Bolo de Iogurte, Maçã e Amêndoa com Pele

Ingredientes:

3 ovos

2 e 1/2 copos (medida do iogurte)de açúcar

1 iogurte natural sem açúcar

1 copo (medida do iogurte) de óleo 

3 copos (medida do iogurte) de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 maça média

75 gr de miolo de amêndoa com pele

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata bem os ovos com o açúcar, o iogurte e o óleo.

Junte a farinha e o fermento e envolva bem com uma colher de pau até ficar uma massa homogénia.

Descasque a maça, retire o caroço e rale a maçã para dentro da massa. Envolva bem.

Pique a amêndoa e junte também à massa. Envolva bem.

Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva simples, ou decore a gosto.

Fonte: Adaptado Daqui

Clarinhas no Forno com Leite-Creme Queimado

O calor chegou e com ele as sobremesas frescas e deliciosas!

Ingredientes:

8 claras

6 colheres de sopa de caramelo líquido

2 colheres de sopa de farinha maisena

1 saqueta de leite-creme instantaneo

Manteiga para untar

Açúcar demerara para polvilhar

Preparação:

Unte com manteiga um prato de loiça fundo (utilizei uma travessa), de tamanho médio, e reserve.

Numa tigela, bata as claras em castelo com o caramelo líquido e farinha maisena. Deite-as em montinhos para dentro do prato untado e leve ao forno, pré aquecido a 185ºC, por cerca de 10 minutos. Desligue o forno, aguarde mais 5 minutos e retire.

Prepare o leite-creme de acordo com as instruções da embalagem, reduzindo a quantidade de leite para metade.

Deite o leite-creme sobre as clarinhas, polvilhe com açúcar demerara e queime com um maçarico ou ferro próprio para o efeito.

Conserve no frigorífico até ao momento de servir.

Fonte: Teleculinária Gold

Nutella Caseira

Não fiz esta receita à mais tempo porque faltava-me o mais importante: um processador de alimentos. O mês passado fiz anos e a filhota ofereceu-me um :) A primeira receita que fiz nele foi um rolo de carne que brevemente publicarei aqui, a segunda foi esta Nutella caseira... ficou muito bom, menos doce, mais intensa e saudável do que a de compra!

Ingredientes:

250 gr de avelãs

200 gr de chocolate 70% Stevia

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de chá de sal grosso

3 colheres de sopa de cacau em pó

80 gr de açúcar em pó

Utensílios:

1 processador de alimentos com lâmina (quanto mais potente melhor)

Preparação:

Espalhe as avelãs num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 minutos, mexendo-as a meio do tempo.

Deixe-as arrefecer ligeiramente, coloque-as sobre um pano limpo e esfregue muito bem para que soltem a pele, o mais possível. Descarte as peles.

Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o no microondas, mexendo-o de 30 em 30 segundos até estar totalmente derretido. Em alternativa, derreta o chocolate em banho maria.

Coloque as avelãs num processador de alimentos com lâmina e triture, sem parar, até que se forme uma pasta oleosa e o mais cremosa possivel.

Junte o extrato de baunilha, o sal, o cacau, o chocolate derretido e o açúcar em pó e triture até ficar tudo muito bem ligado. A mistura estará um pouco liquida mas irá engrossar mais à medida que atingir a temperatura ambiente.

Verta o creme num recepiente esterelizado, com tampa, e guarde à temperatura ambiente. Evite o frigorífico já que endurece demasiado o creme.

Consuma no período de um mês.

Notas: Em vez de chocolate 70% Stevia pode usar outro normal com a mesma ou menos percentagem de cacau. 

É importante tostar ligeiramente as avelãs, mesmo as que não têm pele, para ajudar a libertar o máximo do óleo natural durante a trituração. 

No tempo mais frio este creme tem tendência a ficar um pouco mais duro, por isso mantenha-o num local a uma temperatura ambiente agradável. Se endurecer coloque 30 segundos no microondas.

Fonte: Cozinha e Bricolage - Clara de Sousa

Bolo de Noz da Avó Rosa

 

Ontem o meu marido fez anos e, este foi o bolo eleito para comemorar o seu aniversário. O recheio e cobertura da receita original é a que consta nesta receita, mas como achei que levava demasiada manteiga fiz uma outra: esta. Faça-o a seu gosto porque este bolo é delicioso de qualquer forma, mesmo simples!

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de chá de açúcar 

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de leite

200 gr de miolo de noz triturada

2 chávenas de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido

200 gr de manteiga sem sal

Nozes picadas para decorar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar e o óleo. Junte-lhe o leite e as nozes trituradas e mexa bem. Adicione a farinha e o fermento e bata mais um pouco para ficar tudo bem unido. Por fim incorpore as claras batidas e envolva apenas delicadamente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer bem o bolo.

Entretanto faça a cobertura: Bata muito bem o leite condensado cozido, junte a manteiga e volte a bater de modo a que fique um creme homogéneo.

Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e barre com uma parte do creme, volte a compor o bolo e barre-o todo muito bem.

Decore com as nozes picadas (ou decore a gosto).

Fonte: Daqui

Lingua de Vaca Estufada

Ingredientes:

1 língua de vaca (cerca de 1,500 kg)

Azeite q.b.

1 Cebola Média

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 tomates pelados

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 L de vinho branco

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Escalde a língua em água a ferver durante 30 minutos. Passe por água fria e com ajuda de uma faca remova muito bem a pele e as gorduras supérfluas. Este passo, embora algo moroso é de extrema importância pois convém que a língua fique muito bem limpa.

Num tacho coloque em cru todos os ingredientes acima referidos e deixe estufar em lume brando cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.

Retire e corte a língua em fatias. Retire a folha de louro do molho e passe-o com a varinha mágica.

Volte a colocar no molho, a língua fatiada e leve novamente a lume brando cerca de mais uma hora.

Durante o processo de cozedura acrescente pequenas porções de água, sempre que o caldo secar.

Decorrido o tempo, confirme se a carne está bastante tenra. Retifique de sal se for caso disso.

Sirva acompanhado de puré de batata ou de outro acompanhamento a gosto.  

Fonte:  Adaptado Daqui

Bolo Mármore

Ingredientes:

250 gr de farinha

100 gr de manteiga

200 gr de açúcar

0,5 dl de leite

6 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha . Reserve.

Numa tigela bata bem a manteiga com o açúcar. Junte o leite e as gemas e bata novamente até ficar cremoso. Adicione a farinha com o fermente e bata bem. Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva-as cuidadosamente no preparado anterior.

Divida a massa em duas partes iguais, junte o chocolate em pó a uma das partes e misture bem.

Coloque alternadamente ambas as massas na forma e leve ao forno durante 40 minutos ou até estar cozido.

Fonte: Cozinha Regional.

Bolo de Bolacha com Creme de Leite Condensado II

Nunca apreciei muito os bolos de bolacha, sempre os achei enjoativos e confesso que também sempre me fez confusão a quantidade enorme de manteiga que levam, daí nunca o ter feito. 

Quando descobri esta versão da Clara de Sousa, achei que este sim, seria mais a meu gosto e, quando na altura o fiz, quem o provou, adorou!

Devido ao blogue, procuro não repetir receitas, só que neste caso, quando o fiz ele não ficou visualmente bonito, (primeiro porque na altura não tinha uma forma com aro amovivel e depois porque ninguem conseguiu esperar o tempo suficiente para que ficasse mais firme), resolvi que um dia teria novamente de o fazer mas como deve de ser!

O tempo foi passando e fui-me apercebendo em alguns sites, que havia um ou outro comentário a frisar que apesar de delicioso não ficava firme.

Como sou teimosa, e também porque as receitas que tenho feito da Clara, me saem sempre bem, resolvi experimentá-lo novamente. Como saiu perfeito, resolvi partilhar com mais pormenores, a forma como o fiz....

Ingredientes:
Bolacha Maria q.b.
Café q.b.
1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
2 pacotes de natas (400 ml)


Preparação:
Bata as natas até ficarem bem firmes. À parte, bata o leite condensado cozido até ficar sem grumos.
Junte o leite condensado às natas e envolva delicadamente com a ajuda do salazar ou de uma colher de pau.
Sobre o prato que vai servir o bolo, coloque uma forma pequena de aro com mola sem base, para que o bolo fique logo em cima do prato. O aro só vai segurar o bolo evitando que ele se desmanche (utilizei uma forma de 20 cm de diametro).
Faça camadas alternadas de bolacha, embebida em café forte e morno (não devem ficar demasiado embebidas e moles) e creme, terminando a camada sempre em creme.
Leve ao frigorifico várias horas ( o melhor é de um dia para o outro).
Quando chegar a hora de servir, abra o aro e retire-o com cuidado(pode passar uma faca a toda a volta para soltar) e decore com bolacha Maria ralada.
Nota: As natas para ficarem firmes devem ter pelo menos 35% de matéria gorda e estarem bem frias (pelo menos 24 h no frigorífico).
As natas light para este tipo de bolo não resultam porque para ficarem firmes, precisam de gordura.

Bolo Mulato de Ermesinde

Este bolo foi uma surpresa também ela agradável, ficou um pouco baixo porque foi feito numa forma bastante grande. Não sei se foi por esse motivo, ou não, mas ficou uma massa rijinha e quase que parecia a massa das ferraduras. Não leva gordura absolutamente nenhuma o que também acaba por ser uma mais valia.
A repetir mais vezes!



Ingredientes:

500 gr de açúcar

4 ovos

500 gr de farinha

1 colher de café de canela

2 cálices de aguardente

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Bata muito bem o açúcar com os ovos. Adicione a canela e a aguardente, e, por fim, a farinha previamente misturada com o fermento, batendo sempre.

Leve a cozer em forno moderado (levei a forno pré aquecido a 170ºC, durante aproximadamente 45 minutos - faça o teste do palito), em forma de chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Fonte: Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente.

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Coco

Saíram do forno estas bolachinhas deliciosas... são servidos?



Ingredientes:

300 gr de açúcar amarelo

2 ovos

85 gr de manteiga à temperatura ambiente

8 colheres de sopa de manteiga de amendoim

200 gr de farinha com fermento

100 gr de coco ralado

Amendoins sem sal decorar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 160ºC.

Num recipiente coloque a manteiga de amendoim e o açúcar e bata bem. Depois de bem batido, adicione a manteiga e bata novamente. Adicione os ovos e bata mais um pouco.

Por último, coloque a farinha e o coco ralado e mexa até formar uma massa consistente.

Com as mãos, faça bolinhas pequenas com a massa e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Achate-as um pouco com os dentes de um garfo de forma a que fiquem com o formato de uma bolacha. Disponha por cima de cada uma, amendoins a decorar (coloquei um por bolacha, mas pode colocar mais).

Leve ao forno a cozer por 12 minutos.

Retire, coloque-as numa rede metálica até esfriarem.