Queques de Café

Ingredientes:

2 ovos

125 gr de açúcar 

50 ml de café forte

100 ml de natas

1 colher de sopa de caramelo líquido

125 gr de farinha de trigo T55

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C. Forre as formas com formas de papel.

Com a batedeira elétrica, bata na velocidade média, os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o café, as natas, o caramelo líquido e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa e homogénea.

Deite pequenas porções dentro das formas de papel e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio do queque e, se o palito sair seco o queque está cozido.

Retire os queques do forno, deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.

Fonte: https://www.foodfromportugal.com/pt-pt/recipe/queques-cafe/

Salame de Chocolate III

Já constam neste blog diversas receitas de salames, este é mais um que se junta à coleção. O difícil é mesmo escolher! 

Esta tentação foi retirada da página da Rita Nascimento. Uma maravilha :)

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria (200 gr)

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar

100 gr de chocolate em pó

1 ovo

Preparação:

Triture com as mãos a bolacha Maria para uma taça, de forma a ficar com pedaços irregulares, uns maiores com cerca de 1 cm e algumas partes mais esfareladas que vão contribuir para a textura. Reserve.

Preparação do creme: Comece por derreter a manteiga (não é preciso derreter totalmente). Junte o açúcar e o chocolate em pó e mexa muito bem até ficar uma espécie de creme. Adicione o ovo inteiro e volte a mexer bem até ficar integrado.

Adicione ao preparado anterior as bolachas e com paciência, envolva muito bem até ficar tudo distribuído de maneira uniforme.

Para moldar: Coloque uma folha de papel vegetal na bancada ou mesa da cozinha, disponha colheradas de salame no centro da folha e depois com uma colher ou espátula vá ajeitando e dando já o formato do rolo. Compacte depois com o papel vegetal, aconchegando e apertando bem, assim como as extremidades. 

Leve ao frigorifico pelo menos 6 horas ou preferencialmente de um dia para o outro para ficar com a consistência perfeita.

Na altura de servir, retire o papel, envolva com folha de alumínio, apare as extremidades, corte em fatias e sirva

Fonte: Rita Nascimento

Queques de Coco e Mirtilo

Os meus queques não ficaram tão bonitos como os da Rita Nascimento, penso que isso foi devido ao tipo de forminhas (as minhas parecem-me mais largas e baixas) de resto, a nível de sabor são uma verdadeira delícia! 

Ingredientes:

200 gr de açúcar

3 ovos

100 ml de óleo de coco ou óleo vegetal

200 ml de leite de coco

150 gr de farinha sem fermento T55

50 gr de coco ralado + coco ralado para polvilhar

1 colher de chá de fermento em pó

200 gr de mirtilos frescos

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte umas forminhas com manteiga ou coloque forminhas em papel e reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme. Reserve.

Numa outra tigela junte as gemas com o açúcar, mexa, adicione o óleo e bata. Junte o coco ralado, volte a bater. Adicione o leite de coco e mexa bem. Junte depois a farinha com o fermento, envolva. Depois aos poucos, junte as claras batidas e envolva delicadamente.

Por fim, metade dos mirtilos e envolva na massa anterior.

Distribua o preparado pelas forminhas, por cima coloque mirtilos e polvilhe com um pouco de coco ralado.

Leve ao forno a cozer por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme e delicie-se

Fonte: Rita Nascimento 

Bolinhos Húmidos de Amêndoa e Coco

Ingredientes:

150 gr de açúcar mascavado

50 gr de manteiga amolecida

2 ovos

150 gr de miolo de amêndoa sem pele e finamente ralada

100 gr de coco ralado

3 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. 

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, uma folha de papel vegetal e reserve.

Com a batedeira, bata muito bem e durante uns minutos, o açúcar, a manteiga e os ovos.

Adicione ao preparado anterior e aos poucos, a amêndoa, o coco, a farinha e o fermento (previamente misturados) e com a ajuda de uma colher de pau, envolva tudo muito bem, até ficar tudo integrado.

Retire pequenos pedaços de massa e com eles faça bolinhas e disponha-as no tabuleiro com o papel vegetal.

Leve ao forno a cozer, por aproximadamente 15 minutos, retire deixe arrefecer e depois retire-os do tabuleiro. (Quando os bolinhos são retirados do forno ainda estão moles, pelo que só os deve tirar do tabuleiro quando estiverem mais frios).

Delicie-se!

Broas de Todos os Santos (Abrantes)

Ingredientes:

0,5 L de azeite
1 L de água
750 gr de açúcar amarelo
30 gr de erva doce moída
10 gr de canela em pó
1 colher de café (mal cheia) de sal
1 colher de chá de café solúvel
100 gr de miolo de noz
1 kg de farinha sem fermento
Açúcar branco para polvilhar (opcional)


Preparação:
Pique as nozes para que fiquem em pedaços pequenos mas que se notem ao mastigar as broas.
Coloque num tacho largo, o azeite, a água, o açúcar, a erva doce, a canela, o café, o sal e as nozes. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Retire do lume e adicione a farinha e envolva muito bem com uma colher de pau.
Leve novamente ao lume, para enxugar e cozer a farinha, durante 2 a 3 minutos, mexendo sem parar até que a massa se descole das paredes do tacho.
Retire a massa do tacho e coloque-a sobre a bancada de trabalho. Deixe arrefecer um pouco.
Enquanto isso, polvilhe os tabuleiros com farinha e ligue o forno a 200ºC (com ventilação).
Molde as broas com a massa ainda quente e coloque no tabuleiro. Com as costas de uma faca faça-lhes uns traços formando 1 ou 2 losangos (conforme o tamanho da broa) tendo o cuidado de não exercer muito força na faca para que não fiquem espalmadas.
Leve ao forno aproximadamente 10 a 13 minutos. Assim que estiverem louras (não muito) retire. As broas estarão ainda moles mas endurecem conforme vão arrefecendo. Ficam sempre macias por dentro independentemente de ficarem mais cozidas. Se deixar cozer mais, ficam crocantes no exterior e macias no interior (é ao gosto).
Polvilhe com um pouco de açúcar branco(opcional)

Fonte: As receitas da tia Gui

Broas de Mel Deliciosas

Ingredientes:

100 gr de mel

100 gr de azeite

2 ovos

150 gr de açúcar amarelo

500 gr de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa rasa de canela em pó

1 colher de sopa rasa de erva doce em pó

1 pitada de sal

Nozes e ou Amêndoas q.b.

1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Aqueça o mel com o azeite e reserve.

Numa taça, misture bem o açúcar com os ovos. Adicione o mel e azeite quente, aos poucos a farinha, fermento, pitada de sal, canela e erva doce.

Amasse bem, com as mãos ou com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.

Deixe repousar uns 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 180ºC. 

No tabuleiro coloque papel vegetal e, com as mãos, molde pequenas bolas (de 30 gr cada) e disponha-as no tabuleiro.

Coloque metades ou pedaços de nozes ou amêndoas por cima.

Pincele com ovo batido e leve as broas a cozer no forno cerca de 12 minutos.

Fonte: FB

Queques Recheados

Estes queques resultaram que uma ideia que tive em que pretendia que o interior  fosse recheado com um pouco de doce de leite.

Saíram bonitos, deliciosos mas o recheio acabou por se depositar no fundo (o que não era o pretendido!). Creio que isso deveu-se ao facto da massa não estar mais densa...  

Quando estiver mais inspirada e com paciência, irei experimentar alterar estes queques gulosos!

Ingredientes:

100 ml de leite

100 gr de manteiga a temperatura ambiente

150 gr de açúcar

2 ovos L

1 colher de chá de essência de baunilha

200 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Doce de leite q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte pequenas formas de queques com manteiga e polvilhe-as com farinha.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Leve ao lume um tacho com o leite, deixe aquecer e retire do lume. Junte a manteiga e mexa até derreter.

Numa tigela, bata bem os ovos com o açúcar e a essência de baunilha. Acrescente depois o leite, em fio e mexendo continuamente, depois adicione a farinha, peneirada com o fermento. Envolva  delicadamente até ficar tudo integrado.

Distribua a massa pelas forminhas (até ao meio), depois coloque no centro em cada uma, uma colher de café cheia de doce de leite e, volte a colocar mais um pouco de massa por cima. Ter em atenção para que as forminhas não fiquem demasiado cheias, (preencher só até 3/4 da forma).

Leve ao forno a cozer por aproximadamente 20 a 25 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme os queques.

Delicie-se!

Doce de Leite

Bolinhos de Azeite e Laranja

Ingredientes:
2 ovos inteiros

2 gemas

250 gr de açúcar amarelo

Raspa de 2 laranjas

100 ml de azeite

400 gr de farinha de trigo T65 sem fermento

100 gr de farinha maisena

1 colher de chá de fermento em pó

Miolo de noz para decorar q.b.

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque papel vegetal no tabuleiro de forno e reserve.

Numa taça da batedeira, coloque os ovos inteiros, as gemas, o açúcar e as raspa das laranjas e bata até ficar cremoso.

Adicione o azeite e volte a bater.

Substitua a pinha da batedeira pelo gancho e adicione a farinha de trigo, a maisena e o fermento e volte a bater até ficar tudo integrado.

Com uma colher de sopa, distribua no tabuleiro, a massa em montinhos, deixe algum espaço entre eles para não colarem, decore com miolo de noz  e leve ao forno a cozer por aproximadamente 12 minutos.

Retire, coloque os bolinhos numa rede para arrefecerem e depois....delicie-se!

Brigadeiros de Leite em Pó

Tinha ainda leite em pó que me tinha sobrado desta receita de Bolo de Leite em Pó com Coco. Como o queria aproveitar antes que o prazo terminasse, resolvi pesquisar na net receitas que levassem este ingrediente.

Deparei-me com estes brigadeiros, que não conhecia, e juntei o útil ao agradável: utilizei o ingrediente (que ainda sobrou) e experimentei estes brigadeiros diferentes.... 

Ingredientes:

4 colheres de sopa de leite em pó

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Numa panela ou frigideira antiaderente, junte o leite em pó, o leite condensado e a manteiga. 

Envolva tudo, leve a lume brando e mexa sem parar, até que se solte do fundo e fique em ponto de brigadeiro. 

Desligue e transfira a mistura para uma tigela. Cubra com película aderente e deixe arrefecer completamente.

Depois de frio, retire a pelicula, unte as mãos com um pouco de manteiga e forme bolinhas. Passe depois os brigadeiros no leite em pó e coloque num prato de servir ou em caixinhas frisadas de papel.

Fonte: Comidinhas do Chef

Broas de Mel e Azeite com Canela e Erva Doce

Ingredientes:
100 ml de mel

100 ml de azeite

2 ovos

150 gr de açúcar

500 gr de farinha de trigo sem fermento 

1 saqueta de fermento em pó da Vahiné

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de erva doce em pó

Nozes partidas em pedaços pequenos (utilizei 50 gr)

1 ovo batido para pincelar (não usei)

Nozes em pedaços maiores para decorar q.b.

Preparação:

Misture o mel e o azeite e leve ao micro-ondas a aquecer aproximadamente 1 minuto na temperatura máxima.

Numa taça, bata bem o açúcar e os ovos. Adicione a mistura do azeite e mel e bata novamente. Junte também a farinha, o fermento, a canela e erva doce e misture bem.

Por fim, adicione as nozes partidas e volte a envolver.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Com as mãos forme bolinhas pequenas mais ou menos do tamanho de uma noz (enfarinhe ligeiramente as mãos se a massa começar a colar) e disponha-as no tabuleiro.

Pincele as broas com o ovo batido (não pincelei). Coloque pedaços de noz no topo. 

Leve ao forno a cozer até dourarem a gosto. (Estas estiveram no forno pré aquecido a 180ºC durante 12 minutos).
Fonte Luísa Alexandra

Broas de Café e Mel

Ingredientes:

3 dl de café

1,5 dl de azeite

1,5 dl de óleo

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de mel

500 gr de farinha com fermento

300 gr de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de erva doce
Frutos secos a gosto.

 

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Deite para dentro de um tacho o café, azeite, óleo, sal e mel. Leve ao lume e assim que começar a ferver, baixe o lume e junte a farinha. Mexa até a farinha cozer.
Retire do lume e junte o açúcar a canela e a erva doce e envolva tudo muito bem (não vai ao lume).
Com as mãos forme broas, em cima de cada uma coloque o fruto seco escolhido e pressione ligeiramente. Coloque as broas no tabuleiro e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.
Não se devem deixar cozer muito para não endurecem.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Broas de Caramelo, Canela e Noz

Estas broas foram o resultado de um pequeno contratempo mas que resultaram muito bem.

Tudo aconteceu quando na altura em que ia colocar o mel (que já tinha à algum tempo) vi que o mesmo não parecia estar em condições. Ainda fui ver se tinha no frasco alguma data de validade mas não encontrei. Como estava com receio que estivesse estragado, resolvi desistir da ideia de o colocar. O problema era substitui-lo, mas pelo quê? Não me apetecia nada pegar no carro e ir propositadamente ao supermercado só para comprar aquele ingrediente. Fui ao frigorífico e tentei ver o que poderia colocar em sua substituição... encontrei caramelo líquido de compra que tinha sobrado de um pudim que tinha feito à pouquinho tempo e resolvi fazer mais uma experiência...se não resultasse, paciência! 

Mas todos gostaram, ficaram bons, bonitos, saborosos e macios...

Ingredientes:

100 ml de azeite

100 ml de caramelo líquido de compra

2 ovos 

150 gr de açúcar amarelo

550 gr de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

75 gr de miolo de noz em pedacinhos

1 ovo batido para pincelar

Metades de noz para colocar no topo de cada broa

Preparação:

Comece por aquecer o azeite e o caramelo líquido. Numa taça bata o açúcar com os ovos e misture depois o azeite e caramelo quente.

Adicione a farinha, a canela, o fermento em pó e as nozes partidas. Mexa muito bem, amassando um pouco com as mãos.

Deixe repousar um pouco (estes estiveram 30 minutos).

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Após o tempo de repouso, coloque papel vegetal num tabuleiro e faça pequenas bolinhas, colocando-as no tabuleiro com algum espaço de intervalo entre elas.

Pincele com ovo batido, coloque um quarto de noz no topo de cada broa e leve ao cozer cerca de 12 minutos.

Repita o processo até terminar a massa.

Deixe arrefecer antes de servir.

Fonte: Adaptado de Receitas de Portugal