Arroz Doce Cremoso

É assim que gosto do arroz doce...muito cremoso!

Ingredientes:

2,5 dl de água

1 pitada de sal

casca de 1 limão

275 gr de arroz carolino

2 paus de canela

1,750 l de leite gordo

350 gr de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

2 gemas de ovo

canela em pó

Preparação:

Coloque num tacho a água e o sal e leve ao lume até começar a ferver. Adicione a casca de limão, os paus de canela e o arroz e mexa sempre até o arroz começar a secar.

Adicione o leite, o açúcar e a manteiga e continue a mexer sempre com a colher de pau até o arroz ficar cozido.

Retire do lume.

Á parte bata as gemas e "roube" um pouco do leite do tacho e volte a bater bem. (Isto evita que as gemas talhem quando forem adicionadas ao preparado que está no tacho).

Adicione as gemas batidas, aos poucos no tacho, e leve novamente ao lume, mexendo sempre até ficar com uma textura bastante cremosa.

Retire do lume, retire o limão e os paus de canela e deite o arroz doce numa travessa. Decorre a gosto com canela em pó.

Bolo Teixeira

Quando vou para a zona de S. Pedro do Sul, um dos bolos que compramos sempre é o Bolo Teixeira, gostamos imenso dele por ser simples e saboroso.

Após algumas pesquisas na internet, onde tentei encontrar a receita original, deparei-me com esta que achei interessante pelo facto da mistura de todos os ingredientes serem feitos só com uma colher de pau (não é preciso batedeira!) e também por levar água morna e nada de manteiga ou leite! Só farinha, açúcar, agua, canela, limão, fermento e ovos...bem simples, não?

Experimentei-a e gostei imenso do resultado!

Fiz uma única alteração, que foi no grau da cozedura. Na receita, diz para levar ao forno a 200º durante 35 minutos. No meu forno ficaria demasiado cozido e talvez até queimado, daí ter reduzido para 180º durante o mesmo período de tempo (35 minutos).

Ingredientes:
500 gr de farinha
500 gr de açúcar amarelo
2 copos de água morna (450 ml)
1 colher de sopa de canela em pó
Raspa de um limão
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 ovos
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º.  Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Reserve.
Numa tigela coloque, a farinha, o fermento e o açúcar e misture tudo com uma colher de pau. Junte a água morna e volte a mexer tudo muito bem. Adicione a raspa do limão e os ovos inteiros e volte a mexer tudo com a colher de pau. Por fim junte a canela e volte a mexer até ficar tudo bem ligado.
Deite este preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante cerca de 35 minutos (faça sempre o teste do palito para ver se está cozido).
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Corte em quadrados com a mesma dimensão e disponha-os num prato de servir.
Fonte: http://flordesall.blogspot.pt/

Creme de Chocolate e Amêndoa

Mais uma sobremesa deliciosa que sabe bem em qualquer altura do ano... e do dia!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de chocolate (385 gr)

2 latas de leite (medida da lata do leite condensado)

3 colheres de sopa de farinha maisena

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de leite

4 ovos

100 gr de amêndoa moída

Decoração:

Chocolate branco granulado q.b.

1 Fisális

Preparação:

Num tacho grande coloque o leite condensado de chocolate, o leite e as gemas.

Á parte, numa tigela pequena, misture a farinha maisena com as 4 colheres de sopa de açúcar e adicione as 4 colheres de sopa de leite, mexa bem. Deite este preparado ao tacho e mexa tudo muito bem com a vara de arames.

Leve ao lume, e continue sempre a mexer até começar a ferver e engrossar.

Retire do lume e adicione a amêndoa ralada. Envolva tudo.

Bata as claras em castelo até ficarem firmes. 

Deite as claras no tacho e envolva delicadamente com uma colher de pau até ficar tudo bem incorporado.

Deite numa taça e leve ao frigorífico pelo menos durante três horas.

Na hora de servir, decore a gosto com o chocolate branco granulado e a fisális.

Creme Mascavado Queimado

Ingredientes:

1 L de leite

200 gr de açúcar mascavado escuro

50 gr de farinha maisena

8 gemas

1 colher de café bem cheia de erva doce

Raspa da casca de 1 limão pequeno

Açúcar mascavado escuro para polvilhar

Preparação:

Deite o leite para um tacho, junte o açúcar mascavado escuro e a raspa de limão, leve ao lume e deixe ferver.

Deite as gemas para uma tigela, junte a erva doce e a farinha maisena e misture. Junte depois a mistura do leite, em fio e mexendo sempre muito bem, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar.

Retire do lume, verta por taças individuais e deixe arrefecer. 

Na hora de servir, polvilhe com o açúcar mascavado e queime com um ferro próprio.

Fonte: TeleCulinária

Delícia de Café e Natas

Um doce maravilhoso, com uma textura muito cremosa e com sabor delicioso a café. 

Ingredientes:
5 colheres de sopa de farinha maisena
10 colheres de sopa de açúcar
6 gr de café solúvel (utilizei saquetas de Nescafé Clássico)
4 gemas
1 litro de leite
400 ml de natas
Grãos de café para decorar q.b.


Preparação:

Num tacho coloque a farinha maisena, o açúcar e o café, previamente misturados (desta forma evita-se a formação de grumos), depois adicione as gemas, o leite e as natas.

Leve ao lume, e com uma vara de arames mexa continuamente sem parar, até começar a ferver e engrossar.

Deite em taças individuais e decore a gosto com grãos de café.