Pudim de Cacau para Diabéticos

Para quem como eu tem diabetes, aqui fica uma outra receitinha SEM açúcar, que engana a gulodice e, como os olhos também comem, acaba também por ajudar psicologicamente.



Ingredientes:

1 litro de leite magro

2 pacotes de pudim flan mandarim

2 colheres de sopa de cacau magro

3 colheres de sopa de adoçante à base de aspártamo

1 colher de sobremesa de canela em pó (facultativo)


Preparação:
Numa taça envolva os pudins mandarim, o cacau, o adoçante e a canela. Junte um pouco de leite e dissolva tudo.
Leve o restante leite ao lume, quando começar a ferver junte a mistura acima descrita e mexa sem parar, até começar a engrossar. (Se ficar com grumos, dissolva com a varinha mágica).
Deite numa forma de pudim previamente passada por água.
Leve ao frigorífico durante umas horas, preferencialmente de um dia para o outro.
Desenforme e sirva.

Mousse de Chocolate (para Diabéticos)



Este ano, no dia seguinte ao fazer os 50 anos, tive uma prenda de aniversário que nunca me irei esquecer! Fui ao médico porque andava um pouco preocupada por ter perdido 15 kg sem fazer dieta. Claro que por um lado sentia-me contente (ainda por cima porque sou gordinha) mas por outro sentia-me apreensiva. Ao mostrar as análises, fui informada de que tinha diabetes tipo 2. Fiquei em choque, foi um misto de emoções contraditórias: por um lado feliz por não ter uma doença ainda mais grave, mas por outro uma tristeza enorme porque adoro comer e sou muito gulosa!

Confesso que no início foi muito difícil adaptar-me a outro tipo de alimentação, e embora ainda me custe, já estou mais conformada. Por norma não como doces mas continuo a faze-los porque me dá um prazer enorme confecioná-los.

De vez em quando lá surge uma vontade enorme de comer uma coisa doce... e acabo por me vingar nas gelatinas com 0% de açúcar e em alguns docinhos que vou descobrindo aqui e ali para diabéticos.
Esta é uma das receitas de mousse de chocolate que encontrei e que é uma delicia! Experimentem :)
 



Ingredientes:
100 gr de tablete de chocolate para diabéticos

50 gr de margarina vegetal

2 colheres de sopa de água

4 gemas

3 claras

1 colher de chá de frutose

Raspas de chocolate dietético q.b.


Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e leve ao lume em banho maria com a margarina e a água. Mexa e quando o chocolate se encontrar derretido, retire do lume e junte-lhe as gemas em fio. Leve novamente ao lume em banho maria e, sem parar de mexer, deixe cozinhar mais um pouco. Retire e deixe arrefecer.
Á parte, bata as claras em castelo, junte-lhes a frutose e envolva-as no preparado anterior.

Distribua pelas taças e deixe refrescar no frigorífico.

Sirva decorado com raspas de chocolate dietético.
Fonte: TV7 dias nº. 133