Mousse de Ananás

Ingredientes:

1 lata grande de ananás

1 lata de leite condensado (397 gr)

5 ovos

1 saqueta de gelatina de ananás

Preparação:

Leve ao lume, um tachinho com a calda do ananás. Quando começar a ferver, verta a gelatina e mexa até dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Triture o ananas (deixe 3 rodelas inteiras para decorar) e reserve.

Bata as claras em castelo e reserve também.

Numa taça misture bem as gemas com o leite condensado. A esta mistura junte, com cuidado e sem parar de mexer, a gelatina dissolvida anteriormente no liquido do ananás. Junte também o ananás triturado e envolva. Por fim, adicione as claras batidas e envolva novamente bem até ficar tudo incorporado.

Verta o preparado anterior numa taça grande ou em taças individuais e leve ao frigorifico até ficar sólido.

Na hora de servir, decore a gosto com as rodelas de foram deixadas de parte.

Fonte: Daqui

Barriga de Freira

Sempre adorei doces conventuais, o problema é que "fujo" deles devido à quantidade de açúcar e ovos que levam. Se um simples doce já faz os seus estragos, então estes, nem quero pensar...

Deparei-me com esta receita numa versão mais "light" e resolvi experimenter. O resultado? Muito bom!

Ingredientes:

4 pães de leite (ou brioche, 150 gr)
4 gemas
150 gr de açúcar
150 ml de água
50 gr de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de manteiga
2 cascas de limão
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar q.b.
Amêndoas laminadas torradas para polvilhar q.b.


Preparação:
Num tacho, leve ao lume a água, o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela e deixe ferver 2 a 3 minutos.
Retire do lume e adicione os pães de leite esfarelados, a farinha de amêndoa, a manteiga e as gemas de ovo, mexendo sempre.
Leve a mistura novamente ao lume e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
Verta o preparado num prato e polvilhe com canela em pó e amêndoas torradas laminadas a gosto.

Flan Rápido de Coco

Por vezes apetece-me comer um doce mas geralmente isso acontece precisamente naqueles dias em que estou "sem paciência" ou "com preguiça"... 

Nessas ocasiões, consigo resolver a situação fazendo este tipo de doce, rápido, simples e surpreendentemente delicioso!

Ingredientes:

5 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

250 ml de leite de coco

1 pacote de natas (200 ml)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Parta os ovos para uma tigela e mexa com uma vara de arames.

Junte o leite condensado e envolva. 

Junte o leite de coco e mexa.

Por fim, adicione as natas e volte a mexer até ficar tudo bem misturado.

Verta o preparado num tabuleiro ou travessa pequena e leve ao forno a cozer  aproximadamente 25 a 30 minutos.

Quando estiver cozido, retire e deixe arrefecer.

Depois de frio, sirva simples ou decorado a gosto.

Fonte: Daqui

Serradura

De certeza que já conhece este doce simples de confecionar, fresquinho e delicioso!
E, claro que esta receita não poderia faltar neste meu singelo cantinho...

Ingredientes:

3 pacotes de natas para bater (600 ml)

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 pacote de bolacha tipo "Maria" (200 gr)


Preparação:

Triture as bolachas e reserve.

Bata bem as natas até ficarem firmes. Junte o leite condensado e envolva.

Por fim adicione a bolacha triturada (guarde um pouco para polvilhar) e volte a envolver delicadamente.

Verta numa taça e polvilhe com a restante bolacha "Maria".

Leve ao frigorifico até à hora de servir.

Cheesecake de Doce de Leite

Ingredientes:

Para a base:

150 gr de bolacha Maria

75 gr de manteiga derretida

Para o creme:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

200 gr de queijo mascarpone

200 gr de natas bem frias

5 folhas de gelatina

Preparação:

Triture bem as bolachas e misture com a manteiga. Forre o fundo de uma forma amovível (utilizei uma com 20 cm de diametro) com este preparado, pressionando para obter uma base consistente e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Bata o leite condensado cozido até adquirir uma textura uniforme. 

Á parte, bata as natas com o queijo até ficar cremoso. Junte o leite condensado cozido e sem deixar de bater, junte em fio a gelatina escorrida e acabada de derreter em lume brando.

Coloque o preparado sobre a base de bolacha e leve ao frio.

Na hora de servir, retire o aro com cuidado e decore a gosto.

Fonte: Nestlé

Bavaroise de Morango

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de morango

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de maisena

3 ovos

Meio litro de leite

Morangos para decorar

Preparação:

Coloque o leite num tacho ao lume a aquecer e passe a forma de bavaroise por água fria.

Entretanto, bata as gemas com o açúcar e a maisena até ficar cremoso. Verta este preparado no leite quente e deixe engrossar ao lume mexendo sempre. Quando levantar fervura retire do lume e junte a saqueta de gelatina. Mexa bem para envolver e deixe arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo, envolva-as na mistura que esteve ao lume e verta na forma. Alise e ponha no frigorifico até solidificar.

Na hora de desenformar, mergulhe a forma em água quente durante breves segundos só para soltar a bavoroise da forma.

Desenforme sobre um prato e decore com a mesma fruta da gelatina.

Fonte: Clara de Sousa

Doce da Ilda

Ingredientes:

3 pacotes de natas (600 ml)

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 pacote de bolacha shortcake de chocolate (185 gr)

2 folhas de gelatina incolor
Bolachas shortcake para decorar q.b.


Preparação:

Bata as natas em chantilly. Junte o leite condensado e envolva delicadamente com uma colher de pau.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos, depois escorra e leve ao micro-ondas a derreter mas sem deixar ferver. Junte a gelatina ao preparado anterior e envolva. Junte as bolachas shortcake partidas (em pedaços grandinhos) também ao preparado das natas e do leite condensado e volte a misturar tudo muito bem.
Verta para uma taça e leve ao frigorífico, durante umas horas ou, preferencialmente de um dia para o outro.

Fonte: Daqui

Espera Maridos

Ingredientes:

350 gr de açúcar

170 ml de água

6 ovos

4 gemas

Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água. Quando começar a ferver, baixe o lume, conte 3 minutos e retire do lume.

Separe as gemas das claras. Bata todas as gemas e adicione à calda de açúcar, em fio e mexendo sempre. Leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e depois envolva-as no preparado anterior.

Transfira para uma taça e leve ao frigorífico.

Sirva polvilhado de canela em pó.
Fonte: Teleculinária

Clarinhas no Forno com Leite-Creme Queimado

O calor chegou e com ele as sobremesas frescas e deliciosas!

Ingredientes:

8 claras

6 colheres de sopa de caramelo líquido

2 colheres de sopa de farinha maisena

1 saqueta de leite-creme instantaneo

Manteiga para untar

Açúcar demerara para polvilhar

Preparação:

Unte com manteiga um prato de loiça fundo (utilizei uma travessa), de tamanho médio, e reserve.

Numa tigela, bata as claras em castelo com o caramelo líquido e farinha maisena. Deite-as em montinhos para dentro do prato untado e leve ao forno, pré aquecido a 185ºC, por cerca de 10 minutos. Desligue o forno, aguarde mais 5 minutos e retire.

Prepare o leite-creme de acordo com as instruções da embalagem, reduzindo a quantidade de leite para metade.

Deite o leite-creme sobre as clarinhas, polvilhe com açúcar demerara e queime com um maçarico ou ferro próprio para o efeito.

Conserve no frigorífico até ao momento de servir.

Fonte: Teleculinária Gold

Mousse Cappuccino II

Ingredientes:

200 gr de tablete de chocolate "Pantagruel Cappuccino"

6 ovos

6 colheres de sopa rasas de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Separe as gemas das claras e  bata estas últimas em castelo. Reserve.

Derreta em banho maria o chocolate com a manteiga e reserve também.

Numa tigela, bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. Adicione lentamente o chocolate e manteiga derretidos ao preparado anterior, envolvendo delicadamente.

Por fim, junte também as claras batidas em castelo e volte a envolver tudo.

Verta a mousse numa tigela grande ou em tacinhas individuais.

Leve ao frigorifico umas horas.

Sirva simples ou decorado a gosto (Neste caso, decorei com raspas de chocolate e morangos).
Fonte: Pantagruel

Delícia de Bolacha Maria

Ingredientes:

200 gr de bolacha maria
600 ml de natas

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

200 gr de queijo creme (coloquei 250 gr)

Morangos q.b. 


Preparação:

Rale as bolachas. Reserve.

Bata bem as natas. Junte o queijo creme e o leite condensado cozido às natas e bata novamente.

Junte as bolachas raladas (reserve um pouco para polvilhar) e bata até ficar tudo bem incorporado.

Verta o preparado numa taça ou em tacinhas individuais, polvilhe com a restante bolacha e decore a gosto com morangos.

Fonte: Chefe Luís Machado

Creme Brulée de Coco

Ingredientes:

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

400 ml de leite de coco

400 ml de leite meio gordo

1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

Coco ralado q.b. para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ªC.

Junte as gemas com o açúcar numa tigela de vidro e coloque-a dentro de um tacho com água. Leve ao lume em banho maria, mexa sem parar com uma vara de arames até engrossar. Junte o leite de coco em fio. 

Desfaça a maizena no leite meio gordo frio e junte em fio também ao preparado anterior, sem nunca parar de mexer para não ganhar grumos e até engrossar ligeiramente.

Verta o preparado em seis ramequins e leve ao forno num tabuleiro com um pouco de água para cozerem em banho maria cerca de 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva polvilhado com coco ralado.

Fonte: Daqui

Nota: Na receita original, o creme brulée é cozido a 225ºC.  Essa temperatura é excessiva no meu forno, daí os 200ºC.
Também achei-o pouco doce, penso que com mais uma ou duas colheres de sopa de açúcar ficará mais a meu gosto.

Camadas Doces

Outra sugestão para aproveitar pão de ló ou outro tipo de bolo seco.



Ingredientes:
Fatias de bolo tipo pão de ló ou outro tipo de bolo seco q.b.
1 lata de leite condensado
1 litro de leite meio gordo
3 ovos
100 gr de chocolate culinária em tablete
3 colheres de sopa de farinha maisena

Preparação:

Corte em fatias relativamente finas, um resto de bolo tipo pão de ló ou outro tipo de bolo seco. (Neste caso utilizei 10 fatias)

Bata as claras em castelo firme. Reserve.

Num tacho, deite o leite condensado, o leite meio gordo, o chocolate partido em pedaços pequenos, as gemas e a farinha maisena e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. 

Quando o creme estiver espesso, retire do lume e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo.

Numa taça grande ou travessa de servir, coloque camadas alternadas de fatias de bolo e de creme. (A última camada é de creme).

Leve ao frigorífico durante umas horas.

Na altura de servir, decore a gosto.

Mosaico de Gelatinas

Ingredientes:
4 saquetas de gelatina a gosto
2 pacotes de natas (400 ml)
1 lata de leite condensado (397 gr)
8 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Na véspera faça as saquetas de gelatina, em vez de usar 500 ml de água, use só 350ml. Coloque as gelatinas em recipientes baixos e largos.

No dia seguinte parta a gelatina aos cubos e junte todos numa tigela grande e envolva para ficarem misturados.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.

Numa tigela junte as natas e o leite condensado. Estando as folhas de gelatina hidratadas, leve num tacho ao lume com 3 colheres de sopa de água e deixe derreter, sem ferver e adicione a gelatina derretida as natas, bata um pouco só para envolver tudo.

Envolva os cubos de gelatina ao preparado das natas e envolva com muito cuidado. Deite numa forma a seu gosto.

Leve ao frio umas horas até solidificar.

Desenforme e decore a gosto.

Se utilizar uma forma sem fundo amovível, antes de desenformar mergulhe a forma em água quente durante uns segundos.

Fonte:Adaptado de As minhas perdições.

Gelatina de Leite Creme

Outra sobremesa aprovadissima!

Ingredientes:

6 gemas

1 litro de leite meio gordo ou gordo

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha maisena

7 folhas de gelatina incolor

1 pau de canela

1 casca de limão

Açúcar demerara ou mascavado para polvilhar

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume um tacho com o leite (reserve um pouco), a casca de limão e o pau de canela.

Á parte misture o açúcar com a farinha e as gemas. Acrescente o leite que reservou e mexa.

Quando o leite do tacho começar a ferver, junte-lhe o preparado das gemas e mexa sempre, até engrossar um pouco. Retire do lume.

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as no preparado anterior quente. Elimine a casca de limão e o pau de canela e deite o creme numa taça ou travessa. Leve ao frigorífico durante algumas horas.

No momento de servir, polvilhe com açúcar demerara ou mascavado e queime com um maçarico de cozinha ou ferro quente. 

Fonte:Teleculinária Gold

Espuma Suave de Ananás

Ingredientes:

4 ovos

1 litro de leite

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 saquetas de pudim instantaneo de ananás

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de farinha maisena

1 colher de sopa rasa de gelatina em pó neutra

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme. Reserve. 

Num tacho coloque o leite condensado, as gemas e mexa. Adicione-lhe o leite, mexa e leve ao lume,  até ficar morno.

Numa tigela, junte os sólidos (pudim instantâneo, açúcar, farinha maisena e gelatina) e misture tudo. Retire do tacho um pouco do leite morno e junte à mistura anterior. Mexa bem e rapidamente de forma a não ganhar grumos. Deite esta mistura ao tacho, leve novamente ao lume, sem parar de mexer com um fouet, até engrossar.

Retire do lume, deixe esfriar durante uns minutos, junte-lhe as claras batidas e envolva muito bem até ficar incorporado.

Verta o preparado numa travessa, deixe amornar e leve ao frigorifico durante umas horas.

Sirva fresco e decorado a gosto.

Semifrio Mandarim

Ingredientes:

300 gr de bolacha Maria

150 gr de açúcar

1 litro de leite morno

1 lata de leite condensado

400 ml de natas

4 saquetas de pudim instantaneo Mandarim

12 folhas de gelatina incolores

Bolacha Maria ralada q.b.

Preparação:

Coloque seis folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
Deite num tacho, os pudins, o açúcar e o leite. Leve ao lume, sem parar de mexer até aquecer. Escorra as folhas de gelatina e junte ao tacho. Mexa novamente até as mesmas se dissolverem e o creme engrossar. Deixe arrefecer.
Numa forma de fundo amovível e com aro (usei uma com 26 cm de diametro), disponha uma camada de bolacha. Com a ajuda de uma concha de sopa, verta pudim sobre as bolachas. Repita novamente o processo (uma de bolacha, outra de pudim). Reserve.
Demolhe as restantes folhas de gelatina durante cinco minutos.
Entretanto bata as natas em chantilly. Junte o leite condensado.
Escorra a gelatina e leve ao microondas a derreter mas sem deixar ferver.
Junte a gelatina derretida às natas batidas e ao leite condensado e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.
Por fim, deite o preparado anterior na forma, sobre o pudim com bolachas.
Alise, leve o frigorifico até solidificar.
Na hora de servir, retire com cuidado o aro, e polvilhe o topo com bolacha triturada.
Fonte: Daqui

Leite Creme de Baunilha

I

Ingredientes:
2 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
3 gemas
500 ml de leite
Açúcar q.b. para caramelizar


Preparação:
Junte todos os  ingredientes e leve ao lume brando, mexendo sem parar com um fouet, até engrossar. Retire do lume, deite em tacinhas e deixe arrefecer.
Quando estiver quase frio, deite um pouco de açúcar  sobre o leite creme e queime com o ferro ou com o maçarico.
Fonte: Daqui.

Mousse de Pessego

Ingredientes:

400 gr de metades de pessego em calda, bem escorridos

4 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 pacote de natas (200 ml)

Preparação:

Triture os pessegos com a varinha mágica e reserve.

Á parte, bata as natas até ficarem bem firmes e reserve também.

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos. Escorra-as e leve ao microondas em potencia màxima cerca de 1 minuto, sem as deixar ferver.

Junte os pessegos triturados, o leite condensado e a gelatina derretida e mexa bem. Por fim adicione as natas batidas e volte a envolver até ficar tudo bem incorporado.

Verta em taças individuais ou numa grande e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir decore a gosto.