Salada de Frango e Grão

Quando sobra frango assado, aproveito-o sempre porque não gosto de deitar nada fora. Esta foi a primeira vez que a fiz, as alterações feitas foi substituir a margarina pelo azeite, o tomate cherry pelo tomate coração e em vez dos coentro (que não gostamos) utilizei a salsa.

Portanto aqui fica mais uma ideia para reaproveitar o franguinho assado.

Ingredientes:

400 gr de frango assado desfiado

400 gr de grão cozido escorrido

1/2 colher de sobremesa de paprika

4 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

Tomate cortado em pedacinhos q.b.

Salsa picada q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite, a paprika e o frango. Misture bem. Adicione o grão e volte a mexer tudo por aproximadamente 3 minutos.

Transfira para uma taça grande, adicione-lhe a cebola picadinha e os tomates em pedacinhos e por fim polvilhe com a salsa picada.

Sirva de seguida

Fonte: Adaptado de Cátia Carmo

Frango com Arroz, Couve e Cenoura

Existem dias em que parece que nada me apetece comer. Penso em várias receitas mas descarto todas. Tudo me enjoa. São refeições como esta em que insiro mais legumes que acabo por resolver ligeiramente a situação e comer qualquer coisita. 

O que vale é que isto são só alguns dias e depois normaliza.

Nesta receita não coloco quantidades. Isso fica ao critério de cada um. O que conta é a "sugestão" aqui apresentada, para as pessoas que sofram do mesmo problema que eu. 

 

Ingredientes:
Frango

Dentes de alho

Vinha branco

Folha de louro

Pimentão doce

Ervas finas (marca Margão)

Cebola

Azeite

Tomate

Arroz

Couve Lombardo

Cenoura

Sal

Preparação.

Parta o frango em pedaços pequenos e coloque-o num recipiente. Junte-lhe o alho, vinho branco, louro, pimentão doce, ervas finas e sal. Envolva tudo muito bem e leve ao frigorifico durante umas horas ou, preferencialmente de um dia para o outro.

Num tacho coloque a cebola picada e um fio de azeite. Leve ao lume a refogar até a cebola começar a ficar loirinha.

Verta o frango com a respetiva marinada, adicione o tomate pelado e cortado em pedacinhos, um pouco de água e deixe cozinhar um pouco.

Adicione as cenouras cortadas em rodelas e as couves também arranjadas, lavadas e cortadas em pedaços. Verifique se necessita mais de água, verifique também os temperos, tape o tacho e deixe cozinhar mais um pouco.

Quando o frango estiver quase cozido, junte-lhe água, e quando começar a ferver, e o arroz (Não esquecer que a água é o dobro do arroz. Por exemplo 2 chávenas de água para uma chávena de arroz). Mexa tudo novamente, coloque a tampa no tacho e deixe cozinhar.

Quando o arroz se encontrar cozido, transfira tudo para uma travessa e sirva de imediato.

Moelas de Frango

Adoro cozinhar, mas por vezes existe um problema... cozinhar o quê? A sensação que tenho é que estou sempre a fazer o mesmo, que não existe inovação nas refeições que saem da cozinha e isto desmotiva e chateia!

Pergunto ao marido e ao filho sugestões e, a resposta deles é sempre a mesma: "Não sei" ou então "o que tens no congelador?" Com estas sugestões tão elucidativas fico exatamente na mesma...

De vez em quando lá me lembro de refeições simples e deliciosas como esta, que não têm nada de especial, mas que sabem tão bem, talvez só pelo simples fato de não se comer à imenso tempo...

E convosco, também acontece o mesmo? 

Ingredientes:

1 kg de moelas de frango

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Azeite q.b.

5 colheres de sopa de polpa de tomate
1 tira de pimento vermelho cortado em pedacinhos

1 folha de louro

1 malagueta

1 colher de chá de pimentão doce

Sal q.b.

3 dl de vinho branco

1 copo de água 


Preparação:

Limpe as moelas e corte em pedaços.

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola estiver macia, adicione as moelas, a polpa de tomate, o pimento vermelho, a folha de louro, sal, malagueta, pimentão doce, o vinho e a água. Tape o tacho e deixe as moelas cozer em lume brando até ficarem tenrinhas e o molho apurado (leva bastante tempo). Mexa de vez em quando.

Caso comecem a ficar sem caldo/molho, adicione aos poucos, mais vinho ou água até ficarem prontas.

Retifique os temperos se for caso disso.

Sirva acompanhado de arroz branco, batata frita e salada.

Uma refeição simples e deliciosa.

Pernas de Frango com Batatinhas no Forno

Ingredientes:

Pernas de Frango

Pimentão Doce

Ervas finas (marca Margão)

Grãos de pimenta moída

Folha de Louro

2 ou 3 dentes de alho

Azeite

Sal

Vinho branco

Batatinhas

Preparação:

Numa taça, coloque o pimentão doce, as ervas finas, a pimenta moída, o louro, os dentes de alho picados, o sal, o azeite, o vinho branco e envolva tudo.

Passe as pernas de frango (uma a uma) por este tempero e disponha-as no tabuleiro de ir ao forno. Verta o restante tempero no tabuleiro. Tape com película aderente ou folha de alumínio e leve ao frigorifico, preferencialmente, de um dia para o outro.

Antes de colocar o tabuleiro no forno, descasque as batatinhas e coloque-as também no tabuleiro juntamente com as pernas de frango.

Leve ao forno a 200ºC, até assar e ficar com a tonalidade desejada.

Se durante este processo começar a ficar seco, adicione mais um pouco de vinho branco ou água. Retifique o sal, se for caso disso.

Sirva acompanhado com salada.

Pernas de Frango Estufado com Favas e Bacon

Cá em casa, a única pessoa que gosta de favas é o meu marido e devido a isso, muito raramente as faço. Há pouco tempo vi esta receita (diferente daquela que costumo fazer).  Resolvi experimentar, adaptá-la um pouco e também surpreendê-lo com esta nova versão. Confesso que quando as cozinho, o cheiro característico incomoda-me um pouco mas quando vejo a cara dele a olhar para o prato... fico tão feliz que até me esqueço dessa parte!

Em relação a esta receita o resultado foi o que esperava: adorou!

Ingredientes:

4 Pernas de frango

100 gr de bacon cortado em tiras

Azeite q.b.

1 saco pequeno de favas congeladas (400 gr)

3 dentes de alho picados

Água q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 cebola picada

1 folha de louro

1 colher de café de pimentão doce

Meio copo de vinho branco

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Ervas de provence q.b.

Preparação:

Limpe as pernas e lave-as bem.

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, os alhos, o bacon e a folha de louro, deixe refogar um  pouco,  junte o frango, mexa, tempere-o com sal, pimenta, colorau, e ervas de provence. Envolva tudo e por fim junte a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe cozer em lume brando, mexa de vez em quando e acrescente água, sempre que necessário.

Por fim, adicione as favas, mexa de vez em quando, deixe cozer e apurar a gosto. Retifique o tempero se for caso disso

Fonte: Adaptado de Cozinha sem Pressão

Frango à Solteira

Quando me deparei com esta receita, achei imensa piada ao nome e como não conhecia, resolvi logo ver como se fazia. 

Uma receita de frango rápida, saborosa e ideal para aquelas ocasiões em que o tempo é escasso para se fazer algo delicioso para a refeição.

Ingredientes:

1 frango ou só as partes que gostarem*

1 sopa Rabo-de-Boi

1 lata de cogumelos inteiros ou fatiados

2 pacotes de natas (400 ml)

Preparação:

Envolva todo o frango na sopa rabo-de-boi e deixe repousar um pouco para temperar.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, distrinua o frango, deite por cima os cogumelos escorridos e as natas e envolva bem

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 40 minutos, ou conforme a gosto.

Sirva com acompanhamento a gosto. Neste caso, acompanhei com arroz branco e uma salada de tomate.

*Nota: Fiz com dez pernas de frango sem a coxa.

Fonte: Daqui

Pernas de Frango com Bacon

Ingredientes:

8 pernas de frango

Azeite q.b.

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

150 gr de bacon cortado em tiras

1 folha de louro

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Pimenta q.b.

Pimentão doce q.b.

Ervas de provence q.b.

Sal q.b.

1/2 copo de vinho branco

Água q.b.

Preparação:

Limpe as pernas de frango e reserve.

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, os alhos, o bacon e a folha de louro.

Deixe refogar durante uns minutos. Adicione as pernas de frango, a polpa de tomate, a pimenta, o pimentão doce, as ervas de provence, o sal, o vinho branco e envolva tudo.

Deixe cozer em lume brando tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Acrescente água, sempre que necessário e deixe cozer e apurar a seu gosto.

Retifique os temperos caso seja necessário.

Sirva acompanhado de arroz e salada.

Gratinado de Frango

Ingredientes:

1/2 frango

Massa Macarronete

Azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

Pimenta q.b.

2 colheres de sopa de calda de tomate

1 colher de café de colorau em pó

1 colher de café de ervas finas

Sal

1 pacote de natas

2 colher de sopa de maionese

Queijo para gratinar

Preparação

Coza o frango, depois de cozido, retire-lhe os ossos e a pele e desfie-o. Coe um pouco da água do cozido e guarde.

Num tacho, coloque um pouco de azeite, cebola e alhos picados e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Adicione água do cozido (pouca), a calda de tomate, o colorau, as ervas finas e sal. Quando começar a ferver, junte-lhe a carne desfiada, e deixe apurar um pouco em lume brando. Não deve ter muita água nem deve estar demasiado "seco". Retifique os temperos se for caso disso.

Entretanto coza a massa em água temperada com sal. Quando a massa estiver al dente, retire do lume, e escorra a água.

Junte ao preparado da massa, o frango desfiado e apurado, envolva, junte as natas e a maionese e volte a envolver bem

Verta tudo num pyrex, polvilhe o topo com queijo ralado a gosto e leve ao forno uns minutos até gratinar e ficar com a tonalidade desejada.

Retire do forno, sirva com uma salada a gosto.

Frango Dourado com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

6 pernas de frango (perninhas e coxas)

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Molho de Cogumelos:

200 gr de cogumelos (fatiados ou em quartos)

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa rasas de farinha

400 ml de natas para culinária

200 ml de leite

1 colher de chá de grãos de pimenta rosa

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

E ainda:

Salsa picada para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Tempere o frango com sal, pimenta preta e ervas de provence de ambos os lados.

Derreta a manteiga numa frigideira larga e frite os pedaços de frango durante 5 minutos de cada lado até ficarem com uma pele bem dourada e estaladiça.

Transfira o frango para um tabuleiro de forno, sem que as peças se sobreponham, e asse durante 20 minutos ou até que a temperatura interna seja de 85ºC (é a temperaturra que garante pernas e coxas de frango verdadeiramente macias e suculenteas).

Enquanto isso trate do molho: derreta a manteiga na mesma frigideira e raspe bem o fundo para soltar todo o sabor que ficou agarrado.

Junte os alhos picadinhos e frite apenas durante 10 segundos.

Junte os cogumelos e frite durante 3 a 4 minutos, até ficarem dourados, sempre mexendo para não queimarem.

Polvilhe com a farinha e mexa, cozinhando por mais 1 minuto, até a farinha desaparecer.

Finalmente junte os grãos de pimenta rosa, desfeitos com as mãos, as ervas de Provence, as natas, o leite e finalize com um pouco de sal e pimenta preta. Misture bem e deixe fervilhar um pouco para engrossar ligeiramente.

Quando retirar o frango do forno cubra-o com o molho de cogumelos, salpique com salsa picada e sirva de imediato com o acompanhamento da sua preferência.

Fonte: Clara de Sousa

Frango com Cogumelos, Presunto e Farfalle

Ingredientes:

1 frango

Azeite q.b.

1 cebola

4 dentes de alho

1 folha de louro

1/4 de pimento vermelho

3 colheres de sopa de polpa de tomate

120 gr de presunto cortado em cubos pequenos

Sal q.b.

1 colher de sobremesa de colorau

Pimenta q.b.

1 colher de chá de ervas finas

Cogumelos laminados

2,5 dl de vinho branco

300 gr de massa Farfalle

Preparação:

Arranje o frango, retire-lhe a pele e corte-o em pedaços.

Descasque os alhos e a cebola e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola, os alhos, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte o pimento cortado em pedaços, a polpa de tomate, o presunto, o frango, os cogumelos, o vinho, o colorau, a pimenta, as ervas finas, o sal e envolva tudo. Regue com um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando.

Quando o frango se encontrar quase cozido junte mais água, e assim que começar a ferver adicione-lhe a massa farfalle, mexa e se necessário retifique os temperos. Deixe acabar de cozer.

Sirva acompanhado de uma salada.

Frango guisado com feijão verde, cenoura e batatas

Os frangos/galinhas que consumimos são mesmo criados por nós, daí não mencionar o tempo de cozedura da carne dado que é mais rija e o próprio frango é maior do que aqueles de compra (mesmo os chamados frangos do "campo").
Quanto às quantidade de feijão verde e batatas, pode também alterar as quantidades, porque isso depende tambèm do gosto de cada um.
Todavia, é assim que faço este frango delicioso...



Ingredientes:

1/2 frango do campo

Azeite q.b.

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 tomate maduro limpo de peles e sementes

 3,5 dl de vinho branco

1 colher de chá de pimentão doce

1 folha de louro

450 gr de feijão verde (retire as pontas e os fios, e parta aos pedaços)

1 Cenoura média cortada em cubos pequenos

3 Batatas

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Corte o frango em pedaços e tempere-o com vinho branco, pimentão doce, louro, sal e pimenta e deixe a marinar durante 1 hora.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente, coloque numa panela e leve ao lume a refogar até ficar douradinho.

Adicione depois o frango, a marinada, 2 dl de água, o tomate, feijão verde e a cenoura e deixe cozinhar.
Por fim, quando a carne estiver quase cozida adicione-lhe as batatas cortadas em cubos e deixe tudo acabar de cozer (se necessário adicione-lhe mais um pouco de água e retifique os temperos).
Coloque o preparado anterior numa travessa de ir à mesa e sirva de imediato.

Caril de Frango

Ingredientes:

1/2 frango do campo

5 colheres de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de polpa de tomate

3 colheres de sopa de caril
1 malagueta vermelha seca
250 ml de água
1 caldo knorr de galinha
200 ml de leite de coco


Preparação:
Arranje e corte o frango em pedaços pequenos.
Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho picados, a folha de louro e leve ao lume. Quando a cebola murchar, junte o frango, uma pitada de sal (tenha em atenção que o knorr também tem sal), o tomate, o caril e a malagueta e deixe o frango durante uns minutos a "apurar", tendo o cuidado de o mexer diversas vezes para que não pegue ao fundo do tacho.
Adicione depois a água, o knorr e deixe cozer novamente em lume brando durante uns largos minutos.
Por fim, adicione o leite de coco e deixe o frango acabar de cozer, tendo o cuidado também de o mexer para não queimar.
Retire do lume e acompanhe o frango com arroz branco cozido.

Frango no Forno com Cerveja e Limão

Ingredientes:

1 frango do campo

4 dentes de alho

1 colher de sobremesa de pimentão doce

1 colher de café de ervas finas

1 folha de louro  

1 dl de azeite

25 cl de cerveja

1 pouco de piripiri a gosto

1 pitada de sal

1 limão

1 cubo de caldo de galinha knorr

25 gr de margarina

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Lave o frango e coloque-o num tabuleiro. Reserve.

Numa tigela, coloque os dentes de alho descascados e finamente picados, o pimentão doce, as ervas finas, a folha de louro, o azeite, a cerveja, o piripiri e o sal. Envolva tudo e barre todo o frango (exterior e interior) com este preparado. Coloque também no seu interior o cubo de caldo galinha e três rodelas do limão. 

Por fim regue o frango por cima, com o sumo do 1/2 limão que sobrou e espalhe também a margarina cortada em cubos.

Leve ao forno, vire-o de vez em quando até ficar assado e com uma cor dourada.

Sirva acompanhado por exemplo, de salada, arroz ou de batatas assadas à padeiro.

Nota: Não coloco o tempo que leva a assar porque depende do tamanho do frango e até do tipo de forno.

Frango Dourado com Cogumelos

Ingredientes:

5 pernas de frango do campo*

1 lata de cogumelos inteiros**

1 embalagem de sopa instantânea de cogumelos***

2 dl de vinho branco

2 dl de água

Salsa Picada q.b.

Pimenta q.b.


Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Corte as pernas de frango ao meio, deite-as para um tabuleiro de louça ou pirex e tempere-as com um pouco de pimenta.

Numa tigela, misture o vinho branco com a água, junte o pó da sopa de cogumelos e mexa bem. Verta depois sobre o frango e junte os cogumelos escorridos.

Leve ao forno durante 50 minutos, virando de vez em quando. (Este levou mais tempo a assar porque gosto da carne mais tostadinha).

Retire do forno e sirva polvilhado com salsa e acompanhado com puré de batata.

Fonte: Teleculinária
Notas:
*Neste caso, comprei 4 pernas c/ coxas de frango do campo.
** Utilizei uma lata grande de cogumelos.
*** Usei  creme de cogumelos selvagens com cebolinhas da primavera e vinagre balsâmico, da marca Knorr

Frango com Coca Cola

Uma receita diferente, muito fácil e com um sabor ligeiramente agridoce. 

Ingredientes:

6 pernas de frango do campo

1 embalagem de sopa de rabo de boi

1 cebola

Coca cola

Preparação:

Comece por envolver as pernas de frango na sopa de rabo de boi (o pó).

De seguida coloque no fundo de uma travessa a cebola cortada  em rodelas.

Coloque as pernas de frango por cima (se sobrou pó da sopa, distribua por todo o frango).

Verta a coca cola até cobrir metade do frango.

Leve ao forno por cerca de 45 minutos a 200 º.C. (Como gosto do frango mais tostado, este da foto levou mais tempo a assar).

Sirva acompanhado de batatas fritas e salada.

Fonte: Daqui.

Arroz de Frango no Forno à Minha Moda

Ingredientes:

1/2 frango

1/2 chouriço de carne (usei de Arganil)

1 folha de louro

Sal q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

Azeite

125 gr de pedaços pequenos de bacon fumado

1 colher de café de salsa desidratada

1 colher de chá de pimentão doce

Pimenta preta q.b.

Arroz

Água onde cozeu o frango

Duas fatias de bacon

Preparação:

Prepare o frango e leve a cozer em bastante àgua temperada com sal e uma folha de louro, juntamente com o chouriço. Depois de cozido, retire as peles e os ossos ao frango e desfie-o. Corte o chouriço às rodelas e guarde.

Coe a água onde a carne cozeu e reserve.

Pique a cebola e os alhos para dentro de um tacho, adicione o azeite e leve ao lume até a cebola começar a ficar translúcida. Junte-lhe os 125 gr de bacon fumado e mexa de vez em quando até o mesmo perder um pouco de líquido. Acrescente a salsa, a pimenta, o pimentão doce e a água coada (a água é consoante a quantidade de arroz que vai colocar - por exemplo: se colocar uma medida de arroz terá de colocar 2 medidas de água).
Quando começar a ferver, junte o frango desfiado, o arroz e o sal, se for necessário, (ter em atenção que a água onde o frango foi cozido já tem sal e o próprio bacon também).

Deixe cozer em lume brando e mexa o arroz de vez em quando para que não queime.

Depois de pronto, transfira o preparado para um pyrex de ir ao forno e à mesa, disponha as rodelas de chouriço por cima, juntamente com fatias de bacon e leve ao forno até ficar com uma cor ligeiramente dourada.

Sirva de preferência com uma salada.

Bom apetite.

Peitos de Frango Gratinados

Para variar e não ser sempre doces a sair neste blog, desta vez sai um maravilhoso gratinado de peito de frango...

Ingredientes:

4 peitos de frango

250 gr de cogumelos frescos

1 dl de azeite

2 dentes de alho

1/2 couve coração

2 cenouras

200 ml de natas

100 gr de queijo Mozarela ralado

Sal q.b

Pimenta q.b.

Preparação:

Lave os cogumelos e corte em fatias finas.

Leve ao lume uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite. Deixe aquecer e junte os cogumelos e os alhos descascados e esmagados. Deixe cozinhar até os cogumelos ficarem douradinhos e sem líquido.

Corte a couve em tiras finas. Coloque a couve num tacho com água a ferver. Tempere com sal e deixe cozer por 5 minutos. Escorra a água.

Rale as cenouras.

Corte os peitos de frango em tiras finas e cozinhe-os numa frigideira com o restante azeite a ferver. Deixe cozinhar por 5 minutos tendo o cuidado de os mexer de vez m quando.

Ao frango adicione a cenoura e a couve. Mexa e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione os cogumelos e as natas e envolva bem.

Verta o preparado para um pyrex e salpique com queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até ficar dourado.

Fonte: Daqui

Frango Gratinado

Uma receita de frango deliciosa e a fazer muitas mais vezes.

Ingredientes:

1 frango

500 gr de batata palha

2 cebolas

3 dentes de alho

4 ovos

100 gr de queijo ralado

60 gr de farinha

50 gr de margarina

1 cubo de caldo de galinha

1 folha de louro

Salsa q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.


Preparação:

Arranje o frango, corte-o em pedaços e leve-os a cozer em água com o caldo de galinha, sal e pimenta. Escorra-o, retire-lhe as peles e os ossos e desfie-o.

Passe 7 dl de caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve.

Á parte, coza os ovos durante doze minutos, depois descasque-os e pique-os grosseiramente.

Descasque os alhos e as cebolas e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola, os alhos, o louro e deixe refogar, até a cebola ficar macia. Polvilhe com farinha, mexendo sempre, adicione os 7 dl de caldo da cozedura do frango, aos poucos e mexendo continuamente com uma vara de arames, até obter um creme grosso.
Retifique os temperos, junte os ovos cozidos picados, o frango, a batata palha e salsa picada a gosto e envolva. Se necessário, regue com um pouco mais de caldo de cozer o frango.
Retire do lume, verta para um pirex, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200ºC até ficar coradinho.
Sirva acompanhado de uma boa salada.

Fonte: TeleCulinária, mas foi aqui que a descobri.