Salsichas Frescas com Sopa de Cebola e Arroz com Couve Coração de Boi



Ingredientes para as salsichas:

Azeite q.b.

6 salsichas frescas

3,5 dl de água

1 embalagem de sopa de cebola instantânea (usei marca Maggi)

1 colher de chá de colorau em pó

1 colher de café de ervas finas (usei marca Margão)

1 folha de louro

Sal q.b.

Preparação das salsichas:

Deite um pouco de azeite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente,  frite de ambos os lados as salsichas até ficarem coradinhas. 

Junte-lhes a água, o colorau, as ervas finas, a folha de louro e um pouquinho de sal. Quando começar a ferver, adicione a sopa de cebola e deixe cozinhar, em lume brando, aproximadamente 20 minutos. Deverá durante esse tempo, ter o cuidado de mexer para não queimar. Caso esteja demasiado seco ou espesso, deverá juntar mais um pouco de água.

Sirva as salsichas com acompanhamento a gosto. 

Neste caso, acompanhei com arroz de couve coração de boi.


Ingredientes para o arroz:

Azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 couve coração de boi (só as folhas esbranquiçadas)

1 folha de louro

1 colher de café de ervas finas (marca margão)

1 chávena de chá de arroz

2 chávenas de chá de água

Sal q.b.

Preparação do arroz:

Lave e corte a couve em pedaços pequenos (utilizo só as folhas esbranquiçadas).

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos picados. Assim que a cebola fique translúcida, junte um pouco de água, o louro, as ervas finas e um pouco de sal. Quando começar a ferver, adicione as couve e deixe cozer em lume brando.

Quando estiverem quase cozidas, junte duas chávenas de água quente e assim que comece a ferver, adicione o arroz, tape o tacho e, deixe cozer em lume brando. Mexa de vez em quando e retifique os temperos se for caso disso.

Sirva este arroz com acompanhamento a gosto.

Arroz de Cenoura e Ervilhas

Um arroz que todos conhecem mas que merece, a meu ver, uma publicação neste blogue devido ao fato de ser tãoooooo bom!



Ingredientes:

Azeite q.b.

1 dente de alho

2 chávenas de arroz (usei vaporizado)

Sal

1 cenoura ralada

5 chávenas de água quente

150 gr de ervilhas congeladas

Preparação:

Coloque azeite no fundo de um tacho junte-lhe  o dente de alho descascado e esmado e leve ao lume. Quando estiver quente, junte o arroz e o sal e, sem parar de mexer, deixe fritar um minuto. Junte a cenoura ralada e deixe fritar mais um pouco.

Adicione a água quente e as ervilhas, mexa, tape o tacho e deixe cozer em lume brando. Mexa de vez em quando, verifique o sal e deixe acabar de cozer. Retire do lume e deixe o tacho tapado durante uns 5 minutos.

Sirva com acompanhamento a gosto.

Arroz de Salsichas com Cogumelos e Cenoura

Parece mentira mas nunca tinha feito arroz de salsichas...e não é que gostei? É tão bom esta partilha de ideias que existem nos blogs!

Ingredientes:
1 cebola média
2 dentes de alho
Azeite q.b.
100 ml de vinho branco
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 lata pequena de cogumelos laminados (peso escorrido, 105 gr)
600 ml de água
200 gr de arroz agulha
Sal q.b.
1 cenoura ralada
1 lata de salsichas tipo Bockwurst (peso escorrido, 250 gr)

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num tacho com um pouco de azeite.

Quando a cebola começar a alourar, junte a polpa de tomate, o vinho e os cogumelos e deixe a apurar durante dois minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água e assim que começar a ferver, deite-lhe o arroz, o sal, a cenoura e as salsichas préviamente cortadas em rodelas grossas. Deixe cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.
Rectifique os temperos de for caso disso.

Fonte: Adaptado Daqui

Arroz de Moelas de Perú com Alho Francês, Cenoura e Cogumelos

Ingredientes:
600 gr de moelas de peru
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de calda de tomate
Sal
Pimenta
2 dl de vinho branco
1 colher de chá de pimentão doce
1 medida de arroz
2 medidas de água
200 gr de cogumelos frescos laminados
1 alho francês cortado em rodelas finas (a parte  branca)
1 cenoura ralada

Preparação:

Limpe as moelas e corte em pedaços pequenos.
Leve a refogar num tacho, o azeite, a cebola e o alho picado. Quando estiver macia, adicione as moelas, a folha de louro, a calda de tomate, sal, pimenta, pimentão doce, o vinho e também um pouco de água. Deixe as moelas cozinharem e à medida que forem secando, adicione água aos poucos até ficarem tenrinhos (demora um pouco).
Quando estiverem bem cozinhadas, adicione as duas medidas de água. Quando começar a ferver, junte o arroz, os cogumelos, a cenoura, o alho francês e deixe cozer, tendo o cuidado de mexer de vez em quando para não pegar.
Retifique os temperos de for caso disso.
Sirva de imediato.
Bom apetite :)

Arroz de Tomate e Pimentos

Se gosta de pimentos, experimente este arroz delicioso.



Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite q.b.
1 tomate maduro e pelado
1 medida de arroz
2  ½ medidas de água
½ pimento vermelho cortado em cubos
Sal q.b.


Preparação:
Pele o tomate. Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite. Assim que a cebola comece a alourar, junte o tomate cortado em pedaços pequenos e deixe-o apurar até ficar quase desfeito. Adicione o arroz e o pimento e deixe fritar durante 1 a 2 minutos, tendo o cuidado de o mexer de vez em quando.
Por fim, junte a água e tempere com sal. Mexa bem, tape o tacho e deixe cozer em lume brando.
Sirva por exemplo com rissóis e salada.

Arroz de Frango no Forno à Minha Moda

Ingredientes:

1/2 frango

1/2 chouriço de carne (usei de Arganil)

1 folha de louro

Sal q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

Azeite

125 gr de pedaços pequenos de bacon fumado

1 colher de café de salsa desidratada

1 colher de chá de pimentão doce

Pimenta preta q.b.

Arroz

Água onde cozeu o frango

Duas fatias de bacon

Preparação:

Prepare o frango e leve a cozer em bastante àgua temperada com sal e uma folha de louro, juntamente com o chouriço. Depois de cozido, retire as peles e os ossos ao frango e desfie-o. Corte o chouriço às rodelas e guarde.

Coe a água onde a carne cozeu e reserve.

Pique a cebola e os alhos para dentro de um tacho, adicione o azeite e leve ao lume até a cebola começar a ficar translúcida. Junte-lhe os 125 gr de bacon fumado e mexa de vez em quando até o mesmo perder um pouco de líquido. Acrescente a salsa, a pimenta, o pimentão doce e a água coada (a água é consoante a quantidade de arroz que vai colocar - por exemplo: se colocar uma medida de arroz terá de colocar 2 medidas de água).
Quando começar a ferver, junte o frango desfiado, o arroz e o sal, se for necessário, (ter em atenção que a água onde o frango foi cozido já tem sal e o próprio bacon também).

Deixe cozer em lume brando e mexa o arroz de vez em quando para que não queime.

Depois de pronto, transfira o preparado para um pyrex de ir ao forno e à mesa, disponha as rodelas de chouriço por cima, juntamente com fatias de bacon e leve ao forno até ficar com uma cor ligeiramente dourada.

Sirva de preferência com uma salada.

Bom apetite.

Arroz de Tomate e Feijão Verde

Os meus filhos sempre gostaram de vegetais (brócolos, feijão verde, couves, espinafres, ervilhas, agrião etc). só nunca consegui, com muito pena minha, que o filho gostasse de saladas. Por vezes dava jeito, especialmente no verão, grelhar carne ou peixe e acompanhar só com a saladinha e já estava o almoço/jantar feito! Mas já vi que nessa área não vale a pena insistir, então para colmatar essa falha e para termos uma alimentação mais saudável, procuro sempre que possível, adicionar às refeições, um legume. Este arroz é um desses exemplos. E é assim que o faço...



Ingredientes

Azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro
1 tomate maduro

150 gr de feijão verde cortado em tiras enviesadas

1 medida de arroz carolino

3 medidas de água

Sal q.b.

Preparação:

Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixe alourar ligeiramente.
Entretanto, pele o tomate, corte-o em pedaços pequenos e junte ao refogado, deixe apurar um pouco, tendo o cuidado de o ir mexendo de vez em quando para não pegar.
Adicione uma medida de água e quando começar a ferver, junte o feijão verde, a folha de louro, tempere com sal e deixe cozer cinco minutos.
Findo esse tempo, adicione a restante água e quando recomeçar a ferver, junte-lhe o arroz. Mexa bem com uma colher de pau, tape o tacho e deixe acabar de cozinhar em lume brando.
Depois de cozido, apague o lume e deixe repousar 5 minutos.
Sirva com acompanhamento a gosto.
Nota: Caso goste do arroz mais "malandrinho", adicione-lhe mais uma medida de água.

Frango com Arroz e Espinafres

Ingredientes:
1 frango do campo
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 pitada de piripiri
1 colher de sobremesa de pimentão doce
sal q.b.
1 cebola grande
Azeite q.b.
100 gr de bacon ou chouriço
2 chávenas de arroz
4 chávenas de água quente
300 gr de espinafres congelados
2 cenouras raladas

Preparação:

Parta o frango em pedaços e coloque-o num recipiente. Junte-lhe sal, alhos picados, louro, pimentão doce, piripiri e vinho branco, e deixe tudo a marinar durante cerca de duas horas.

Num tacho coloque a cebola picada e um pouco de azeite e leve ao lume a refogar até a cebola começar a ficar loirinha.

Deite o frango e a respetiva marinada no tacho, junte-lhe o bacon (pedaços pequenos) ou o chouriço (em rodelas) e também um pouco de água e deixe cozer.

Quando estiver quase cozido, adicione-lhe a água quente e quando recomeçar a ferver, junte-lhe o arroz, a cenoura e os espinafres. Mexa de vez em quando e, se necessário retifique os temperos.

Assim que o arroz esteja cozido, transfira para uma travessa e sirva de imediato. 

Arroz de Grelos

Adoro, adoro adoro!!!



Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro

1 molho de grelos

1 chávena de arroz

2 chávenas de água a ferver

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Comece por arranjar, cortar e lavar os grelos. Reserve.

Num tacho coloque o azeite, o louro, a cebola e os dentes de alho picados. Assim que a cebola comece a alourar junte os grelos e saltei-os durante uns minutos até começarem ligeiramente a murchar.

Junte a água a ferver, o sal e a pimenta.

Quando recomeçar a ferver, acrescente o arroz, mexa (retifique o sal se for caso disso) e deixe cozer em lume brando.

Neste caso, acompanhei o arroz de grelos com hambúrgueres grelhados.

Arroz de Ameijoas com Delícias do Mar

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho
1 folha de louro
Pimento vermelho cortado em pedaços pequenos q.b.

1 dl de azeite

100 gr de cogumelos frescos

2 tomates maduros

300 gr de arroz

7 dl de água
1 cubo de caldo knorr de marisco

500 gr de miolo de ameijoa

100 gr de delícias do mar

Sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola, os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte os cogumelos laminados, o louro e o pimento e mexa até ficar tudo bem envolvido.

Limpe o tomate de pele e sementes, pique-o e adicione-o ao preparado anterior. Envolva bem e junte o arroz. Tempere com um pouco de sal.

Refogue um pouco, junte o caldo knorr, a água e a ameijoa, e deixe cozinhar até o arroz ficar cozido. Adicione as delícias cortadas em pedaços e deixe cozinhar por mais dois minutos.

Retifique os temperos se for caso disso.
Deite o preparado numa travessa e sirva de imediato.

Filetes com Arroz de Cenoura, Pimento e Açafrão

Ingredientes para o arroz:

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alhos picados

2 tiras de pimento verde cortados em pedacinhos

1 folha de louro

Arroz

Água 

3 cenouras raladas

1 colher de café de açafrão

Sal q.b.

Preparação do arroz:

Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho e o louro e leve ao lume. Quando os dentes de alho começarem a ficar ligeiramente louros, deite o arroz (geralmente é 1 medida de arroz para duas de água), tempere com sal e deixe fritar um pouco o arroz, mexendo de vez em quando.

Adicione a água, a cenoura ralada e o açafrão ao arroz, mexa novamente  e deixe o arroz cozer em lume brando. 

Ingredientes para os filetes:

Filetes de pescada

3 dentes de alho laminados

1 folha de louro

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Sumo de um limão

Óleo para fritar

Farinha q.b.

2 ovos

Preparação dos filetes:

Tempere os filetes com o louro, sal, alhos, pimenta e sumo de limão e deixe marinar durante umas horas. 

Coloque o óleo numa frigideira e leve ao lume. 

Bata os ovos num prato, num outro coloque a farinha.

Quando o óleo estiver quente, retire os filetes, um a um e passe-os por farinha, depois por ovo e frite-os no óleo, virando-os de vez em quando até ficarem louros e fritos.

Retire-os e coloque-os num prato com papel absorvente para que os filetes fiquem sem o excesso de óleo.

Bom apetite :)

 

Arroz de Favas

Confesso que não gosto de favas, mas como o meu marido adora, fiz-lhe este arroz de favas que ele devorou! Acompanhei-o com bifes grelhados.
Escusado será dizer que tirei TODAS as favitas todas do meu prato... :o

Ingredientes:

1 dl de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

10 rodelas de chouriço que depois são cortadas em pedacinhos

500 gr de favas congeladas

Sal

1 pitada de piripiri

1 Arroz

Água

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro e leve ao lume até a cebola e os alhos ficarem loirinhos. Adicione um pouco de água e quando esta começar a ferver, coloque os pedacinhos de chouriço, as favas, o sal e o piripiri e deixe cozer por cerca de 15 minutos. Findo este tempo, adicione mais água e quando começar a ferver novamente, adicione-lhe o arroz, (geralmente é uma chávena de arroz para 2 chávenas de água), retifique os temperos, e deixe acabar de cozer em lume brando.
Eu acompanhei este arroz de favas com uma grelhada mista.

Arroz de Feijão Malandrinho da Iza

Este é o meu arroz de feijão malandrinho. Quem o prova diz que é muito bom. O segredo? Um deles é o feijão ser cozido em casa, porque para além de ser mais saudável (não tem conservantes), aproveita-se a água "cremosa" onde é cozido, e isso torna o arroz de feijão muito saboroso. Os outros segredos são os temperos que coloco na sua confecção.

Ingredientes:
Azeite
1 Cebola grande picada
4 Dentes de Alho picados
1 folha de louro
1/4 de pimento vermelho cortado em pedaços pequenos
1 pitada de pipi-piri
1 colher de café de folhas de salsa seca (eu utilizo da marca Margão)
3 tomates pelados e cortados aos pedacinhos
Feijão encarnado ou de manteiga (com um pouco da água onde é cozido) q.b.
1 Chávena de arroz
2 e 1/2 Chávenas de Água
Sal q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro e leve ao lume até a cebola e os alhos começarem a ficar loirinhos. Adicione os tomates, o pimento, o piripiri, a salsa e deixe apurar até o tomate ficar praticamente desfeito. Junte o feijão e a água, e quando começar a ferver adicione o arroz, tempere com sal a gosto e deixe o arroz cozer em lume brando.

Eu acompanhei este arroz com carapauzinhos fritos.

Nota: Eu geralmente cozo um litro de feijão. Coloco o feijão no dia anterior à noite de molho em água. No dia seguinte, lavo-o e coloco-o na panela com água até cobrir o feijão, adiciono um dente de alho picado, uma folha de louro e um fiozinho de azeite e deixo-o cozer. À medida que a água evapora eu vou adicionando aos poucos mais água fria, deixando sempre o feijão coberto. Para verificar se o feijão está cozido, retiro um feijão com uma colher e verifico se continua duro ou se ele se desfaz facilmente. Dependendo da qualidade e da quantidade do feijão, geralmente demora entre uma hora a uma hora e meia a cozer.

No fim de cozido, coloco-o em tupperwares com a água onde foi cozido e congelo. Assim, tenho sempre feijão mais saboroso, saudável e também mais económico.

Empadão de Arroz com Atum

Outra receita da Clara de Sousa, optima e bastante económica :)

Ingredientes:

- 400 gr de arroz

- 2 latas de atum

- 2 ovos cozidos

- 4 colheres de sopa cheias de maionese

Preparação:

Coza o arroz em água e sal.

À parte, esmague o atum e os ovos com um garfo. Junte a maionese e envolva tudo muito bem.

Unte com maionese uma assadeira de ir ao forno.

Coloque metade do arroz e alise.

Espalhe a mistura de atum, ovos e maionese.

Cubra com o restante arroz e alise.

Com as costas de uma colher, espalhe uma fina camada de maionese sobre o arroz.

Leve ao forno até alourar.

Sirva bem quente com salada e azeitonas. 

Neste caso decorei com um raminho de salsa e rodelas de ovo cozido.

Arroz de Bacalhau da Iza

Ingredientes:
1 cebola
4 dentes de alho
1 tira de pimento verde ou vermelho (eu coloquei verde)
1 folha de louro
Azeite q.b.
2 tomates pelados
2 cenouras raladas
Sal
1 colher de chá de pimentão doce
1 pitadinha de piripiri moído
Bacalhau demolhado e desfiado q.b.
Arroz q.b.

Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos picados, o louro e o pimento e deixa-se aloirar como na foto 1. 

Quando a cebola estiver loirinha junta-se-lhe o tomate e deixa-se 2 minutos a refogar.

Coloca-se então o bacalhau, a cenoura, o pimentão doce e o piripiri no refogado e adiciona-se água. (A quantidade de água que se coloca depende do gosto de cada um. Já se sabe que para quem gosta do arroz tipo malandrinho tem de se colocar mais água).

Quando a água começar a ferver adiciona-se logo o arroz e o sal e deixa-se cozer em lume brando.

Bom apetite :)
Nota: Não coloquei a quantidade de arroz e de bacalhau porque isso depende do gosto de cada um.