segunda-feira, 30 de janeiro de 2023

Sopa de Grão com Agriões

Nestes dias frios sabe tão bem uma sopa saudável, saborosa e bem quentinha...
Não menciono as quantidades porque isso depende se gosta dela mais cremosa ou não... pelo que fica ao critério de cada um as quantidades a colocar.



Ingredientes:
Água
Cenouras (1 delas é raladas)
Cabeça de nabo
Um pouco de pimento verde
Agrião escolhido e lavado
Grão cozido 
1 ou 2 cebolas
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
Leve ao lume uma panela com água e logo que comece a ferver adicione a cebola, cenouras cortadas em rodelas, cabeça de nabo, pimento e deixe cozer bem. Quando tudo estiver quase cozido adicione o grão e ferver mais uns minutos.
Retire do lume e passe tudo com a varinha mágica. Coloque novamente a panela ao lume, se necessário junte mais água e assim que recomeçar a ferver, adicione os agriões , a restante cenoura ralada, um fio de azeite, pimenta, e sal.
Deixe cozer bem e se necessário, retifique os temperos.

quinta-feira, 26 de janeiro de 2023

Creme de Pêssego com Iogurte e Amêndoa





Ingredientes:
5 folhas de gelatina 
350 gr de pêssegos maduros descascados e sem caroço (utilizei pêssegos em calda)
2 iogurtes naturais açucarados (125 gr cada)
2 colheres de sopa de amêndoa moída
Amêndoa laminada torrada q.b.


Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-a e leve-a a derreter no microondas sem deixar ferver.
Deite os pêssegos na liquidificadora e reduza-os a puré. Deite para uma tigela, junte os iogurtes, mexa bem, junte a gelatina, mexa, adicione a amêndoa, volte a mexer e verta para as taças.
Leve depois ao frio até ficar bem fresco.
Sirva polvilhado com amêndoa laminada torrada e decorado a gosto.
* utilizei pêssego em calda
Fonte: Teleculinária

segunda-feira, 23 de janeiro de 2023

Bolo Churro Invertido






Já tinha visto este bolo na net mas ainda não me tinha aventurado na sua confeção porque, ao ler os respetivos comentários, havia sempre pessoas a reclamar que o leite condensado tinha ficado agarrado à forma, que as massas se tinham misturado (o que não é suposto), enfim, algumas críticas e dúvidas. Face a isso, acabei sempre por desistir!
Desta vez e como tinha tempo, andei a pesquisar diversas receitas deste bolo churro e descobri alguns "truques" para que o mesmo saísse bem... 
O primeiro é que a forma deve ser abundantemente untada com manteiga ou margarina (usei manteiga). O segundo truque é que depois de untada e colocado o leite condensado, o mesmo deve de ir ao congelador durante pelo menos 30 minutos, para que o leite condensado fique "rijo" e a massa ao ser colocada, não se misturem. 
O terceiro truque é que antes de desenformar, deve aguardar que arrefeça dentro da forma cerca de 25 minutos e antes de o fazer, deve também com uma faca, "ajudar a descolar" o bolo todo à volta bem como no centro do mesmo.
Assim, e ainda com um certo receio, resolvi experimentar. Como podem verificar pelas fotos, saiu bem exceto numa coisa: como não mencionava o tempo de cozedura (este esteve cerca de 35 minutos) e embora estivesse cozido, o mesmo deveria (na minha opinião) ter estado mais um tempinho.... talvez os 45 minutos. Mas tirando isso, saiu bem. 
Quanto ao bolo em si, é bom, não é excessivamente doce porque a parte do leite condensado compensa a parte menos doce da massa. 

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (397 gr)
Manteiga para untar
3 ovos
1/2 chávena* de óleo
1 chávena* de leite
1 chávena* de açúcar
1 colher de sobremesa de canela em pó
2 chávenas* de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sopa de fermento em pó
*chávena com capacidade 240ml


Preparação:
Unte abundantemente com manteiga uma forma de buraco (utilizei uma forma de 22 cm). Verta o leite condensado na forma untada e leve ao congelador durante cerca de 30 minutos.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Num liquidificador, bata bem os ovos com o óleo, o leite, o açúcar e a canela em pó.
Numa outra tigela, adicione a farinha com o fermento e envolva. Verta o conteúdo do liquidificar aos poucos e mexa bem com a ajuda de uma colher de pau, um fouet ou uma espátula até a massa ficar lisa, sem grumos e homogénea.
Verta a massa devagar e com cuidado sobre o leite condensado e leve ao forno a cozer até que fique cozido. Este levou cerca de 35 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer o bolo dentro da forma cerca de 25 minutos. Antes de desenformar, passe uma faca na borda da forma e na parte central também e vire sobre um prato de servir.
Fonte: Diversos sites

quinta-feira, 19 de janeiro de 2023

Baba de Camelo com Canela






Se gosta de canela e de baba de camelo, então certamente irá adorar a junção destes dois sabores!

Ingredientes:
4 ovos
1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

Decoração:
Canela em pó
Raspa de chocolate branco


Preparação:
Com uma batedeira elétrica, bata as gemas com o leite condensado cozido, durante cinco minutos.
Depois, à parte, bata as claras em castelo e envolva aos poucos, no preparado inicial, com a ajuda de uma vara de arames. 
Distribua o creme por quatro taças individuais e leve ao frio, durante pelo menos uma hora.
Antes de servir, decore com raspas de chocolate branco e polvilhe com canela em pó.
Fonte: Receita retirada do Facebook

segunda-feira, 16 de janeiro de 2023

Chiffon de Laranja do Chefe Silva





Esta foi a segunda vez que fiz este bolo. Ele é delicioso, sabe bem a laranja mas tem um senão... no fim de cozido "abate bastante"  e visualmente não fica bonito...
Não sei se a receita tem algum erro ou se o defeito é da cozinheira.... segui a receita à letra, bati bem as claras em castelo mas o que é certo é que comigo ele não funcionou :(
Como sou teimosa e também como adorei o sabor, vou fazê-lo mais uma vez mas vou alterar um ou outro ingrediente e a forma de o confecionar, se ficar bom e bonito publicarei a minha versão.

Ingredientes:
1 e 1/2 chávenas de açúcar
1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
3/4 de chávena de óleo
1/2 chávena de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino
6 ovos
Margarina para untar


Preparação:
Misture o açúcar com a farinha. Junte depois o óleo, o sumo e a raspa de laranja, o sal fino e as gemas. Bata com a batedeira elétrica durante 15 a 20 minutos.
Á parte bata as claras em castelo e junte cuidadosamente ao preparado anterior, misturando nesta fase o fermento.
Coloque a massa numa forma de buraco bem grande untada com margarina e alise a superfície,
Leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno. Vire imediatamente para o prato de servir e deixe arrefecer assim mesmo que o bolo acabará por "cair".
Fonte: Receitas Praticas de Culinária 

quarta-feira, 11 de janeiro de 2023

Bolo de Coco e Noz





Ingredientes:
4 ovos 
2 chávenas* de açúcar
200 ml de leite de coco
200 ml de natas
150 gr de coco ralado
2 chávenas* de farinha de trigo T55 com fermento
50 gr de miolo de noz picado em pedaços pequenos
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
* Chávenas com capacidade de 240 ml


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata até obter uma massa fofa e volumosa. Sem parar de bater, junte o leite de coco, as natas e o coco ralado.
Adicione a farinha peneirada e envolva delicadamente com uma espátula. Por fim, junte as nozes finamente picadas e volte a envolver.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

domingo, 8 de janeiro de 2023

Rochinhas de Limão




Ingredientes:
115 gr de manteiga à temperatura ambiente
225 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
85 gr de açúcar amarelo
Raspa de 1 limão grande
1 ovo M
1 ou 2 colheres de sopa de sumo de limão


Preparação:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Forre o tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Peneire a farinha com o fermento para uma tigela grande. Adicione a manteiga e amasse com as mãos até formar uma espécie de migalhas. Junte o açúcar e a casca de limão ralada. Envolva bem.
Por fim, junte o ovo batido e o sumo de limão e volte a amassar até começar a ligar e formar uma pasta húmida mas firme. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, disponha bolinhas de massa no tabuleiro.
Leve ao forno a cozer por aproximadamente 12 minutos ou até ficarem firmes e dourados.
Fonte: Cozinhar com os Anjos

quarta-feira, 4 de janeiro de 2023

Tarte de Chocolate II





Ingredientes:
1 base de massa quebrada redonda de compra
1 lata de leite condensado (397 gr)
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 ovos L
1 pacote de natas (200 ml)
100 ml de leite
1 colher de sopa de farinha maisena
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite
Chocolate em pó para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. 
Estenda a massa numa forma de tartes de fundo removível e pique esta com os dentes de um garfo. Apare a massa excedente e reserve.
Numa taça, misture o leite condensado com o chocolate em pó peneirado. Adicione os ovos e mexa bem com uma vara de arames. Junte as natas e o leite e volte a envolver.
Envolva a farinha maisena com a colher de sopa de açúcar e dissolva nas duas colheres de sopa de leite. Adicione ao preparado do leite condensado, chocolate, ovos, natas e leite e envolva bem.
Verta na tarteira e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme, polvilhe com chocolate em pó e decore a gosto.
Fonte: Adaptado daqui

segunda-feira, 2 de janeiro de 2023

Filetes de Pescada à Vienense





Ingredientes:
Filetes de Pescada
Sumo de limão
Azeite
Dentes de alho
1 cebola grande
Batatas
Maionese
Sal q.b.
 
 
Preparação:
Tempere os filetes de pescada com sal, alho e sumo de limão e deixe marinar durante umas horas.
Descasque e corte as batatas às rodelas e leve a cozer em água temperada com sal durante cerca de dois a três minutos. Retire do lume e escorra a água.
Pincele com azeite um tabuleiro de loiça ou pyrex. Disponha as batatas cozidas no fundo.
À parte, faça um refogado com azeite, cebola cortada em rodelas finas e alho picado. Quando estiver pronto, verta sobre as batatas.
Distribua os filetes por cima sem ficarem sobrepostos e cubra tudo com maionese.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até ficar pronto. No meu forno, levou entre 30 a 40 minutos.
Fonte: Adaptado Daqui

quinta-feira, 29 de dezembro de 2022

Rabanada na Travessa






Adoro rabanadas, daquelas bem "ensopadas", o problema é que muitos dos doces desta época já são fritos o que contribui imenso para a subida em flecha do colesterol...
Descobri à poucos dias esta receita da "La Dolce Rita", gostei do aspeto mas sobretudo do fato de não serem fritas e resolvi experimentar.
Ficaram bonitas, ensopadinhas e são deliciosas. Podem não ser exatamente iguais às rabanadas originais mas o sabor (para nós aqui de casa) está lá. 
No que me toca, esta receita veio para ficar! 

Ingredientes:
6 fatias de pão* (cerca de 150 gr)
250 ml de leite
3 ovos
125 gr de açúcar
1/4 de colher de chá de canela em pó
Raspas de 1 limão
1 colher de sopa de vinho do Porto
30 gr de açúcar para polvilhar
1/2 colher de cha de canela em pó para polvilhar
+Nota: Pão de forma sem côdea

Preparação:
Corte as fatias de pão em cubinhos com cerca de 2 cm. Depois de cortado, espalhe o pão numa travessa (15x25cm). que deve encher a travessa cerca de 3/4.
Numa tigela, misture os ovos com o açúcar e bata com a ajuda de um fouet/vara de arames por cerca de 1 minuto. Junte depois o leite, a raspa de limão, a canela e o vinho do Porto e misture tudo muito bem até ficar com uma cor uniforme.
Verta o preparado anterior sobre o pão e com uma espátula calque delicadamente de forma a ensopar o pão.
Tape a travessa com película aderente e leve ao frigorifico, cerca de uma hora para que durante esse período o pão "chupe" o líquido.
Pré aqueça o forno a 150ºC.
Retire a travessa do frigorifico, retire também a película aderente, polvilhe por cima, com uma mistura de açúcar e canela e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até ficar com um aspeto douradinho e que ao calcar não tenha líquido por baixo ou, ao espetar uma faca, esta saia húmida mas sem líquido.
Sirva quentinha ou fria.
Fonte: La Dolce Rita

segunda-feira, 26 de dezembro de 2022

Sonhos de Cenoura e Frutos Secos






A Graça que tem este blog fantástico (cheio de ideias e sugestões maravilhosas), resolveu experimentar os meus sonhos de cenoura e aos quais juntou frutos secos. Achei a ideia bem gira e resolvi também experimentar uma das suas receitas  de sonhos de cenoura e na qual resolvi também colocar amêndoas e nozes... e ainda bem que o fiz pois ficaram deliciosos e diferentes do habitual!
É precisamente nesta troca e partilha de ideias que vale a pena e dá sentido possuir um blog. Obrigada  Graça pela simpatia e pelas suas receitas. 

Ingredientes:
200 gr de cenoura crua aos pedaços
2 ovos M
110 gr de açúcar
110 gr de leite
320 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
40 gr de miolo de amêndoa em pedaços pequenos
40 gr de miolo de noz em pedaços pequenos
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar


Preparação:
No liquidificador coloque a cenoura, os ovos, o açúcar e o leite e triture cerca de 2 minutos na potência máxima, até ficar homogéneo.
Verta o preparado anterior numa taça, junte a farinha, o fermento e o sal e envolva com a ajuda de uma vara de arames. Por fim adicione a amêndoa e a noz e volte a envolver.
Aqueça o óleo em lume médio. Quando estiver quente, coloque colheradas de massa e vire até estarem uniformemente douradas.
Retire para um prato forrado com papel absorvente para retirar o excesso de óleo e passe-as depois pela mistura de açúcar e canela.
Coloque-as num prato ou travessa de servir.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2022

Torta de Ananás e Rolinhos de Chocolate




Uma torta adaptada da  desta Torta de Ananás e Limão

Ingredientes:
1 lata grande de ananás em calda
7 ovos
300 gr de açúcar
Raspa de 1 limão
150 gr de farinha sem fermento
4 colheres de sopa de rolinhos de chocolate
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal


Preparação:
Escorra bem o ananás da calda, corte-o em pedaços e deite-os no copo liquidificador. Junte os ovos e ligue por breves minutos.
De seguida, adicione o açúcar e a raspa de limão e ligue novamente, até o açúcar ficar dissolvido. Acrescente depois a farinha e ligue mais um pouco. Por fim, adicione os rolinhos de chocolate e envolva delicadamente com uma espátula.
Unte um tabuleiro (30x28 cm) com manteiga, forre-ocom papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.
Deite a massa no tabuleiro, alise e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos.
Retire a massa do forno e desenforme, ainda quente, sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole cuidadosamente com a ajuda do pano, e deixe arrefecer completamente.
Depois de frio, transfira com cuidado para uma  torteira.
Sirva simples ou decorado a gosto.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2022

Bolo de Laranja e Cenoura Húmido






Este ano o bolo escolhido para comemorar o 29º aniversário do meu filho foi este bolinho, delicioso.
Coloquei uma cobertura de ganache de chocolate, mas quem quiser pode também optar por recheá-lo  ou servi-lo simples! Decorei-o depois também ao meu gosto.
Parabéns ao meu tesouro! 

Ingredientes:
2 cenouras
Meia laranja com casca
4 ovos
3/4 de chávena* de óleo
2 chávenas* de açúcar
2 chávenas* de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
*Chávena com capacidade de 250ml


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (sem buraco) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
No liquidificador, coloque as cenouras descascadas e cortadas em pedaços pequenos, junte depois a meia laranja inteira (o vidrado da casca e os gomos) e também os ovos inteiros. Triture até ficar uma polpa.
Adicione o óleo e o açúcar e volte a ligar o liquidificador até ficar tudo integrado.
Coloque o preparado anterior numa tigela grande, junte-lhe a farinha e o fermento em pó e envolva suavemente com uma espátula ou colher de pau.
Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos (o meu levou mais tempo). Faça o teste do palito para verificar.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva simples ou com cobertura e decorado a gosto.
Fonte: Receitas de Portugal

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