Perna de Peru no Forno

Até agora só entrava em minha casa moelas e bifinhos de perú, isto porque não somos grandes apreciadores desta carne.

Quando me deparei com esta receita da Clara de Sousa em que mencionava que com este tempero esta carne nem iria parecer carne de perú, fiquei curiosa mas ao mesmo tempo tinha um pouco de receio que ficasse desiludida com o sabor e que a perninha (que não é propriamente barata) andasse por aqui a "rebolar" e que ninguém a quisesse comer...

Ora bem, como já fiz muitas receitas da Clara e como até à data sempre gostei delas, resolvi experimentar e fosse o que Deus quiser...

Em boa hora o fiz! Tem realmente um sabor magnifico, suculento, macio, delicioso e, acabámos por ficar apaixonados por este prato!

Ok, perninha de perú, tens autorização para entrar muitas vezes nesta casa!

Ingredientes:

1 perna de perú de tamanho médio

500 gr (ou mais) de batatas cortadas em cubos médios ou batatinha de assar inteira com pele

1/2 cabeça de alho descascados

2 colheres de chá bem cheias de colorau

2 colheres de chá bem cheias de sal

100 ml de azeite

1 colher de sopa bem cheia de orégãos secos

2 folhas de louro

300 ml de vinho branco

Banha q.b.

Preparação:

De vespera: No copo da varinha mágica triture os alhos, o colorau, o sal, o azeite e os orégãos.

Dê um ou dois golpes na perna do perú, coloque-a num recipiente e barre-a com esta pasta.

Distribua as folhas de louro partidas e regue com o vinho. Tape com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Na hora de assar: Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque a perna de perú numa assadeira de forno. Coloque as batatas em redor, regue tudo com o molho da marinada e distribua pequenos pedaços de banha sobre o perú e as batatas.

Leve ao forno durante cerca de uma hora, ou um pouco mais, regando de vez em quando com o próprio molho e revirando as batatas.

Fonte: Clara de Sousa

Moelas de Perú

Gostos são gostos, há quem goste de caracóis...pois eu DETESTO!
Para mim, não existe nada melhor do que um petisco como estas moelas, em que de vez em quando se vai molhando pedacinhos de pão naquele molhinho bem apurado e delicioso....

Ingredientes:

1 kg de moelas de perú
3 dentes de alho picados
1 folha de louro

1 copo de vinho tinto

1/2 copo de aguardente

1 malagueta

1 colher de chá de pimentão doce

Ervas de provence q.b.

Sal q.b.

1 cebola picada

Azeite q.b.

1 tomate maduro

Preparação:

Limpe as moelas e corte em pedaços. Tempere-as com o alho, folha de louro, vinho tinto, aguardente, malagueta, pimentão doce, ervas de provence e sal. Deixe a marinar de um dia para o outro.

Leve a refogar num tacho, o azeite e a cebola. Quando estiver macia adicione-lhe o tomate sem pele e em pedaços. Mexa e deixe em lume brando  durante uns minutos, mexendo de vez em quando até o tomate se desfazer um pouco.
Junte as moelas e a respectiva marinada e deixe cozer em lume brando até a carne ficar tenrinha (leva bastante tempo). Mexa de vez em quando.
Durante este processo e, quando começar a ficar sem molho, adicione aos poucos, água até ficarem cozidas e o molho apurado.
Sirva acompanhado com fatias de pão torrado.

Arroz de Moelas de Perú com Alho Francês, Cenoura e Cogumelos

Ingredientes:
600 gr de moelas de peru
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de calda de tomate
Sal
Pimenta
2 dl de vinho branco
1 colher de chá de pimentão doce
1 medida de arroz
2 medidas de água
200 gr de cogumelos frescos laminados
1 alho francês cortado em rodelas finas (a parte  branca)
1 cenoura ralada

Preparação:

Limpe as moelas e corte em pedaços pequenos.
Leve a refogar num tacho, o azeite, a cebola e o alho picado. Quando estiver macia, adicione as moelas, a folha de louro, a calda de tomate, sal, pimenta, pimentão doce, o vinho e também um pouco de água. Deixe as moelas cozinharem e à medida que forem secando, adicione água aos poucos até ficarem tenrinhos (demora um pouco).
Quando estiverem bem cozinhadas, adicione as duas medidas de água. Quando começar a ferver, junte o arroz, os cogumelos, a cenoura, o alho francês e deixe cozer, tendo o cuidado de mexer de vez em quando para não pegar.
Retifique os temperos de for caso disso.
Sirva de imediato.
Bom apetite :)