segunda-feira, 15 de outubro de 2018

Brás de Alho Francês e Cenoura

Aqui em casa gostamos imenso deste "Brás vegetariano".


Ingredientes:
1 cebola
2 alhos franceses (parte branca)
2 cenouras raladas
250 gr de batata frita palha de compra
4 ovos
1 dl de leite
0,5 dl de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.


Preparação:
Descasque a cebola e pique-a. Lave os alhos franceses e corte-os em rodelas finas. Rale as cenouras.
Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e deixe refogar até ficar macia. Adicione o alho francês e a cenoura, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar murcho.
Junte a batata palha e envolva.
Numa tigela à parte, bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Regue o preparado com os ovos e leite batidos e deixe cozinhar, mexendo sempre até que os ovos fiquem cozinhados. Decorrido esse tempo, retire do lume, retifique os temperos e sirva com azeitonas e salsa picada.

quinta-feira, 11 de outubro de 2018

Bolo de Iogurte (sem óleo)



Retirei esta receita de uma Teleculinária Gold. Experimentei-a porque ainda não tinha feito esta versão mais saudável sem óleo.
Fica um bolo bonito e bastante agradável.

Ingredientes:
2 iogurtes com aroma a gosto
2 copos medida de açúcar
3 copos medida de farinha
2 copos medida de ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de limão 
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Reserve.
Numa tigela, misture os iogurtes, o açúcar  e os ovos. Junte depois raspa de limão a gosto, o fermento e a farinha e bata tudo muito bem, até obter um creme fofo.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

segunda-feira, 8 de outubro de 2018

Bolo de Amêndoa e Coco





De vez em quando, levo um destes bolinhos para as cobaias do meu local de trabalho experimentarem...
Se estou um tempinho sem levar nada, eles têm o especial cuidado de me avivar a memória.... que zelosos que os meus colegas são! :)

Ingredientes:
350 gr de açúcar amarelo
8 ovos
Raspa de um limão
250 gr de miolo de amêndoa, sem pele, ralada
200 gr de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
Numa taça, bata com a batedeira eletrica, os ovos e o açúcar, até ficar volumoso e fofo. Junte a raspa de limão e envolva.
Adicione ao preparado anterior, o coco, a amêndoa e o fermento, previamente misturados e envolva tudo com um fouet ou colher de pau, até ficar incorporado.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer, aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva simples ou decorado a gosto.

quinta-feira, 4 de outubro de 2018

Queques de Leite Condensado Cozido




Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
60 gr de farinha
60 gr de manteiga derretida
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC. Unte 15 formas de queques com manteiga.
Bata o leite condensado cozido com a farinha, a manteiga derretida e o fermento. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Encha as forminhas até 3/4 com a massa.
Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
Fonte: Nestlé

domingo, 30 de setembro de 2018

Bolo Mármore de Iogurte XXL

Por vezes existe a necessidade de se ter uma receita de um bolo bem grande para se levar para uma festa ou para algum outro evento.
Este é um bolo mármore de iogurte, ideal para essas alturas e que geralmente todos gostam. Convém chamar a atenção que deve ser feito numa forma grande ou, caso não a tenham, pode também ser feito num tabuleiro.
Eis a receita:



Ingredientes:
2 iogurtes gregos naturais açúcarados (125gr cada)
8 ovos
2 medidas rasas de iogurte, de óleo de girassol
6 medidas rasas de iogurte, de açúcar
8 medidas rasas de iogurte, de farinha com fermento
2 colheres de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de chocolate em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 tablete de chocolate culinária de 200 gr
1 pacote de natas
1 colher de sopa de manteiga


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte muito bem a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa taça, grande, junte o iogurte, os ovos, o óleo e bata. Junte-lhe a mistura da farinha peneirada com o fermento. Bata até a massa ficar homogénea e começar a formar bolhas.
Divida a massa em duas partes e numa delas adicione o chocolate em pó mexendo bem.
Deite a massa "branca" na forma e por cima desta, a massa com o chocolate.
Leve ao forno a cozer cerca de 55 a 60 minutos, sempre à temperatura constante de 180ºC. Antes de retirar do forno, verifique se está cozido,espetando um palito mesmo no centro do bolo. Retire do forno só quando o palito sair mesmo seco.
Desenforme 10 a 15 minutos após sair do forno e coloque sobre uma grelha para arrefecer uniformemente por cima e por baixo. 
Deixe arrefecer totalmente.
Faça então a cobertura, colocando todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre até o chocolate derreter completamente e ficar um creme uniforme.
Verta sobre o bolo e decore a gosto.
Fonte: Adaptado daqui

quarta-feira, 26 de setembro de 2018

Bolo de Chocolate sem Farinha do Marco Costa




Esta é a segunda vez que faço uma receita do Marco Costa, como adorei a célebre torta de laranja dele, resolvi experimentar este bolo  de chocolate saudável, feito sem farinha e com açúcar de coco. Adorei! É um bolo pequeno, pouco doce, mas bem húmido com aquele sabor intenso de chocolate... uma delícia!!

Ingredientes:
100 gr de manteiga sem sal a temperatura ambiente
4 colheres de sopa de açúcar de coco (coloquei 5)
4 colheres de sopa de chocolate em pó (coloquei 5)
6 ovos
100 gr de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar 

Cobertura:
100 gr de tablete de chocolate culinário (70% de cacau)
1 colher de sopa de óleo de coco
Coco ralado para polvilhar 


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (utilizei com 20 cm de diâmetro, com aro) com manteiga e reserve.
Bata a manteiga, junte o açúcar e bata novamente. Adicione o chocolate em pó e mexa tudo muito bem. Junte os ovos, um a um batendo bem entre cada adição. Junte o coco ao preparado anterior e volte a mexer. Por fim, adicione o fermento e envolva.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer entre 20 a 30 minutos.
Retire do forno, e desenforme.
Para a cobertura: Parta o chocolate em pedaços pequenos, junte o óleo de coco e leve ao lume em banho maria, sem parar de mexer, até derreter.
Verta a cobertura sobre o bolo e salpique o topo com coco ralado.

domingo, 23 de setembro de 2018

Bolinhos Integrais de Coco e Leite Condensado



Ingredientes:
200 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
100 gr de coco ralado
1 lata de leite condensado (397 gr)
200 gr de farinha maisena
200 gr de farinha integral
1 colher de chá de fermento em pó


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC (ventilado). 
Coloque uma folha de alumínio num tabuleiro e reserve.
Bata bem a manteiga com o coco ralado e o leite condensado.
Junte ao preparado anterior, a maisena, a farinha integral e o fermento em pó (previamente misturados) e envolva tudo com uma colher de pau até ficar tudo bem incorporado.
Deixe a massa repousar durante 20 minutos.
Com as mãos, molde bolinhas de massa e, coloque-as no tabuleiro.
Leve ao forno a cozer durante 15 minutos.
Retire-as do forno e coloque-as numa rede até esfriarem.

terça-feira, 18 de setembro de 2018

Palha Italiana




Encontrei esta receita numa revista de culinária portuguesa. Embora ache esta sobremesa parecida com o nosso salame, na minha opinião, esta palha italiana é muito mais saborosa e humida.
A receita diz que este doce deve ser feito num tabuleiro e depois cortado em quadrados pequenos. Como na altura, o meu tabuleiro pequeno estava ocupado com outro doce, optei por o colocar nesta forma e a verdade seja dita que ficou bem bonita! Não acham?

Ingredientes:
400 gr de bolacha tipo Maria
200 gr de chocolate em tablete
150 gr de açúcar em pó
3 dl de natas para bater
Coco ralado q.b.
Papel vegetal para forrar.


Preparação:
Triture grosseiramente as bolachas e reserve. Leve a lume brando um tacho com o chocolate partido em pedaços e as natas e deixe derreter. Junte o açúcar e mexa até engrossar.
Retire o preparado anterior do lume, adicione as bolachas trituradas e envolva muito bem.
Verta a mistura num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e leve ao frio durante duas horas. Depois, corte em pequenos quadrados e polvilhe com coco ralado antes de servir.

sábado, 15 de setembro de 2018

Bolo de Leite Condensado e Noz




Ingredientes:
3 ovos
150 gr de açúcar
5 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de chá de fermento em pó
1 dl de leite
250 gr de nozes raladas
Manteiga para untar
Papel vegetal

Cobertura:
1 lata de leite condensado cozido
3 colheres de sopa de leite
Nozes e creme de chocolate q.b.


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, também untado.
Bata as gemas com o açúcar, acrescente o pão ralado e o fermento, o leite e as nozes raladas, envolvendo bem.
Bata as claras em castelo e incorpore-as no preparado anterior.
Verta na forma e leve ao forno, entre 40 a 45 minutos.
Retire e deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Para o creme: misture o leite condensado com o leite e mexa bem. Cubra o bolo com este preparado.
Decore com creme de chocolate e nozes.
Fonte: TV7 dias

quarta-feira, 12 de setembro de 2018

Cogumelos, Presunto, Chouriço e Salsichas Salteadas com Macarrão Riscado



Ingredientes:
300 gr de macarrão riscado
2 colheres de sopa de óleo
1 lata pequena de cogumelos laminados (peso escorrido - 105 gr)
4 salsichas tipo frankfurt cortadas em rodelas finas
120 gr de presunto cortado em cubos pequenos
70 gr de chouriço cortado em cubos pequenos
Sal q.b.


Preparação:
Coloque o óleo numa frigideira anti aderente e leve ao lume. Logo que o óleo esteja quente, deite os cogumelos, o presunto, o chouriço e as salsichas e deixe "fritar". Mexa de vez em quando, até ficar com um aspecto ligeiramente dourado.
Coza o macarrão durante uns minutos em água temperada com um pouco de sal. 
Depois de cozido, escorra a água onde o macarrão cozeu e junte o preparado que se encontra na frigideira. Envolva tudo de forma a ficar incorporado e deite numa travessa.
Sirva quente ou frio.

segunda-feira, 10 de setembro de 2018

Flan de Chocolate


Ingredientes:
1 litro de leite
6 colheres de sopa bem cheias de açúcar
2 saquetas de pudim "el mandarin"
250 gr de chocolate amargo de culinária
1 colher de café de canela
1 colher de chá de café solúvel (usei nescafé intenso)


Preparação:
Misture o flan com o açúcar, a canela e o café. Junte o leite  e mexa. Parta o chocolate em pedacinhos e junte ao preparado anterior.
Leve ao lume, mexendo sem parar e até levantar fervura.
Verta para uma forma de pudim, previamente passada por água fria.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir, desenforme e decore a gosto.
Fonte: Daqui

quinta-feira, 6 de setembro de 2018

Mosaico de Gelatinas




Ingredientes:
4 saquetas de gelatina a gosto
2 pacotes de natas (400 ml)
1 lata de leite condensado (397 gr)
8 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Na véspera faça as saquetas de gelatina, em vez de usar 500 ml de água, use só 350ml. Coloque as gelatinas em recipientes baixos e largos.
No dia seguinte parta a gelatina aos cubos e junte todos numa tigela grande e envolva para ficarem misturados.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.
Numa tigela junte as natas e o leite condensado. Estando as folhas de gelatina hidratadas, leve num tacho ao lume com 3 colheres de sopa de água e deixe derreter, sem ferver e adicione a gelatina derretida as natas, bata um pouco só para envolver tudo.
Envolva os cubos de gelatina ao preparado das natas e envolva com muito cuidado. Deite numa forma a seu gosto.
Leve ao frio umas horas até solidificar.
Desenforme e decore a gosto.
Se utilizar uma forma sem fundo amovível, antes de desenformar mergulhe a forma em água quente durante uns segundos.
Fonte:Adaptado de As minhas perdições.

terça-feira, 4 de setembro de 2018

Bolo Surpresa de Nata e Coco



Ingredientes:
5 ovos
2 pacotes de natas (400 ml)
375 gr de açúcar
60 gr de coco ralado
250 gr de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Corante alimentar azul a gosto
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura
1 pacote de natas (200 ml)
1/2 lata de leite condensado


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme.
Á parte bata bem as gemas com as natas e o açúcar. Junte o coco e volte a bater. 
Adicione ao preparado anterior, batendo sem parar, a farinha previamente misturada com o fermento.
Por fim junte corante azul a gosto até ficar com a tonalidade desejada, bem como as claras em castelo e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer 10 minuto e desenforme sobre uma rede.
Depois de frio, faça a cobertura: bata as natas até ficarem em chantilly, junte o leite condensado e envolva delicadamente.
Decore o bolo a gosto.

quinta-feira, 30 de agosto de 2018

Bolo de Amêndoa Fingido




Já tinha feito este bolo mas na versão de noz, como gostámos muito dele optei por experimentar a versão de amêndoa....
Ingredientes:
6 ovos
2,5 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
1 chávena de pão ralado
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga (facultativo)
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 pacote de natas (200 ml)
100 gr de açúcar mascavado
1 colher de café de essência de amêndoa

Decoração:
Quadrados de chocolate branco q.b.
Maltesers q.b.
Miolo de amêndoa com pele cortado em pedaços q.b.
Bolacha tipo folhado q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme.
Á parte, bata bem as gemas com o açúcar.
Adicione ao preparado anterior, o óleo, o pão ralado, a essência de amêndoa, o licor de amêndoa amarga e o leite, tendo o cuidado de bater sempre entre cada adição. Junte também a farinha previamente misturada com o fermento e envolva bem sem bater.
Por fim, adicione à massa, as claras batidas e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 50 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire do forno e desenforme sobre uma rede metálica. Deixe arrefecer completamente.
Para a cobertura: Coloque o açúcar, as natas e a essência de amêndoa numa caçarola e leve ao lume brando, mexendo sem parar até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de frio, espalhe a cobertura no topo e lateral do bolo e decore a gosto com as bolachas, chocolate branco, maltesers e amêndoa.
Nota: A chávena que usei para a confeção do bolo tem a capacidade de 200 ml.

segunda-feira, 27 de agosto de 2018

Gelatina de Leite Creme



Outra sobremesa aprovadissima!

Ingredientes:
6 gemas
1 litro de leite meio gordo ou gordo
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha maisena
7 folhas de gelatina incolor
1 pau de canela
1 casca de limão
Açúcar demerara ou mascavado para polvilhar


Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume um tacho com o leite (reserve um pouco), a casca de limão e o pau de canela.
Á parte misture o açúcar com a farinha e as gemas. Acrescente o leite que reservou e mexa.
Quando o leite do tacho começar a ferver, junte-lhe o preparado das gemas e mexa sempre, até engrossar um pouco. Retire do lume.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as no preparado anterior quente. Elimine a casca de limão e o pau de canela e deite o creme numa taça ou travessa. Leve ao frigorífico durante algumas horas.
No momento de servir, polvilhe com açúcar demerara ou mascavado e queime com um maçarico de cozinha ou ferro quente. 
Fonte:Teleculinária Gold

quarta-feira, 22 de agosto de 2018

Pudim Cremoso de Pêssego




Esta é mais uma receita da Teleculinária, em que a original é feita com ananás, mas como não tinha, resolvi fazer com pessego. Ficou deliciosa e bem fresquinha! Ideal para os dias quentes como o de hoje!

Ingredientes:
3 iogurtes de pessego com pedaços
2 saquetas de gelatina de pessego
1 pacote de natas (200 ml)
1 lata de leite condensado (397 gr)
50 gr de amendoa laminada torrada
Canela em pó parea polvilhar (não coloquei)


Preparação:
Prepare a gelatina como indica a embalagem mas utilizando apenas a quantidade de água para uma saqueta e de modo a ficar com 500 ml de liquido. Depois deixe arrefecer bem mas sem solidificar.
Deite o leite condensado no copo do liquidificador, junte a gelatina de pessego fria, os iogurtes com pedaços e as natas, ligue e deixe bater até ficar uma mistura lisa. Verta depois para uma forma de buraco previamente passada por água fria e leve ao frio até ficar solidificado.
Antes de servir, mergulhe a forma em água morma, desenforme para um prato, polvilhe com a amêndoa laminada torrada, com canela em pó e sirva.

sábado, 18 de agosto de 2018

Espuma Suave de Ananás




Ingredientes:
4 ovos
1 litro de leite
1 lata de leite condensado (397 gr)
2 saquetas de pudim instantaneo de ananás
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha maisena
1 colher de sopa rasa de gelatina em pó neutra


Preparação:
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme. Reserve. 
Num tacho coloque o leite condensado, as gemas e mexa. Adicione-lhe o leite, mexa e leve ao lume,  até ficar morno.
Numa tigela, junte os sólidos (pudim instantâneo, açúcar, farinha maisena e gelatina) e misture tudo. Retire do tacho um pouco do leite morno e junte à mistura anterior. Mexa bem e rapidamente de forma a não ganhar grumos. Deite esta mistura ao tacho, leve novamente ao lume, sem parar de mexer com um fouet, até engrossar.
Retire do lume, deixe esfriar durante uns minutos, junte-lhe as claras batidas e envolva muito bem até ficar incorporado.
Verta o preparado numa travessa, deixe amornar e leve ao frigorifico durante umas horas.
Sirva fresco e decorado a gosto.

quinta-feira, 16 de agosto de 2018

Salada de Grão, Atum, Brócolos e Ovo


Ingredientes:
1 frasco de grão de bico cozido, lavado e escorrido (400 gr)
2 latas de atum, escorrido
Brócolos (1 cabeça)
2 ovos
Sal
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
Coza os ovos e os brócolos (cortados em raminhos) em água temperada com sal. Depois de cozidos, escorra a água e descasque os ovos.
Numa travessa coloque o grão, o atum em pedaços  e por fim os brócolos. Envolva tudo e tempere a gosto com azeite, vinagre e pimenta.
Corte os ovos e distribua pela travessa.
Bom apetite!

segunda-feira, 13 de agosto de 2018

Bolo de Claras e Leite de Coco




Depois de ter feito Clafoutis de Cereja em Tarte, sobraram-me seis claras. Como não quis deitá-las fora nem congelá-las, eis que tive uma excelente desculpa para ir para a cozinha fazer este bolinho, também ele, super delicioso e fofinho...

Ingredientes:
6 claras de ovo
1 pitada de sal
100 gr de margarina amolecida
180 gr de açúcar
200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
Raspa de uma laranja
175 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo firme. Reserve.
Noutra taça, bata a margarina, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado e a raspa de laranja. Adicione a farinha e o fermento e envolva com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau. Por fim, adicione aos poucos as claras batidas e volte a envolver delicadamente até ficar tudo bem integrado.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura e quando estiver cozido abra a porta do forno mas deixe lá dentro o bolo a arrefecer durante uns minutos.
Retire a forma, desenforme e sirva.
Fonte: Daqui

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