Bolo de Coco Molhadinho

A minha filha já me tinha enviado fotos e falado sobre este bolo e de quão delicioso e fresquinho era.

Como neste momento ela está de férias em Portugal, resolveu fazê-lo para que todos nós o provássemos e comprovássemos que este bolo é de facto delicioso e ideal para estes dias de calor.

Fiquei rendida, tanto pelo bolo em si, como pelo fato de ser feito numa travessa e não ser necessário ser servido desenformado, o que o torna ideal para transportar por exemplo para uma festa ou refeição em família.

Esta receita foi retirada e adaptada do Mundo de Receitas Bimby.

Ingredientes:
5 ovos

300 gr de açúcar

250 ml de leite

300 gr de farinha de trigo com fermento T55

1 colher de chá de fermento em pó

Calda:

1 pacote de leite de coco (200 ml)

200 ml de leite

1 lata de leite condensado (397 gr)

Coco ralado para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro (33x23 cm com papel vegetal e reserve.

Na taça da batedeira deite os ovos e o açúcar e bata em velocidade média durante 8 minutos.

Adicione o leite e bata mais 1 minuto.

Peneire a farinha com o fermento e vá deitando aos poucos na taça enquanto envolve com uma vara de arames.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.

Entretanto faça a calda: Numa taça, junte o leite de coco, o leite e o leite condensado e mexa até ficar tudo bem envolvido.

Após os 30 minutos, desenforme o bolo sobre uma superfície plana, retire com cuidado o papel vegetal e volte a colocar o bolo dentro do tabuleiro onde cozeu. Corte o bolo ainda quente em quadrados, verta por cima a calda e polvilhe com coco ralado a gosto. Deixe arrefecer mais uma hora e depois leve o tabuleiro ao frigorifico de um dia par o outro. 

Pudim de Iogurte II

Um pudim delicioso, não muito doce e com uma textura maravilhosa! 

Ideal para dias quentes como o de hoje!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 lata* de leite

1 lata* de iogurte natural

3 ovos

1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

Caramelo líquido 

Preparação:

Leve um tacho ao lume, encha-o com água até ao meio, enquanto isso prepare a mistura.

Numa taça grande, dissolva o amido de milho juntando 2 colheres de sopa de leite e mexa bem. Adicione o leite condensado, os ovos, o leite, o iogurte e bata até ficar tudo bem integrado (utilizei uma vara de arames/fouet).

Unte uma forma de pudim com o caramelo líquido e verta o preparado anterior na mesma.

Tape a forma e coloque-a dentro do tacho. Deixe cozer em lume médio durante 50 minutos (o meu ficou mais tempo).

Assim que terminar o tempo, apague o lume, tire a forma do tacho e espere que arrefeça totalmente. Desenforme só depois de frio.

Nota* A mesma medida da lata de leite condensado

Fonte: Cozinha sem Pressão

Bifanas à Moda do Porto

Umas bifanas fabulosas em qualquer altura do ano, especialmente no verão para aqueles lanches ajantarados.

Ficam ainda mais saborosas feitas de véspera, e aquecidas na hora de servir....depois é só comer e deliciar-se.

Ingredientes:
500 gr de carne para bifanas (naco inteiro)

100 ml de azeite

5 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)

Pimenta branca q.b., moída na hora

2 ou 3 folhas de louro pequenas

200 ml de vinho branco

200 ml de cerveja

4 colheres de sopa de whisky

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio

Sal grosso q.b.

Molho picante q.b. (opcional)

4 moletes (papo-secos/carcaças)

Preparação:

Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento e congele. Quando estiver quase congelada, use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.

Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.

Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.

Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com o sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.

Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra - se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de  cerveja ou de vinho branco. Este molho não leva nenhuma água!

No final, prove o molho e retifique os temperos, se necessário.

Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.

Nota: Use metade de um limão pequeno no molho, se o limão for grande use um quarto, um pedaço muito grande pode deixar o molho amargo.

Se duplicar ou triplicar a receita, reduza nas quantidades de azeite e dos restantes líquidos, para não ficar com demasiado molho e nunca ponha mais do que meio limão a cozer no molho.
Fonte: Clara de Sousa

Bolo de Amêndoa e Limão com Cobertura

Um bolo ligeiramente húmido de amêndoa e limão, com uma cobertura deliciosa de chocolate branco, que o torna delicioso para festejar ocasiões especiais e únicas.

Ingredientes:

250 gr de açúcar

Raspa de 1 limão grande

5 ovos

250 gr de farinha de amêndoa

200 ml de natas

50 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 tablete de chocolate branco de culinária (200 gr)

100 ml de natas

2 colheres de chá de essência de limão

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem chaminé, com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar, a raspa de limão e envolva bem.

Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Adicione a farinha de amêndoa, envolva, e depois as natas e mexa novamente.

Por fim, a farinha de trigo e o fermento em pó e volte a envolver até ficar tudo bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, faça a cobertura: num tachinho coloque as natas e o chocolate partido em pedaços. Leve ao lume brando, sem parar de mexer até o chocolate derreter. Retire do lume, junte a essência de limão, envolva bem e deixe arrefecer.

Com o chocolate ainda líquido, verta sobre o bolo e decore a gosto.

Pudim de Bolacha, Chocolate e Caramelo

Ingredientes:
1 saqueta de pudim instantâneo de chocolate (Boca Doce)

1 saqueta de pudim instantâneo de caramelo (Boca Doce)

Bolacha torrada retangular 

1 litro de leite + leite para embeber as bolachas

8 colheres de sopa de açúcar

4 folhas de gelatina incolor

1 ou 2 bolachas para decorar

Toffee de caramelo para decorar (facultativo)

Preparação:

Coloque no fundo de uma travessa uma ou duas camadas de bolacha previamente embebidas em leite frio e reserve.

Ponha duas folhas de gelatina a demolhar em água fria durante uns minutos.

Entretanto prepare o pudim instantâneo de chocolate seguindo as instruções constantes na saqueta (meio litro de leite + 4 colheres de sopa de açúcar). Quando estiver pronto junte as folhas de gelatina escorridas e mexa bem até se integrarem no pudim. 

Deixe arrefecer uns minutos e verta com muito cuidado sobre as bolachas que se encontram na travessa.

Leve ao frigorífico durante cerca de 45 minutos a uma hora.

Findo esse tempo, volte a a colocar sobre o pudim de chocolate uma camada de bolacha previamente embebida em leite frio.

Para preparar o pudim de caramelo, volte a repetir o mesmo procedimento que fez em relação ao pudim de chocolate (meio litro de leite + 4 colheres de sopa de açúcar). Não se esqueça de adicionar também as duas folhas de gelatina demolhadas em água fria e escorridas.

Verta cuidadosamente o preparado anterior, por cima da camada de pudim de chocolate e bolacha. 

Leve novamente ao frio durante umas horas até solidificar.

Na hora de servir, decore a gosto com bolacha ralada e toffee de caramelo.

Bolo de Requeijão II

Ingredientes:

100 gr de manteiga

170 gr de açúcar

400 gr de requeijão

6 ovos M

Raspa de limão q.b.

150 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.

Numa tigela junte a manteiga com o açúcar e bata bem. 

Junte o requeijão, a raspa de limão e os ovos, bata muito bem.

Adicione depois o fermento e a farinha e bata novamente tudo muito bem.

Por fim, adicione a canela em pó e envolva suavemente.

Verta o preparado anterior na forma e leve a cozer aproximadamente 45 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Fonte: Chef Luís Machado

Queijadinhas de Leite e Canela

Ingredientes:
800 ml de leite

Raspa de 1/2 lima ou limão

250 gr de açúcar

100 gr de farinha de trigo sem fermento

50 gr de maizena (amido de milho)

50 gr de manteiga amolecida

5 ovos

1 gema

Canela em pó (coloquei uma colher de café, de canela) 

Manteiga para untar

Preparação:

Unte as forminhas com manteiga

Ligue o forno a 180ºC.

Deite o leite e a raspa da lima ou limão num tachinho e leve ao ume até levantar fervura.

Peneire a farinhas, junte o açúcar e a canela e envolva. Adicione depois os ovos e a gema e, com a ajuda de um fouet, mexa muito bem.

Adicione aos poucos o leite, enquanto mexe.

Adicione depois a manteiga e mexa de novo, até conseguir uma mistura cremosa.

Distribua o creme pelas forminhas.

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno, coloque um pano de cozinha e por cima disponha as formas.

Deite água bem quente por cima e com muito cuidado, até que cubra metade da altura das forminhas.

Leve ao forno, por cerca de 30 minutos ou até dourarem e estarem cozidas.

Com a ajuda de uma faca, desenforme e coloque as queijadinhas em forminhas de papel.

Na hora de servir, polvilhei com um pouco de canela em pó.
Fonte: Receitas para a Felicidade

Tarte de Natas II

Ingredientes:

1 rolo de massa areada

300 ml de leite

200 ml de natas

6 ovos

Raspa de limão q.b.

35 gr de farinha maisena

170 gr de açúcar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Forre uma tarteira com a massa. Apare os bordos e, com a ajuda de um garfo, pique o fundo da massa.

Num tacho, junte o açúcar com a farinha e envolva com a ajuda de uma vara de arames. Adicione o leite e a raspa de limão e volte a envolver.

Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume, junte as natas, mexa e deixe amornar.

Sem parar de mexer, adicione as gemas.

Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno aproximadamente 30 minutos ou até que fique cozida e douradinha.

Retire, deixe amornar e desenforme.

Fonte: Chef Luís Machado

Mousse-Pudim de Morango

Ingredientes:

1 saqueta de pudim instantâneo "Boca Doce" de morango

10 colheres de sopa de açúcar

500 ml de leite

1 gema

2 claras

1 pacote de natas (200 ml)

Bolachas trituradas q.b.

Preparação:

Num tacho, misture a saqueta do pudim com metade do açúcar (5 colheres) e o leite. Junte a gema e leve ao lume, sem parar de mexer até engrossar.

Retire e deixe arrefecer.

Numa taça, bata as natas muito bem e reserve.

Noutra taça, bata as claras em castelo adicionando aos poucos (sem deixar de bater) o restante açúcar (5 colheres).

Delicadamente e com a ajuda de uma vara de arames ou espátula, envolva as natas e as claras no preparado do pudim.

Verta em tacinhas ou numa taça grande. Polvilhe com bolacha triturada e leve ao frigorífico durante aproximadamente 3 a 4 horas.

Fonte: O Cantinho do Sabor