Torta Mulata II

Em 2014 fiz uma torta mulata (esta) mas como a de hoje é ligeiramente diferente, resolvi experimentá-la também. A única coisa que alterei foi não ter polvilhado o pano com açúcar e, em vez disso, humedeci ligeiramente o pano com água. Ficou perfeita!

Assim evitei que a torta tivesse ainda mais açúcar, mas cada um fará a seu gosto, claro!

Ingredientes:

470 gr de açúcar mascavado

40 gr de farinha de trigo

30 gr de manteiga derretida

10 ovos M

1 colher de chá de canela em pó

Papel vegetal

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. Forre uma tabuleiro (28x30cm) com papel vegetal, unte o papel com manteiga e reserve.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar até duplicar de volume. Adicione a farinha e a canela e envolva delicadamente. Junte a manteiga derretida e envolva novamente.

Verta a massa no tabuleiro e distribua uniformemente.

Leve ao forno, cerca de 10 minutos ou até ficar cozida (esta levou cerca de 15 minutos - mas tudo depende do forno de cada um).

Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado de açúcar.

Retire com cuidado o papel vegetal.

Enrole com a ajuda do pano, e deixe arrefecer por completo antes de servir.

Fonte: Teleculinária

Torta de Cenoura e Noz

Ingredientes:

500 gr de cenoura (peso já depois de limpas)

1 pitada de sal

375 gr de açúcar

7 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

80 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de miolo de noz picado

Manteiga para untar

Papel vegetal

Preparação:

Unte um tabuleiro (30x24cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Arranje as cenouras, corte-as em pedaços e leve a cozer em água com uma pitada de sal.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Depois de cozida, escorra a água e triture a cenoura.

Numa taça, coloque a cenoura triturada, o açúcar, os ovos e a essência de baunilha e bata. Adicione o farinha e o miolo de noz e envolva muito bem com a ajuda de uma vara de arames até ficar tudo integrado.

Verta a massa no tabuleiro e  leve ao forno a cozer por cerca de 20 minutos. (não deve cozer demasiado para não ficar "seca").

Estenda na bancada ou na mesa da cozinha, uma folha de papel vegetal e polvilhe-a com açúcar.

Retire o tabuleiro do forno e desenforme sobre o papel vegetal polvilhado com açúcar.

Elimine com cuidado o papel onde a massa cozeu e deixe a massa arrefecer um pouco antes de a enrolar cuidadosamente com a ajuda do papel polvilhado.

Deixe-a enrolada até arrefecer totalmente.

Transfira a torta já fria para a torteira e sirva simples ou decorada a gosto. 

Torta da Avó Joaquina

Esta receita foi retirada de uma revista de culinária, como adoro tudo o que leva coco, guardei-a para uma altura em que a decidisse fazer.

Sempre achei a quantidade de açúcar uma loucura mas mesmo assim resolvi fazer retirando apenas 100 gr.

Revelou-se uma torta daquelas que gosto (húmida) mas na minha opinião ainda demasiado doce. Se a voltar a fazer, irei retirar ainda mais açúcar ou, ainda melhor, irei contactar a editora e perguntar se efetivamente a receita leva mesmo aquela quantidade ou se houve algum lapso.

Ingredientes:

800 gr de açúcar (coloquei 700 gr)

60 gr de coco ralado

9 ovos L

Raspa e sumo de 1 limão

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar para polvilhar (substituí por coco ralado)

Papel vegetal q.b.

Preparação:

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, unte-o com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Numa tigela, misture o açúcar com o coco, os ovos e a raspa e o sumo de limão e misture tudo muito bem.

Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.

Retire, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar (neste caso foi coco), enrole em forma de torta e deixe arrefecer.

Sirva de seguida.

Torta de Cenoura e Limão

Ingredientes:

550 gr de cenouras

400 gr de açúcar

5 ovos

125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão + 1 casquinha de limão

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar antes de enrolar

Preparação:

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coloque-as num tacho com água, uma pitada de sal e uma casquinha de limão. Leve ao lume a cozer. Depois de cozidas, escorra a água, retire a casquinha de limão, triture e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com uma folha de papel vegetal, volte a untar e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar com a raspa do limão, mexa e deixe assim uns minutos. Adicione depois os ovos e bata bem até obter um creme volumoso. Junte o puré de cenoura e volte a bater.

Por fim, adicione ao preparado anterior e aos poucos, a farinha com o fermento peneirados e envolva bem com uma vara de arames/fouet até ficar tudo integrado.

Verta a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos. 

Retire do forno e desenforme sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar. Deixe repousar um ou dois minutos, retire com cuidado o papel vegetal e enrole com a ajuda do pano.

Deixe arrefecer.

Transfira a torta para uma torteira, sirva simples ou decorada a gosto.

Torta Três Delícias

Ingredientes:

150 gr de açúcar

150 gr de coco ralado

1 1/2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

10 ovos

2 colheres de sopa de mel

100 ml de sumo de laranja

Raspa de uma laranja

Manteiga para untar

Papel vegetal

Açúcar para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga, coloque o papel vegetal e volte a untar novamente.

Numa taça, misture o açúcar, o coco e a farinha maisena.  Adicione os ovos, o mel, o sumo e raspa de laranja.

Bata até todos os ingredientes estarem bem incorporados.

Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 18 minutos (quando deixar de estar líquida). Retire do forno e deixe repousar dois minutos.

Entretanto, polvilhe um pano com açúcar. Desenforme, retire o papel vegetal e enrole.

Deixe arrefecer a torta e depois retire o pano. Coloque na torteira e sirva frio

Fonte: Daqui

Torta de Pera com Canela

Quem me conhece, sabe bem que quando algo que cozinho corre mal, fico chateada e não descanso enquanto não descubro o que provocou o "desastre".

Da primeira vez que fiz esta receita, ao desenformar, desfez-se completamente pois estava demasiado líquida... 

O que penso que estava mal? Os 600 gramas de pera são antes de estarem descascadas e descaroçadas e claro está que depois disso ficam com um peso menor... coloquei também mais uma colher de farinha (5 em vez das 4 que a receita original menciona)

E pronto... eis que desta vez saiu ótima!

Ingredientes:

600 gr de peras

250 gr de açúcar amarelo

4 ovos

1 limão (sumo e raspa)

5 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Açúcar para polvilhar

Canela para polvilhar

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (30x24cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Descasque as peras, retire o caroço e corte-as em pedaços, regue com o sumo de metade do limão e coza-as em água com um pouco de açúcar (coloquei uma colher de sopa). Depois de cozidas, escorra bem a água e reduza as peras a puré.

Junte o açúcar, os ovos a raspa e o sumo do restante limão, bata muito bem. Acrescente a farinha e o fermento, misture e junte ao preparado do puré. Misture bem.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente durante 20 minutos.

Retire do forno, desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado de açúcar. Retire, com cuidado, o papel vegetal, polvilhe a torta com canela em pó e enrole com a ajuda do pano.

Depois de arrefecer coloque numa torteira.

Fonte: PetitChef

Torta de Açúcar Louro

Ingredientes:
8 ovos

450 gr de açúcar louro

3 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento

1 colher de sopa de manteiga derretida

Manteiga para untar q.b.

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Bata muito bem o açúcar com os ovos até duplicarem de volume. 

Adicione a farinha e a manteiga derretida e envolva até ficar tudo bem integrado.

Verta na forma e leve ao forno a cozer por aproximadamente 20 minutos.

Retire do forno.

Estenda um pano limpo e humedecido na bancada ou mesa da cozinha, desenforme a torta sobre o pano e retire com cuidado o papel vegetal.

Com a ajuda do pano, enrole a torta e deixe arrefecer por completo.

No fim de fria, transfira para uma torteira e sirva.

Fonte: Receita retirada de uma página do FB

Torta de Amêndoa da Isabel

Adoro tortas húmidas! Esta é mais uma desses casos. 

Nesta receita, alterei uma ou outra coisinha. Fiz com açúcar amarelo, coloquei raspa de limão e também um pouquinho de farinha maisena. Ficou muito boa! 

Mas para ter novamente um motivo para a voltar a fazer, para a próxima será feita exatamente como a da receita original... 😁😝. 

Ingredientes:

500 gr de açúcar amarelo (coloquei 400 gr)

8 ovos

250 gr de miolo de amêndoa moída com pele

1 colher de sopa de farinha maisena

Raspa de 1 limão pequeno

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Com a batedeira, bata os ovos com o açúcar e a raspa do limão até obter uma mistura volumosa e fofa. Adicione ao preparado anterior, a amêndoa com pele moída e a farinha maisena e envolva bem com uma vara de arames.

Verta no tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Coloque um pano de cozinha limpo na banca da cozinha, polvilhe com um pouco de açúcar.

Desenforme a torta sobre o pano, retire com cuidado o papel vegetal e com a ajuda do pano, vá enrolando a torta. Transfira a torta (só depois de fria) para uma tarteira.

Fonte: Adaptado de Cozinhar com os Anjos 

Torta com Creme de Leite e Avelã

Apeteceu-me uma torta, só que não queria repetir receitas, resolvi fazer uma com massa tipo pão-de-ló e lembrei-me de a rechear com este creme de barrar de leite e avelã..... uma delícia!

Ingredientes:

6 ovos L

200 gr de açúcar

150 gr de farinha de trigo T55 com fermento

Creme para barrar de leite e avelã q.b.

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos com o açúcar até triplicar de volume.

Entretanto, unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Depois dos ovos e do açúcar triplicarem de volume, adicione a farinha peneirada e envolva delicadamente sem bater, com a ajuda de uma vara de arames.

Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer por cerca de 15 minutos.

Retire do forno e vire sobre um pano de cozinha limpo. Retire com cuidado o papel vegetal.

Leve ao micro-ondas (numa taça pequena) cerca de 3 colheres de sopa bem cheias de creme para barrar de leite e avelã até ficar mais "cremosa".

Barra a torta com o creme e enrole com a ajuda do pano até formar um rolo.

Deixe arrefecer.

Depois de fria, transfira para uma torteira e sirva simples ou decorada a gosto (decorei com com o mesmo recheio).

Torta Brigadeiro

Se é fã do bolo brigadeiro, então esta torta é a ideal.

Ingredientes:

Para a torta:

100 gr de farinha de trigo com fermento

100 gr de açúcar

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

100 gr de natas

70 gr de chocolate em pó

15 gr de miolo de caju picado

3 ovos inteiros

2 gemas

Açúcar para polvilhar

Recheio e Cobertura:

1 lata de leite condensado (397 gr)

200 gr de chocolate em tablete

200 gr de natas

Granulado de chocolate branco e preto para decorar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro (30cmx28cm) com papel vegetal e reserve.

Prepare o recheio e cobertura: leve ao lume todos os ingredientes indicados, mexendo até obter um creme liso. Reserve.

Prepare a massa: bata bem os ovos inteiros com  as gemas, a manteiga e as natas. Junte a farinha e o açúcar e mexa. Acrescente o chocolate e o caju e envolva bem, até ficar homogéneo.

Verta a massa na forma, alise e nivele com uma espátula e leve ao forno, por cerca de 10 ou 11 minutos.

Depois da massa cozida, desenforme a massa sobre um pano húmido e polvilhado de açúcar. Retire com cuidado o papel vegetal. Barre com uma parte do creme do recheio e enrole, com a ajuda do pano. 

Cubra com o restante creme e decore a gosto com o granulado de chocolate.

Torta de Amêndoa de Macedo de Cavaleiros

Tenho imensos livros e revistas de culinária e uma vida não chegaria para fazer todas as que gostaria de experimentar. Resta-me então escolher aquelas que me chamam mais a atenção. Esta receita foi retirada de uma coleção que tenho há imensos anos e que adoro "Cozinha de Portugal - Trás-os-Montes" de Maria Odette Cortes Valente. O único senão nesta coleção (isso devido a serem receitas antigas) é não constar a temperatura nem o tempo de cozedura... mas coloco aqui essas indicações com base na receita que fiz.

Também fiz uma ou outra alteração, coloquei menos açúcar pois achei a quantidade imensa e o miolo de amêndoa não foi torrado nem cortada às "falhinhas", ou seja, utilizei miolo de amêndoa finamente moída. 

Ingredientes:
500 gr de açúcar (coloquei 375 gr)

8 ovos

20 gr de farinha (coloquei T55 sem fermento)

150 gr de miolo de amêndoa sem pele

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (28x30cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Numa taça, misturam-se os ovos inteiros com o açúcar, junta-se o miolo de amêndoa, levemente torrada e cortada às falhinhas (usei miolo de amêndoa, não torrada e moída)  e a farinha. Mexa muito bem até ficar tudo integrado e sem grumos. Verta a mistura no tabuleiro e leve ao forno a cozer por aproximadamente 13 minutos. Depois de cozido, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal com cuidado e enrole com a ajuda do pano. Deixe arrefecer enrolada no pano.

Depois de fria, transfira para um prato, sirva simples ou decorada a gosto.

Torta de Nozes da Fernanda

Ingredientes:

250 gr de miolo de noz

250 gr de açúcar

2 colheres de chá de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

6 ovos L

Preparação:

Pré aqueça o forno entre os 180ºC a 200ºC.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com um pouco de  farinha e reserve.

Triture as nozes. Misture a farinha com o fermento e envolva as nozes moídas.

Bata bem as gemas com o açúcar. Junte ao preparado anterior, a mistura das nozes com a farinha e o fermento (fica uma massa muito consistente).

Á parte, bata as claras em castelo bem firme. Envolva as claras aos poucos e com delicadeza à massa.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer entre 10 a 15 minutos.

Retire do forno.

Coloque uma folha de papel vegetal sobre a bancada ou mesa da cozinha. Desenforme a torta sobre o papel vegetal e retire com cuidado o papel do tabuleiro.

Com cuidado e com a ajuda do papel vegetal da bancada, vá enrolando a torta quente. Deixe-a arrefecer completamente e só depois transfira para uma torteira.

Sirva simples ou decore a gosto.

Fonte: Daqui