Almendrados Saudáveis

Já tinha feito estes almendrados que são uma delícia! 

Desta vez, resolvi fazê-los numa versão mais saudável, com farinha de espelta e açúcar de coco.....

Ingredientes:

250 gr de miolo de amêndoa sem pele

200 gr de açúcar de coco

2 claras de ovo

25 gr de farinha de espelta integral

1 colher de chá de canela em pó

Miolo de amêndoa inteira q.b.

Folha de obreia (opcional - não usei) 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Num robot de cozinha, ou na picadora, triture o miolo de amêndoa, de forma a obter uma farinha não demasiado fina.

Numa taça, misture o açúcar, a amêndoa moída, a farinha e a canela.

Bata as claras em castelo bem firme e adicione de uma só vez à mistura anterior. Envolva delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogénea.

Com uma colher de sopa, distribua a massa em montinhos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Sobre cada montinho distribua uma amêndoa.

Leve ao forno a cozer cerca de 15 minutos. Não convém cozerem muito, porque depois de frios ficam mais rijos.
Nota: Estes almendrados ficam mais escuros devido ao açúcar de coco e à farinha de espelta integral.

Torta de Noz, Amêndoa e Doce de Ovos

Pois é.... há muito que estava com vontade de experimentar um doce paleo... os doces que dizem ser mais saudáveis e que estão na moda... 

Aproveitei a vinda da minha filha a Portugal e como ela é adepta desse tipo de alimentação, optámos por juntar o útil ao agradável e iniciar-me nesse tipo de doce! 

Muito simples de confecionar, com ingredientes fáceis de obter, saiu esta torta perfeita tanto na apresentação como no sabor!

Ingredientes:

Para a torta:
6 ovos
75 gr de açúcar de coco
80 gr de polvilho doce
50 gr de miolo de amêndoa com pele moída
50 gr de miolo de noz  moída
60 ml de bebida vegetal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Papel vegetal para forrar
Manteiga para untar
Para o doce de ovos:
3 gemas de ovo
80 gr de mel
50 gr de água


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tabuleiro com papel vegetal, unte o papel com um pouco de manteiga e reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme. Reserve.
Á parte, bata as gemas, o polvilho doce, as nozes e amêndoas moídas, a bebida vegetal e o açúcar por cerca de 1 minuto.
Adicione ao preparado anterior, as claras batidas, envolvendo delicadamente com a espátula até ficar tudo bem incorporado.
Verta a massa no tabuleiro forrado e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.
Entretanto faça o doce de ovos: Coloque os ingredientes, num tachinho e leve a lume brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Retire do lume e reserve. 
Depois de cozida, retire a torta do forno, desenforme imediatamente sobre um pano de cozinha, recheie com o doce de ovos e enrole com cuidado.
Deixe arrefecer um pouco e transfira para uma torteira.

Fonte: Daqui