Gelatina de Leite-Creme

E hoje saiu da cozinha mais um leite creme, mas desta vez com uma textura diferente, mas igualmente delicioso.

Ingredientes:

7 folhas de gelatina incolor

1 litro de leite meio gordo ou gordo

1 pau de canela

1 casca de limão

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha maisena

6 gemas

Açúcar demerara ou mascavado para polvilhar (polvilhei com canela em pó)

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Leve ao lume um tacho com o leite (reserve um pouco), a casca de limão e o pau de canela.

à parte misture o açúcar com a farinha e as gemas. Acrescente o leite que reservou e mexa.

Quando o leite do tacho começar a ferver, junte-lhe o preparado das gemas e mexa sempre, até engrossar um pouco. Retire do lume.

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as no preparado anterior quente. Elimine a casca de limão e o pau de canela e deite o creme numa taça ou travessa. Leve ao frigorífico durante algumas horas.

No momento de servir, polvilhe com açúcar demerara ou mascavado e queime com um maçarico de cozinha ou ferro quente. (Nesta parte, optei simplesmente por polvilhar com canela em pó.

Fonte: Teleculinária

Mousse de Ananás com Iogurte

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de ananás

1 lata de ananás em calda

4 ovos

4 iogurtes naturais sem açúcar

1 lata de leite condensado

Preparação:

Leve ao lume um tachinho com a calda do ananás. Quando começar a ferver, adicione a gelatina e mexa até dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Retire 3 rodelas de ananás para decorar e corte as restantes em pedaços pequenos.

Numa tigela junte, as gemas, os iogurtes e o leite condensado e envolva bem. A esta mistura junte com cuidado e sem parar de mexer, a gelatina reservada.

Bata as claras em castelo firme e envolva delicadamente ao preparado anterior.

Por fim adicione os pedaços de ananás e volte a mexer.

Verta o preparado numa taça grande e decore a gosto com as rodelas guardadas para o efeito.

Sirva bem fresco.

Fonte: Receita retirada da net

Delícia de Morango

Esta receita foi retirada do blog "Mesa para 4", como não menciona o tamanho da travessa, acabei por utilizar uma que se revelou ser um pouco grande demais. É que a receita original mencionava só uma torta e eu utilizei mais e, no final como as natas eram poucas para cobrir o doce, resolvi integrar duas claras batidas em castelo, mas mesmo assim não consegui tapar as gelatinas cortadas (o que era suposto!). Nesta receita vou mencionar o que utilizei e o tamanho desta travessa. 

Se quiser fazer igual a esta basta seguir como o fiz, se pelo contrario quiser fazer como a da receita original então tem de a fazer numa travessa mais pequena, utilizar só uma torta e, não colocar nas natas batidas, as claras batidas em castelo.... 

Ingredientes:

2 gelatinas de morango 

2 tortas de morango tipo "Dan Cake" 

1 lata de leite condensado (397 gr)

300 ml de leite

3 gemas

1 colher de sobremesa de farinha Maizena (amido de milho)

1 pacote de natas (200 ml)

3 colheres de sopa de açúcar

2 claras

Morangos a gosto (substituí por quadrados de gelatina)

Preparação:

De véspera, faça as gelatinas seguindo as instruções da embalagem e reserve no frigorifico.

No dia, corte a torta em fatias e disponha-as no fundo de uma travessa de servir (18x28cm).

Coloque num tacho, o leite misturado com a farinha maizena, as gemas, o leite condensado e leve ao lume brando, sem parar de mexer, até engrossar.

Retire do lume e espalhe o creme sobre as fatias de torta. Deixe arrefecer completamente.

Corte a gelatina em pedaços ou quadrados pequenos a gosto e disponha por cima do creme frio.

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as natas com o açúcar até ficar tipo chantilly. Envolva delicadamente nas natas, as claras batidas em castelo e distribua por cima das gelatinas cortadas.

Decore a gosto com morangos ou gelatina cortada e leve ao frio até à hora de servir.

Fonte: Adaptado de Mesa para 4

Mousse de Limão e Coco Ralado

O meu marido gostou tanto desta mousse de limão que tive de a voltar a fazer, só que aproveitei para fazer algumas alterações: como ele também adora coco, resolvi integrar este ingrediente na mousse assim como também umas folhas de gelatina para a tornar mais consistente. 

Depois de pronta e degustada, perguntei-lhe qual a que gostava mais. A resposta foi que para chegar a uma decisão final teria de as voltar a fazer... fiquei desconfiada e a pensar que o que ele realmente quer é voltar a comê-las!... ;D

Ingredientes:

40 gr de coco ralado torrado

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 lata de leite evaporado* (410 gr) 

Sumo de 2 limões

3 folhas de gelatina incolor

* Nota: o leite evaporado deve estar bem frio (de preferência, no frigorífico de um dia para o outro)

Preparação:

Numa frigideira antiaderente coloque o coco ralado e leve ao lume mexendo o coco até o mesmo ficar torrado e com a tonalidade pretendida. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Com a batedeira, bata bem o leite condensado com o leite evaporado durante uns minutos até obter uma espuma volumosa.

Adicione ao preparado anterior, aos poucos e sem parar de bater, o sumo dos limões até obter uma consistência cremosa.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante uns minutos. Depois, escorra e esprema a gelatina e leve ao micro-ondas a derreter sem deixar ferver.

Sem parar de bater, adicione à mousse, a gelatina derretida. 

Por fim, junte o coco ralado torrado e envolva delicadamente com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.

Verta o preparado numa taça grande ou individuais e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto.

Mousse de Coco II

Já aqui tinha publicado uma mousse de coco. Hoje resolvi experimentar esta receita, ligeiramente diferente - pouco doce, sabor suave e subtil a coco e que se desfaz na boca.

Em dias quentes, como o de hoje, que bem que sabe uma sobremesa assim fresquinha....

Ingredientes:

6 folhas de gelatina incolor

200 ml de natas

6 colheres de sopa bem cheias de açúcar

400 ml de leite de coco

3 claras

Coco ralado torrado para decorar (facultativo)

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Bata as natas até ficarem firmes e adicione metade do açúcar, bata mais um pouco.

De seguida, junte o leite de coco e as folhas de gelatina escorridas e derretidas num pouquinho de leite de coco em lume brando.

Bata as claras em castelo, adicione o resto do açúcar e bate mais um pouco.

Envolva as claras no preparado anterior.

Distribua a mousse por taças individuais ou numa taça grande e leve ao frio até solidificar.

Na hora de servir, decore com coco ralado torrado.

Fonte: Daqui

Mousse Chips Ahoy

Ingredientes:

400 ml de natas

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

1 pacote de bolachas "Chips Ahoy" (128 gr)

3 ou 4 bolachas Chips Ahoy para decoração (retirado do pacote)

Preparação:

Bata bem as natas, de seguida adicione o leite condensado cozido (previamente mexido e sem grumos) e envolva levemente.

Triture as bolachas (neste caso desfiz as bolachas mais grosseiramente porque gosto de encontrar pedacinhos pequenos de bolacha) e adicione suavemente ao preparado anterior.

Verta em copinhos ou numa taça grande.

Leve ao frigorifico até ficar bem fresco.

Na hora de servir, decore a gosto com as bolachas reservadas para o efeito.

Fonte: A Pimenta Rosa

Tigelada

Adoro tigeladas! Já constam neste blog a Tigelada Rústica e a Tigelada Beirã mas para que haja mais opções de escolha, fiz esta que é também deliciosa!

Só tem de ter em atenção o tamanho do tabuleiro... este foi feito num com o tamanho 24cmx24cm, o que revelou ser um pouco pequeno (estava demasiado cheio!), e quando o coloquei no forno, derramou um pouco e fiquei com o forno bastante sujo, portanto deve utilizar um maior que este para que não lhe aconteça o mesmo.

Ingredientes:

500 gr de açúcar (coloquei 450 gr)

180 gr de farinha de trigo sem fermento

12 ovos M

1 litro de leite gordo

1 saqueta de açúcar baunilhado (7,5 gr)

2 casquinhas de limão

1 pau de canela

Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Deite o leite num tacho, junte as cascas de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver.

Unte um tabuleiro de louça ou de barro (grande) com óleo e coloque-o no forno ligado a 200ºC.

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione depois os ovos e mexa delicadamente para ficar bem misturado mas sem fazer espuma. Junte de seguida o leite quente, em fio e mexendo sempre. Rejeite o pau de canela e as cascas de limão.

Verta a mistura anterior para o  tabuleiro, reduza a temperatura do forno para os 180ºC e deixe cozer 35 a 40 minutos ou até ficar bem cozido.

Retire do forno, deixe amornar e sirva. Pode polvilhar com canela em pó

Fonte: Teleculinária

Creme de Baunilha Queimado

Ingredientes:

180 gr de açúcar

40 gr de farinha maisena

8 gemas

800 ml de leite

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparação:

Verta para um tacho o leite e metade do açúcar, misture e leve ao lume a aquecer. Retire e reserve.

Disponha numa tigela o restante açúcar, a farinha maisena, as gemas e a essência de baunilha e misture muito bem. Junte depois ao leite quente, em fio, mexendo sempre.

Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver.

Retire e divida por taças individuais. Polvilhe com um pouco de açúcar e queime com um ferro de cozinha ou com um maçarico próprio.

Fonte: Adaptado da Teleculinária

Para Lá de Bom II

Este doce já aqui consta, mas esta versão é para aqueles que pretendem utilizar menos ovos, uma bolacha diferente da típica "Maria" e que não apreciem café!

Muito bom!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 lata de leite de vaca (medida da lata de leite condensado)

4 ovos

1 pacote de natas (200 ml)

8 colheres de sopa mal cheias de açúcar

Palitos "La Reine" q.b.

Leite com Chocolate q.b.

Preparação:

Num tachinho, misture bem o leite condensado, o leite normal e as 4 gemas. Leve ao lume brando, sem parar de mexer até engrossar um pouco. Retire e verta numa travessa/taça e deixe arrefecer.

Depois embeba os palitos La Reine, um a um, em leite quente com chocolate, e coloque-os também, um a um, sobre todo o creme frio. Reserve.

Bata muito bem as natas com 4 colheres de sopa de açúcar. Á parte, bata as claras em castelo, com o restante açúcar, e, depois envolva-as delicadamente com as natas.

Verta tudo sobre os palitos embebidos, alise e leve ao frigorifico até ficar bem fresco.

Na hora de servir, polvilhe o topo com palitos la reine esfarelados ou, polvilhe com um pouco de  chocolate em pó.

Fonte: Adélia Gonçalves

Gelatina de Morango e Leite Condensado

Nos dias quentes, as sobremesas mais apreciadas e indicadas são as fresquinhas como esta...

Para além disso, esta é rápida de confecionar, suja pouca loiça e é económica!

Ingredientes:

2 saquetas* de gelatina de morango

1 lata de leite condensado (397 gr)

Morangos para decorar

Óleo para untar

Preparação:

Unte uma travessa/taça com óleo. Passe depois com papel de cozinha, para absorver o óleo excedente. Reserve.

Faça as gelatinas seguindo as instruções da embalagem.

Depois da gelatina feita, adicione-lhe o leite condensado e mexa até ficar tudo bem integrado.

Verta o preparado anterior na travessa. Deixe arrefecer e leve depois ao frigorífico, preferencialmente de um dia para o outro.

Na hora de servir, decore a gosto com morangos frescos.

Nota: Cada saqueta de gelatina leva 250 ml de água quente + 250 ml de água fria. Portanto para as duas saquetas a quantidade será a dobrar.

Caixa de gelatina com 2 saquetas

Semifrio de Morango em Base de Salame

Ingredientes:

Salame de chocolate de compra

8 folhas de gelatina incolor

500 gr de morangos

200 gr de açúcar

400 ml de natas frescas para bater

4 claras

Morangos e raspas de chocolate para decorar q.b.

Preparação:

Forre com papel vegetal, o fundo de uma forma com fundo amovível (26cm de diâmetro).

Tape o fundo da mesma com uma camada de fatias de salame de chocolate com cerca de 1 cm de grossura. Reserve.

Lave e arranje os morangos, corte em pedaços pequenos, e coloque-os num tacho com metade do açúcar (100 gr). Leve a lume brando até cozerem. Depois de cozidas passe levemente com a varinha mágica de forma a ficar sem pedaços de morangos. Deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo firme.

Á parte, bata bem as natas com o restante açúcar (100 gr) e depois junte-as às claras batidas e envolva suavemente.

Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria durante uns minutos. Escorra as folhas e leve-as a derreter.

Adicione a gelatina derretida ao preparado dos morangos (já frios) e mexa.

Por fim,  envolva delicadamente a mistura anterior ao preparado das claras e natas. Mexa até ficar tudo bem integrado.

Verta tudo sobre as fatias de salame e leve ao frigorifico durante umas horas até que fique firme. O ideal é ficar no de um dia para o outro.

Na hora de servir, retire o aro com cuidado e decore a gosto com morangos e raspas de chocolate.

Fonte: Adaptado Daqui