 minutos. Verifique se está cozida.

Polvilhe um pano limpo com coco ralado e sobre ele vire rapidamente o tabuleiro. Retire com cuidado a folha de papel vegetal.

Enrole com a ajuda do pano. Aconchegue bem. Deixe repousar até amornar.

Desenrole o pano e com cuidado e coloque a torta na torteira.

Fonte: FB - As Melhores Receitas.

Pudim de Bolacha de Chocolate

Ingredientes:

Açúcar caramelizado de compra

200 gr de açúcar

200 gr de bolachas secas de chocolate

8 ovos

7 dl de leite 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Triture muito finamente as bolachas de chocolate na picadora.

Leve um tacho ao lume com o leite e o açúcar, mexa e deixe ferver.

Numa tigela, bata os ovos e junte depois a mistura do leite, em fio e batendo sempre. Adicione depois as bolachas e misture bem.

Caramelize bem uma forma de buraco com o caramelo líquido.

Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno, em banho maria durante 45 minutos. Verifique se o pudim está bem cozido, retire do forno, deixe-o arrefecer no banho maria, depois desenforme-o e sirva-o decorado a gosto.

Pode polvilhar com mais bolachas partidas grosseiramente. 

Fonte: Teleculinária

Bolo de Café e Iogurte

Se pesquisarem no blog, podem ver que já aqui constam mais de 350 bolos e pelas fotos também se pode comprovar que raramente  me saem mal... mas este de hoje é para esquecer....
Fi-lo exatamente como consta na receita, sem tirar nem pôr. Estava a ficar bonito quando estava no forno mas depois de cozido e ao tirá-lo, abateu de uma tal forma que coitadinho parecia que se tinha assustado quando me viu e mirrou!
Geralmente sou teimosa, e quando não me saem como deveriam, costumo repeti-los, mas desta vez não estou com a mínima coragem nem disposição para o fazer.... mas ao mesmo tempo o raio do bichinho da curiosidade continua dentro de mim para tentar perceber o que aconteceu!
Deixo aqui a receita para se quiserem experimentarem  ou, caso alguém já o tenho feito gostava de saber como o vosso ficou... (até pode ser que este bolinho tenha embirrado só comigo!).

Ingredientes:

120 gr de açúcar

3 ovos M

100 ml de café líquido

125 gr de iogurte grego

1 colher de chá de essência de baunilha

180 gr de farinha

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte o café, o iogurte e a essência de baunilha, mexendo sempre.

Adicione, aos poucos, a farinha e o fermento, misturando bem. Por fim, envolva delicadamente as claras batidas em castelo.

Deite a massa numa forma (22 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Fonte: Bolos - Teleculinária

Tarte Cremosa de Coco

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

1 lata de leite condensado (397 gr)

3 dl de leite de coco

1 dl de leite meio gordo

3 ovos

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Estenda a massa quebrada juntamente com o papel, numa tarteira de 20 cm de diametro e de fundo amovível. Pressione-a contra a tarteira, pique o fundo com os dentes de um garfo e corte a massa excedente. Reserve.

Misture numa tigela os leites com os ovos, com a ajuda de uma vara de arames.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno, durante cerca de 35 minutos. Retire depois de cozida, deixe arrefecer bem e desenforme sobre um prato de servir. Retire o papel vegetal com cuidado.

Polvilhe em volta com coco ralado e finalize a decoração a seu gosto.

Fonte: Cozinha Maravilha

Biscoitos de Canela e Erva Doce

As noites já estão bastante frias, pelo que sabe tão bem estar-se no sofá enrolado numa manta e com uma bela chávena de chá quentinho com um ou dois destes biscoitos deliciosos! Até aquece a alma!

Ingredientes:

180 gr de manteiga sem sal

150 gr de açúcar amarelo

250 gr de farinha de trigo sem fermento T55

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de erva doce em pó

Açúcar mascavado para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forrar o fundo de um tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal e reserve.

Amoleça ligeiramente a manteiga no micro-ondas (apenas uns segundos).

Numa taça coloque todos os ingredientes e amasse bem com as mãos até a massa ficar uniforme e moldável.

Faça pequenas bolinhas com as mãos e disponha no tabuleiro ligeiramente afastadas umas das outras.

Calcar ligeiramente os biscoitos com a ajuda de um garfo e salpique cada um com uns grãos de açúcar mascavado.

Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos. 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e com a ajuda de uma espátula coloque os biscoitos sobre uma grelha para arrefecerem por completo.

Depois de frios, guarde em frascos ou caixas herméticas.

Fonte: Daqui 

Bolo de Limão no Liquidificador

Ingredientes:

2 casquinhas de limão

3 ovos

3 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

1 chávena de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha de trigo T65 com fermento

1 chávena de chá de leite

1 colher de chá de fermento em pó

Miolo de amêndoa palitada com pele q.b. (facultativo)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco, com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata durante um minuto, no liquidificador, as casquinhas de limão, os ovos, a manteiga e o açúcar.

De seguida, adicione alternadamente, a farinha e o leite.

Por último, junte o fermento em pó e bata por 10 segundos apenas para misturar.

Verta a massa na forma e salpique com a amêndoa palitada (facultativo).

Leve ao forno aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até cozer - faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.
Fonte: Adaptado de sites da net

Magusto

Existem dois pratos, que lembram-me sempre o meu querido pai. Ele fazia-os como ninguém! Um deles era uma "sopinha" feita só com massinhas e caldo Knorr, o outro era este magusto, a que ele  e o meu avô chamavam de "serrabulho". Sei que em outras zonas do país, "serrabulho" é o nome de um prato completamente diferente, mas era assim que este prato era chamado por eles.  

O meu fica bom, mas não sei porquê, o dele ficava e sabia-me sempre melhor. Talvez o segredo fosse a imensa paciência e amor com que desfazia o pão, as batatas e as couves com a ajuda de uma colher de pau.

No próximo dia 5 de novembro fará 29 anos que ele faleceu, mas ainda hoje recordo com muita saudade esses belos e maravilhosos tempos que nunca mais voltarão!

Por isso, sempre que chega o tempo mais frio, e começamos a ter em abundância a couve galega cá por casa, a família começa logo a pedir o magusto. É que para além de levar bastante couve (o que é ótimo!), torna-se um acompanhamento que sabe muito bem para desenjoar as comidas habituais.

Em minha casa, quase que é "obrigatório" fazer esta delicia na altura do natal, época em que o pessoal está super enjoado das carnes, fritos e demais guloseimas.

Pode não ter o aspeto mais lindo mas garanto que é muito bom! 

Ingredientes:

8 a 10 folhas de couve galega grandes e tenras

4 batatas médias

300 gr de pão de trigo (caseiro)*

3 a 4 dentes de alho

Azeite

Sal q.b.

Preparação:

Lave as couves, retire-lhes o talo grosso central e com as mãos torça e retalhe-as. Coloque-as numa taça grande e reserve.

Leve um tacho ao lume com bastante água temperada com sal. Quando começar a ferver, coloque as couves e deixe cozer por cerca de 15 minutos. Findo este tempo e sem tirar o tacho do lume, adicione as batatas previamente descascadas e cortadas às rodelas e deixe cozer.

Enquanto as couves e as batatas cozem, corte o pão em fatias bem finas e reserve. 

Quando tudo estiver bem cozido, retire o tacho do lume, e avalie a quantidade de água relativamente ao pão que vai posteriormente adicionar. (Guarde uma chávena da água escorrida caso seja necessário utilizá-la se o magusto ficar demasiado seco). Junte o pão cortado e envolva. Leve novamente tudo ao lume durante uns minutos de forma a ficar bem macio.

Retire do lume e esmague tudo (couves, batatas e pão) com a ajuda de uma colher de pau ou de um pisão até obter o aspeto de "açorda".

Por fim, junte os alhos finamente picados, regue com azeite e envolva bem. Leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até começar novamente a ferver.

Retire do lume e sirva acompanhado de carne assada, grelhada ou frita ou, com bacalhau assado na brasa.

* O pão caseiro que utilizo é sempre o do dia anterior. Costumo utilizar o pão caseiro de Rio Maior.

Bolo de Iogurte para o Halloween

Este ano surgiu esta ideia para comemorar o Halloween... um bolo um pouco macabro/violento mas como os dos anos anteriores foram sempre bem mais "fofinhos", resolvi que este seria bem diferente. Um bolo bem simples, que é feito com a ajuda de uma vara de arames e depois de frio é só fazer a cobertura e decorá-lo a gosto. Chamo só a atenção para que caso tenham crianças em casa devem ter muito cuidado com a faca que se encontra espetada no bolo (esta é verdadeira!), não vá haver acidentes e surpresas desagradáveis!

Ingredientes:
200 gr de açúcar

6 ovos L

1 iogurte natural (125 gr)

Raspa de 1 limão

250 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Chocolate granulado q.b. (opcional)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

200 gr de chocolate branco

50 ml de natas 

Corante alimentar vermelho q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhe-o com farinha.

Numa tigela, junte o açúcar, os ovos e o iogurte e bata bem com a ajuda de um fouet/vara de arames.

Adicione a raspa de limão e envolva.

Junte a farinha previamente misturada com o fermento e envolva. Por fim, adicione o chocolate granulado e volte a mexer.

Verta o preparado na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer.

Depois de frio, faça a cobertura: Deite num tachinho o chocolate partido em pedaços, as natas e leve ao lume brando, sem parar de mexer até o chocolate derreter.

Retire do lume, adicione o corante vermelho e mexa.

Verta a cobertura sobre o bolo e decore a gosto.

Neste caso, utilizei como podem ver, uma faca espetada no bolo e uma mão que tinha comprado para o efeito. Mas cada um pode decorar ao seu gosto.

Happy Halloween!

Bolo de Maçã com cobertura de Butterscotch

Adoro caramelo, fudge, butterscotch! Não consigo resistir a tudo o que leve este "ingrediente" e a minha filha sabe disso! Por isso mesmo ela trouxe-me há uns meses da Irlanda dois frascos de butterscotch... uma perdição! Tenho-os guardados no frigorífico mas sempre que lá vou dá-me uma fúria e quase que os abro para roubar uma colher daquela delícia... mas depois surge logo o sentimento de culpa e a contragosto, lá fecho a porta do frigorífico e tento esquecer aquela tentação.

Bem mas desta vez, resolvi que já era tempo de fazer algo com ele até porque um deles o prazo termina em novembro... e era uma pena estar a poupá-lo, e depois ir parar ao lixo. 

E lá fui eu feliz da vida para a cozinha fazer o bolinho.... e no meio da sua confeção lá roubava uma colherzinha desta delícia... shiuuu mas não digam nada a ninguém!!

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar

3 colheres de sopa de butterscotch*

100 gr de manteiga

1 maçã

250 gr de farinha com fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Derreta a manteiga e reserve.

Numa taça, bata bem o açúcar com os ovos até obter um creme fofo e volumoso. 

Adicione ao preparado anterior, o butterscotch, a maçã descascada e partida em pedaços pequenos e a manteiga derretida e envolva bem. 

Por fim, junte a farinha e volte a envolver até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Depois de frio, regue o bolo com butterscotch (coloquei um minuto no micro-ondas para ficar mais líquido).

* Nota: Caso não tenha butterscotch, substitua por topping de caramelo toffee da marca Branca de Neve (igualmente bom!).

Torta de Amêndoa e Canela

Encontrei esta receita numa TeleCulinária mas substituí a raspa de limão por uma colher de chá de canela em pó. Para a diferenciar de outras tortas de amêndoa que tenho aqui no blog, alterei também o nome para "Torta de Amêndoa e Canela"

Ficou deliciosa e húmida, bem ao meu gosto :)

Ingredientes:
300 gr de açúcar

200 gr de miolo de amêndoa moído*

9 ovos L

1 colher de sopa de farinha maisena

1 colher de chá de canela em pó

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar q.b. (não utilizei)

Papel vegetal

Preparação:

Numa taça, bata bem os ovos com o açúcar, até obter um creme volumoso e fofo. Com a ajuda de uma espátula, adicione a amêndoa, a canela em pó e a maisena (previamente misturados) e envolva tudo muito bem.

Forre um tabuleiro (o meu é de 30x28 cm) com papel vegetal e untado com manteiga.

Verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido a 190ºC, durante 13 minutos.

Retire e vire o tabuleiro para um pano de cozinha limpo e polvilhado com açúcar. Enrole com a ajuda do pano, dando a forma de torta.

Deixe arrefecer.

Depois de frio, transfira a torta para uma travessa/torteira e polvilhe com açúcar em pó. 

* A minha torta ficou mais escura que a da receita original porque utilizei miolo de amêndoa com pele e canela em pó.

Fonte: Adaptado da Teleculinária

Queques de Amêndoa com Mirtilos

Este ano deram-me muitos mirtilos e para não estragar congelei-os em caixinhas. 

Geralmente utilizo-os nos iogurtes ou coloco alguns quando ao pequeno almoço faço leite com granola. É que para além de muito bons são excelentes para a saúde!

Quando me deparei com esta receita da Clara de Sousa, resolvi logo guardá-la e assim que possível experimentar, pois esta era outra forma de os poder consumir. :)

O resultado? Uma maravilha! Uns queques pouco doces, fofos, saudáveis e deliciosos! 

Ingredientes:

250 gr de farinha de amêndoa (branca ou escura)

1 colher de chá de canela em pó

5 ovos L

75 gr de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 bananas muito maduras

Pitada de sal

200 gr de mirtilos

Amêndoa palitada ou laminada para decorar q.b.

Preparação:

Comece por bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado, com o dobro do volume.

Enquanto isso, esmague muito bem as bananas com um garfo, misture a farinha de amêndoa com a canela e bata as claras em castelo com umas pedrinhas de sal até até atingirem picos bem firmes.

Quando a gemada estiver bem fofa, envolva à mão a mistura de farinha e canela, as bananas esmagadas e o extrato de baunilha.

Envolva depois as claras em castelo, em duas vezes.

E finalmente envolva metade dos mirtilos.

Coloque as caixinhas de papel frisado nas formas de queques e distribua metade da massa por todas elas.

Distribua os restantes mirtilos e cubra com a restante massa.

Decore com amêndoa palitada ou laminada e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Retire do forno e mantenha os queques nas formas até arrefecerem um pouco.

Sirva mornos ou à temperatura ambiente.

Fonte: Clara de Sousa.

Bolo de Coco sem Farinha

Num dia de preguiça em que queria algo doce, rápido e simples, saiu da minha cozinha este bolinho delicioso que satisfez a minha pretensão :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 pacote de leite de coco (200 ml)

4 ovos

200 gr de coco ralado

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma com manteiga  (polvilhei depois com açúcar de coco daí o bolo ter ficado mais escurinho) e reserve.

Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, os ovos, o coco ralado e a essência de baunilha e bata. Adicione o fermento e bata novamente.

Verta o preparado na forma, baixe a temperatura para 180ºC, leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até o bolo ficar firme e dourar levemente.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó (não coloquei).

Fonte: Facebook

Biscoitos de Noz

Ingredientes:

110 gr de manteiga

140 gr de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de mel

200 gr de farinha de trigo com fermento

100 gr de miolo de noz

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Num recepiente coloque a manteiga, o açúcar, o ovo e o mel e amasse bem.

Adicione a farinha e trabalhe novamente a massa de forma a que fique compacta.

Com as mãos, forme pequenas bolas e disponha-as no tabuleiro. Coloque em cada uma, metade de um miolo de noz, pressionando um pouco de modo a que fique "colada" à massa.

Leve ao forno a cozer aproximdamente 12 a 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, e delicie-se.

Fonte: Receitas de Portugal

Tarte de Queijo com Coco

Ingredientes:

4 ovos

100 gr de coco ralado

100 gr de farinha de trigo sem fermento

300 gr de açúcar

1 embalagem de queijo de barrar (tipo philadelphia)

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Preparação

Pré aqueça o forno a 180ºC. 

Numa taça misture todos estes ingredientes com uma vara de arames e mexa até ficar sem grumos.

Verta o preparado numa tarteira de pyrex previamente untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Adaptado de Pecados no Prato.