segunda-feira, 26 de fevereiro de 2018

Biscoitos de Café Semi Banhados em Chocolate

Uns biscoitos baseados nestes Biscoitos de Café  mas com um sabor mais intenso e banhados a chocolate....hummmmm que delicia!




Ingredientes:
125 gr de açúcar amarelo
100 gr de açúcar
2 colheres de sopa de café solúvel em pó (Nescafé Clássico Intenso)
110 gr de margarina derretida
2 ovos
1 colher de chá de essência de café
450 gr de farinha de trigo com fermento
Papel vegetal
100 gr de chocolate culinária em tablete
50 ml de natas


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Coloque papel vegetal no tabuleiro e reserve.
Misture os açúcares e o café solúvel.
Numa tigela bata bem a mistura dos açúcares com o café e a margarina derretida. Adicione os ovos e a essência de café e volte a bater bem.
Por fim junte a farinha e, com uma colher de pau, envolva até ficar tudo bem incorporado.
Com as mãos molde pequenas bolinhas de massa e achate-as ligeiramente. Coloque no tabuleiro e leve ao forno a cozer por 12 minutos.
Retire do forno e coloque os biscoitos numa rede metálica até esfriarem (os biscoitos ainda estarão moles, mas endurecerão ao arrefecerem).
Depois de frios, faça a cobertura: leve ao lume brando, um tacho pequeno com as natas e o chocolate partido e, mexa sem parar até o chocolate derreter completamente.
Retire do lume e insira, um a um, metades dos biscoitos no chocolate, e coloque os biscoitos sobre a rede metálica até o chocolate secar.

quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018

Bolo de Chocolate com Calda de Chocolate Branco




Ingredientes:
400 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
125 gr de chocolate em pó
Uma pitada de sal
500 gr de açúcar
200 gr de manteiga
4 ovos
200 ml de leite
Margarina para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Cobertura e recheio
300gr de chocolate branco
1 colher de sopa de manteiga
300 ml de natas

Decoração
Pepitas de chocolate (utilizei da marca vahiné)
Bolas douradas (utilizei da marca vahiné)
Pepitas multicores (utilizei da marca vahiné)


Preparação:
Misture a farinha com o fermento e o chocolate. Adicione uma pitada de sal. Reserve.
Bata bem o açúcar com a manteiga derretida.
Junte os ovos inteiros e continue a bater.
Adicione metade da mistura da farinha, mexendo sempre, depois o leite e por fim a restante farinha.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de 45 minutos ou até estar cozido. 
Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e faça o seguinte recheio:
Coloque os ingredientes do recheio/cobertura num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre até começar a ferver e o chocolate ficar completamente derretido. Retire do lume.
Recheie e cubra o bolo, com a cobertura/recheio ainda quente. Quando o bolo estiver quase frio decore  a gosto com as pepitas de chocolate, as grajeias douradas e as pepitas coloridas.
Fonte de inspiração: Uma casa no norte.

segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018

Bolo de Manteiga de Amendoim com cobertura

Um bolo bom para os amantes de manteiga de amendoim. Um bolo MAGNIFICO!




Ingredientes:
275 gr de açúcar amarelo
250 gr de manteiga de amendoim
150 ml de óleo de amendoim
5 ovos
300 gr de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura
100 gr de manteiga de amendoim
200 ml de leite
100 gr de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de farinha maisena
1 gema de ovo


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma de buraco com margarina, polvilhe-a com farinha e reserve.
Bata a manteiga de amendoim com o açúcar e o óleo até obter um creme esbranquiçado.Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo sempre. 
Acrescente ao creme a farinha previamente misturada com o fermento e mexa muito bem com uma colher de pau.
Deite a massa na forma, alise a massa de forma a que fique nivelada.
Leve ao forno a cozer por 45 minutos. Faça o teste do pelito para verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme.
Para a cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume brando, mexendo sem parar até começar a engrossar.
Verta a cobertura sobre o bolo .
Nota: Na confeção deste bolo convém utilizar manteiga de amendoim de boa qualidade. Geralmente utilizo "Monarch - crunchy" ou "Skippy".

quinta-feira, 15 de fevereiro de 2018

Caril de Medalhões de Pescada do Cabo




Ingredientes:
800 gr de medalhões de pescada do cabo Pescanova
Azeite q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de polpa de tomate
50 ml de Agua
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de caril em pó
1 pacote de leite de coco (200 ml)


Preparação:
Descongele os medalhões de pescada.
Num tacho (convem usar um em que os medalhões não fiquem sobrepostos), coloque o azeite, a cebola e alhos picados, a folha de louro e leve ao lume. Quando a cebola murchar, junte a polpa de tomate, a água, sal, pimenta, caril, os medalhões e deixe cozinhar com o tacho tapado e em lume médio baixo durante uns 10 minutos. Com cuidado, vire os medalhões, junte-lhe o leite de coco, volte a tapar e deixe acabar de cozinhar e apurar a gosto.
Retifique os temperos se for caso disso.
Quando estiver pronto, retire do lume e sirva de imediato acompanhado de arroz branco.

segunda-feira, 12 de fevereiro de 2018

Bolo de Iogurte com Açúcar Amarelo



E sai um bolo para festejar o carnaval......

Ingredientes:
5 ovos
225 gr de açúcar amarelo
350 gr de farinha com fermento
1 iogurte natural sem açúcar
Meia medida do copo do iogurte de óleo
Raspa de 1 laranja
1 colher de café de aroma de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal

Cobertura:
100 gr de chocolate culinária
100 ml de natas
1 colher de sobremesa de manteiga


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela, bata as claras em castelo. Quando começarem a ficar firmes adicione-lhe o sal e continue a bater até ficarem bem firmes.
Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar, a raspa de laranja e o aroma de baunilha, até obter um creme esbranquiçado. De seguida adicione-lhe o óleo e o iogurte e bata mais um pouco.
Peneire a farinha e o fermento para uma tigela.
Aos pouco vá juntando a farinha com o fermento e as claras ao preparado das gemas, envolvendo tudo.
Deite o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Depois de frio, faça o cobertura: deite num tachinho todos os ingredientes e leve ao lume sem parar de mexer e até o chocolate derreter e ficar tudo incorporado.
Verta a cobertura sobre o bolo e decore a gosto.

sexta-feira, 9 de fevereiro de 2018

Bolachinhas de Manteiga e Farinha de Arroz

Numa ida ao supermercado deparei-me com esta receita na embalagem de farinha de arroz da marca espiga. A receita chama-se Bolachinhas de Manteiga, mas eu para a diferenciar de outras que tenho feito batizei-a de Bolachinhas de Manteiga e Farinha de Arroz.



Ingredientes:
250 gr de farinha de arroz
100 gr de manteiga amolecida
75 gr de açúcar (coloquei 100 gr)
1 ovo
Spray para untar (substituí por uma folha de papel vegetal)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal.
Bata bem a manteiga com o açúcar, acrescente o ovo e volte a bater. Por fim adicione a farinha e mexa até conseguir uma mistura homogénea.
Com as mãos, molde pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro, separadas umas das outras.
Leve ao forno a cozer durante 20 minutos ou até que fiquem douradinha.
Retire do forno e coloque-as numa grelha até arrefecerem completamente.

segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

Queques de Natas com Pepitas de Chocolate



Ingredientes:
85 gr de margarina
2 ovos
200 gr de açúcar
1 pacote de natas (200 ml)
300 gr de farinha com fermento
50 gr de pepitas de chocolate
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Forminhas de papel 


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. 
Unte forminhas de alumínio com manteiga e polvilhe-as com farinha, ou, coloque forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio.
Derreta a margarina e reserve.
Bata as claras em castelo firme e reserve também.
Numa tigela, junte as gemas, o açúcar e as natas e bata com a vara de arames. Junte a margarina e bata novamente. Adicione a farinha, as pepitas de chocolate e envolva tudo com uma colher de pau.
Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
Encha 1/3 das forminhas com a massa e leve ao forno a cozer aproximadamente por 20 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Nota: Caso queira, antes de colocar as forminhas no forno, pode polvilhar o topo da massa com mais pepitas de chocolate. Na foto pode verificar como ficam em ambos os casos.

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